Είτε μόλις ξεκινάτε το δικό σας ταξίδι κρασιού —αγοράζοντας μπουκάλια για να τα έχετε στη διάθεσή σας για χαλάρωση ή δείπνα με φίλους—ή έναν σκληροπυρηνικό συλλέκτη που ακολουθεί θρησκευτικά τον λάτρη του κρασιού Vintage διάγραμμα για να μάθετε πότε μπορείτε να ξεφορμάρετε αυτό το απόθεμα 20 ετών, το να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε σωστά το κρασί σας είναι ζωτικής σημασίας για την απόλαυσή σας. Σε αυτό το επεισόδιο του podcast Wine Enthusiast, η Αντιπρόεδρος Περιεχομένου μας, Dara P. Kapoor, και ο Chief Revenue & Education Officer, Marshall Tilden III, εξερευνούν το εχθρούς του κρασιού , ο βασικά στοιχεία αποθήκευσης κρασιού , και πώς έχουν εξελιχθεί οι τάσεις.

Ανακαλύπτουμε επίσης μερικά πράγματα:

• Τι λέει η αποθήκευση κρασιού κάποιου για αυτούς
• Τα πιο ακριβά αιτήματα προσαρμοσμένης κάβας που έχει λάβει ποτέ η ομάδα του Marshall
• Αν σε κάποιον αρέσει ο Caymus, θα αγαπήσει κύριος
• Εκεί που ο Μάρσαλ θα ήθελε περισσότερο να φέρει το μαξιλάρι του

Σε αντίθεση με άλλα ποτά, το κρασί εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου, καθιστώντας τις συνθήκες αποθήκευσης κρίσιμες για την ποιότητά του. Αλλά το κρασί είναι επίσης τέχνη, το είδος που πρέπει να νιώθετε περήφανοι να επιδεικνύετε στους άλλους, είτε η συλλογή σας βρίσκεται στην τραπεζαρία σας είτε σε μια υπόγεια κατάσταση μόνο με πρόσκληση. Υπάρχει μια λύση αποθήκευσης για όλους και κάθε προϋπολογισμό. Για να μάθετε τι είναι σωστό για εσάς, επικοινωνήστε μαζί μας σήμερα !

---

Σχεδιάστε την Κάβα των Ονείρων σας!

Είτε έχετε μερικές θήκες είτε μερικές χιλιάδες μπουκάλια, η ομάδα των επαγγελματιών συμβούλων αποθήκευσης κρασιού μπορεί να σας βοηθήσει.

Επικοινωνήστε μαζί μας σήμερα

---

Μεταγραφή επεισοδίου

Οι μεταγραφές δημιουργούνται χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό λογισμικού αναγνώρισης ομιλίας και ανθρώπινους μεταγραφείς και ενδέχεται να περιέχουν σφάλματα. Ελέγξτε τον αντίστοιχο ήχο πριν την παράθεση.

Ηχεία: Dara P. Kapoor, Marshall Tilden III, DWS, CSW

Dara P. Kapoor 00:08

Γεια σας και καλωσορίσατε στο podcast του Wine Enthusiast που σερβίρετε την κουλτούρα των ποτών και τους ανθρώπους που το οδηγούν. Είμαι η Dara Kapoor, Επικεφαλής Περιεχομένου εδώ στο Wine Enthusiast. Και σήμερα μιλάω με τον Marshall Tilden, τον Chief Revenue and Education Officer μας για τις κάβες, από τις πιο εξωφρενικές έως τις προσιτές και πρακτικές λύσεις. Εξερευνήσαμε επίσης πώς διαφέρει μια κάβα από μια ψύξη κρασιού και πώς να ξέρετε τι ακριβώς χρειάζεστε. Γεια, είμαι η Dara Kapoor, η αντιπρόεδρος περιεχομένου στο Wine Enthusiast και κάθομαι εδώ με τον Marshall Tilden τον τρίτο, ο οποίος είναι ο Chief Revenue Officer και ο Υπεύθυνος Εκπαίδευσης – οι δύο επικεφαλής τίτλοι είναι μεγάλη υπόθεση. Και μιλάμε σήμερα γιατί θέλω να μάθω περισσότερα για τις κάβες. Ξεκίνησα στο Wine Enthusiast πριν από περίπου δυόμισι χρόνια. Είμαι σχετικά νέα, ένα μωρό στον κόσμο του κρασιού αν θέλετε, και έχω μερικές ερωτήσεις. Έχω την πιστοποίηση WSET Level Two, ευχαριστώ πολύ τον προπονητή μου εδώ.

01:12

Αλλά υπάρχουν πολλά που κάνουμε στο Wine Enthusiast που πιστεύω ότι από την άποψη του γενικού καταναλωτή ή του πελάτη, ειδικά για τους νέους πελάτες, υπάρχουν ορισμένες ερωτήσεις που νομίζω ότι μπορούμε να διευκρινίσουμε σχετικά με το ποιος χρειάζεται μια κάβα. Πώς επιλέγετε μια κάβα, και σκέφτηκα ότι θα κάναμε παρέα αυτήν την Παρασκευή, θα πίνουμε ένα μπουκάλι και θα συζητάμε τι κάνουμε καλύτερα εδώ.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 01:32

Ναι, νιώθω ότι πιθανότατα έχουμε κάνει αυτή τη συζήτηση εκτός αέρα αρκετές φορές. Αλλά ας, ναι, ας μπούμε στο θράσος. Ναι, είναι ένα τόσο σημαντικό θέμα και για τόσους πολλούς λόγους, και είναι ένα διασκεδαστικό θέμα. Θα πρέπει να ξεκινήσουμε πρώτα με τον τρόπο που οι Wine Enthusiast είναι Παρασκευή, και το άνοιξα μόνος μου με το ένα χέρι. Λοιπόν ζητώ συγγνώμη για τις γελοιότητες του ενός χεριού σήμερα. Προσπαθώ να συμβαδίσω με τον γιο μου και ο ανιψιός μου στις πλαγιές του ταμπλό δεν τα πήγε τόσο καλά. Έτσι, έχουμε ένα αυτό που πίνουμε εδώ είναι ένα κτήμα 2020 Dominus, ένα κρασί που είχαμε μέσω του Wine Express, διαφορετικές σοδειές που κάνουν κυρίως Νάπα. Αυτό είναι το Sonoma τους. Ω, όχι λυπάμαι. Αυτό είναι ένα Napa 20 (το 2019 ήταν ένα Sonoma), επομένως όλα αυτά είναι φρούτα Napa. Το 20 είναι ένα ενδιαφέρον vintage, οι άνθρωποι έχουν κάποιους, ξέρετε, συνειρμούς λόγω του καπνού από τις φωτιές και ήταν υπερβολικά μεγάλος καπνός. Είχα πολλά 20 που είναι υπέροχα. Και έχω περάσει 20 όχι και τόσο ωραία. Θα σας αφήσω να είστε ο κριτής σε αυτό. Στην υγειά σας. Στην υγειά σας.

Dara P. Kapoor 02:38

Αυτά είναι τα vibes της Παρασκευής. Ναι. Ω! ναι. Έχει περάσει μια εβδομάδα και βγαίνω αμέσως από αυτό.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:46

Θα αφήσω, ξέρετε, τη γάτα να βγει από την τσάντα για την αγάπη σας για τον Κέιμους.

Dara P. Kapoor 02:54

Και έτσι πρέπει πραγματικά να δηλώσω αποποίηση ευθύνης όταν τελειώσει με αυτό.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:58

Αλλά θέλω να φέρω κάτι που ξέρετε, που ο κόσμος δεν το ξέρει. Σωστά? Λοιπόν δεν ξέρω. Απλά δεν το ξέρεις αυτό. Δεν είναι διαθέσιμο. Και είναι ένα δροσερό κρασί. Είναι ένας πολύ καλής ποιότητας καμβάς που έγινε πολύ πλούσιος, ξέρετε, πολύ πυκνό φρούτο. Ομορφη. Ω Θεέ μου. Ωραία ενσωμάτωση. Ναι. Και είναι σαν, ξέρετε, ένα κλάσμα της τιμής.

