Αλλα

Όταν η ζωή σας δίνει περισσεύματα από την ημέρα των ευχαριστιών, φτιάξτε τάκος γαλοπούλας

Το νέο The Oakville Grill & Cellar του Σικάγο έχει έμπνευση στη χώρα κρασιού της Βόρειας Καλιφόρνια, με σαλάτες από φάρμες, φρέσκα θαλασσινά και κρέατα ψημένα στη σχάρα πάνω από τοπική λευκή βελανιδιά. του σεφ Robbins Ευχαριστία Τα υπόλοιπα tacos είναι στο πνεύμα της εποχικότητας, της δημιουργικότητας και της άνεσης του εστιατορίου.

Τα Tacos dorados, aka flautas, aka taquitos, είναι ένα ευχάριστο πιάτο που φτιάχνεται εύκολα σε μεγάλες ποσότητες, όταν η κατσαρόλα με λάδι σας τσιγαρίζει. Δανείζονται τα υπολείμματα της Ημέρας των Ευχαριστιών, καθώς η πατάτα, ένα βασικό προϊόν των γιορτών, είναι μια συνηθισμένη γέμιση flauta. Μεξικό , και η γαλοπούλα ήταν το μόνο εξημερωμένο πουλί στο προ-ισπανικό Μεξικό. Η τραγανή υφή τους και το ντους με φρέσκες γαρνιτούρες τους απομακρύνουν από τη βαρετή Leftoverland.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Συνδυάστε κρασιά για την Ημέρα των Ευχαριστιών; Εδώ είναι ένα φύλλο εξαπάτησης

Υπολείμματα γαλοπούλας και πατάτας Tacos Dorados

Ευγενική παραχώρηση του Executive Chef Max Robbins, The Oakville Grill & Cellar, Σικάγο. Ινσταγκραμ: @theoakvillechicago

Συστατικά

2 φλιτζάνια που περίσσεψαν τριμμένη γαλοπούλα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια πουρές πατάτας που περίσσεψε, σε θερμοκρασία δωματίου
12 τορτίγιες καλαμποκιού 6 ιντσών
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα (αρκεί να φτάσει σε βάθος τουλάχιστον 2 ίντσες)
½ φλιτζάνι λάχανο ψιλοκομμένο
2 αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, σε μπουκάλι ή σακούλα σωληνώσεων
½ φλιτζάνι θρυμματισμένο queso fresco ή τυρί cotija
4 μεγάλα ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι από την αγαπημένη σας σάλτσα

Οδηγίες

Ανακατεύουμε μαζί τη γαλοπούλα και τις πατάτες, προσθέτοντας αλάτι για γεύση αν οι πατάτες δεν είναι ήδη καλά καρυκευμένες. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε ένα ταψί (ή 20 δευτερόλεπτα η καθεμία στο φούρνο μικροκυμάτων) ώστε να γίνουν εύκαμπτες. Γεμίστε τις τορτίγιες με 3 έως 4 κουταλιές της σούπας από το μείγμα της γαλοπούλας. Τυλίξτε τορτίγια γύρω από τη γέμιση και στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα (οι τορτίγιες μπορούν να διατηρηθούν ζεστές σε μια πετσέτα πιάτων καθώς γεμίζετε και τυλίγετε).

Ζεσταίνουμε λάδι σε γουόκ, ολλανδικό φούρνο ή βαθύ τηγάνι στους 350 έως 375°F. Προσθέστε τα tacos, σε παρτίδες εάν χρειάζεται, και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, περίπου 5 λεπτά συνολικά. Η γέμιση στις άκρες θα σκουρύνει αρκετά, κάτι που είναι εντάξει. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες.

Όσο είναι ακόμα ζεστό, μοιράστε τα tacos σε τέσσερα πιάτα και προσθέστε από πάνω λάχανο, αβοκάντο, κρέμα γάλακτος, τυρί και ραπανάκια. Περάστε salsa στο τραπέζι ή τοποθετήστε ένα ramekin salsa σε κάθε πιάτο για να προσθέσουν οι επισκέπτες όπως θέλουν. Σερβίρει 4.

Υπόδειξη: Για το αβέρ με τηγανητά, αυτά μπορούν επίσης να τηγανιστούν σε μισή ίντσα λάδι, γυρίζοντάς τα μέχρι τη μέση και πασπαλίζοντας με καυτό λάδι καθώς μαγειρεύονται. Μια φριτέζα αέρα θα λειτουργούσε επίσης: Αλείψτε ή ψεκάστε ελαφρά με λάδι και μαγειρέψτε στους 350°F για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό.

Συνδυασμός κρασιών

Τόσο το μεξικάνικο φαγητό όσο και το φαγητό για την Ημέρα των Ευχαριστιών λαχταρούν δροσιστικά οξύτητα . Τραγανός Sauvignon Blanc δρα σαν ψεκασμός λάιμ πάνω από το λάχανο, το τυρί και την κρέμα γάλακτος, ενώ προσδίδει έναν βοτανικό τόνο που είναι όμορφος με το μείγμα γαλοπούλας και πατάτας. Παλιός κόσμος Τα SBs θα παραμορφώσουν περισσότερα εσπεριδοειδή και ορυκτά, ενώ τα παραδείγματα του Νέου Κόσμου θα είναι χλοώδη και φρουτώδη, ακόμη και τροπικά. Οποιοδήποτε στυλ θα λειτουργήσει καλά εδώ.

Δοκιμάστε: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Valle de Guadalupe)

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Νοέμβριος 2023 θέμα της Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!