Ξέρετε λεμόνια και λάιμ, πορτοκάλια και γκρέιπφρουτ - αλλά τι γίνεται με τα pomelos; Γνωστό και ως Pamplemousse, pummelo, shaddock και κινέζικο γκρέιπφρουτ, ένα pomelo είναι παρόμοιο σε γεύση με το γκρέιπφρουτ αλλά λιγότερο πικρό, με ένα γλυκό, ξινό προφίλ γεύσης. Εδώ, θα μάθετε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την αγορά, την αποθήκευση και την κατανάλωση αυτού του ενδιαφέροντος χειμωνιάτικου φρούτου.

Ο οδηγός σας για την παραγωγή εντός της εποχής (και γιατί πρέπει να το φάτε)

Τι είναι οι Πόμελοι;

Τα Pomelos είναι το μεγαλύτερο μέλος της οικογένειας των εσπεριδοειδών (το επιστημονικό όνομα του καρπού είναι Citrus maxima ). Τα Pomelos έχουν συνήθως διάμετρο από 6 έως 12 ίντσες, αλλά μπορούν να γίνουν τόσο μεγάλα όσο μια μπάλα μπάσκετ. Το σχήμα μπορεί να ποικίλλει. Μερικές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των pomelos Valentine και των Honey pomelos, έχουν σχήμα δακρύου ή αχλαδιού, ενώ πολλές άλλες, όπως το pomelo Chandler, είναι στρογγυλές σαν γκρέιπφρουτ.

Τα Pomelos συχνά συγκρίνονται με γκρέιπφρουτ και για καλό λόγο. Ο αγρότης Tony Marquez του Pearson Ranch , μια φάρμα εσπεριδοειδών που εδρεύει στην κοιλάδα San Joaquin της Καλιφόρνια που καλλιεργεί πόμελο εκτός από λεμόνια, λάιμ, πορτοκάλια και άλλα ειδικά εσπεριδοειδή, αρέσκεται να αναφέρεται στους πόμελους ως τον παππού και τη γιαγιά του σύγχρονο γκρέιπφρουτ , καθώς το ίδιο το γκρέιπφρουτ είναι στην πραγματικότητα ένα υβρίδιο του pomelo και του γλυκού πορτοκαλιού.

Αλλά τα pomelos και τα γκρέιπφρουτ είναι διαφορετικά από πολλές απόψεις. Τα Pomelo έχουν κίτρινο ή ανοιχτό πράσινο φλοιό με κίτρινη έως ροζ σάρκα στο εσωτερικό τους και είναι γενικά πιο γλυκά και πιο ήπια από τα γκρέιπφρουτ με ελάχιστη έως καθόλου πικράδα του γκρέιπφρουτ. Έχουν επίσης πιο παχύ φλοιό και περισσότερο ψίχα (το λευκό μέρος της φλούδας που βρίσκεται κάτω από τη φλούδα). Σε αντίθεση με πολλά άλλα εσπεριδοειδή, αυτή η φλούδα είναι εξαιρετικά πικρή και, ως εκ τούτου, συνήθως αφαιρείται πριν από την κατανάλωση. Τα Pomelos έχουν επίσης συνήθως λιγότερο χυμό από τα γκρέιπφρουτ και τα πορτοκάλια καθώς και λίγους σπόρους.

Από πού προέρχονται οι Pomelos;

Τα Pomelos είναι εγγενή στη νοτιοανατολική Ασία, συγκεκριμένα στη Μαλαισία, και καλλιεργούνται στην Κίνα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Παραδοσιακά τρώγονται κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, που πέφτει στις 22 Ιανουαρίου φέτος, καθώς ο καρπός λέγεται ότι αντιπροσωπεύει την ευημερία και την κατάσταση . Όπως και άλλα εσπεριδοειδή, τα pomelos προτιμούν ένα μεσογειακό κλίμα - όχι πολύ ζεστό και όχι πολύ κρύο, αν και η παχιά φλούδα τους τα κάνει ελαφρώς πιο ανθεκτικά στο κρύο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα pomelos καλλιεργούνται κυρίως σε κλίματα που παράγουν εσπεριδοειδή, όπως η Αριζόνα, η Καλιφόρνια, η Φλόριντα και το Τέξας. Τα Pomelos είναι συνήθως στην εποχή από τα τέλη Οκτωβρίου έως τα τέλη Φεβρουαρίου.

Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο Pomelo

Αν ψωνίζετε ώριμα πόμελο στο μπακάλικο ή στην αγορά των αγροτών, το χρώμα είναι το κλειδί. Ψάξτε για ένα έντονο ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα, αν και λίγο πράσινο είναι εντάξει. Θα έχουν ωραία γεύση πριν είναι εντελώς κίτρινα εξωτερικά, όταν είναι ακόμα αρκετά πράσινα με λίγο κίτρινο, θα είναι νόστιμα, λέει ο Marquez. Αλλά όσο περισσότερο κιτρινίζει εξωτερικά, τόσο πιο ώριμο θα είναι. Αλλά προσέξτε το πολύ χρώμα - αν το pomelo αρχίσει να αποκτά μια απόχρωση ροζ χρώματος, είναι υπερβολικά ώριμο.