Dara P. Kapoor 03:20

Συνήθως στο Wine Enthusiast θα φτύνουμε, ξέρετε, αλλά σήμερα είναι Παρασκευή. Νομίζω ότι μπορεί να πιω μερικές γουλιές ακόμα. Λοιπόν, ας μιλήσουμε για τις κάβες. Βασική ερώτηση, υποτυπώδης, χρησιμοποιούμε τον όρο κάβα και ψυγείο κρασιού και ψυγείο κρασιού εναλλακτικά μερικές φορές. Μπορείτε απλώς να αναφέρετε τις διαφορές μεταξύ όλων αυτών των όρων;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 03:54

Άρα υπάρχουν διαφορές. Και στην πραγματικότητα καταλήγει στην προστασία από τους πέντε μεγάλους εχθρούς του κρασιού. Και αυτή είναι η διαφορά όλων των ειδών των επιπέδων αποθήκευσης ανέμου, σωστά, καλά, καλύτερα καλύτερα. Και όσο ανεβαίνεις την κλίμακα, γιατί έχεις ως πρώτο εχθρό τη θερμοκρασία την υγρασία, το φως, τους κραδασμούς και τις οσμές. Το κρασί μισεί όλα αυτά για μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Έτσι, όταν έχετε μόνο έναν ψύκτη κρασιού ή ένα ψυγείο κρασιού, στην πραγματικότητα λαμβάνετε προστασία από τη διαφυγή της θερμοκρασίας την κατάλληλη στιγμή. Σωστά που οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εντάξει. Έχετε μπουκάλια που τα κρεμάτε για μερικούς μήνες το χρόνο, τα έχετε στην κουζίνα σας, θέλετε να τα βγάλετε στη σωστή θερμοκρασία. Αυτά τα τυπικά ψυγεία κρασιού δεν προστατεύουν από την υγρασία. Μπορεί να έχουν κάποια προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία, οι κραδασμοί μπορεί να μην είναι τρομεροί και πιθανώς να μην έχουν φίλτρο ή κάτι που να διατηρεί τον αέρα καθαρό για να βοηθήσει με τις οσμές. Σωστά. Έτσι, αν έχετε το ψυγείο του κρασιού σας στην κουζίνα σας, ναι, και μαγειρεύετε σκόρδο και κρεμμύδια, ανοίγετε αυτήν την πόρτα για να αρπάξετε ένα μπουκάλι. Αυτές οι μυρωδιές σκόρδου και κρεμμυδιού πάνε σε αυτό το ψυγείο και για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους μπορεί να επηρεάσουν το κρασί. Τα κελάρια κρασιού, είτε πρόκειται για μια μονάδα ελεύθερης τοποθέτησης είτε για ένα δωμάτιο ελεγχόμενης θερμοκρασίας, προστατεύουν από όλους τους εχθρούς του κρασιού. Επομένως, έχετε συντήρηση ή έλεγχο υγρασίας, έχετε συμπιεστές χαμηλότερης δόνησης, ώστε να μην τρέμουν, έχετε προστασία από μυρωδιές και έχετε περισσότερη προστασία από το φως UV σε αυτές τις γυάλινες πόρτες είναι αυτές όπως, ξέρετε, οι φοβερές γυάλινες κυψέλες; Ω! ναι. Όπως αυτοί οι γυάλινοι τοίχοι, σωστά; Τα baller, ακριβώς, άρα έχουν προστασία UV. Έτσι, αυτή είναι πραγματικά μια διαφορά, καθώς ένα ψυγείο κρασιού απλώς προστατεύει από τη θερμοκρασία ή διατηρεί τη σωστή θερμοκρασία. Οι κάβες κρασιού λαμβάνουν υπόψη όλους τους εχθρούς του κρασιού.

Dara P. Kapoor 05:39

Εντάξει, αν πρόκειται να επενδύσω σε ένα πραγματικά εξελιγμένο προσαρμοσμένο σύστημα ψύξης, οπότε έχω μια αίθουσα κρασιού που είναι μπαλαρωτή, αν θέλετε, σαν να μην καταστρέφει το σπίτι μου η πραγματική φαντασία. Πόσο καιρό πρέπει να μαζεύω κρασί, τι είμαι; Αποθηκεύω για 20 χρόνια; Και με αποθήκευση για 10 χρόνια; Πόσος χρόνος – 100 χρόνια;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 06:05

Δηλαδή, μπορώ να απαντήσω σε αυτό με 20 διαφορετικούς τρόπους. Η εύκολη απάντηση είναι ότι εξαρτάται. Και ο λόγος που εξαρτάται είναι ότι ο καθένας είναι διαφορετικός. Το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού δεν προορίζεται να παλαιώσει, το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού που παράγεται προορίζεται για κατανάλωση. Είναι σαν να ξεχνάω τον αριθμό… πέντε 5% στα κρασιά Το 10% των κρασιών στον κόσμο προορίζονται να παλαιώσουν. Τώρα είναι συνήθως πράγματα που απολαμβάνουμε, όπως αυτό το κρασί θα παλαιώσει πολύ όμορφα, αν και πίνει όμορφα, σωστά; Έτσι, το κρασί μπορεί να παλαιώσει, πέντε χρόνια, 10 χρόνια, 50 χρόνια, ανάλογα με το ποιο είναι το κρασί, τότε το ερώτημα είναι, θα το απολαύσετε; Θα απολαύσετε αυτό το κρασί σε 10 ή 15 χρόνια όταν αυτό το αλκοόλ θα σιγοβράσει και οι τανίνες μαλακώσουν; Και αυτό το φρούτο πηγαίνει από φρέσκο ​​και ζωντανό, σε αποξηραμένο, και αυτές οι γήινες νότες αρχίζουν να βγαίνουν; Γι' αυτό έχω ένα κελάρι. Και γι' αυτό είμαι τόσο παθιασμένος με την αποθήκευση κρασιού. Και είναι σημαντικό. Για να απαντήσω λοιπόν στην ερώτησή σας, εάν έχετε αυτό το κρασί στο δωμάτιό σας για έξι μήνες έως ένα χρόνο, τι συμβαίνει όταν δεν είναι στη σωστή θερμοκρασία είναι ότι επιταχύνει τη διαδικασία παλαίωσης, σωστά; Έτσι, εάν αυτό το κρασί μπορούσε να παλαιώσει για πέντε έως 10 χρόνια, που νομίζω ότι θα μπορούσε να παλαιώσει στους 70-72 βαθμούς, θα φτάσει εκεί σε έξι μήνες έως ένα χρόνο. Δίκαιο, σωστά; Επομένως, δεν μαγειρεύετε απαραίτητα το κρασί σας, αλλά επιταχύνετε τη διαδικασία παλαίωσης και θα αναπτυχθεί γρηγορότερα σε υψηλότερη θερμοκρασία. Και τότε το πρόβλημα γίνεται το κρασί φτάνει σε ένα επίπεδο, φτάνει στο αποκορύφωμά του, σωστά, και παραμένει σε αυτήν την κορυφή για λίγο, μένει σε αυτό το πραγματικά βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης. Όταν ανεβαίνει γρήγορα. Πέφτει γρήγορα. Και έτσι το παράθυρο του ποτού σας είναι πολύ μικρό. Και αν το χάσετε, τότε έχετε ένα πολύ ωραίο μπουκάλι ξύδι που κάθεται στην όμορφη αίθουσα κρασιού που γνωρίζετε.

