Κορυφαίοι έξι Sommelier Rendezvous
Μάικλ Σκαφίδι
Plume στο The Jefferson Hotel , Ουάσιγκτον.
Η απόλαυση ενός ποτηριού Crozes-Hermitage με βάση το Syrah και ένα πλούσιο χάμπουργκερ στο σπίτι είναι αρκετή για να φέρει το Scaffidi γαστρονομική ευδαιμονία. Αλλά όταν υπάρχει ένα πιο δυνατό ποτό, ο Scaffidi δίνει ένα νεύμα στον Oyamel - το φυλάκιο του José Andrés στην Ουάσινγκτον, ως προορισμό του αργά το βράδυ. Εκεί, προτιμά το riff του εστιατορίου με το κλασικό κοκτέιλ τελευταίας λέξης, ένα πικάντικο, καπνιστό σκεύος χρησιμοποιώντας mezcal, αντί για τζιν, ως βάση του, αναμεμειγμένο με Chartreuse και χυμό ασβέστη.
Ντάστιν Γουίλσον
Eleven Madison Park , Νέα Υόρκη
Παρά το ότι έχει εκπαιδευτεί να τεμαχίζει την ποιότητα ενός ποτού, ο Wilson μπορεί να θέσει τον αναλυτικό ουρανίσκο του σε αναμονή μετά τη δουλειά. «Μόλις βρω ένα κοκτέιλ που μου αρέσει, μπορώ απλά να το απολαύσω», λέει ο Master Sommelier Wilson «Προσπαθώ να μην σκέφτομαι πάρα πολύ». Αναφέρει το PDT της Νέας Υόρκης (παρακαλώ μην το πείτε) ως στέκι αργά το βράδυ, προτιμώντας ένα κλασικό κοκτέιλ από το μενού του μπαρ με θέμα το Prohibition και έναν Πικάντικο Κόκκινο Λαιμό - ένα πλήρως φορτωμένο χοτ ντογκ με μπέικον - από τα διπλανά Crif Dogs .
Κάππι Πέιτ 
Ο McCrady's , Τσάρλεστον, Νότια Καρολίνα
«Δεν είμαι ένας από αυτούς [σομελιέ] που δεν θέλει να κάνει τίποτα με το κρασί μετά τη δουλειά», λέει ο Peete. 'Παρακαλώ ρίξτε μου κάτι που δεν χρειάζεται να σκεφτώ. Ένα τραγανό λευκό κρασί, μερικές φορές ένα στιγμιότυπο του Jameson. ' Επιλέγει τον Κάδο 152 του Τσάρλεστον για τις γραφικές του επιλογές κρασιού-μπαρ και αλλαντικών. Όμως, όταν το φαγητό ανακουφίζει, ο Peete ευνοεί το Tattooed Moose για τα γκουρμέ σάντουιτς και τις πατάτες με πατάτες. «Είναι ένας παράδεισος του φαγητού για το φαγητό του μπαρ», λέει.
Ντάνα Φάρνερ
CUT και πλευρική γραμμή , Μπέβερλι Χιλς, Καλιφόρνια
«Όταν μελετούσα γευσιγνωσία, δυσκολεύτηκα να βρω ευχαρίστηση [στο κρασί]», λέει ο Farner, ο οποίος πέρασε το τυφλό μέρος της εξέτασης Master Sommelier το 2011. «Το κρασί εκείνη την εποχή ήταν εχθρός μου». Αλλά με τη διαβόητα δύσκολη δοκιμασία πίσω της, η απόλαυση του κρασιού δεν αποτελεί πρόβλημα για τη Farner. Προσδιορίζει το Terroni, ένα ιταλικό εστιατόριο στο Λος Άντζελες, ως προσωπικό φαβορί για τη γκάμα του Ονομασία προέλευσης και εγγυημένη (DOCG) εμφιάλωση. «Αλλά θα πίνω πάντα σαμπάνια… πρωί, μεσημέρι και βράδυ», λέει.
Κάλεμπ Γκάνζερ
db Bistro Moderne , Μαϊάμι
«Αφού υπηρετείς ανθρώπους για 10 ώρες, είναι ωραίο να το φροντίζεις», λέει ο Ganzer. Όταν τελειώνει η βάρδια του, πηγαίνει συχνά στο Yakko-San του Hiro στο Βόρειο Μαϊάμι Μπιτς, όπου βρίσκει ποιοτική εξυπηρέτηση και απολαυστικά τσιμπήματα. «Έχουν κάποια δολοφονικά πιάτα», λέει, σημειώνοντας ότι το πιάτο των ζυμαρικών, τα uni και τα αυγοτάραχα του εστιατορίου είναι τέλεια πιάτα αργά το βράδυ με τις αλμυρές και λαμπερές νότες του. Για να τα ξεπλύνετε, η ιαπωνική μπύρα βρίσκεται στην κορυφή της λίστας του Ganzer.
Τσαντ Ζέιγλερ
RN74 , Σαν Φρανσίσκο
«Μέχρι το τέλος της νύχτας, έχουμε δοκιμάσει 50 έως 60 κρασιά», λέει ο Zeigler. 'Έτσι είμαι έτοιμος για μπύρα.' Μια αυτοανακηρυγμένη μπύρα geek, ο Zeigler συχνά παρασύρεται στο La Trappe Cafe του Σαν Φρανσίσκο, ένα βελγικό μπιστρό και ένα σαλόνι Trappist, για μερικά postshift. Ή, εάν τα μεικτά ποτά ταιριάζουν στο λογαριασμό, σημειώνει τον 15 Romolo ως το σημείο του. Το μοντέρνο μπαρ σε στιλ speakeasy προσφέρει στο Zeigler ένα μέρος για να χαλαρώσετε, με τη σκοτεινή ατμόσφαιρα, τα κλασικά κοκτέιλ και τα απλά μπαρ.
