Οι προϋποθέσεις για υπέροχα κρασιά περιλαμβάνουν συχνά δροσερό κλίμα, άφθονο ήλιο και μοναδικά εδάφη. Προσθέστε ποικιλίες σταφυλιών που εκφράζουν αυτά τα χαρακτηριστικά και τους αμπελουργούς που στοχεύουν στην υψηλότερη ποιότητα και το μεγαλείο είναι προσιτό. Όλα αυτά τα στοιχεία συγκεντρώνονται στην Αλσατία.

Οι αμπελώνες της Αλσατίας βρίσκονται σε μια στενή λωρίδα γης 75 μιλίων που εκτείνεται κατά μήκος της βόρειας-νότιας σπονδυλικής στήλης των βουνών Vosges στη βορειοανατολική Γαλλία. Τα 51 καλύτερα αγροτεμάχια χαρακτηρίζονται grand cru - σημεία επιλογής που βρίσκονται στα ακρωτήρια και στους πρόποδες των δασών κορυφών, ποτέ στην πεδιάδα.

Αυτά τα οικόπεδα βλέπουν ανατολικά, νοτιοανατολικά και, λόγω πολλών πλευρικών κοιλάδων, επίσης νότια, η οποία παρέχει τη βέλτιστη έκθεση στον ήλιο. Η περίπλοκη γεωλογία της περιοχής, μια συνάρτηση του ρήγματος του Άνω Ρήνου, σημαίνει ότι κάθε grand cru διαθέτει τα δικά του μοναδικά εδάφη.

Οι αρχές ονομασίας της Γαλλίας ονόμασαν το πρώτο grand cru της Αλσατίας το 1975 και πρόσθεσαν περισσότερους ιστότοπους το 1983, το 1992 και το 2007. Παρά τις επεκτάσεις αυτές, το grand crus αντιπροσωπεύει μόλις το οκτώ τοις εκατό της επιφάνειας του αμπελώνα της περιοχής και συνεισφέρουν μόλις το 4% του Alsace παραγωγή. Αν και μια σχετικά μοντέρνα δημιουργία, το grand crus είναι ιστορικό και τα κρασιά τους έχουν τιμηθεί για αιώνες.

Μερικά από τα όρια του αμπελώνα είναι αμφιλεγόμενα, όπως οπουδήποτε στον κόσμο όπου οι καλλιεργητές προσπαθούν να ταξινομήσουν τη γη. Μια νομική αλλαγή το 2011, ωστόσο, επιτρέπει σε κάθε μεγάλο cru να έχει τη δική του, συγκεκριμένη σειρά κανονισμών, η οποία έχει ενθαρρύνει τους καλλιεργητές να επανεξετάσουν κάθε ιστότοπο.

Κάθε ένα από τα 51 grand crus διαθέτει ένα δικό του πνεύμα και προσωπικότητα, οπότε μπορεί να φαίνεται άδικο να επισημανθούν μόνο επτά από αυτά. Αλλά αυτά είναι πραγματικά la crème de la crème.

Βαθμοί

Τα πάντα για το Rangen Grand Cru είναι ακραία. Είναι το νοτιότερο από όλα τα grand crus, καθώς και το υψηλότερο και απότομο, καθώς ανεβαίνει από 1.050 πόδια σε 1.470 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και βλέπει προς νότο. Το μοναδικό grand cru με ηφαιστειακά εδάφη, τα αμπέλια του Rangen φαίνεται να μεγαλώνουν ακριβώς από τις γυμνές πέτρες. Είναι ένα suntrap του οποίου οι ξηρές, πέτρινες βεράντες είναι ζεστές στην αφή, ακόμη και σε ψυχρές, ηλιόλουστες χειμερινές μέρες.

Το μεγάλο υψόμετρο, η απόκλιση και η έκθεση ενώνουν τα αντίθετα άκρα, τα οποία δημιουργούν δραματικά κρασιά ιστορικής φήμης.

«Υπάρχει μεγάλη μακροζωία σε αυτά τα κρασιά, αλλά και τεράστια ικανότητα εξισορρόπησης όλων: αλκοόλ, οξύτητα, υπολειμματική γλυκύτητα», λέει Alexandre Schoffit , ο οποίος μεγαλώνει τους Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris και Muscat εδώ με τον πατέρα του, Bernard, για τον οικογενειακό τομέα. «Υπάρχει πάντα ισορροπία και πάντα αλμυρότητα στο φινίρισμα.»

«Το έδαφος είναι πολύ φτωχό», λέει ο Bernard. «Οι ρίζες πρέπει να πάνε βαθιά για να βρουν τροφή.» Αυτό οδηγεί σε χαμηλές αποδόσεις.

«Από την αρχή, όλα είναι συγκεντρωμένα», προσθέτει ο Alexandre. Η πρωινή ομίχλη καθιστά επίσης μέρος του Rangen ιδανικό για ευγενή γλυκά κρασιά. «Έχουμε botrytis σχεδόν κάθε χρόνο, αλλά είναι πραγματικά καθαρό, καθαρό και έντονο».

Κτήμα Zind-Humbrecht καλλιεργεί επίσης Riesling, Pinot Gris και κάποιο Gewurztraminer σε αυτήν την πλαγιά.