Dara P. Kapoor 07:55

Ναι, ξέρετε, αυτό με οδηγεί στην επόμενη ερώτησή μου, πόσοι καταναλωτές έχουν όλες τις πληροφορίες που κάνετε; Και κατά τη γνώμη σας, μερικοί από αυτούς απλώς βάζουν αυτά τα συστήματα επειδή φαίνονται όμορφα, επειδή πολλοί από αυτούς είναι υπέροχοι . Και δεν μπορώ να σας πω ότι θα ήξερα πώς να γερνάω κάτι για 20 χρόνια και πότε να το βγάλω και πότε να το απολαμβάνω. Αλλά μπορώ να σας πω ότι μερικά από αυτά τα σχέδια, ειδικά όπως το trend κάτω από τις σκάλες είναι τόσο υπέροχα. Είναι έργο τέχνης για μένα, οπότε θα ήθελα απλώς να απολαύσουν την τέχνη του κρασιού και την ομορφιά του. Ναι. Ξέρετε πραγματικά ποια είναι η πρόθεση των καταναλωτών όταν κατασκευάζετε αυτά τα συστήματα; Και δεν έχει σημασία;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 08:35

Ναι, μεγάλες ερωτήσεις. Και με κάθε ειλικρίνεια, είναι σαν, άλλοι το κάνουν, άλλοι όχι. Και κάποιοι είχαν αυτή την απογοητευτική εμπειρία. Και αυτός είναι ο λόγος που επιστρέφουν για τη μονάδα ψύξης. Και γι' αυτό και γι' αυτό η ομάδα μας κάνουμε αυτό που κάνουμε, σωστά; Όταν ένας πελάτης καλεί και λέει Γεια, πρέπει να πάω κάτω, θα φτιάξω μια αίθουσα κρασιού. Πρώτη ερώτηση από οποιοδήποτε από τα καταστήματα κρασιού μας, το στόμα των συμβούλων είναι υπέροχο. Πώς σκοπεύετε να ψύξετε αυτό το δωμάτιο; Σωστά? Θα χτίσουμε; Επειδή η πρώτη και κύρια ερώτηση είναι η ψύξη, για να βεβαιωθείτε ότι ο καταναλωτής, ο συλλέκτης καταλαβαίνει ότι χωρίς ένα κατάλληλο σύστημα ελεγχόμενης θερμοκρασίας ή δωμάτιο, θα διακινδυνεύσετε δυνητικά όλο αυτό το όμορφο κρασί που αποθηκεύετε; Σωστά? Κάποιοι δεν τους νοιάζει. Κάποιοι θέλουν απλώς την αισθητική. Θέλουν μόνο αυτά τα ράφια οθόνης. Οπότε όλα καλά και καλά. Αλλά η δουλειά μας είναι να εκπαιδεύσουμε κάθε πελάτη που καλεί και λέει ας βεβαιωθείτε ότι εάν έχετε αυτά τα παλιά μπουκάλια Mouton, ναι, αυτά τα παλιά μπουκάλια Silver Oak ή αυτά τα παλιά μπουκάλια, ό,τι κι αν μαζεύουν, σωστά; Ότι θα γεράσουν όπως θα θέλατε. Έτσι, σε 10 χρόνια, δεν ανοίγετε απλώς μια πραγματικά φανταχτερή ετικέτα μαγειρεμένου κρασιού, αλλά έχετε αυτό το κρασί που έχει εξελιχθεί εκεί που υποτίθεται ότι έχει παλαιώσει με τον σωστό τρόπο. Έτσι, πόσοι εκεί έξω είναι ενήμεροι, νομίζω ότι περισσότερο από ό, τι ξέρετε, σκέφτομαι περισσότερο από ό, τι νομίζετε. Και νομίζω ότι πολλά από αυτά είναι επειδή είχαν μια εμπειρία, οπότε μπορώ να μοιραστώ τη δική μου. Έτσι, πριν δουλέψω στο Wine Enthusiast, που είναι, είμαι εδώ από το 2005. Το πρώτο μου μικρό ψυγείο κρασιού με 16 μπουκάλια, ψυγείο κρασιού με ψύξη με συμπιεστή, όχι κελάρι κρασιού, μικρός τύπος. Και είχα ένα μπουκάλι Barolo που το φύλαγα για μια ειδική περίσταση και βγήκαμε για τους γονείς μου για μια από τις μεγάλες επετείους τους. Και το είχα κρατήσει για περίπου πέντε ή έξι χρόνια, σε αυτό το μικρό κελάρι, και δεν μπορούσα να περιμένω να το ανοίξω σωστά; Επειδή το έχω πέντε, έξι χρόνια, θα είναι νόστιμο. Και το άνοιξα. Και όταν άνοιξα ένιωθα ότι ο φελλός ήταν λίγο στεγνός. Ήμουν εντάξει, να δω τι θα γίνει. Και πυροβολήθηκε, ο φελλός στέγνωσε, έπεσε αέρας. Και είχε φύγει τελείως. Οξειδωθηκε. Και ήταν το πιο απογοητευτικό. Σχεδόν κλαίω, νομίζοντας ότι ήταν τόσο απογοητευτικό. Ήταν απαίσιο. Ήταν απαίσιο. Το απογοητευτικό συναίσθημα. Ναι. Και θυμάμαι ότι σκέφτηκα ότι απλά δεν θέλω να το έχω ξανά αυτό. Σωστά? Και έτσι κατάλαβα, κοίταξα τρόπους, πώς μπορώ να βάλω την υγρασία στην κάβα μου. Και ξέρετε, μπορείτε να πάρετε σαν βρεγμένο σφουγγάρι και να το βάλετε σαν ένα μικρό σκεύος. Αλλά υπάρχουν τρόποι για αυτοσχέδιο, σωστά. Και απλά, ξέρετε, είπα στον εαυτό μου, ότι μόλις μπορούσα να αποκτήσω μια συλλογή, ήθελα να βεβαιωθώ ότι την είχα αποθηκεύσει σωστά για εκείνα που ήθελα να γεράσουν. Και αυτό συνιστώ να έχω, ξέρετε, η ομάδα μας συνιστά, μην σκέφτεστε ολόκληρη τη συλλογή σας, γιατί η πλειοψηφία της συλλογής σας, πιθανότατα θα πιείτε σε έξι μήνες ή ένα χρόνο, θα είμαι καλά. Αλλά τι γίνεται με αυτά τα ένα ή δύο μπουκάλια που σκοπεύετε να παλαιώσετε για πέντε ή 10 χρόνια; Γιατί αυτοί είναι που χρειάζονται την καλύτερη προστασία. Και αυτά είναι που πρέπει να σκεφτείτε όταν σκέφτεστε τις επιλογές αποθήκευσης κρασιού σας.

Dara P. Kapoor 11:47

Και τι γίνεται αν ανταλλάσσετε κρασί και το συλλέγετε;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 11:50

Εννοώ, φυσικά όσον αφορά την επένδυση, ναι, εννοώ, όταν έχετε ένα αν ξεπουλάτε το κρασί σας, πουλάτε μοντέλα και έχετε εικόνες και βίντεο από αυτό σε ένα κατάλληλο περιβάλλον ελεγχόμενης θερμοκρασίας σε ένα κελάρι, προσθέτεις αξία, παίρνεις ένα κορυφαίο δολάριο για αυτό, ξέρεις, σε αντίθεση με το να κάθεσαι εκεί, ξέρεις, έχει μεγάλη διαφορά. Ο κόσμος ξέρει.

