Συνήθως, όταν πρόκειται για λικέρ, το πρώτο ένστικτο είναι να τα αντιμετωπίζετε ως γλυκό τέλος στο γεύμα. Όμως τα λικέρ είναι κάτι πολύ περισσότερο από απλώς αυτοκόλλητα σε στιλ επιδόρπιο.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα λικέρ με βάση τον καφέ, τα οποία έχουν γίνει όλο και πιο διαφορετικά και περίπλοκα. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό συνέβη παράλληλα με την άνοδο της καλλιέργειας καφέ υψηλού επιπέδου. Ένας αυξανόμενος αριθμός παραγωγών λικέρ προσφέρει εθελοντικά πληροφορίες σχετικά με το πού προέρχονται ή / και ψήνονται οι κόκκοι καφέ τους, ειδικά όταν υπάρχει τοπική γραβάτα, ενώ άλλοι αναφέρονται σε συγκεκριμένα στιλ παρασκευής καφέ, όπως espresso, ristretto ή καφέ ραδίκια σε στιλ της Νέας Ορλεάνης.

Ταυτόχρονα, η κουλτούρα κοκτέιλ είχε τη δική της επίδραση σε αυτήν την κατηγορία. Οι πικρές αμάρες της Ιταλίας βρίσκουν πολλούς θαυμαστές αυτές τις μέρες - και ένα υποσύνολο νέων υβριδίων «καφέ amaro» (Caffè Amaro, Lucano Caffè) είναι πιθανό να βρει επίσης θαυμαστές. Είναι λογικό ότι αυτή η κατηγορία crossover διεισδύει αυτή τη στιγμή - σε τελική ανάλυση, η φυσική πικρία του καφέ είναι συμβατή με πικρά αμάρια.

Τα λικέρ είναι κάτι πολύ περισσότερο από απλώς αυτοκόλλητα σε στιλ επιδόρπιο.

Μιλώντας για πικρά, ας μην ξεχνάμε τα λικέρ με βάση τα καρύδια, ιδιαίτερα την αναπτυσσόμενη νοκινό κατηγορία, φτιαγμένη με καρύδια. Παρόλο που πολλά λικέρ με φρούτα είναι πλούσια και δόντια, το nocino συνδυάζει καλλιτεχνικά το πικρό με το γλυκό. Όπως και το amaro, το nocino έχει επίσης ρίζες στην ιταλική κληρονομιά, αν και ένας αυξανόμενος αριθμός αμερικανών παραγωγών κάνει επίσης εμφιάλωση nocino. Οι παραγωγοί συγκομίζουν ακόμα πράσινα καρύδια για να δημιουργήσουν ένα λικέρ που προσφέρει ζεστασιά και μπαχαρικά με ελαφριά πικρία και τανίν.

Φυσικά, δεν αναζητούν όλοι πικρία στα λικέρ τους μετά την άδεια, οι περισσότεροι απολαμβάνουν τις γλυκές τους λιχουδιές. Ακόμα αφθονούν οι παραδοσιακοί γλυκοπικέρτες, είτε ψάχνετε ένα μεταξωτό λικέρ κρέμας για να συμπληρώσετε τον καφέ είτε τη λιχουδιά του φουντουκιού ή του αμαρέτου για να ρίξετε μαζί (ή) ένα επιδόρπιο. Όποιο στυλ κι αν προτιμάτε, είναι ενθουσιασμό να βλέπετε πώς η κατηγορία λικέρ συνεχίζει να επεκτείνεται και να αγκαλιάζει νέα προφίλ γεύσης. Και δεν υπάρχει τίποτα γλυκόπικρο γι 'αυτό.

