Θα υπάρξει έλλειψη ουίσκι; Πρέπει να αποθηκεύσουμε τώρα πριν είναι πολύ αργά;

Αυτές είναι οι ερωτήσεις που έχω κάνει πρόσφατα, χάρη στις πρόσφατες ειδήσεις σχετικά με μια επικείμενη ουίσκι-ποκάλυψη. Ενδιαφερόμενος Λάτρεις του κρασιού οι αναγνώστες έχουν στείλει email. Ακόμα και ο ξάδερφος μου ρώτησε σε μια οικογενειακή συγκέντρωση, με ένα νευρικό μάτι να τρεμοπαίζει στο ντουλάπι του πατέρα μου.

Φαίνεται ότι υπάρχει πανικός κάθε λίγους μήνες, είτε πρόκειται για μια πιθανότητα έλλειψη Bourbon ή οι τελικοί χρόνοι για το single-malt Scotch . Ακόμα και μερικά ιαπωνικά ουίσκι είναι όλο και πιο δύσκολο να αποκτήσετε . Δεν είναι περίεργο ότι όλοι ανησυχούν.

Για να είμαστε δίκαιοι, το καλό ουίσκι χρειάζεται χρόνο για να μεγαλώσει. Το Bourbon, για παράδειγμα, χρειάζεται τουλάχιστον δύο χρόνια βαρέλι για να μπορεί να φέρει την ένδειξη 'straight Bourbon'. Τα περισσότερα από τα αγαπημένα μου Bourbons είναι πολύ μεγαλύτερα, συχνά πιο κοντά σε έξι ή οκτώ χρόνια.

Οι παραγωγοί αρέσουν Η Buffalo Trace προσπάθησε να διαχειριστεί τις προσδοκίες για το πόσο Bourbon μπορεί να προκύψει τα επόμενα χρόνια.

Και στα δροσερά, υγρά περιβάλλοντα της Σκωτίας, τα ουίσκι χρειάζονται ακόμη περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν. Υπάρχει ένας λόγος ότι τα περισσότερα premium single malts είναι ηλικίας 12 ή 18 ετών πριν τα δείτε - πολλά για πολύ περισσότερο.

Εν τω μεταξύ, ψωνίζουμε ουίσκι με εντυπωσιακό ρυθμό. Σύμφωνα με το Συμβούλιο Αποσταγμένων Πνευμάτων των Ηνωμένων Πολιτειών (DISCUS), τόσο το Bourbon όσο και το single-malt Scotch σημείωσαν αυξημένες πωλήσεις το 2015. Ο όγκος Bourbon, μαζί με το ουίσκι και τη σίκαλη Tennessee, αυξήθηκαν κατά 5,2%, ενώ το single-malt Scotch αυξήθηκε κατά 13% .

Η ουσία: Δεν θα εξαντληθεί το ουίσκι. Ωστόσο, ορισμένα εμφιαλωμένα προϊόντα περιορισμένης προσφοράς θα είναι δύσκολο να βρεθούν, ενώ τα καλά πράγματα γερνούν ήσυχα στις αποθήκες. Εάν το μόνο που πίνετε είναι το Pappy Van Winkle Bourbon και ο 50χρονος, μονόχρωμος σκωτσέζικος, τότε πάντοτε πανικός.

Αλλά για τον υπόλοιπο κόσμο, μην ανησυχείτε. Υπάρχουν πολλές άλλες εξαιρετικές επιλογές για τους λάτρεις του ουίσκι - όχι όλα ουίσκι. Εδώ είναι 10 μπουκάλια με γνωστές γεύσεις για να απολαύσετε, ενώ περιμένετε το Great Whisky-pocalypse.

Alterna-ουίσκι

Αυτά τα κορυφαία μπουκάλια δεν είναι ούτε παραδοσιακά Bourbon ούτε single-malt Scotch, αλλά θα ικανοποιήσουν όσους αναζητούν παρόμοιο προφίλ γεύσης.

George Dickel Barrel Select (ΗΠΑ George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 45, 95 πόντοι. Το ουίσκι Tennessee είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τους λάτρεις του Bourbon και δεν είναι πολύτιμο να συνδυάζετε κοκτέιλ. Αυτή η εμφιάλωση αναμειγνύει καραμέλα και καμένες γεύσεις φλούδας πορτοκαλιού, φινίρισμα μακράς διάρκειας με νότες ξήρανσης κακάου, μπαχαρικών, βανίλιας και φλούδας πορτοκαλιού.

40 No. Canadian Rye Whisky (Canada Pernod Ricard ΗΠΑ, Νέα Υόρκη) 45 $, 97 πόντοι. Τα ουίσκι του Καναδά γίνονται ήσυχα όλο και καλύτερα, και αυτό είναι ένα από τα καλύτερα του αυτήν τη στιγμή. Αυτό το γεμάτο σώμα ουίσκι χτυπά όλες τις σωστές νότες, ξεκινώντας με άφθονη πλούσια καραμέλα και βελανιδιά στη μύτη και τον ουρανίσκο, καθώς και πινελιές βουτυρόκοκκου, πικάντικης κανέλας και γαρίφαλου. Πιείτε το ευθεία ή προσθέστε μια βουτιά γλυκού βερμούτ.

