Ένας φίλος μου έστειλε έναν σύνδεσμο YouTube σε ένα ' Δημιουργήστε το δικό σας βίντεο 'Σκετς που αντιμετωπίζει ξεκαρδιστικά τον μύθο και το ρομαντισμό της έναρξης του οινοποιείου του ατόμου ή / και του να γίνει οινοποιός.

Μόλις σταμάτησα να γελάω, άρχισα να σκέφτομαι πραγματικά τι χρειάζεται για να είμαι ευτυχισμένος και επιτυχημένος σε αυτές τις προσπάθειες (εκτός από έναν τόνο χρημάτων σε περίπτωση που ξεκινήσω ένα οινοποιείο, απίστευτη υπομονή και εργασιακή ηθική από ατσάλι). Καθώς το βίντεο φεύγει, δεν πρόκειται συχνά για glam και glitter, αλλά για μια σοβαρή, αφοσιωτική αφοσίωση στη δημιουργία ενός γεωργικού προϊόντος που μιλά για τον τόπο στον οποίο καλλιεργείται και φτιάχνεται. Αυτό δεν είναι εύκολο επίτευγμα.

Γύρισα σε κάποιες λογικές φωνές στην επιχείρηση κρασιού για να τους ρωτήσω τι είδους συμβουλή θα έδιναν σε ένα άτομο που ενδιαφέρεται σοβαρά να ακολουθήσει μια ζωή ως ιδιοκτήτης οινοποιείου ή οινοποιός. Εδώ είναι αυτά που είπαν:

Jean-Charles Boisset, ιδιοκτήτης, Συλλογή Boisset

«Οι οινοποιοί και οι ιδιοκτήτες οινοποιείων πρέπει να έχουν εξαιρετικό πάθος και μια τεράστια σύνδεση με το κρασί. Είναι μια σχέση tête-à-tête με έναν ζωντανό οργανισμό, και όπως ένας άνθρωπος, εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου. Μέσω αυτής της προσωπικής, σε βάθος σχέσης, θα γνωρίσετε επίσης καλύτερα τον εαυτό σας. Προσεγγίστε το καλλιτεχνικά και μην προσκολληθείτε σε συγκεκριμένους στόχους. '

Mike Ratcliffe, ιδιοκτήτης Warwick Wine Estate

«Η ιδιοκτησία των οινοποιείων δεν είναι εύκολη. Ευχάριστες μερικές φορές - αλλά όχι πάντα. Λαμπερό, ίσως - αλλά όχι κατά κανόνα. Οι ιδιοκτήτες οινοποιείων είναι αρκετά σκληροί. Τους αρέσει να πηγαίνουν κάμπινγκ και να κοιμούνται στο έδαφος. Τους αρέσει το σπανάκι. Αγαπούν τον νεαρό Cabernet Sauvignon. Υπάρχει πάντα λίγος πόνος για να πάει με τη χαρά. '

Cristina Mariani-May, ιδιοκτήτης, Banfi Vintners και Castello Banfi

«Το Vino είναι το πολύτιμο δώρο της μητέρας φύσης, αλλά η παραγωγή ενός όμορφου κρασιού είναι μόνο ένα βήμα στη διαδικασία. Η πρόκληση είναι να πάρετε τον καρπό της εργασίας σας στα τραπέζια των εραστών κρασιού σε όλο τον κόσμο. Σε έναν κόσμο γεμάτο υπέροχο κρασί και χιλιάδες ετικέτες, η εστίαση δεν είναι στο κρασί που θέλετε να φτιάξετε, αλλά σε αυτό που οι καταναλωτές θα απολαύσουν. Στη συνέχεια, πώς να το φέρετε στην αγορά με μεγάλη αξία; Η παραγωγή και η κοινή χρήση κρασιού είναι ρομαντική, αλλά η επίτευξη διανομής, δημιουργίας εμπορικών σημάτων, μάρκετινγκ και επενδύοντας χρόνο, πόρους και οικονομικά είναι σαφώς λιγότερο. Αξίζει τη βόλτα; Ναι, από το ποτήρι! '

Η σκληρή αλήθεια για την κατοχή ενός αμπελώνα

Zelma Long, πρωτοπόρος οινοποιός στην Καλιφόρνια και οινοποιός για Οινοποιείο Vilafonté

«Η συμβουλή μου σε έναν επίδοξο οινοποιό; Ξέρτε τι θέλετε. Ενδιαφέρεστε για Chardonnay, Sangiovese, Pinot Noir ή Verdelho; Για να φτιάξετε όγκους καλό κρασί ή μικρές ποσότητες εξαιρετικού κρασιού; Θέλετε να ενσωματώσετε τόσο τον αμπελώνα όσο και το οινοποιείο; Εργαστείτε σε ένα οινοποιείο κάνοντας αυτό που φιλοδοξείτε να κάνετε. Και δουλέψτε και στο εξωτερικό. Σε έναν επίδοξο ιδιοκτήτη οινοποιείου: Πρώτα, μάθετε πώς να πουλάτε τα κρασιά που θέλετε να φτιάξετε. Βρείτε τον καλύτερο ιστότοπο για να τα δημιουργήσετε. Εστίαση σε αμπελώνες που μπορούν να τα παράγουν. Χρησιμοποιήστε προσεκτικά το κεφάλαιό σας. Ή, αγοράστε ένα οινοποιείο που κάνει ό, τι θέλετε και διαχειριστείτε το προσεκτικά. Για τους περισσότερους, η επιτυχία των οινοποιείων απαιτεί επιμονή. '

Cathy Jordan, ιδιοκτήτης, Κρασιά της Ιορδανίας (Κήπος)

«Πρέπει πραγματικά να αγαπάς και να είσαι παθιασμένος με αυτό που κάνεις, αλλιώς όταν περάσουν οι ώρες θα αρχίσεις να μισείς τη δουλειά. Σίγουρα δεν είναι δουλειά 9-5 (περισσότερο από 5-9 και αυτό είναι μια καλή μέρα στη συγκομιδή). Να είστε έτοιμοι να βάλετε πολλές επιπλέον ώρες, όχι μόνο κατά τη διάρκεια του τρύγου (6-8 εβδομάδες του έτους) ή όταν κάποιος πρέπει να αναμειγνύσει και να εμφιαλώσει ένα κρασί, αλλά κατά την εμπορία και την προώθηση των κρασιών σας καθ 'όλη τη διάρκεια του υπόλοιπου έτους. Το πλεονέκτημα της εργασίας: όλα τα παραπάνω αν αγαπάτε το κρασί και ζείτε και αναπνέετε, καθώς και την ικανότητα να ταξιδεύετε για και με τα κρασιά σας. Γνωρίσαμε υπέροχους ανθρώπους και έχουμε κάνει πολλούς φίλους μέσω του κοινού δεσμού του κρασιού. Το κρασί είναι όμορφο! '

Ποια στο μυαλό σας είναι η σωστή προσέγγιση για τον επίδοξο οινοποιό ή ιδιοκτήτη οινοποιείου; Είναι περισσότερο χαλίκι από αίγλη ή ρομαντική βόλτα;