Dara P. Kapoor 12:08

Έτσι, αν ένας πελάτης ενδιαφέρεται να εξερευνήσει τις επιλογές του και δεν ξέρει από πού να ξεκινήσει, απλώς οδηγήστε με στη διαδικασία, θέλω να πάω στο Wine Enthusiast. Χρειάζομαι μια λύση αποθήκευσης κρασιού. Θέλω να είναι ελεγχόμενη θερμοκρασία. Σκέφτομαι ότι θέλω κάτι πιο σχεδιασμένο. Ποια είναι αυτή η διαδικασία; Τι κάνει ο καταναλωτής;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 12:33

Η πρώτη ερώτηση λοιπόν, κάνουν ακριβώς αυτό, σωστά; Κοιτάζουν τον κατάλογό μας, ψάχνουν στο διαδίκτυο και λένε, ξέρετε, πήρα όσα μπουκάλια χρειάζομαι να αποθηκεύσω. Επιτρέψτε μου να σας ενημερώσω, να καταλάβω τι χρειαζόμαστε εδώ. Και έτσι, ξέρετε, η πρώτη ερώτηση που θα κάνει πάντα πόσα μπουκάλια έχετε, σωστά; Ποια είναι η συλλογή σας — 20 μπουκάλια στα 50 μπουκάλια, 500 μπουκάλια, γιατί πάντα θέλετε να έχετε μια λύση αποθήκευσης που είναι λίγο μεγαλύτερη από αυτή που έχετε. Επειδή πάντα θα το ξεπερνάς, έχεις ό,τι έχεις, είναι αν πάρεις ένα κελάρι με 50 μπουκάλια, θα πάρεις κάβα 100 μπουκαλιών κάποια στιγμή, θα έχεις 10 μπουκάλια πάνω από το κελάρι, θα έχεις 30 μπουκάλια να κάθονται δίπλα σε αυτό, ξεπερνάτε πάντα οποιονδήποτε κυψέλη, επομένως θέλετε να αποκτήσετε κάτι που είναι πιθανώς 20 έως 50% περισσότερο από αυτό που είναι ο τρέχων αποθηκευτικός σας χώρος. Καταλάβατε λοιπόν τη χωρητικότητά σας, τότε, έχετε στο μυαλό σας ένα δωμάτιο; Σκοπεύετε να φτιάξετε ένα κελάρι κρασιών και αν το κάνετε, θέλουμε να συζητήσουμε όλα όσα συμβαίνουν μαζί του. Αυτό θα είναι ένα κατασκευαστικό έργο που θα πρέπει να φτιάξετε ένα δωμάτιο με ένα συγκεκριμένο είδος υλικού, ένα συγκεκριμένο είδος μόνωσης, θα χρειαστούμε φράγματα ατμών, θα χρειαστεί να κατασκευάσουμε το σωστό χώρο της μονάδας ψύξης και έχουν αποκοπή. Ξέρετε, λοιπόν, Είστε έτοιμοι για ένα κατασκευαστικό έργο εάν πρόκειται να χτίσετε κάτι στο σπίτι σας, σωστά; αποκλείει τους ανθρώπους μερικές φορές και αλλά μερικές φορές είναι ακριβώς αυτό που θέλουν. Έχουν όλο τους το υπόγειο θέλουν να πάρουν μια γωνιά χτίζοντας ένα κελάρι, φανταστικό που συνήθως για περίπου 500 μπουκάλια ή περισσότερα είναι όπου αρχίζεις να διασκεδάζεις ότι επειδή η αλήθεια είναι ότι το κόστος είναι απαγορευτικό, σχεδιασμός ραφιών, σύστημα ψύξης κάβας κρασιού, την κατασκευή, την εγκατάσταση, όλα αυτά τα πράγματα. Ξέρετε ότι δεν είναι φθηνό να το κάνετε ειδικά αυτές τις μέρες με το κόστος των υλικών και η εργασία είναι αυτό που είναι. Έτσι, αν κοιτάξετε το κόστος ανά μπουκάλι, θα ξέρετε 20 έως 30 $ Σχεδόν ελάχιστα για την κατασκευή ενός κελαριού στο σπίτι σας. Θέλουμε λοιπόν να κάνουμε αυτή τη συζήτηση και να βεβαιωθούμε ότι οι άνθρωποι είναι ενήμεροι προτού κατεβείτε σε μια τρύπα από κουνέλι.

Dara P. Kapoor 14:30

Έτσι τους δίνετε πραγματικά αυτό που πρέπει πραγματικά να ξέρουν και δεν εκμεταλλεύεστε αυτό που δεν ξέρουν.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 14:36

Ναι. Ο άλλος λόγος είναι ότι αν έχετε μερικές εκατοντάδες μπουκάλια, 200-400 μπουκάλια, υπάρχει πολύ καλό κατάστημα ψυγείου σε κάβα αποθήκευσης κρασιού. Ελεύθερο, το λέγαμε. Ανεξάρτητα ντουλάπια κρασιού, αλλά είναι πραγματικά καλός περιγραφέας, σωστά; Είναι ένα ντουλάπι κρασιού με ελεγχόμενη θερμοκρασία που θα εμφανίζει το κρασί σας όπως το VW που εξετάζουμε εδώ, σωστά; Αυτό θα προστατεύσει το κρασί σας που είναι χωρίς ραφές. Λοιπόν, αλλά είναι μια εύκολη διαδικασία, σωστά; Καταλάβατε τη χωρητικότητά σας, 400 μπουκάλια, χρειάζεστε μερικές μονάδες, φαίνονται όμορφα. Μπαίνουν στο σπίτι, το φέρνουν και τελειώνεις σε μια μέρα. Η κατασκευή μιας κάβας είναι ένα έργο. Τώρα, είναι ένα δωμάτιο στο σπίτι σας, είναι μια αίσθηση υπερηφάνειας, είναι μια αίσθηση ευχαρίστησης. Είναι ένας χώρος διασκέδασης, όλα αυτά τα είδη. Θέλουμε, λοιπόν, απλά να βάλουμε ένα σχέδιο, εντάξει, ορίστε τι θα κάνει η Επιλογή Α για όλα αυτά και πόσα μπουκάλια μπορείτε να αποθηκεύσετε. Αλλά εδώ είναι η επιλογή Β, που μπορεί να κοστίσει λίγο λιγότερο, σας δίνει ένα παρόμοιο αν όχι ίσο περιβάλλον αποθήκευσης για το κρασί σας. Και παρεμπιπτόντως, ξέρετε, θα πάρει μια μέρα, όχι τρεις μήνες. Αυτός είναι λοιπόν ο σκοπός. Και μετά μπαίνουμε στο nitty gritty, ποια είναι η συλλογή; Πόσο καιρό χρειάζεται να αποθηκεύσετε τα κρασιά σας; Είμαστε Ποια είναι η ηλεκτρική σας κατάσταση, σωστά, ειδικά για ένα σύστημα ψύξης μιας κάβας κρασιού, που θα είναι, ξέρετε, ίσως συνδεδεμένο στην πρίζα. Έτσι, οι σύμβουλοι των καταστημάτων κρασιού μας δεν εξετάζουν απλώς τι ντουλάπι έχει νόημα. Πρέπει να ξέρουν πώς να σχεδιάζουν, ώστε να δουλεύουν σχεδιαστικά, πρέπει να γνωρίζουν το HVAC, πρέπει να ξέρουν την ψύξη, πόσο μακριά θα φτάνουν οι αγωγοί; Πού είναι το ηλεκτρικό; Σωστά? Πού είναι οι γραμμές αναρρόφησης, πού θα πάει η γραμμή υγρού. Άρα, υπάρχουν πολλές λεπτομέρειες που θα περάσουν τόσο με τον πελάτη όσο και με τους πελάτες. Συνήθως ένας συλλέκτης έχει εργολάβους και κατασκευαστές και οι δικοί τους HVAC που θα καλέσουν σε διάσκεψη θα έχουν συναντήσεις για να βεβαιωθούν ότι τα σχέδια, τα αρχιτεκτονικά σχέδια που εξετάζουν, ξέρετε, ταιριάζουν με αυτό που θέλουμε να κάνουμε στο εκείνο το κελάρι. Άρα είναι τεχνικό.

Dara P. Kapoor 16:46

Και όλα αυτά είναι δωρεάν; Η συμβουλή, καταλαβαίνεις;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:49

Σίγουρα είναι.

Dara P. Kapoor 16:51

Μπορώ απλώς να τηλεφωνήσω στον Wine Enthusiast, ή να μπω στον ιστότοπο, μπορώ να βρω έναν τρόπο να επικοινωνήσω με αυτούς τους εκπροσώπους;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:58

Θα πρέπει να είναι το πιο εύκολο πράγμα που έχετε κάνει ποτέ στη ζωή σας. Αν δεν είναι, δεν κάνουμε τη δουλειά μας.

