Βασικά

Κατανοώντας το κρασί Auxerrois

Auxerrois (awk-ser-WAH) μπορεί να μην είναι ένα από τα της Αλσατίας πιο γνωστά σταφύλια, αλλά είναι αναμφισβήτητα σημαντικό και λίγο αινιγματικό. Ονομάζεται Pinot Auxerrois στην περιοχή και συχνά το μπερδεύουν Πινό Μπλαν — ένα άλλο εξέχον λευκό σταφύλι της Αλσατίας που δεν περιλαμβάνεται σε κανένα γκραν κρος. Αυτά τα δύο λευκά σταφύλια μοιάζουν, μοιράζονται κάποια καταγωγή Pinot Noir και αλληλοσυμπληρώνονται καλά — αλλά δεν υπήρχε πάντα επίσημη διάκριση μεταξύ των δύο.

Οι γενετικές δοκιμές δείχνουν ότι ο Auxerrois είναι αδερφός του Chardonnay . Και τα δύο είναι υβρίδια του Pinot Noir και του Gouais Blanc, και στο Μοζέλα περιοχή του Γαλλία , το Chardonnay αποκαλείται συχνά Auxerrois Blanc. Το Auxerrois πιθανότατα πήρε το όνομά του από το Auxois, μια πόλη στο Βουργουνδία , αν και πιθανότατα αναπτύχθηκε στη Λωρραίνη.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Ένας οδηγός για αρχάριους για τα υβριδικά σταφύλια

Ωστόσο, αυτή η σύγχυση δεν έχει αποτρέψει τους οινοποιούς της Αλσατίας. Γιατί ωριμάζει νωρίς με χαμηλά οξύτητα, Το Auxerrois είναι ιδανικό για ανάμειξη με αυτές τις πιο όξινες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένου του Pinot Blanc και του πολυποικιλιακού λευκού μείγματος της περιοχής, Edelzwicker . Και καθώς το κλίμα γίνεται πιο αναξιόπιστο, ένα σταφύλι που μπορεί να μαζευτεί νωρίς χωρίς να είναι υπερβολικά ξινό είναι ένα καλό, ασφαλές στοίχημα.

Στην Αλσατία, είναι επίσης σύνηθες για ένα κρασί με ετικέτα Pinot Blanc να έχει μεγάλη ποσότητα Auxerrois. Αυτό είναι κάτι που επιτρέπει η Appellation d'Origine Contrôlée, και είναι μάλλον για το καλύτερο, δεδομένου του πόσο καλά συνεργάζονται αυτές οι δύο ποικιλίες: το Pinot Blanc τείνει να είναι απλό και με υψηλή οξύτητα, ενώ το Auxerrois είναι γενικά χαμηλή σε οξύτητα και στρογγυλό και χυμώδης σε γεύση.

«Αυτό που αγαπάμε στο Auxerrois είναι ότι δείχνει νότες φρούτων οπωρώνα, [όξινη] τραγανότητα και λιχουδιά», λέει ο Etienne Godard, διευθυντής εξαγωγών για Wolfberger . «Για εμάς, ένα καλό Auxerrois είναι ένα κρασί φρουτώδες, ντελικάτο και τάρτο».

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τα 7 καλύτερα Beaujolais κάτω των 30 $

Είναι επίσης αγαπημένο για αφρώδες κρασί. «Το Auxerrois είναι η ταυτότητα των Crémants d’Alsace μας. αυτό είναι που μας διακρίνει από άλλα γαλλικά αφρώδη AOPs», εξηγεί ο Godard.

Ενώ οι περισσότεροι οινοπαραγωγοί της Αλσατίας είτε αναμειγνύουν το Auxerrois με το Pinot Blanc είτε το χρησιμοποιούν στο crémant, μερικοί ακολουθούν διαφορετικές προσεγγίσεις για να εξερευνήσουν τις δυνατότητες του κρασιού. Ο Laurent Bannwarth περιγράφει το Alsace Auxerrois Qvevri του ως «Βελούδινο, λείο, πλούσιο και διαρκώς εναλλασσόμενο μεταξύ ξηρών φρούτων, φλοιού εσπεριδοειδών και πετρώδους γεύσης».

Παρά τη σύγχυση γύρω από την ταυτότητά του, το Auxerrois είναι ένα αξιαγάπητο άλογο.

Auxerrois to Try

Wolfberger NV Brut Auxerrois (Crémant d'Alsace)

Οι έννοιες του μήλου, της μαγιάς και του λεμονιού εξακολουθούν να έρχονται με μια μικρή μείωση στη μύτη αυτού του κρασιού. Η φρεσκάδα εσπεριδοειδών, μια σχεδόν κρεμώδης μους και μια πινελιά λευκού πιπεριού κάνουν αυτό το πολύ εύστροφο και εύκολο να αρέσει. Το ελαφρύ σώμα έχει βάθος και αφρώδη, ξηρό και λεμονάτο φινίρισμα. 89 βαθμοί — Anne Krebiehl MW

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Bel Lago 2019 Brut Auxerrois Auxerrois (Χερσόνησος Leelanau)

Τα αρώματα μανταρινιού και λεμονιού Meyer συναντούν το λευκό άνθος και το μέλι στη μύτη. Ο ουρανίσκος εξισορροπεί τα ώριμα φρούτα με μια νότα αλμυρών τόνων, συνδυάζοντας το αχλάδι Bartlett και το ψημένο μήλο με νότες κρούστας πίτας, μπισκότα και χυμό λεμονιού. Οι φυσαλίδες που μοιάζουν με σύννεφα και η έντονη οξύτητα επιμένουν, ενώ στο φινίρισμα αναδύεται μια πινελιά από πικρό λάδι εσπεριδοειδών. 90 βαθμοί — Φιόνα Άνταμς

$17 Μπελ Λάγκο

Raptor Ridge 2019 Zenith Vineyard Auxerrois (Eola-Amity Hills)

Τι υπέροχο, απλό λευκό κρασί που έχει στόχο να ευχαριστήσει. Τα αρώματά του επικεντρώνονται γύρω από έναν συνδυασμό κερί μέλισσας και λαδιού λεμονιού που θα σας μεταφέρει κατευθείαν στην εκκλησία. Υπάρχει επίσης αυτή η ελαφρά γλυκιά νότα στο βάθος που μοιάζει με κέικ καρότου. Ωραία οξύτητα εδώ, με πικάντικες γεύσεις λεμονιού-βερβένα και φρυγανιστικές γεύσεις filbert. 90 βαθμοί — Michael Alberty

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Οκτώβριος 2023 θέμα της Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!