«Το Rangen έχει μια απίστευτη ενέργεια», λέει ο ιδιοκτήτης του τομέα και ονοποιός Olivier Humbrecht, ο πρώτος Master of Wine της Γαλλίας. «Υπάρχουν πολλοί υπέροχοι αμπελώνες σε όλο τον κόσμο που κάνουν καλό κρασί. Αλλά ένα κρασί που είναι εξαιρετικό χρειάζεται κάτι περισσότερο από την πλαγιά, το έδαφος και ούτω καθεξής. Σε κάποιο σημείο, πρέπει να ξεπεράσετε τις τεχνικές εξηγήσεις.

«Χρειάζεται κάτι που ανεβάζει το κρασί, κάτι που μεταφέρει μια ισχυρή δύναμη, μια ενέργεια, μια ισχυρή προσωπικότητα. Όταν βρίσκεστε στον αμπελώνα, αισθάνεστε ότι είναι ένα καλό μέρος, ένα μέρος που πρέπει να σεβαστείτε. Δεν μπορείτε να διαπραγματευτείτε με αυτόν τον αμπελώνα. Αποδέχεστε τι μπορεί να κάνει ή δεν το κάνετε. '

Με την αδυναμία μηχανοποίησης σε μια τόσο απότομη κλίση, ο Humbrecht τονίζει ότι ο ιστότοπος απαιτεί απόλυτη ποιότητα.

«Δεν μπορείς να εκμεταλλευτείς έναν αμπελώνα τόσο δύσκολο όσο ο Ράνγκεν και να φτιάξεις γενικό κρασί», λέει.

Για τον Humbrecht, ο οποίος τονίζει τη μακρά αναπτυσσόμενη σεζόν του ιστότοπου και τις υψηλές μεταβολές της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας-νύχτας, «ο πιο προφανής σύνδεσμος με τον αμπελώνα είναι ότι τα κρασιά είναι συνήθως πολύ ισχυρά, παχιά με μια λεπτή, αλμυρή οξύτητα που δεν θα είναι ποτέ έντονη '

Για να δείξουν το πλήρες δυναμικό τους, τα κρασιά Rangen χρειάζονται ηλικία μπουκαλιών. Τα προκύπτοντα κρασιά είναι σχεδόν διαχρονικά, όπως αποδεικνύεται από το απίστευτο ξηρό Riesling του Humbrecht από το 1983. Χρειάζεται μόνο μια γουλιά για να ζήσετε τη μαγεία του Rangen. Ωστόσο, παρά το άφθονο ιστορικό του μεγαλείου του cru, ο Bernard Schoffit εκφράζει ταπεινότητα.

«Μετά από 30 χρόνια εργασίας σε αυτήν την πλαγιά, αρχίζουμε αργά να καταλαβαίνουμε αυτόν τον αμπελώνα», λέει.

Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Domaine Schoffit 2007 Clos Saint-Théobald Grand Cru Rangen Επιλογή Noble Grains Pinot Gris (Αλσατία) 80/500 ml, 96 πόντοι . Η ζάχαρη από κριθάρι, το βούτυρο, η ζάχαρη ντεμέρα και η αμυδρότερη ένδειξη σιροπιού σφενδάμνου υποδηλώνουν αμέσως τον πλούτο αυτού του SGN. Η συμπυκνωμένη γλυκύτητα αντισταθμίζεται με τη φωτιστική φρεσκάδα και διατηρεί τόνους μυρωδικών μπαχαρικών. Ουάου. Αυτό είναι απίστευτα συμπυκνωμένο και έχει μια συσσωρευμένη ενέργεια που μοιάζει με ελιξίριο που φαίνεται να είναι ζωντανή. Το αποτέλεσμα είναι τόσο μαγευτικό όσο και αναζωογονητικό. Weygandt-Metzler. - Άννα Κρέμπιλ.

Domaine Zind-Humbrecht 2014 Clos Saint Urbain Rangen de Thann Grand Cru Riesling (Αλσατία) 120, 96 πόντοι . Τι να αναφέρω πρώτα; Μια νύξη ποώδους γης, χαμομήλι tisane, Cox Orange Pippin μήλα ή ξύσμα λεμονιού; Όλα αυτά τα αρώματα χορεύουν στη μύτη. Εξακολουθούν να είναι εντελώς ντροπαλοί στον τεντωμένο, ξηρό και συμπυκνωμένο ουρανίσκο. Προς το παρόν, τα ποώδη εσπεριδοειδή είναι τα πιο αρωματικά, ενώ τα πλούσια φρούτα πρέπει να ξεδιπλωθούν. Αυτό χτυπά μια νότα απόλυτης αγνότητας, κάτι που αυξάνεται και είναι φωτεινό. Αυτή τη στιγμή είναι εντελώς γρήγορο, αναζωογονητικό και αναζωογονητικό, αλλά τα αληθινά του χρώματα δεν θα εμφανιστούν για κάποιο χρονικό διάστημα. Πιείτε 2020-2035. Κόμπραντ. Επιλογή κελαριών . —Α.Κ.

