Η αυλή μου χρειαζόταν πολλή δουλειά φέτος. Ήταν ζεστό, βρώμικο και επίπονο, το είδος της δουλειάς που συνήθως θα έπαιρνα με μια παγωμένη-κρύα μπύρα. Εκτός από αυτό δεν ήθελα. Ήθελα κάτι με καλή οξύτητα, φωτεινά φρούτα, ίσως μερικές νότες από βότανα, τίποτα γλυκό. Ήθελα κρασί και το ήθελα κρύο.

Είναι καλά τρυπημένο στο μυαλό μου ότι το λευκό κρασί και ροζ , ανάλογα με το βάρος και το στυλ, θα πρέπει να σερβίρεται 45-55˚F και κόκκινα 55–65˚F. Αλλά ποιος θα ήξερε αν παραβίασα τους κανόνες στο σπίτι μου; Ποια είναι η ζημιά;

Σε αυτές τις μεγάλες, ζεστές και εξωτερικές μέρες, σας ενθαρρύνω να πίνετε τα λευκά και τα ροζέ σας απευθείας από το ψυγείο.

Έτσι πήρα ένα παγωμένο κουτί Riesling έξω από το ψυγείο, χύθηκε λίγο σε ένα φλιτζάνι, και μετέφερε τα υπόλοιπα έξω στη στάση, όπου καθόμουν και έπινα ενώ ο σκύλος μου έτρεχε. Το κρασί ζεστάθηκε λίγο στο υγρό αργά το απόγευμα. Η συμπύκνωση στάζει από το γυαλί χωρίς κορμούς. Ήξερα εκείνη τη στιγμή ότι αυτό θα γίνει συνήθεια.

Μιλάμε πολύ για το πώς είναι το κρασί για ένα μέρος και μια στιγμή. Συνήθως, αυτό αναφέρεται στην παραγωγή του, αλλά πού και πότε πίνουμε πραγματικά επηρεάζει την απόλαυσή μας. Σε αυτές τις μεγάλες, ζεστές και εξωτερικές μέρες, σας ενθαρρύνω να πίνετε τα λευκά και τα ροζέ σας απευθείας από το ψυγείο. Εάν εργάζεστε με ένα ελαφρύ, φρουτώδες κόκκινο, κάντε το ίδιο για αυτό.

Summer Reds για όταν είστε άρρωστοι του Ροζέ

Υπάρχουν δύο λόγοι που είναι τόσο ικανοποιητικό: Ο πρώτος είναι λίγο ρομαντικός, για την απόλυτη αίσθηση να πίνεις κάτι κρύο σε μια καυτή μέρα. Για μένα, θυμίζει ότι είμαι παιδί, τρέχοντας μέσα από την παιδική χαρά, πίνοντας χυμό ακριβώς έξω από το ψυγείο.

Αλλά το δεύτερο είναι πρακτικό. Αν θέλετε να καθίσετε έξω με το κρασί σας - και το κάνω - πρόκειται να ζεσταθεί, ειδικά επειδή είναι πιθανό να χρησιμοποιούμε πιο ανθεκτικά γυαλιά χωρίς στελέχη ενώ βρίσκεστε έξω. Εάν ρίξετε κρασί κατευθείαν από το ψυγείο, οι πρώτες σας γουλιά θα συσκευάσουν αυτήν την αίσθηση ψύξης. Καθώς κάθεστε και κοινωνικοποιείτε (ή παρακολουθείτε το σκυλί σας να τρέχει), το κρασί σας θα φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία και μπορείτε να το εκτιμήσετε ακόμη περισσότερο.

Φυσικά, αυτός δεν είναι κανόνας και δεν λειτουργεί για όλα. Μην τραβάτε ένα τέλειο λευκό Βουργουνδία από το κελάρι σας και πιείτε το στους 40˚F. Όμως, καθώς ο Αύγουστος εκτείνεται, αν θέλετε να ξανακάνετε στην πρόσφατα περιποιημένη αυλή σας με ένα κρύο, δροσιστικό ποτήρι κάτι, εάν η μπύρα δεν μοιάζει με αυτό που ψάχνετε, σας καλώ να βουτήξετε απευθείας μπουκάλι που καλεί από το ψυγείο.