Μπουκάλι σοκ, που μερικές φορές ονομάζεται «ασθένεια μπουκαλιών», περιγράφει ένα πρόσφατα συσκευασμένο ή αποσταλεί κρασί που έχει προσωρινά γεύση «χαζή» ή με αρώματα και γεύσεις που φαινομενικά έχουν κλείσει. Συχνά συμβαίνει σε κρασιά που έχουν φτιαχτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως όταν περνά από δεξαμενή ή βαρέλι μέσω της γραμμής εμφιάλωσης ή όταν αποστέλλεται σημαντική απόσταση.

Εάν οδηγείτε σπίτι από το τοπικό κατάστημα λιανικής πώλησης με μερικά κρασιά στον κορμό σας, δεν θα προκαλέσετε σοκ στα μπουκάλια. Αλλά όταν ένα κρασί έχει διανύσει κάποια απόσταση για αρκετές μέρες από το οινοποιείο, μέχρι τον αποστολέα, και μετά στο σπίτι σας, μπορεί να είναι άβολα.

Τα κρασιά που έχουν ταξιδέψει στο εξωτερικό με εμπορευματοκιβώτιο είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα. Εάν στείλετε πολλά μπουκάλια διεθνώς για να πιείτε σύντομα, αφήστε τα να ξεκουραστούν τουλάχιστον μια εβδομάδα πριν από το άνοιγμα.

Ωστόσο, ορισμένα κρασιά απλώς αρνούνται να ανοίξουν. Πώς τα εντοπίζετε;

Φύλλο εξαπάτησης σας για Cellaring κρασί

Δεν θα έχουν πολλά, αν υπάρχουν, αρωματικά. Ανάλογα με την ποικιλία ή το μείγμα, μπορεί να περιμένετε τυπικά αρώματα σε ένα νεαρό λευκό κρασί, όπως φρούτα, ειδικά εσπεριδοειδή και λουλούδια. Αρώματα στα κόκκινα κρασιά περιλαμβάνονται μαύρα φρούτα, τοστ και καφές.

Εάν μυρίσετε και δεν πάρετε τίποτα, ακολουθούμενο από πολύ λίγη γεύση, μπορεί να υποστεί σοκ στο μπουκάλι. Ο καρπός θα φαίνεται παροδικός ή λεπτός, το φινίρισμα σιγή.

Τούτου λεχθέντος, δεν πρέπει να υπάρχουν προφανείς ατέλειες όπως μυρωδιές ή funky γεύσεις. Το σοκ των φιαλών δεν έχει επιστημονικό ορισμό, ούτε προκαλείται από βακτήρια ή ζύμες.

Λοιπόν, ποια είναι η λύση; Κυρίως, περισσότερο χρόνο. Ορισμένα οινοποιεία περιλαμβάνουν μια σημείωση στο δικό τους αποστολές κλαμπ να περιμένετε μία ή δύο εβδομάδες πριν ανοίξετε ένα μπουκάλι. Αξίζει να ρωτήσετε πότε εμφιαλώθηκε ένα νέο κρασί. Εάν εμφιαλώθηκε τους τελευταίους δύο μήνες και έπειτα στάλθηκε, μπορεί να χρειαστούν μερικές εβδομάδες ή και μήνες για να σταματήσει.

Μερικές φορές, ένα κρασί θα ανοίξει πιο γρήγορα με επιθετικό αερισμός ή μετάγγιση . Συνήθως, αυτό θα διορθώσει ένα αναγωγικό κρασί ή ένα εμφιαλωμένο με λίγο υπερβολικό διοξείδιο του θείου και μπορεί να το βοηθήσει να βγει από σοκ.

Η καλύτερη λύση για σοκ μπουκαλιών είναι να το αποφύγετε εντελώς. Αντιμετωπίζετε πάντα προσεκτικά τα κρασιά σας και αποφύγετε την υπερβολική κίνηση ή δόνηση.