Biecher & Schaal 2015, Ranks the Thann Grand Cru Riesling (Αλσατία) 50,95 πόντοι . Ένα υπέροχο άγγιγμα πυριτίου και καπνού φέρνει ένα άγγιγμα της υπολειμματικής μείωσης. Κάτω από αυτή είναι η καθαρότητα λεμονιού. Ο ουρανίσκος προσθέτει ένα άγγιγμα από πέτρινα φρούτα, ένα άγγιγμα ώριμου δαμάσκηνου mirabelle - η γενναιοδωρία του υπογραμμίζεται μόνο από την τεντωμένη φρεσκάδα λεμονιού που διαπερνά το κρασί. Υπάρχει κάτι αυστηρό και πετρώδες στον πυρήνα, κάτι θεμελιώδες και βαθύ. Το σώμα είναι ακριβές, στεγνό και ισχυρό και απίστευτα απαλό. Αυτό είναι χτύπημα των χειλιών, αλλά δεν έχει αρχίσει καν να εμφανίζεται σωστά. Το φινίρισμα είναι καθαρό, πετρώδες και ανθεκτικό. Αυτό πρέπει να διατηρηθεί. Πιείτε 2020-2040. —Α.Κ.

Geisberg

Το Geisberg είναι ένας άλλος απότομος, ενωμένος, νότιος προσανατολισμός που ανέρχεται στα 1.150 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το κάτω τμήμα βρίσκεται ακριβώς στο ξυλωμένο χωριό Ribeauvillé. Στεκόμαστε στον αμπελώνα, κοιτάζοντας κατευθείαν κάτω από τις κεραμοσκεπές, κόκκινες στέγες των μεσαιωνικών σπιτιών.
Είναι σφηνωμένο μεταξύ δύο άλλων μεγάλων σταυρών: Kirchberg στα δυτικά και Osterberg στα ανατολικά. Παρόλο που είναι όλοι απότομοι και βασίζονται σε σχηματισμούς τριασικού ασβεστόλιθου, ψαμμίτη και μαρμάρου, η έκθεσή τους είναι διαφορετική. Το Geisberg βλέπει εντελώς νότια και είναι μια εξαιρετική τοποθεσία για το Riesling.

Είναι ενδιαφέρον, το πιο διάσημο κρασί του Geisberg, το θρυλικό Riesling Cuvée Frédéric Emile με Κτήμα Trimbach , δεν έχει φέρει ποτέ αυτό το όνομα ιστότοπου στην ετικέτα. Είναι ένα μείγμα Geisberg και Osterberg.

Ωστόσο, από το 2008, το Domaine Trimbach έχει μισθώσει ένα άλλο μέρος του Geisberg από το τοπικό μοναστήρι. Τώρα εμφιαλώνει αυτό το δέμα πλούσιο σε ασβεστόλιθο ξεχωριστά και αναγράφει την ετικέτα Geisberg.

«Σήμερα, πρέπει να μιλήσουμε για τα grus crus στην Αλσατία», λέει η μέλος της οικογένειας 14ης γενιάς Anne Trimbach. «Μερικοί άνθρωποι λένε ότι το χώμα κάνει το Riesling να μιλά, αλλά ίσως είναι το αντίστροφο».

Το domaine είναι γνωστό για το ακριβές, τεντωμένο στυλ του.

«Είναι πάντα θυελλώδες στο Geisberg και γι 'αυτό τα κρασιά έχουν πάντα αυτή την οξύτητα, αυτή την ένταση», εξηγεί ο Trimbach. «Τότε υπάρχει το στεγνό οστό στο οποίο οινοποιούμε. Όταν το κρασί είναι νέο, είναι πολύ λιτό. Αλλά με την ηλικία, είναι λίγο πιο σαρκώδες. '

Είναι πεπεισμένη ότι τα κρασιά από το Geisberg χρειάζονται ηλικία για να δείξουν τις πραγματικές τους δυνατότητες. Ήταν ο παππούς της, Μπερνάρντ, που ξεκίνησε την παράδοση να διατηρεί το single-site Rieslings για καθυστερημένη απελευθέρωση - μια δαπανηρή πρακτική που εξακολουθεί να ακολουθεί η οικογένεια.

«Σκέφτηκε μπροστά από τη δεκαετία του 1950 και έπρεπε πραγματικά να σφίξει τη ζώνη του για να συμβεί αυτό. Μέρτσι, παππού! ' λέει η Άννα. 'Τα κρασιά είναι λίγο ντροπαλά όταν είναι μικρά, αλλά τα αφήνουμε όταν νομίζουμε ότι είναι έτοιμα.'

Η τρέχουσα κυκλοφορία του Cuvée Frédéric Emile είναι το vintage του 2008. Συγκρίνει επίσης το στυλ του κρασιού με τον πατέρα της, τον Πιέρ, που το κάνει.

'Στην αρχή είναι λίγο επιφυλακτικός, αλλά μετά από λίγο είναι απόλυτα άνετος.'

Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Trimbach 2008 Cuvée Frédéric Emile Riesling (Αλσατία) 60, 95 πόντοι . Μια αρωματική νότα από φλούδα εσπεριδοειδών και μαλακό πεύκο δημιουργούν μια μύτη στήριξης που εντούτοις υποδηλώνει ωριμότητα. Το σώμα είναι λιτό και ελαφρύ, με φόντο πέτρα και λεπτή θρεπτικότητα. Με λίγο περισσότερο αέρα, εμφανίζονται οι χαρακτηριστικές νότες του ώριμου Riesling: μερικές ανυψωμένες φλούδες πορτοκαλιού από χαμομήλι και ζαχαρωμένα, αλλά μόνο στα αρχικά τους στάδια. Αυτό είναι ένα κρασί απέραντου βάθους και παραπλανητικής ελαφρότητας που έχει χρόνια ζωής μπροστά. Πιείτε έως το 2030. —Α.Κ.