Πώς να αποθηκεύσετε το Pomelos

Για να διατηρήσετε τα πόμελά σας φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο, φροντίστε να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος. Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τα pomelos, φυσικά, είναι στο ψυγείο, αλλά αν έχετε ένα ολόκληρο κουτί με φρούτα, αυτό μπορεί να μην είναι δυνατό. Η Pearson Ranch, η οποία στέλνει τα φρέσκα εσπεριδοειδή από πόρτα σε πόρτα σε όλη τη χώρα, συνιστά την αποθήκευση των φρούτων σε δροσερό χώρο με σχετικά υψηλή υγρασία, όπως ένα μη θερμαινόμενο γκαράζ, υπόγειο ή υπόστεγο, όπου η θερμοκρασία θα παραμείνει ομοιόμορφη όλη την ημέρα. Ο Pomelos συγκεκριμένα θα κρατήσει για λίγο? ακόμα κι αν ο καρπός αρχίσει να γίνεται λίγο μαλακός, το παχύ κουκούτσι του θα το κρατήσει προστατευμένο. Όσο πιο δροσερό αποθηκεύετε τα φρούτα - χωρίς να πέφτετε κάτω από τους 40 ° F - τόσο περισσότερο θα διατηρηθεί. Σύμφωνα με το Pearson Ranch, τα εσπεριδοειδή που αποθηκεύονται στους 40 έως 44 ° F μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 4 έως 5 εβδομάδες και θα διαρκέσουν ακόμη και έως και 2 έως 3 εβδομάδες σε θερμοκρασίες έως και 60 ° F κατά μέσο όρο.

Πώς να ξεφλουδίσετε τον Πόμελο

Όταν είστε έτοιμοι να φάτε το pomelo σας, θα πρέπει να το κόψετε προσεκτικά για να αποφύγετε την πικρή φλούδα και το κουκούτσι. Ο Marquez συνιστά να ξεκινήσετε κόβοντας το πάνω και το κάτω μέρος του pomelo με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε αντίθεση με ένα γκρέιπφρουτ ή ένα πορτοκάλι, θα σας μείνει πολύ λίγο σε αυτό το σημείο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σας για να χαράξετε από πάνω προς τα κάτω μερικές φορές γύρω από το pomelo, περίπου 1 ίντσα βάθος. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ξεφλουδίστε το κουκούτσι και τη φλούδα και αφαιρέστε τα φρούτα από το κέλυφος, αφαιρώντας όσο περισσότερο μπορείτε. Τέλος, χωρίστε το pomelo σε κομμάτια, αφαιρώντας τη σάρκα από τη μεμβράνη καθώς προχωράτε. Το ξεφλουδίζω σαν γαρίδα, κατά κάποιον τρόπο, λέει ο Marquez. Πώς θα έβγαζες μια γαρίδα από το καβούκι της για να φτάσει σε όλο το καλό κρέας στο εσωτερικό - το ίδιο συμβαίνει και με το pomelo. Θέλετε να το βγάλετε από αυτό το κέλυφος αν θέλετε.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Pomelos

Το Pomelos μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση των πορτοκαλιών ή των γκρέιπφρουτ σε μια ποικιλία από γλυκά και αλμυρά πιάτα. Φυσικά, μπορείτε να τα κάνετε χυμό - μια στύψις από χυμό pomelo μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τον χυμό λεμονιού στην αγαπημένη σας συνταγή βινεγκρέτ - ή μπορείτε απλά να κόψετε τα φρούτα σε κομμάτια και να τα φάτε ωμά. Τα pomelos χρησιμοποιούνται συνήθως σε σαλάτες όπως π.χ yum like-o , ένα δημοφιλές πιάτο στην Ταϊλάνδη. Δοκιμάστε να ρίξετε μερικές φέτες σε αυτή την απλή πράσινη σαλάτα με αβοκάντο ή χρησιμοποιήστε το χυμό για να φτιάξετε μια λαμπερή και δροσιστική χειμωνιάτικη σαλάτα με μια βινεγκρέτ εσπεριδοειδών.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πόμελο για ένα από τα εσπεριδοειδή σε μια μαρμελάδα λεμόνι-λάιμ-πορτοκάλι ή να αναμίξετε το χυμό του σε ένα τροπικό φρούτο γκρέιπφρουτ-γκουάβα. Χάρη στη φυσική γλυκιά γεύση τους, τα pomelos είναι απίθανα για επιδόρπια—δοκιμάστε να τα αλλάξετε για τα άλλα εσπεριδοειδή σε αυτά τα ροζ αμμώδη γκρέιπφρουτ. μπισκότα γκρέιπφρουτ και λευκής σοκολάτας ; μπάρες πορτοκαλιού αίματος ή εύκολο κέικ πορτοκαλιού.

Κατανάλωση Pomelo

Ενώ μπορείτε να προσθέσετε πόμελο - ή οποιοδήποτε είδος εσπεριδοειδών για αυτό το θέμα - σε μια υγιεινή διατροφή, το μέτρο είναι το κλειδί. Καθώς περιέχει βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, είναι ένας φυσικός τρόπος για να βοηθήσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα, ειδικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ωστόσο, εάν είστε υπερευαίσθητοι στα εσπεριδοειδή. έχετε οποιεσδήποτε αλλεργίες στα φρούτα ή έχετε προβλήματα στομάχου υψηλής οξύτητας ή παθήσεις των νεφρών και του ήπατος, δεν συνιστάται να καταναλώνετε πόμελο σε μεγάλες ποσότητες.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή