Αναρωτηθήκατε ποτέ πώς δημιουργούνται τα αγαπημένα σας Cabernet, Pinot Noir ή Pinot Grigio; Είσαι τυχερός! Υπάρχουν μια σειρά από σετ οινοποίησης που θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να φτιάχνετε το δικό σας κρασί από την άνεση του σπιτιού σας. Δεν απαιτείται αμπελώνας.

Αυτά τα τρία πακέτα από την Craft a Brew, την RJS Craft Winemaking και την Global Vintners Inc. είναι διατεταγμένα από τις λιγότερο εντατικές έως τις πιο εντατικές. Και έρχονται σε μια ποικιλία σημείων τιμών. Κάθε κιτ προσφέρει μια βαθύτερη ματιά στη διαδικασία οινοποίησης και μια βαθύτερη εκτίμηση για αυτό που υπάρχει στο ποτήρι σας.

Για αρχάριους που θέλουν κρασί σε 30 ημέρες: Craft a Brew Winemaking Kit

Τι είναι μέσα : Γυάλινο καρόμπα, χοάνη, μπαστούνι, καουτσούκ πώμα, σωλήνας μεταφοράς, σφιγκτήρας σωληνώσεων, αέρας, χυμός σταφυλιού, μαγιά, τυχόν εφαρμόσιμα πρόσθετα, πέντε πώματα φελλού, απολυμαντικό χωρίς ξέβγαλμα και φυλλάδιο οδηγιών

Επιλογές : Πινότ Γκρίτζιο , Τσάρντον και Cabernet Sauvignon

Κάνει : Ένα γαλόνι κρασί

Οπως και Δημιουργήστε μια μπύρα το θέτει, 'Σκεφτείτε αυτό το κιτ μια πισίνα για τον αρχάριο οινοποιό: Σας βοηθά να πηδήξετε χωρίς φόβο.'

Αυτό είναι ιδανικό για όσους θέλουν περισσότερο από μια πρακτική εμπειρία οινοποίησης στο σπίτι χωρίς μεγάλη επένδυση χρόνου.

Πρώτη μέρα : Ζύμωση

Ήμουν λίγο εκφοβισμένος όταν άρχισα να προετοιμάζω το Pinot Grigio μου. Αλλά οι οδηγίες που περιλαμβάνονται χωρίζονται σε έναν τόσο απλό τρόπο που επιτρέπει σε κάποιον να «πηδήξει» στη διαδικασία οινοποίησης με αυτοπεποίθηση.

Ολόκληρη η διαδικασία ζύμωσης μου πήρε περίπου 30 λεπτά. Το μεγαλύτερο μέρος της διαδικασίας ήταν να βεβαιωθείτε ότι ο απαραίτητος εξοπλισμός είχε απολυμανθεί σωστά, κάτι που είναι ζωτικής σημασίας για την αποφυγή αλλοίωσης του κρασιού από ανεπιθύμητα μικρόβια.

Μόλις απολυμανθούν όλα, προσθέτετε ζεστό νερό και μπεντονίτη, έναν άργιλο που βοηθά στην αποφυγή θολώνει το κρασί σας.

Μετά από αυτό, είναι απλώς θέμα προσθήκης χυμού, τυχόν εφαρμοστικών προσθέτων και λίγο νερό για να φτάσετε στο σημάδι ενός γαλλονιού. Στη συνέχεια, ρίχνεις τη μαγιά και σφραγίζεις τον κάουμπο με το πώμα και το πώμα.

Είναι σημαντικό να διατηρήσετε το κρασί σας αποθηκευμένο σε σκοτεινή περιοχή, και έτσι το κρατούσα σε ένα ντουλάπι κουζίνας.

Ημέρα 14 : Αποσαφήνιση και απαέρωση

Το ξεκαθάρισμα και η απαέρωση του κρασιού μου με πήρε περίπου 40 λεπτά και ήταν το μεγαλύτερο μέρος της διαδικασίας μου. Αλλά είναι ένα σημαντικό βήμα για να διασφαλίσετε ότι το κρασί σας είναι καθαρό όταν έρθει η ώρα για εμφιάλωση.

Οι οδηγίες δεν απαιτούν την απολύμανση του εξοπλισμού σας, αλλά το έκανα μόνο για να είμαι ασφαλής. Για να ξεκινήσετε, πρέπει να πιείτε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο. Χρησιμοποίησα ένα stockpot που είχα ήδη. Εάν μπορείτε, ασκήστε το σιφώνιο νερού από το ένα δοχείο στο άλλο, καθώς μπορεί να είναι δύσκολο. Ωστόσο, το εγχειρίδιο Craft a Brew παρέχει έναν πολύ χρήσιμο εικονογραφημένο οδηγό.

Μόλις αφαιρεθεί το κρασί και ξεβγάλτε το καουμπόι σας, οι οδηγίες απαιτούν να σιφονίσετε το κρασί πίσω στην κανάτα για να ανακατέψετε τυχόν απαραίτητα πρόσθετα. Βρήκα ευκολότερο να κρατήσω το κρασί μου στην κατσαρόλα, να προσθέσω ό, τι χρειαζόμουν και έπειτα να ρίξω το κρασί πίσω στον κάουμπο μέσω μιας αποχέτευσης χοάνης.

Ημέρα 30 : Εμφιάλωση

Το κιτ διαθέτει πέντε καπάκια, τα οποία ταιριάζουν μόνο σε στάνταρ μπουκάλια φελλού, οπότε φροντίστε να αποθηκεύσετε τα κενά σας ενώ το κρασί σας ζυμώνει. Η όλη διαδικασία εμφιάλωσης μου πήρε περίπου 30 λεπτά.

Μόλις τελειώσετε, μπορείτε να απολαύσετε αμέσως ένα εορταστικό ποτήρι σπιτικό κρασί ή να αφήσετε μπουκάλια στο ψυγείο για έως και έξι μήνες. 60 $ - 70 $ Amazon και UncommonGoods

Για τους οινοπαραγωγούς στο σπίτι: RJS Craft Winemaking International

Τι είναι μέσα : Συμπυκνωμένος χυμός, μαγιά, μπεντονίτης, θειώδες άλας, σορβικό κάλιο, κιζολόλη, χιτοζάνη, οδηγίες και άλλα εφαρμοστέα πρόσθετα

Επιλογές : Τσάρντον , Pinot Noir και περισσότερο

Κάνει : 30 φιάλες των 750 ml

Αυτό το κιτ είναι ιδανικό για το άτομο που θέλει περισσότερο από μια πρακτική εμπειρία οινοποιίας στο σπίτι, αλλά με μέτριο αριθμό βημάτων. Μου άρεσε το πώς η διαδικασία ήταν πιο δύσκολη, αλλά οι οδηγίες καθορίζονται με τέτοιο τρόπο που ήμουν σε θέση να πηδήξω με αυτοπεποίθηση.

Το RJS διαθέτει επίσης μια γραμμή βοήθειας χωρίς χρέωση και ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου στο οποίο μπορείτε να επικοινωνήσετε εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την οινοποίηση.

Επιπλέον, η εταιρεία προσφέρει επιλογές που κυμαίνονται από Merlot έως λευκά μίγματα, οπότε υπάρχει κάτι για όλους.

Το κιτ δεν συνοδεύεται από εξοπλισμό οινοποίησης, αλλά η RJS πωλεί ένα χωριστά . Ωστόσο, χρησιμοποίησα το δικό μου Βόρεια ζυθοποιία εξοπλισμός παρασκευής, που λειτούργησε καλά.

Πρώτη μέρα : Ζύμωση

Η προετοιμασία του κρασιού για ζύμωση με πήρε περίπου μια ώρα. Το μοντέλο δεν συνοδεύεται από απολυμαντικό χωρίς ξέβγαλμα, οπότε φροντίστε να το κάνετε παραγγείλετε μερικά Εκ των προτέρων.

Μόλις απολυμανθεί όλος ο εξοπλισμός σας, είναι απλώς θέμα ανάμιξης όλων των συστατικών και διατήρησης του κρασιού σας μεταξύ 68-78 βαθμών Φαρενάιτ.

Προτού αποθηκεύσετε το κρασί σας σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος, θα πρέπει να κάνετε μια συγκεκριμένη ανάγνωση βαρύτητας. Η RJS Craft Winemaking συνιστά να έχετε έναν κλέφτη κρασιού, το οποίο είναι ένα εργαλείο που εξάγει μια μικρή ποσότητα κρασιού από τον κάδο ζύμωσης. Ζύμωσα το κρασί μου σε ένα κουβά με ένα βύσμα, οπότε απλώς χύσαμε λίγο κρασί σε έναν κύλινδρο και χρησιμοποίησα ένα υδρόμετρο από ένα κουτί παρασκευής για να κάνω την αρχική μου ανάγνωση.

Περίπου 14η ημέρα : Σταθεροποίηση και εκκαθάριση

Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες. Ωστόσο, για αυτό το κιτ, θα πρέπει να περιμένετε να μειωθεί το συγκεκριμένο βάρος σας στο 0,998 ή χαμηλότερο. Η παρακολούθηση του επιπέδου βαρύτητας του κρασιού μου ήταν μια από τις αγαπημένες μου πτυχές της διαδικασίας, καθώς μου επέτρεψε να αναλάβω περισσότερη κυριότητα στο κρασί μου και μου έδωσε καλύτερη κατανόηση της ζύμωσης του.