Dara P. Kapoor 17:04

Θα το ελέγξω. Ναι, ναι, ακριβώς.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 17:07

Αλλά ναι, λοιπόν, η διαβούλευση είναι δωρεάν. Μόλις μπούμε στο σχεδιασμό, και μετά υπάρχουν αναθεωρήσεις και τέτοια πράγματα, τότε υπάρχουν, ξέρετε, υπάρχουν ορισμένες χρεώσεις που προκύπτουν για αυτό, αλλά είναι για να είμαστε ειλικρινείς, είναι περισσότερο να πληρώσετε για τον χρόνο που περνάει σχεδιαστική δουλειά, σωστά. Αλλά για να λάβω τη διαβούλευση, εννοώ, δεν φαντάζομαι ότι όλοι γνωρίζουν πραγματικά τι χρειάζονται ή καταλαβαίνουν τι χρειάζονται. Έτσι, μπορείτε να κάνετε αυτή τη δωρεάν συνομιλία με κάποιον 30 λεπτά την ώρα, όσο χρόνο χρειάζεται για να ενημερωθεί σχετικά με αυτό που χρειάζεται. αυτή είναι η δουλειά μας. Θέλω να πω, είναι πραγματικά η δουλειά μας. Και οι άνθρωποι θα το κάνουν, ξέρετε, χρόνια μετά μερικές φορές, σωστά; Όπως, γεια, θα φύγω από το σπίτι μου τα επόμενα δύο χρόνια. Και, ξέρετε, μόλις είδα αυτό το σπίτι στο Zillow. Και φαίνεται ότι θα μπορούσα να βάλω μια κάβα εκεί μέσα, ξεκινάμε τη διαδικασία σχεδιασμού. Θέλω να πω, χρειαζόμαστε κάποιες διαστάσεις, χρειάζεστε κάποιες βασικές πληροφορίες για να ξεκινήσετε τη διαδικασία. Αλλά ναι, αυτό κάνουμε. Θέλουμε, θέλουμε να εκπαιδεύσουμε και θέλουμε να βοηθήσουμε τους ανθρώπους να ενθουσιαστούν, σωστά; Εδώ καθόμαστε, κανείς δεν χρειάζεται πραγματικά μια κάβα. Άρα δεν είναι ανάγκη, αυτό είναι πολυτέλεια. Και, και θα πρέπει να είναι διασκεδαστικό. Και θα πρέπει να είναι εκπαιδευτικό και θα πρέπει να είναι κάποιος που απολαμβάνει ολόκληρη την εμπειρία από την αρχή μέχρι το τέλος. Και αυτό είναι πραγματικά αυτό που προσπαθούμε να κάνουμε.

Dara P. Kapoor 18:17

Εννοώ, είμαι προκατειλημμένος επειδή εργάζομαι εδώ. Αλλά νιώθω ότι αυτό κάνετε όλοι. Δουλεύω από την πλευρά των μέσων ενημέρωσης. Και δουλεύω με την ομάδα του Marshall όλο και περισσότερο κάθε μέρα. Έτσι παίρνω την εκπαίδευση, μαθαίνω πώς κάνουν τις πωλήσεις. Και ξέρω απλώς ότι δουλεύω μαζί σου, πόσο ωραία είσαι στο να εξηγείς πράγματα, πόσο χρόνο θα χρειαστείς για να εξηγήσεις πράγματα και μετά το πάθος που έχεις, είναι μεταδοτικό. Αυτό είναι το ωραίο με το κρασί, σωστά; Απλώς φέρνει όλα τα είδη των επιπέδων ανθρώπων μαζί. Και μπορούμε ακόμα να απολαύσουμε κάτι για διαφορετικούς λόγους.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 18:46

Ναι, έχεις τόσο δίκιο. Και σας ευχαριστώ και το εκτιμώ και είναι πάθος που μεταφέρω ότι η γυναίκα μου που ξέρετε θέλει να με σκοτώσει μερικές φορές επειδή είναι δουλειά, αλλά άλλες φορές το μεταφέρει και σε αυτήν όταν ξαφνικά πίνει ένα ποτήρι και είναι σαν να, αυτό είναι υπέροχο. Τι είναι αυτό? Και μετά ω, τα μάτια ανοίγουν σωστά; Όλα φτιάχνονται κάπως σωστά. Το συγκρίνω με το γκολφ με πολλούς τρόπους από αυτό που μόλις είπες, επειδή μπορούμε να είμαστε σε εντελώς διαφορετικά επίπεδα από τις γνώσεις μας και την εκτίμησή μας, αλλά εσύ και εγώ μπορούμε ακόμα να καθόμαστε εδώ και να απολαμβάνουμε πραγματικά αυτό το μπουκάλι κρασί το ίδιο. όπως όταν πας να παίξεις γκολφ. Πάω να το παίξω Ρομπ. Με σκοτώνει. Όταν ο Rob και εγώ βγαίνουμε έξω, περνάμε υπέροχα παρόλο που με κερδίζει με 15 χτυπήματα γιατί μπορούμε να παίξουμε το ίδιο παιχνίδι μαζί και να εκτιμήσουμε το ίδιο παιχνίδι μαζί και να απολαύσουμε ο ένας την παρέα του άλλου μαζί ακόμα και σε διαφορετικά επίπεδα. Αυτό είναι ακριβώς αυτό που προσπαθούμε να κάνουμε εδώ, φροντίζοντας οι συλλογές σας να είναι όσο το δυνατόν πιο απολαυστικές. Δεν έχει σημασία ποια είναι η ανάγκη σας. Πρέπει να το απολαμβάνουμε αυτό που κάνουμε σωστά ή τι κάνουμε.

Dara P. Kapoor 20:01

Τώρα λοιπόν θα ασχοληθούμε με περισσότερα από τα πραγματικά διασκεδαστικά πράγματα. Κατά την ταπεινή γνώμη μου. Είπατε ότι το κάνετε αυτό από το 2005; Ναι. Πώς έχουν αλλάξει οι τάσεις στις κάβες κρασιών κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 20:45

Όταν ξεκινήσαμε για πρώτη φορά, η αποθήκευση ήταν … τα κελάρια κρασιού ήταν όμορφα, ναι, αλλά η χωρητικότητα ήταν βασιλιάς: Πόσα μπουκάλια θα μπορούσατε να αποθηκεύσετε; Ήταν χωρητικότητα. Και κάπου ίσως πριν από μια δεκαετία περίπου, ίσως λίγο λιγότερο, ξαφνικά… Υπήρχαν πάντα ράφια βιτρίνας, επιλογές, σωστά, μπορούσες πάντα να βάλεις ένα ράφι βιτρίνας έξω από ένα από τα ντουλάπια για να δείχνεις ωραία. Αλλά μέσα, δεν τους ένοιαζαν πραγματικά οι ετικέτες, ήθελαν να φέρουν τα μπουκάλια εκεί. Τα ράφια της οθόνης δεν πουλήθηκαν επειδή ήταν σαν, Ω, έβαλες ένα ράφι βιτρίνας, το μπουκάλι θα γέρνει προς τα πάνω, θα χάσεις μια θήκη αποθήκευσης εκεί μέσα, ξεχάστε το, δεν το χρειάζομαι. Και τότε ξαφνικά, άρχισε να βγαίνει αυτή η ετικέτα προς τα εμπρός, αυτή η προβολή ετικέτας. Και ξέρετε, υπάρχουν αυτά τα ράφια VintageView και μετά το ράφι της οθόνης άρχισε να αποκτά λίγη πρόσφυση. Και, ξέρετε, αποδίδω τα εύσημα στον Adam Strum, συνιδρυτή του Wine Enthusiast, ο οποίος έβαλε ένα δάχτυλο σε αυτό και είπε, πρέπει να κάνουμε κάτι με αυτό. Λέει ότι αυτή είναι η τάση και αυτό συμβαίνει. Και ως εκ τούτου γεννήθηκε το VinoView. Και ξαφνικά, οι άνθρωποι θέλησαν να δείξουν τις οθόνες τους. Ήθελαν να δείξουν τις ετικέτες τους, ήθελαν να δείξουν τις ετικέτες τους, ήθελαν εκείνα τα ράφια προβολής με αυτούς τους γυάλινους τοίχους. Και πραγματικά δεν έχει αλλάξει από τότε που εννοώ, είναι σαν να είπατε τη νέα σας επιθυμία να το χρησιμοποιήσετε. Είναι αυτό που έχετε δει από τότε που είστε εδώ, σωστά; Και οι άνθρωποι θέλουν να δουν την ετικέτα τους. Και νομίζω ότι πολλά από αυτά είναι οι ετικέτες έχουν προχωρήσει πολύ. Τα οινοποιεία βάζουν περισσότερα στη συσκευασία και στην έκθεση τους. Και σκόπιμα σωστά, είναι ένα έργο τέχνης και μερικές φορές έχουν ακόμη και συνεργασίες καλλιτεχνών. Υπήρχε μια τάση πολλαπλών θερμοκρασιών όταν ξεκίνησα για πρώτη φορά, όπου οι μονάδες θα ήταν υπηρεσία κόκκινου κρασιού επάνω, αποθήκευση στη μέση και υπηρεσία λευκού κρασιού στο κάτω μέρος. Σωστά. Και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται μερικές φορές για εμπορικούς σκοπούς, αλλά πραγματικά κινείται όλο και περισσότερο προς την απλή παλαίωση τώρα, ακόμη και σε δύο ζώνες ... όλα τα καταστήματα κρασιού στην ίδια θερμοκρασία, κόκκινο κρασί, σαμπάνια, λιμάνι, ό,τι κι αν είναι 55 βαθμούς 53 έως 57 βαθμούς. Το μόνο πράγμα για το οποίο χρειάζεστε διπλή ζώνη είναι το σέρβις γιατί τα λευκά κρασιά σερβίρονται πιο κρύα από τα κόκκινα. Έτσι, εάν παλαιώνετε το κρασί και αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, όλα είναι μία ζώνη, μία θερμοκρασία. Η τάση μακριά από τις πολλαπλές ζώνες, οι διπλές ζώνες είναι ακόμα εκεί, γιατί ειδικά αν το έχετε στην κουζίνα και την τραπεζαρία σας και θέλετε λευκό λευκό κρασί έτοιμο για να το σερβίρετε, είναι λογικό. Η διπλή ζώνη είναι υπέροχη. Αλλά πιο συχνά αυτό που θα δούμε είναι λύσεις πολλαπλών αποθηκευτικών χώρων σε ένα σπίτι. Για παράδειγμα, στον κάτω όροφο είναι αυτό που γερνούν. Αυτά είναι τα συλλεκτικά αντικείμενα. Στην κορυφή είναι αυτό που θα πίνουν τους επόμενους μήνες.

Dara P. Kapoor 24:29

Μια άλλη ερώτηση σχετικά με αυτές τις τάσεις, πιστεύετε ότι αντικατοπτρίζουν τις τάσεις της βιομηχανίας κρασιού εκείνη την εποχή; Ξέρω ότι ο Adam ήταν υπέροχος στο να μας εκπαιδεύσει σχετικά με το ξέρετε γιατί η Wine Enthusiast ξεκίνησε ακόμη και ως εταιρεία όταν το έκανε το 1979, το κρασί δεν ήταν τόσο δημοφιλές όσο σήμερα, ούτε και τόσο προσιτό. Έτσι, όταν μου λέτε αυτά τα πράγματα, είναι λογικό. Εντάξει, ήταν θέμα λειτουργικότητας. Τώρα, νομίζω χρόνια αργότερα, είναι σύμβολο κατάστασης. Δεν υπάρχουν λοιπόν μόνο καλλιτεχνικές συνεργασίες σε δισκογραφικές. Αλλά πόσο από αυτό είναι μια απάντηση στην τάση των καταναλωτών που θέλουν να επιδείξουν;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 25:09

Είναι ένα πραγματικά καλό σημείο. Η απάντηση είναι ναι. Νομίζω ότι έχει να κάνει με το τι, ξέρετε, είναι οι τάσεις στον κλάδο. Και στο θέμα σου, ένα από τα μεγαλύτερα που ξέχασα να αναφέρω ήταν η κλειστή κάβα κρασιού στο σαλόνι. Σωστά? Ναι. Το βλέπεις συνέχεια. Και αυτά δεν είναι για κελάρια κρασιού με Photoshop. Κάποιος έχει, στο σαλόνι του στον πίσω τοίχο, υπάρχουν σχάρες βιτρίνας, αυτή η μεγάλη γυάλινη κλειστή πόρτα με τις μεγάλες γαλλικές πόρτες. Και είναι μια τεράστια τάση αυτή τη στιγμή, για αυτόν ακριβώς τον λόγο οι άνθρωποι θέλουν να σας δείξουν. Θέλουν να επιδείξουν τη συλλογή τους. Άλλοι θέλουν να φέρουν τους ανθρώπους στο πάθος τους, τα κρασιά είναι μέρος της ζωής τους. Κι όταν κάθονται για φαγητό ή πριν το δείπνο και κάθονται στον καναπέ τους, ανοίγουν ένα μπουκάλι κρασί. Και είναι ο τρόπος τους, ξέρετε, να νιώθουν ότι είναι διαρκώς ενταγμένοι στην οινική κουλτούρα.

Dara P. Kapoor 26:06

Είμαι σίγουρος ότι στα χρόνια που το κάνεις αυτό, έχεις δουλέψει για διασημότητες. Θα μπορούσαν να είναι διασημότητες της βιομηχανίας, θα μπορούσαν να είναι διασημότητες του Χόλιγουντ, διασημότητες του αθλητισμού… Απλώς πείτε μας, για όλους τους ηδονοβλεψίες εκεί έξω, ποια είναι μερικά από τα πιο τρελά, πιο ακριβά χαρακτηριστικά που έχουν ζητήσει οι άνθρωποι;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 26:32

Αυτό που είναι πραγματικά ενδιαφέρον, είναι ότι συνήθως δεν είναι οι διάσημοι και οι σταρ που θέλουν τα πιο τρελά χαρακτηριστικά. Ας το παραδεχτούμε, ξέρουμε ότι οι άνθρωποι στα οικονομικά βγάζουν μερικά δολάρια, αληθινοί τιτάνες της βιομηχανίας, έχουν μερικά δολάρια για να πετάξουν. Έτσι, αυτά είναι συνήθως αυτά που είναι όλα έξω, μαστροπεία το κελάρι μου κάπως. Σε ό,τι αφορά το I'll hit the celebrity thing, και οι περισσότεροι από αυτούς δεν θέλουν πραγματικά να τους μοιραστούν, αλλά μπορούμε απλά να πούμε ότι ένας από τους πιο αγαπημένους, ξέρετε, οικοδεσπότες πρωινού ραδιοφώνου/της τηλεόρασης, που ζει στη Νέα Υόρκη , είχε την καλοσύνη να μας αφήσει να κάνουμε το κελάρι του. Και ένας από τους κινηματογραφικούς icon boxers της εποχής μας είναι επίσης πελάτης. Νομίζω ότι η αλήθεια είναι ότι από όλες τις τρελές ερωτήσεις στα τρελά σχέδια, αυτοί οι άνθρωποι είναι πολύ παθιασμένοι με τα σπίτια τους, περισσότερο από το κρασί. Και αυτό που εννοώ με αυτό είναι… ένας από τους πελάτες μου είχε σχεδιάσει ένα κελάρι και δεν πίνει κρασί, αλλά το σπίτι του λόγω αυτού που ήταν και της ψυχαγωγίας που έκανε, το σπίτι του χρειαζόταν μια κάβα. Και ήταν ένα από τα πιο ακριβά. Του άρεσε να διασκεδάζει, του άρεσε να καλωσορίζει κόσμο στο σπίτι του και να επιδεικνύει. Είχε τόση υπερηφάνεια για το σπίτι του που ήθελε κάθε συγκεκριμένο εκατοστό αυτής της κάβας να είναι τέλειο. Και είναι και είναι κάτι που πήγαμε και γυρίσαμε και βιντεοσκοπήσαμε και μπορείτε να το δείτε στον ιστότοπό μας, και έχει έναν γυάλινο τοίχο που καλύπτει όλο το μέτωπο. Τώρα χρησιμοποιούμε συνήθως γυαλί πάχους μισής ίντσας. Το γυαλί δεν μονώνει καλά. Επομένως, πρέπει να αναβαθμίσετε τις μονάδες ψύξης. Και υπάρχουν τιμές και εξισώσεις που κάνουμε, αλλά ήθελε γυαλί τριών τετάρτων ιντσών. Είπα καλά, θα κερδίσετε μόνο σαν, ξέρετε, το μισό της τιμής R. Δεν πρόκειται να προσθέσει μεγάλη αξία μόνωσης. Είπε, δεν πειράζει, θα φαίνεται πιο πλούσιο, θα φαίνεται πιο χοντρό και θα φαίνεται καλύτερα στην κάβα μου. Λοιπόν, ναι, είπα καλά, είπα ότι θα είναι πολύ δύσκολο να μπεις εδώ γιατί το γυαλί είναι βαρύ. Πάει, μην ανησυχείς, έχω ανθρώπους που μπορούν. Ήθελε υπερυψωμένα πάνελ οροφής κατασκευασμένα από συγκεκριμένο ξύλο…  η λεπτομέρεια που είχε σε κάθε πράγμα ήταν εκπληκτική. Και ξόδεψε για αυτό, αλλά αυτό ήθελε.