Wild Turkey Forgiven (ΗΠΑ Wild Turkey Distilling, Lawrenceburg, KY) 50, 95 πόντοι. Εάν δεν αντέχετε να χωρίσετε με το Bourbon, δοκιμάστε αυτό το υβρίδιο Bourbon-rye. Αναμιγνύει το εξάχρονο Bourbon (78%) με τη σίκαλη τεσσάρων ετών (22%). Κυριαρχεί η γλυκύτητα της βανίλιας που μοιάζει με μπέρμπον, αλλά στεγνώνει σε ένα πικάντικο ξεθώριασμα χαρακτηριστικό του ουίσκι σίκαλης.

Dewar's 12 (Scotland Bacardi USA, Coral Gables, FL) $ 30, 94 πόντοι. Οι λάτρεις του single-malt μπορεί να θέλουν να στραφούν σε συνδυασμένο σκωτσέζικο. Οι παραγωγοί έχουν κάποια ευελιξία σε ό, τι πηγαίνει στο μείγμα, έτσι η έλλειψη (και συχνά, η προσιτή τιμή) είναι λιγότερο θέμα. Αυτό το ισορροπημένο ουίσκι ξεκινά με ελαφριά καπνιστή μπροστά, δίνοντας τη θέση σε περισσότερη βανίλια και φρούτα, πριν περάσει σε ένα μακρύ φινίρισμα μπαχαρικών.

Big Peat (Σκωτία International Spirits & Wines, Mt. Kisco, NY) 60, 92 πόντοι. Οι λάτρεις των τυρφώνων βύλων θα θέλουν να κάνουν αυτό το καπνιστό γουλιά. Το τολμηρό άρωμα ιωδίου είναι σαν να αναπνέει αλμυρό αέρα στην παραλία. Ο ουρανίσκος προσφέρει γλυκύτητα βανίλιας ακολουθούμενη από μια τεράστια βροχή καπνού τύρφης, τελειώνοντας με μια πικρή νότα σοκολάτας.

Όχι ουίσκι

Τώρα είναι η τέλεια στιγμή να πειραματιστείτε με αλκοολούχα ποτά που δεν είναι ουίσκι, αλλά γερνούν σε βαρέλια (συχνά πρώην βαρέλια ουίσκι) που διαθέτουν βανίλια, καραμέλα και άλλες γεύσεις που συχνά σχετίζονται με αυτό. Μερικά είναι ακόμη σκόπιμα σχεδιασμένα για να αναδείξουν χαρακτηριστικά που μοιάζουν με ουίσκι.

Majeste Le Roi VSOP (Γαλλία Branded Spirits, Sonoma, CA) $ 50, 96 πόντοι. Αυτό το κονιάκ, συσκευασμένο σε ένα ασυνήθιστο ορθογώνιο μπουκάλι, προσφέρει υπέροχες γεύσεις σαν επιδόρπιο που θυμίζουν ορισμένα Bourbons. Καταλήγει με τολμηρή, βουτυρική καραμέλα και σοκολάτα γάλακτος, πριν στεγνώσει σε ένα πιο σκούρο toffee, espresso, κακάο και γαρίφαλο.

Diplomatico 2000 Single Vintage (Venezuela Domaine Select Wine Estates, Νέα Υόρκη) 110, 94 πόντοι. Για όσους αναζητούν ένα μπουκάλι ψεκασμού, δοκιμάστε αυτό το μονόχρωμο ρούμι που έχει αποσταχθεί το 2000. Ηλικίας 12 ετών πριν τελειώσει σε βαρέλια Sherry, αυτή η γούνα προσφέρει στρογγυλεμένες, χείλη, νότες καραμελωμένης μαύρης ζάχαρης και μπαχάρι, ξεθωριάζοντας σε ένα πλούσιο φουντούκι και toffee φινίρισμα.

XO Chateau de Laubade (Γαλλία Baron Francois, Νέα Υόρκη) $ 90, 93 πόντοι. Μην παραβλέπετε ούτε τον ξάδερφο του Cognac, τον Armagnac. Όσοι απολαμβάνουν το μέλι Speyside Scotches θα εκτιμήσουν τον απαλό χαρακτήρα φρούτων και μελιού αυτής της εμφιάλωσης, που συνδυάζει βουτυρόκοκκο και φρέσκο ​​βερίκοκο.

Σαντέρα Τεκίλα Α ñ ejo (Μεξικό Santera Spirits, Νέα Υόρκη) 55 $ 92 πόντους. Αυτή η τεκίλα, ηλικίας έως 16 μηνών σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια, στη συνέχεια αναμίχθηκε με ένα άγγιγμα επιπλέον añejo, ποτά σαν ένα υπερβολικά ανθεκτικό Bourbon. Αναζητήστε στρογγυλεμένη γλυκύτητα, με ξήρανση βανίλιας, αμυγδάλου και toffee σε γαρύφαλλο, δέρμα και εσπρέσο.

Hornitos Black Barrel Tequila Añejo (Mexico Beam Suntory, Parsippany, NJ) $ 30, 90 πόντοι. Σε ηλικία 18 μηνών σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια για να δημιουργήσουν γεύσεις που μοιάζουν με ουίσκι, αυτό το añejo σφενδάμνου έχει γλυκό σαν ζύμη μπισκότων. Προσφέρει ίχνη μπαχάρι, κακάο και γαρύφαλλο, φωτισμένα με τροπικά φρούτα που γέρνουν στο φινίρισμα.