André Kientzler 2014 Geisberg Grand Cru Riesling (Αλσατία) $ 90, 91 πόντοι . Ένα ελαφρύ άρωμα μήλου αρωματίζει τη μύτη. Ο ουρανίσκος εκφράζει πιο ξινά φρούτα μήλου και δείχνει μια κεντρική γραμμή φρεσκάδας τεντωμένου λεμονιού. Οι γεύσεις είναι πολύ καθαρές και μπορεί να χρειαστούν μια μικρή ηλικία κελάρι για να έρθουν στη δική τους. Το φινίρισμα είναι καθαρό και στεγνό. Πιείτε τώρα έως το 2020. —Α.Κ.

Muenchberg

Το Muenchberg, το βορειότερο από τους επτά αμπελώνες, δημιουργήθηκε ως μέρος ενός μοναστικού οικισμού τον 12ο αιώνα. Το έδαφος είναι κόκκινος ψαμμίτης με ηφαιστειακά ιζήματα από περίπου 250 εκατομμύρια χρόνια πριν. Ο André Ostertag, ο οποίος καλλιεργεί βιοδυναμικά εδώ, παίρνει την ιδέα του grand cru πέρα ​​από τις φυσικές ιδιότητες.

«Δεν αφορά καθόλου το έδαφος και το κλίμα και την τέλεια αποστράγγιση και όλα αυτά τα λογικά πράγματα», λέει. «Αυτό που κάνει ένα μεγάλο cru είναι, πρώτα απ 'όλα, η ομορφιά. Δεύτερον είναι η δύναμη - μια δύναμη, ένα μέρος όπου αισθάνεστε τα στοιχεία. Το τρίτο είναι η σοφία. Αυτό είναι δύσκολο να εξηγηθεί σε επιστημονικές παραμέτρους. Αυτό που κάνει ένα μεγάλο cru είναι όλα αυτά τα στοιχεία, αλλά ενώνονται μόνο όταν υπάρχει ένας άνθρωπος πίσω από αυτό. '

Ατενίζοντας τις κυματοειδείς πλαγιές του Muenchberg από απόσταση και αργότερα στέκεται στον αμπελώνα, η βαθιά ακινησία και ηρεμία αυτής της απομονωμένης κοιλάδας γίνεται εμφανής. Το Riesling από αυτόν τον πυκνό φυτό έχει την ίδια ήσυχη, πειστική δύναμη.

Ο ιστότοπος είναι «απόλυτα προστατευμένος, σχεδόν κρυμμένος, ένας μικρόκοσμος από μόνος του», λέει ο Ostertag. «Ένα πολύ απαλό, πολύ μαλακό αμφιθέατρο. Το μέρος είναι πολύ ολοκληρωμένο. Είναι ανάμεσα σε κάτι που είναι ιερό και μαγικό. '

Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Domaine Ostertag 2014 Muenchberg Grand Cru Riesling (Αλσατία) 65, 95 πόντοι . Υπέροχες έννοιες από φύλλα κισσού, φλούδα εσπεριδοειδών και κωνοφόρων χαιρετούν τη μύτη. Η αρωματική εντύπωση οδηγεί σε ένα λεπτό, ξηρό και υγρό ουρανίσκο που φαίνεται ακόμα σφιχτά στριμμένο και κλειστό. Αλλά αυτές οι λεπτές αρωματικές νύξεις και ένας συγκεντρωμένος, πετρώδης ουρανίσκος υπόσχονται μελλοντική απόλαυση. Αυτό θα ανθίσει σε ένα αρωματικό θαύμα. Πιείτε 2019-2030. Έμπορος κρασιού Kermit Lynch. —Α.Κ.

Βορμπούργκ

Προχωρώντας στην ευρεία πεδιάδα, ακριβώς πάνω από το χωριό Rouffach, βρίσκεται το Grand Cru Vorbourg, το οποίο παρείχε στον Heddo, τον Αρχιεπίσκοπο του Στρασβούργου, πηγή εισοδήματος τον όγδοο αιώνα.

Σημαίνει «λόφο», σε σύγκριση με τα ψηλά Βόσους πίσω από αυτό, με κορυφές που φτάνουν τα 4.600 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, ο Βορβούργος ζει μέχρι το όνομά του. Όμως, υψώνεται απότομα, με βεράντες, τοίχους από ξηρή πέτρα και βραχώδη προεξοχή, στα περίπου 935 πόδια. Το grand cru έχει νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό και κυριαρχείται από διαφορετικούς ασβεστολιθικούς σχηματισμούς και πηλό. Το βασικό δέμα του, γνωστό ως Κοντά στον Άγιο Landelin , αντιμετωπίζει νότια.

«Έχουμε ηλιοφάνεια σχεδόν όλη την ημέρα, και προστατεύεται από τους κρύους ανέμους που προέρχονται από την πλευρική κοιλάδα Soulzmatt», λέει η Véronique Muré, που καλλιεργεί εδώ με τον αδερφό της, Thomas. 'Αλλά έχουμε επίσης έναν ζεστό άνεμο, που ονομάζεται Φόχεν.'