Dara P. Kapoor 26:34

Ποιο είναι το μεγαλύτερο μέρος που έχει ξοδέψει κάποιος σε ένα κινητό; Όπως πόσο ψηλά μπορούν να πάνε αυτές οι τιμές;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 29:24

Έχουμε φτάσει σχεδόν το μισό εκατομμύριο στο κινητό, που είναι  για κάποιον σαν αυτόν. Και προς το παρόν η συλλογή του έχει μεγαλώσει και ουσιαστικά έχει αρχίσει να πίνει κρασί από τότε που πήρε την κάβα του. Αλλά όταν έχετε μια συλλογή που θα μπορούσε να είναι 3 εκατομμύρια, 5 εκατομμύρια, 10 εκατομμύρια, όταν κοιτάξετε ένα ποσοστό…   Είναι όπως όταν έχετε ένα EuroCave που είναι $4.000, $5.000 και έχετε κρασί αξίας $20.000-$40.000 εκεί μέσα, το η εξίσωση είναι κάπως η ίδια. Μια κάβα 2.000-3.000 μπουκαλιών για σχεδόν μισό εκατομμύριο δολάρια όταν έχετε κρασί αξίας 10 εκατομμυρίων δολαρίων. Ότι αυτή η εξίσωση εξακολουθεί να αποδίδει γιατί λειτουργεί στο σπίτι και γιατί είναι τόσο σημαντική για τη συγκεκριμένη συλλογή, ειδικά αν επενδύουν και στη συνέχεια την πουλάνε. Και για όσους δεν γνωρίζουν, το EuroCave is  είναι η κορυφαία κάβα που κατασκευάζεται στη Γαλλία. Χειροποίητο. Υπάρχουν από το 1976. Το Wine Enthusiast είναι ο αποκλειστικός διανομέας τους εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Και λαμβάνει υπόψη όλους τους εχθρούς του κρασιού. Έχει συντήρηση υγρασίας, έχει τους χαμηλότερους κραδασμούς, έχει την καλύτερη προστασία UV, έχει φίλτρο άνθρακα. Έτσι, όταν μιλάμε για αληθινά κελάρια κρασιού που είναι ντουλάπια, το EuroCave είναι πραγματικά το creme de la creme.

Dara P. Kapoor 29:50

Αυτό είναι καλό να το γνωρίζω όταν έχω διαθέσιμο εισόδημα.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 30:50

Ναι, καλά, ανεβείτε στην αλυσίδα της κάβας, όπως οτιδήποτε άλλο. Ξεκινήστε με ένα μικρό και μετά ανεβείτε και μετά το επόμενο πράγμα που ξέρετε, θα φτιάχνετε όλο τον κάτω όροφο.

Dara P. Kapoor 31:04

Το πρώτο μου βήμα ήταν αυτό κάτω από το ψυγείο Wine Enthusiast [Prestige]. Και τώρα σκέφτομαι τι θα ακολουθήσει;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 31:16

Είναι ένα ψυγείο πύλης. Είναι σαν οτιδήποτε άλλο. Επιστρέφοντας στο γκολφ, παίρνεις το πρώτο σου σετ μπαστούνια και είσαι σαν ναι, καλά, είναι εντάξει. Με αυτά μένεις για πάντα. Αλλά και σε έπιασαν αυτό το σφάλμα; Λες, χρειάζομαι καλύτερο οδηγό. Χρειάζομαι έναν καλύτερο παίκτη και επίσης νέα κλαμπ. Τα γούστα σας γίνονται πιο εκλεπτυσμένα. Και η εμπειρία σας επίσης.

Dara P. Kapoor 31:56

Τι μπορείτε να πείτε για ένα άτομο με βάση τον τρόπο αποθήκευσης του κρασιού;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 32:06

Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τύποι συλλεκτών. Υπάρχει ο αρχικός συλλέκτης όπως εσείς—αγαπά το κρασί, λατρεύει την εμπειρία, απολαμβάνει το ποτό και χρειάζεται απλώς κάτι για να αποθηκεύσετε αυτά τα 20-40 μπουκάλια στη σωστή θερμοκρασία. Μόλις αποκτήσετε αυτό το μικρό κελάρι, σας δίνει αυτή τη λίγη περηφάνια, όπως, γεια, μόλις ανέβασα το παιχνίδι μου, πήρα μια κάβα. Έχετε φτάσει στο επόμενο επίπεδο σε σύγκριση με όλους με μια σχάρα 8 μπουκαλιών στην κουζίνα. Και έτσι αυτός ο βασικός οινοπότης για μένα είναι αυτός που αρχίζει να διαδίδει τη λέξη, ρε παιδιά, αυτό είναι διασκεδαστικό. Και όταν βάζετε αυτό το κρασί στην κάβα, αλλάζει κατά κάποιον τρόπο την εμπειρία συνολικά, όταν το έχετε στη σωστή θερμοκρασία και το βγάζετε στη σωστή θερμοκρασία επειδή κάνει τη διαφορά. Η θερμοκρασία σερβιρίσματος κάνει τη διαφορά. Η θερμοκρασία δωματίου δεν είναι 70 με 75 βαθμούς. Όταν οι άνθρωποι λένε ότι το κόκκινο κρασί πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό δεν είναι η σωστή θερμοκρασία δωματίου. Η θερμοκρασία δωματίου είναι περίπου 60-65 βαθμούς. Έτσι, όταν οι άνθρωποι έχουν το ράφι τους στην κουζίνα τους, και είναι 75 μοίρες, και το βγάζουν και το σερβίρουν, είναι πολύ ζεστό. Και αυτός είναι ο λόγος που αυτά τα κρασιά μπορούν να έχουν πολύ υψηλή γεύση σε αλκοόλ. Το αλκοόλ βγαίνει περισσότερο όταν το κρασί είναι ζεστό. Στη συνέχεια, έχετε τον ενθουσιώδη ή τον συλλέκτη. Αυτοί οι άνθρωποι έχουν περίπου 500 έως 1000 μπουκάλια, θα μπορούσαν να είναι μια χούφτα ντουλάπια, θα μπορούσαν να είναι ένα μικρό δωμάτιο κρασιού, θα μπορούσαν να είναι κάτω από τις σκάλες. Και τώρα έχουν μια συλλογή όπου έχουν μια χούφτα μπουκάλια, ίσως και τη μισή συλλογή τους, που παλαιώνουν για κάποιο σκοπό. Αποθηκεύουν για μια περίσταση, ίσως αποθηκεύουν μερικά για να πουλήσουν, ίσως ασχολούνται με, ξέρετε, έναν επενδυτικό σκοπό για κάποια από τα κρασιά τους. Νοιάζονται για το κινητό τους από την άποψη της προστασίας, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνουν να είναι μια μεγάλη επίδειξη, πωλητής βιτρίνας. Αυτοί λοιπόν είναι άνθρωποι που έχουν σαν, ξέρετε, το κελάρι των 1000 φιαλών στο υπόγειό τους. Νομίζω ότι πέφτω σε αυτό. Έχω ένα EuroCave και έχω άλλο ένα μικρό στην κουζίνα μου. Πιθανότατα έχω 250 300 μπουκάλια, τα περισσότερα από τα οποία ανοίγω και περνάω, αλλά αν έχω περίπου, ξέρετε 25-30 μπουκάλια που ελπίζω να ανοίξω με τα παιδιά μου. Έχουν το καθένα ένα ράφι στο EuroCave μου. Αυτά λοιπόν είναι μερικά συλλεκτικά αντικείμενα που έχω. Και έτσι αυτό είναι το επόμενο επίπεδο ενός συλλέκτη. Και αυτοί οι άνθρωποι είναι οι άνθρωποι που πηγαίνουν στη Νάπα, οι άνθρωποι που κάνουν τα ταξίδια τους στο κρασί, που συμμετέχουν στις λέσχες κρασιού, που θέλουν να φέρουν αυτή την οινική κουλτούρα πίσω στο σπίτι τους, σωστά. Και μετά έχεις την επίδειξη. Έχετε το άτομο που θέλει πραγματικά να δείξει και να εμφανίσει όχι μόνο τα κρασιά του, αλλά και το κελάρι του. Θέλουν αυτόν τον γυάλινο τοίχο, θέλουν να δείξουν πόσο δροσερό είναι το κελάρι τους επειδή το σπίτι τους είναι ένα τέτοιο σπίτι. Και ο Θεός να ευλογεί. Σωστά? Οι άνθρωποι θα έχουν το, ξέρετε, κελάρι κρασιού δίπλα στο κλειστό γήπεδο τένις και την αίθουσα πολυμέσων δίπλα του. Εξακολουθούν να είναι η ηλικία και ο επενδυτικός σκοπός και όλα αυτά. Αλλά μπορεί να μην είναι. Μπορεί απλώς να έχουν αυτό το κελάρι στο σπίτι τους επειδή το σπίτι χρειάζεται τέτοιου είδους κελάρι. Και μετά αυτή η σχέση με τι άλλο έχουν – ποια άλλα χόμπι έχουν; Επειδή τις περισσότερες φορές, θα βρείτε αυτά τα χόμπι μέσα στην κάβα ή έξω από την κάβα. Υπογεγραμμένες φανέλες με αυτόγραφο. Και ποδοσφαιρικές φανέλες και, ξέρετε, αναμνηστικά από αστέρες του κινηματογράφου και πράγματα. Έτσι, τώρα παίρνουν τα χόμπι τους και τα συνδυάζουν μέσα σε αυτό το κελάρι. Και αυτό γίνεται μέρος αυτού.

Dara P. Kapoor 37:12

Το κρασί είναι το ύφασμα της ζωής, το ύφασμα του σπιτιού σας.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 37:19

Γίνεται θέμα μέσων και χώρου σε εκείνο το σημείο. Και αυτό είναι μέρος αυτού που κάνουμε, μέρος αυτής της διαβούλευσης. Πού στο σπίτι πηγαίνει αυτό; Και τι ψάχνεις να κάνεις; Και θα κάνουμε αυτές τις ερωτήσεις. Θέλετε να επιδείξετε όλο το κρασί σας; Ή απλά ψάχνετε για μια λειτουργική κάβα και κάπου για να την αποθηκεύσετε στη σωστή θερμοκρασία; Και έτσι προσπαθούμε να μετρήσουμε πού βρίσκονται αυτοί οι πελάτες από την αρχή, ώστε να ξέρουμε ποια κατεύθυνση να τους πάμε στο ταξίδι τους στο κελάρι.

Dara P. Kapoor 37:59

Μια τελευταία ερώτηση για πλάκα. Ποιανού συλλογή θα ήσασταν διατεθειμένοι να χάσετε το άλλο σας χέρι για πρόσβαση;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 38:10

Θέλω να πάω στο υπόγειο της ΛΔΚ. Το Domaine de la Romanée-Conti στη Βουργουνδία είναι το πιο ακριβό και αναμφισβήτητα το καλύτερο Βουργουνδία που παράγεται στον κόσμο. Και δεν έχω πάει ποτέ, έχω ακούσει ιστορίες, έχω ακούσει φήμες ότι η κάβα έχει λείψανα που μοιάζουν με το 1800, όταν, ξέρετε, άρχισαν να παράγουν για πρώτη φορά στη Βουργουνδία. Και εννοώ, έχω δοκιμάσει ένα από τα κρασιά τους μια φορά και σαν να λυγίζει στα γόνατα, σωστά; Δεν μπορείτε να πιστέψετε ότι ένα κρασί μπορεί να έχει τέτοια γεύση. Έτσι, δεν είναι προσωπικός πωλητής, αλλά αν μπορούσα, ξέρετε, να φέρω ένα μαξιλάρι και μια κουβέρτα εκεί κάτω για μερικές μέρες, θα ήμουν εντάξει.

Dara P. Kapoor 39:10

Και υπάρχει κάποια διασημότητα ή κάποιος στη συλλογή του κλάδου που να είστε περίεργοι να δείτε;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:14

Ο ΛεΜπρόν πρέπει να έχει κάποιο κελί. Όπως θα υποθέτω ότι με αυτό που κάνει, και ο Θεός να τον ευλογεί που είναι τόσο σπουδαίος πρεσβευτής του κρασιού αυτή τη στιγμή, το απολαμβάνει πραγματικά. Το βγάζει εκεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ναι, θα ήθελα να πάω στο κελάρι του μαζί του.

Dara P. Kapoor 39:17

Θέλετε να πείτε κάτι άλλο πριν κλείσουμε;

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:18

Ένα πράγμα με το οποίο απλώς θα αφήσω είναι, ξέρετε, το κρασί εξελίσσεται. Είναι μια cheesy σειρά, αλλά μου αρέσει, αυτή η γραμμή από το Sideways που λέει η Virginia Madsen, ξέρετε γιατί της αρέσει το κρασί, γιατί πάντα εξελίσσεται και έχει διαφορετική γεύση. Ξέρεις, όποια μέρα και να το ανοίξεις, θα έχει διαφορετική γεύση αύριο και διαφορετική σε ένα χρόνο. Και αυτός είναι, για μένα, ο λόγος που είμαι τόσο παθιασμένος με το κρασί και την αποθήκευση κρασιού. Λατρεύω το ταξίδι. Λατρεύω την εξέλιξη. Μου αρέσει να έχω ένα μπουκάλι από αυτό τώρα και ένα μπουκάλι σε ένα χρόνο και πώς έχει αλλάξει και πώς είναι διαφορετικό; Και δεν υπάρχει τίποτα άλλο που να το κάνει αυτό. Δεν υπάρχει τίποτα σαν το κρασί που προκαλεί αυτό το συναίσθημα. Δεν υπάρχει τίποτα σαν να έχετε σωστά το κατάλληλο περιβάλλον αποθήκευσης για να βελτιώσετε πραγματικά αυτήν την εμπειρία. Και αν δεν ζούμε την καλύτερη ζωή μας με τις εμπειρίες μας, τότε τι κάνουμε;

Dara P. Kapoor 41:21

Αυτό είναι όμορφο, φίλε. το σκάβω. Ευχαριστώ πολύ, Μάρσαλ. Αυτό ήταν φοβερό. Στην υγειά σας. Ναι. Στην υγειά σας. Καλό Σαββατοκύριακο να έχετε όλοι. Ευχαριστώ.