Στη συνέχεια, είναι απλώς θέμα σιφονίματος του κρασιού σας σε ένα νέο δοχείο αναδεύοντας έντονα για να απαλλαγείτε από το διοξείδιο του άνθρακα που συσσωρεύεται κατά τη ζύμωση και αναμειγνύεται στα πρόσθετα.

Περίπου 35η ημέρα : Εμφιάλωση

Το κρασί σας θα πρέπει να είναι έτοιμο να εμφιαλωθεί σε λίγο περισσότερο από ένα μήνα, αλλά η RJS σημειώνει ότι είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το κρασί σας είναι εντελώς καθαρό πρώτα. Εάν δεν έχετε αποθηκεύσει τα κενά σας, μπορείτε να παραλάβετε μερικά μπουκάλια εδώ . Μόλις τελειώσετε, φροντίστε να δείτε τα RJS δικτυακός τόπος για προτάσεις συνδυασμού κρασιών και τροφίμων. 105 $ - 110 $ Αμαζόνα

Για τους πιο αφοσιωμένους οινοπαραγωγούς DIY: Global Vintners Inc.

Τι υπάρχει μέσα στο κιτ συστατικών : Βάση κρασιού, αποθεματικό (εάν υπάρχει), βελανιδιά (εάν υπάρχει), μπεντονίτης, μεταδιθειώδες κάλιο / σορβικό κάλιο, μαγιά, οδηγίες και παράγοντες πρόστιμου

Κάνει : 30 φιάλες των 750 ml

Επιλογές : Αυστραλιανή Chardonnay , Καλιφόρνια Cabernet Sauvignon , Χιλής Merlot και περισσότερο

Τι υπάρχει στο κιτ οινοποίησης : 8-γαλόνι ζυμωτή, 6-γαλόνια carboy, ράφι σωλήνων και σωληνώσεων, κλειδαριά και πώμα ζύμωσης, κουτάλι ανάμιξης, συμπαγές κούμπωμα, υδρόμετρο, πώματα, ετικέτες κρασιού και φιάλη φιαλών

Τιμή κιτ οινοποίησης : 120 $

Αυτό το κιτ Global Vintners Inc. είναι ιδανικό για όσους θέλουν να περάσουν απευθείας σε μια πιο εντατική διαδικασία οινοποίησης. Εκτός από τα μπουκάλια και το απολυμαντικό χωρίς ξέβγαλμα, το κιτ τους παρέχει τα απαραίτητα για να ξεκινήσετε.

Πρώτη μέρα : Πρωτεύουσα ζύμωση

Πριν ξεκινήσετε τη ζύμωση, βεβαιωθείτε ότι όλος ο εξοπλισμός σας έχει απολυμανθεί σωστά και ανακατέψτε το χυμό σταφυλιών με τα κατάλληλα πρόσθετα. Η διαδικασία με πήρε περίπου μια ώρα.

Θα πρέπει να παρακολουθείτε το ειδικό βάρος των κρασιών σας τις επόμενες εβδομάδες. Οι οδηγίες παρέχουν ένα χρήσιμο αρχείο καταγραφής όπου μπορείτε να καταγράψετε τόσο την ημερομηνία έναρξης κάθε βήματος της διαδικασίας όσο και τη συγκεκριμένη μέτρηση βαρύτητας εκείνη τη στιγμή.

Το βρήκα χρήσιμο να αναφερθώ στο δικό τους διαδικτυακοί πόροι , που εξηγούν τα πάντα, από τον τρόπο χρήσης εξοπλισμού έως γενικές ερωτήσεις σχετικά με την οινοποίηση.

Ημέρα 14 και 15 : Σταθεροποίηση, απαέρωση και εκκαθάριση

Σε αντίθεση με τα άλλα κιτ, αυτά τα βήματα χωρίζονται σε δύο ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό απολυμαντικό χωρίς ξέβγαλμα για να καθαρίσετε τον εξοπλισμό σας και να αποκλείσετε αρκετό χρόνο την ημέρα 14 για να ανακατέψετε σωστά το κρασί σας.

Ημέρες 26–56 : Στίλβωση, ρακέτα και γήρανση

Ο τύπος του κρασιού που παράγετε θα καθορίσει πότε μπορείτε να πιείτε και να πιείτε το ποτό σας. Όταν έρθει η ώρα για μπουκάλι, βεβαιωθείτε ότι έχετε 30 απολυμαντικά και έτοιμα να ξεκινήσετε. 60 $ - 68 $ για κιτ συστατικών Αμαζόνα