Το Foehn προκύπτει όταν οι άνεμοι του Ατλαντικού χτυπούν τη δυτική πλευρά των βουνών Vosges, οι οποίοι συμπιέζουν και θερμαίνουν τις ριπές. Αυτό επιτρέπει στους ανέμους να ανεβαίνουν στα βουνά και να αερίζουν τα σταφύλια στον αμπελώνα του Vorbourg.

«Αυτό μειώνει πραγματικά την πίεση της νόσου», λέει ο Thomas.

Ο ασβεστόλιθος στο Clos Saint Landelin καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα από πηλό πλούσιο σε σίδηρο που έχει υπέροχη κοκκινωπή απόχρωση.

«Ο δεσμός μεταξύ της γεωλογίας και των κρασιών είναι ότι το ασβεστολιθικό υπέδαφος δίνει μια συγκεκριμένη κατεύθυνση και ευθεία», λέει ο Véronique. «Ταυτόχρονα, έχουμε αυτόν τον πλούσιο πηλό, που δίνει πληρότητα και στρογγυλότητα και δύναμη».

Οι Murés αναπτύσσονται κυρίως Riesling και Pinot Noir στο Vorbourg, με λίγο Pinot Gris, Muscat, Sylvaner και Gewurztraminer. Το Riesling βρίσκεται στις βεράντες, ενώ το Pinot Noir φυτεύεται στο πιο άνετο μέρος του αμπελώνα, όπου υπάρχει ο περισσότερος σίδηρος στο έδαφος.

Είναι ενδιαφέρον ότι το Pinot Noir δεν επιτρέπεται προς το παρόν ως μεγάλη ποικιλία cru - μόνο οι Riesling, Pinot Gris, Muscat και Gewurztraminer έχουν αυτό το προνόμιο. (Η μόνη εξαίρεση από αυτό είναι ο Sylvaner, στο Grand Cru του Zotzenberg.) Αλλά αυτό θα αλλάξει: Το Vorbourg θα είναι μεταξύ του πρώτου grand crus για τον Pinot Noir. Η επικύρωση από τις γαλλικές αρχές αναμένεται έως το επόμενο έτος.

Τα αδέλφια του Muré πιστεύουν στην απόλυτη σχέση μεταξύ του Pinot Noir και του Vorbourg.

«Το Vorbourg δεν αφορά το άρωμα, αλλά την υφή», λέει ο Thomas.

Και οι δύο πιστεύουν ότι η φύτευση υψηλής πυκνότητας βοηθά στην έκφραση του χαρακτήρα του ιστότοπου. Αυτά τα Pinot Noirs προσφέρουν φρεσκάδα και χαριτωμένη δύναμη που προέρχεται από τη συγκέντρωση φρούτων και όχι από την εκχύλιση. Η Véronique αναφέρει τις «σφιχτές και κομψές τανίνες», ενώ ο Τόμας λέει ότι η Αλσατία Pinot Noirs αφορά λιγότερο τον πλούτο και περισσότερο τη δομή και τη λεπτή ισορροπία.

Το Riesling από το Vorbourg, από την άλλη πλευρά, ο Thomas περιγράφει ως «κρυσταλλικό». Αλλά ο αδελφός και η αδελφή βρίσκουν επίσης μια πιο στρογγυλή φαινολική υφή που αποδίδει ο Τόμας στον πλούσιο πηλό, ισορροπημένη από την αλατότητα από ασβεστόλιθο.

Φωτογραφία από τον Jens Johnson

René Muré 2014 Clos Saint Landelin Vorbourg Grand Cru Riesling (Αλσατία) 50, 95 πόντοι . Η καθαρότητα των ζουμερών, τάρτας, κόκκινων μήλων τρέχει σαν μια γραμμή βλάβης μέσω ενός πολύ τεντωμένου, γραμμικού, καθαρού σφυρίγματος Riesling. Αυτό έχει καθαρότητα και ακρίβεια, γραμμικότητα και κίνηση. Ακόμα σφιχτά πληγωμένο, αυτό χρειάζεται χρόνο για να ξεδιπλωθεί, αλλά υπόσχεται να είναι ένα κρασί μεγάλης διάρκειας και έκφρασης. Απολύτως στεγνό, η καθαρότητα και η συγκέντρωση των γεύσεων θα παραμένουν πάντα. Πιείτε 2018-2030. Συλλογή Gargouille. —Α.Κ.

Dopff & Irion 2009 Vorbourg Grand Cru Pinot Gris (Αλσατία) $ 30, 92 πόντοι . Η ανύψωση του μεθυσμένου αρώματος προηγείται της αρωματικής μυρωδιάς και της μυρωδιάς με αρωματισμένο με τισάνιο. Ο ουρανίσκος είναι απαλός και έχει την ίδια φυτική απαλότητα. Ο καρπός είναι πλούσιος με υπολειμματική γλυκύτητα και χαρακτηρίζεται ως ώριμο αχλάδι. Αυτό ισορροπείται από την ευγένεια, τα ευχάριστα πικρά εσπεριδοειδή. Το αποτέλεσμα είναι αρμονικής, απαλής και γενναιόδωρης ισορροπίας. Αυτό το ώριμο Pinot Gris είναι πλέον τέλειο σημείο. Οι γεύσεις του παραμένουν μακρά και ευχάριστα. —Α.Κ.