Λικέρ καφέ

Caffè Amaro (ΗΠΑ J. Rieger and Company, Kansas City, MO) 30 $, 31% abv, 95 βαθμοί. Ιδανικό για ανάμειξη κοκτέιλ με αποχρώσεις που δεν έχουν γεύση επιδόρπιο, αυτό το γλυκό γλυκό amaro προσφέρει έναν συνδυασμό αμυγδάλου, σοκολάτας και καφέ, φινίρισμα με κάρδαμο και πικρή φλούδα πορτοκαλιού. Φτιαγμένο με καφέ από το φούρνο Kansas City Thou Mayest και για λίγο βαρέλι.

Lucano Caffé (Ιταλία Domaine Select Wine Estates, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη), 27 $, 26% abv, 94 βαθμοί. Αυτό το «καφέ amaro» έχει μια βαθιά, σκοτεινή απόχρωση και δελεαστικό, γλυκό άρωμα που προτείνει φουντούκια και μπύρα ρίζας. Στον ουρανίσκο, το υγρό είναι παχύ και παχύρρευστο, με ήπια γεύση εσπρέσο που μεταφέρεται σε ένα ευχάριστο φινίρισμα ριζών και φλοιού με μπαχαρικό γαρίφαλου. Ανακατέψτε σε κοκτέιλ οπουδήποτε θα έφτανε το amaro.

Moonlight Expresso Coffee Liqueur (USA Marble Distilling Co., Carbondale, CO) 34 $, 28% abv, 92 βαθμοί. Πιείτε ή ανακατέψτε αυτό το λικέρ που αξίζει επιδόρπιο. Μοιάζει και μυρίζει σαν συν. Στον ουρανίσκο, είναι παχύρρευστο και αρκετά γλυκό, που προτείνει συντροφιά με γάλα και ζάχαρη, γεμάτο με πλούσιες νότες σοκολάτας γάλακτος, Nutella και κανέλας.

Κρασί και καφές: Κοινή χρήση πολιτισμού και πολυπλοκότητας

Λικέρ καρυδιάς

Don Ciccio & Figli Nocino (ΗΠΑ Don Ciccio & Figli, Washington, DC) 36 $, 29% abv, 92 βαθμοί. Βαθύ καστανό στο ποτήρι, αυτό το λικέρ καρυδιού προσφέρει ένα ευχάριστο άρωμα μαύρης σοκολάτας και τρώει γλυκύτητα στην παλάμη, αναζωογονηθεί από μια ελαφρώς πικάντικη, τρελή έξοδο που προτείνει τσίλι. Ιδανικό για να προσθέσετε μπαχαρικά και ήπια γλυκύτητα στα ποτά ουίσκι ή μπράντυ.

Nocino από το Watershed Distillery (USA Watershed Distillery, Columbus, OH) $ 30 / 375ml, 24% abv, 92 βαθμοί. Αυτό το μελανώδες, αδιαφανές λικέρ καρυδιάς έχει ήπιο άρωμα και ξήρανση, ταννική ουρανίσκο που προτείνει σοκολάτα, βατόμουρο και γλυκό χωρίς ζάχαρη. Ζωντανεύει στο φινίρισμα, δείχνοντας φλούδα πορτοκαλιού, φασόλι βανίλιας και μπαχαρικά ψησίματος. Πιείτε ως αναζωογονητικό πεπτικό. Φτιαγμένο με μαύρα καρύδια του Οχάιο σε βάση βότκας.

Cardinal Spirits Walnut Nocino (ΗΠΑ Cardinal Spirits, Bloomington, IN) $ 30 / 375ml, 40% abv, 90 βαθμοί. Αυτό είναι ένα ντόπιο ερασιτέχνη, με άρωμα βοτάνων-βανίλιας που θυμίζει sarsaparilla και βότανα, ρίζα-y γεύση μπροστά και ξεχωριστό πλούσιο πλούτο που εξομαλύνει το φινίρισμα. Φτιαγμένο με πράσινα καρύδια που βάφονται σε βάση βότκας, γλυκανμένο με σιρόπι σφενδάμνου Ιντιάνα.