René Muré 2014 Signature Pinot Noir (Αλσατία) 25, 90 πόντοι . Πολύ καθαρές νότες κερασιού και φράουλας διαπερνούν αυτό το κρασί. Αρωματίζονται με ένα ελαφρύ άρωμα κωνοφόρων που αποπνέει φρεσκάδα και άνεση. Ο ουρανίσκος έχει μια άνεση, κομψή συγκέντρωση. Αυτό είναι γοητευτικό και φρέσκο, με πειστικό βάθος, καθαρότητα και διαρκές, φρέσκο ​​φινίρισμα. Συλλογή Gargouille. —Α.Κ.

Σένενμπουργκ

Κοντά στο χωριό Riquewihr, το Schoenenbourg έχει λάβει διεθνή φήμη από τον 16ο αιώνα. Υψώνεται στα 1.250 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, αλλά το μεσαίο τμήμα του είναι πολύτιμο.

«Το Schoenenbourg είναι, νομίζω, ένας από τους πιο περίπλοκους τόπους από γεωλογική άποψη», λέει ο Jean-Christophe Bott of Domaine Bott-Geyl , καθώς δείχνει τη μεσαία πλαγιά. «Είναι ένα μαρμάρινο έδαφος, ένας τριασικός σχηματισμός, με υψηλή ποσότητα γύψου, αλλά έχετε επίσης σχηματισμούς από ψαμμίτη και ασβεστόλιθο από την ίδια περίοδο.

«Νομίζω ότι ο γύψος φέρνει κάτι πολύ συγκεκριμένο στο κρασί, κάτι πολύπλοκο και κάπως πικρό, όπως μανταρίνι και φλούδα πορτοκαλιού, κάτι ζωντανό αλλά ευαίσθητο», λέει. 'Τα κρασιά του Schoenenbourg έχουν πνεύμα, αλλά είναι ευγενικά.'

Ο Μποτ λέει ότι το Schoenenbourg είναι μια περιοχή που ωριμάζει αργά - είναι πάντα ο τελευταίος αμπελώνας που επιλέγει - αλλά τα κρασιά έχουν εξαιρετική ικανότητα να γερνούν. «Είναι λίγο εσωστρεφείς όταν είναι νέοι. Η πολυπλοκότητα φτάνει με την πάροδο του χρόνου », λέει. 'Είναι ένας από τους πιο εμβληματικούς ιστότοπους της Αλσατίας.'

ο Οικογένεια Hugel κατέχει επίσης γη σε αυτόν τον αμπελώνα και παραδοσιακά εμφιάλωσε τα κρασιά από αυτόν τον ιστότοπο με την ετικέτα Jubilee. Πιο πρόσφατα, έχουν ξεχωρίσει ένα συγκεκριμένο αγροτεμάχιο, γνωστό ως Schoelhammer, το οποίο είναι στην οικογένεια για περισσότερα από 100 χρόνια. Ο οινοποιός Marc Hugel λέει ότι τα 15 αγροτεμάχια του Riesling στο Schoenenbourg έχουν οινοποιηθεί χωριστά τα τελευταία 15 έως 20 χρόνια.

«Κάθε χρόνο, το Schoelhammer μας έδωσε το πιο ενδιαφέρον κρασί», λέει. «Αντιπροσωπεύει πραγματικά την ουσία, το πνεύμα και την προσωπικότητα του Schoenenbourg, οπότε το 2007, αποφασίσαμε να το εμφιαλώσουμε ξεχωριστά».

Αυτό το κρασί του 2007 δεν κυκλοφόρησε μέχρι το 2015.

«Μερικά λευκά κρασιά πρέπει να γερνούν, πολύ περισσότερο από ό, τι πιστεύουν οι άνθρωποι», λέει ο Jean-Frédéric Hugel, ανιψιός του Marc, και η 13η γενιά που εργάζεται στο οικογενειακό οινοποιείο. «Τα κρασιά Schoenenbourg αρχίζουν να γίνονται ενδιαφέροντα σε επτά χρόνια. Περίπου 10, ανοίγουν. Μετά από 20, φτάνουν στο οροπέδιο τους και μπορούν να πίνουν για 40 χρόνια. Απελευθερώνουμε κρασιά όταν πιστεύουμε ότι αρχίζουν να ετοιμάζονται. '

Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Domaine Bott-Geyl 2014 Schoenenbourg Grand Cru Riesling (Αλσατία) 41, 95 πόντοι . Το έντονο άρωμα γκρέιπφρουτ και φλούδα tangelo προσθέτουν αμέσως γεύση στα τραγανά φρούτα πράσινου μήλου που είναι εμφανή στη μύτη. Υπάρχουν όμως και πιο πλούσιες νότες μελιού και κίτρινου μήλου. Ο ουρανίσκος παραμένει τεντωμένος, λεπτός και γραμμικός, αλλά αυτό το μπαχαρικό tangelo ενισχύεται προσελκύοντας νότες βοτάνων από yarrow και ένα κουτάλι ζύμης. Αυτό είναι ένα αρωματικό θαύμα. Το φινίρισμα είναι ξηρό και έντονο. Αυτό θα κρατήσει το ενδιαφέρον σας για χρόνια. Πιείτε τώρα έως το 2035. Vineyard Brands. —Α.Κ.

Dopff Au Moulin 2014 Schoenenbourg Grand Cru Riesling (Αλσατία) 34, 92 πόντοι . Αρωματικές νότες από τάρτα, ψημένο μήλο γεμίζουν τη μύτη. Στο στόμα αυτά τα αρώματα επανέρχονται στις γεύσεις των φρέσκων κίτρινων μήλων με ζουμερή τάρτα. Ο ουρανίσκος είναι φρέσκος και ζωντανός, ξηρός και έντονος. Το φινίρισμα είναι καθαρό και πραγματικά χείλη. Είναι η ιδέα του μήλου που διαρκεί περισσότερο. —Α.Κ.

Η ιστορία πίσω από τον Crémant d'Alsace

επιβήτορας

Hengst σημαίνει «επιβήτορας», και αυτό το μεγάλο cru, που χρονολογείται στον 9ο αιώνα, ζει μέχρι το όνομα με εξαιρετικά άγρια ​​κρασιά. Η τοποθεσία έχει κλίση από 1.180 έως 885 πόδια προς το χωριό Wettolsheim και βλέπει νοτιοανατολικά. Το έδαφος του ασβεστολιθικού μαρμάρου δεν φαίνεται τόσο πετρώδες όσο κάποιοι άλλοι αμπελώνες.

Ενώ οι Riesling και Pinot Noir τα πάνε καλά εδώ, ο Gewurztraminer υπερέχει. Η Maxime Barmès καλλιεργεί και τις τρεις ποικιλίες, που φυτεύτηκαν πριν από περισσότερα από 50 χρόνια. Αυτος τρεχει Domaine Barmès-Buecher με την αδερφή του, τη Σόφι και τη μητέρα του, τη Γενεύη. Από το 2014, έχει καλλιεργήσει το δέμα του Hengst αποκλειστικά με άλογο για να αποφύγει τη συμπίεση του εδάφους.

'Το Hengst είναι πλούσιο - είναι ένα γενναιόδωρο grand cru', λέει ο Maxime. «Δίνει μπαχαρικά και πλούσια φρούτα στο Gewurztraminer, μεγάλη φαινολική δύναμη στο Riesling, και ταννίνη και χρώμα στον Pinot Noir.

«Υπάρχει επίσης πολύς σίδηρος στο έδαφος. Όταν είναι υγρό την άνοιξη και το καλοκαίρι, μπορείτε να δείτε πόσο κόκκινο είναι το έδαφος », λέει. «Ο Hengst ενισχύει τα πάντα. Προσθέτει έναν αρσενικό παράγοντα σε κάθε ποικιλία σταφυλιών. Για μένα, η τυπικότητα του Hengst είναι αντοχή, ώριμη οξύτητα και φρέσκο ​​φινίρισμα. '

Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Domaine Barmès-Buecher 2014 Stallion Grand Cru Gewurztraminer (Αλσατία) $ 48 . Πλήρως πλούσιες νότες ροδάκινου χορεύουν στη μύτη και τον ουρανίσκο. Ενισχύονται από την παχουλή γλυκύτητα και δίνουν σχήμα από τη φρεσκάδα του zesty. Τα πάντα για αυτό είναι πλούσιο και έντονο. Η φρεσκάδα του 2014 το καθιστά χείλη και λαμπερό, παρά τον πλούτο του. Αυτό τελειώνει μέτρια γλυκιά ενώ οι γεύσεις ροδάκινου διαρκούν και διαρκούν. Petit Pois. —Α.Κ.

Schlossberg

Το Schlossberg ήταν το πρώτο grand cru, που ορίστηκε το 1975. Ήταν επίσης ο πρώτος αμπελώνας που ανάγκασε όλους τους ιδιοκτήτες να περιορίσουν τις αποδόσεις μέσω ναύλωσης του 1928, αν και η τοποθεσία ήταν γνωστή από τον 15ο αιώνα.

Το Schlossberg είναι ένας αμπελώνας με νότιο προσανατολισμό και γρανιτικά εδάφη. Υψώνεται στα 1.150 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας πίσω από τα χωριά Kaysersberg και Kientzheim. Ανάμεσα στα αμπέλια υπάρχουν θραύσματα βράχου που λάμπουν και λάμπουν στο φως του ήλιου.

Ένα από τα κτήματα που κατέχουν γη εδώ είναι Domaine Weinbach , διευθύνεται από την Catherine Faller, με τη βοήθεια του γιου της, Théo.

«Είναι πραγματικά Riesling terroir», λέει η Catherine. «Το Riesling είναι σαν ένα στολίδι: Είναι σκληρό, αλλά σαν ένα διαμάντι, είναι λαξευμένο και γυαλισμένο από το Schlossberg. Το Riesling είναι μια απαιτητική ποικιλία σταφυλιών. Απαιτεί χαμηλές αποδόσεις, ειδικά στο Schlossberg. '

Λέει ότι τα πετρώδη εδάφη που αποτελούνται από γρανίτη, gneiss και χαλαζία διατηρούν τη ζεστασιά του ήλιου και βοηθούν στην ωρίμανση των σταφυλιών. Για αυτήν, ο Schlossberg Rieslings έχει πάντα «αγνότητα, κομψότητα και ανθοφορία».

«Οι Rieslings είναι εκφραστικοί όταν είναι νέοι, αλλά επίσης γερνούν όμορφα», λέει. 'Τα κρασιά δεν είναι ποτέ μονοδιάστατα.'
Το Théo δείχνει την απόκλιση του Schlossberg, όπου χτίστηκαν βεράντες πριν από εκατοντάδες χρόνια.

«Είναι δύσκολο να δουλέψεις», λέει ο Théo. «Το Schlossberg δεν του αρέσει τα ζιζάνια. Είναι πολύ καλά στραγγισμένο, και έτσι τα ζιζάνια θα έπαιρναν νερό από τα αμπέλια. ' Οι σειρές πρέπει να οργώνονται και οι πέτρινοι τοίχοι που σχηματίζουν τις βεράντες πρέπει συχνά να επισκευάζονται και να ξαναχτίζονται. Ο Théo εκτιμά ότι το Schlossberg διαρκεί περίπου 40 τοις εκατό περισσότερο για να καλλιεργήσει βιοδυναμικά από ό, τι οι πιο επίπεδες αμπελώνες.

«Απαιτεί πολλή δουλειά, αλλά αναδεικνύει ένα είδος αλατότητας στα κρασιά», λέει η Catherine. «Ενθαρρύνετε ένα βαθύτερο ριζικό σύστημα και ευνοείτε την ανάπτυξη των εδαφικών οργανισμών. Υπάρχουν πολλά σκουλήκια, λουλούδια και πουλιά που φωλιάζουν στον αμπελώνα. Απλώς φέρνει ζωή. '

Ενώ οι Fallers έχουν επίσης μια μικρή πλοκή του Pinot Noir στο ίδιο δέμα, συμφωνούν ότι ο Schlossberg φαίνεται φτιαγμένος για το Riesling.

«Κάθε grand cru έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, αλλά αυτό που είναι πολύ σημαντικό είναι το έργο στον αμπελώνα», λέει η Catherine. «Χρειάζεται πολλή δουλειά και πολλή προσπάθεια, και οι δύο Riesling και Schlossberg απαιτούν, αλλά το κρασί είναι η ανταμοιβή μας. Δεν υπάρχει συμβιβασμός. Το κίνητρο για αριστεία και ποιότητα δεν μπορεί να τεθεί σε κίνδυνο εδώ. '

Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Domaine Weinbach 2015 Clos des Capucins Cuvée Ste Catherine Schlossberg Grand Cru Riesling (Αλσατία) 64, 96 πόντοι . Μια αρωματική και καθαρή μύτη ελαφρώς λουλουδιού φλούδας μανταρινιού ανοίγει αυτό το κρασί. Προσφέρει ώριμο χορό με αρώματα και φρεσκάδα με φρούτα - σκεφτείτε μανταρίνι, ώριμο λεμόνι, τραγανό μήλο και μια γοητευτική διάσταση λουλουδιών. Υπέροχο τώρα στην πρωτοποριακή του νεολαία, είναι σίγουρο ότι θα γίνει ακόμη πιο αφοπλιστικό στο μέλλον. Πιείτε το 2020-2035 ή μεταγενέστερη έκδοση εάν θέλετε πραγματικά ώριμο. Μάρκες αμπελώνων. —Α.Κ.

Jean-Baptiste Adam 2014 Schlossberg Grand Cru Riesling (Αλσατία) 54, 94 πόντοι . Η υπέροχη φρεσκάδα μήλου πηδά από το ποτήρι, υπάρχει και η παραμικρή πινελιά του μελιού. Στον ουρανίσκο, οι έννοιες του μήλου παραμένουν: υπάρχει φρέσκο ​​και ψημένο μήλο, προσθέτοντας τόσο τραγανές όσο και ώριμες νότες. Όλα φωτίζονται από τη φρεσκάδα των λεμονιών σε ένα συμπυκνωμένο αλλά κομψό και ισορροπημένο σώμα. Οι γεύσεις διαρκούν και έχουν μακρύ, καθαρό και στεγνό φινίρισμα. Αυτό είναι αρκετά καλό για να διανύσει τα χιλιόμετρα. Πιείτε τώρα έως το 2030. Ο πίνακας ταξινόμησης. —Α.Κ.

Paul Blanck 2012 Schlossberg Grand Cru Riesling (Αλσατία) 36, 93 πόντοι . Ένας υπέροχος ανελκυστήρας λεμονιού πηδά από το ποτήρι και αμέσως σηματοδοτεί την ωρίμανση του Riesling. Ο ουρανίσκος εξακολουθεί να είναι τεντωμένος με φρεσκάδα αλλά έχει την αρμονική ηρεμία της ηλικίας του μπουκαλιού. Εμφανίζονται νότες αποξηραμένου αχλαδιού και ζαχαρωμένου φλούδας λεμονιού. Ο ουρανίσκος είναι τόσο ακριβής και τεντωμένος όσο ποτέ, φωτίζεται από την απόλυτη ευκρίνεια μήλου και εσπεριδοειδών. Το φινίρισμα είναι μακρύ, στεγνό και εντελώς καθαρό. Κρασιά Skurnik. —Α.Κ.