Εγώείναι το καλοκαίρι και είναι ζεστό. Είστε διψασμένοι και το στόμα σας είναι ξηρό.

Αυτό που πραγματικά χρειάζεστε είναι ένα κρασί που υπόσχεται περισσότερο το ίδιο - ένα γεμάτο με στυπτικές τανίνες ή / και οξύτητα στο στόμα, και τα δύο θα κάνουν το στόμα σας να αισθάνεται ακόμη πιο ξηρό, σωστά;

Με τίποτα.

Εκτός από το νερό, σκεφτείτε άλλους ζεστούς καιρούς, όπως το πανταχού παρόν τζιν και τονωτικό, λεμονάδα και γλυκό τσάι στον Αμερικανικό Νότο, σαγκρία στη χερσόνησο της Ιβηρικής και παγωμένο τσάι της Ταϊλάνδης (φτιαγμένο με ζάχαρη και συμπυκνωμένο γάλα).

Η ομοιότητα που μοιράζονται όλα αυτά τα ποτά; Είναι γλυκά.

Το ίδιο ισχύει και για τους καρπούς για τους οποίους το καλοκαίρι είναι διάσημο. Από φράουλες, κεράσια και βερίκοκα έως βατόμουρα, ροδάκινα, σμέουρα και πέρα, η γενναιοδωρία της σεζόν βασίζεται στη ζάχαρη.

Φυσικά, αυτό που κάνει όλα αυτά τα θαύματα εύγευστα δεν είναι μόνο η ζάχαρη που περιέχουν, αλλά η φυσική ισορροπία της οξύτητας που παρέχουν επίσης όταν επιλέγονται τη σωστή στιγμή και μπακαλιάρονται μέχρι το χρόνο σερβιρίσματος.

Όταν κατασκευάζεται σωστά, η ίδια ισορροπία ζάχαρης και οξέος είναι ακριβώς αυτό που κάνει τα γλυκά κρασιά τόσο ελκυστικά όταν οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν. Απλά αναζητήστε κρασιά με τραγανή οξύτητα, μέτρια επίπεδα αλκοόλ και ελάχιστη τανίνη.

Το Rieslings ταιριάζει συχνά στο προφίλ, είτε kabinett είτε spätlese από τη Γερμανία ή εκτός ξηρού ή ημι-γλυκού Rieslings από την Ουάσιγκτον ή τη Νέα Υόρκη. Το Moscato d'Asti από την Ιταλία προσθέτει λίγη φυσιογνωμία για να αναζωογονήσει τα πράγματα ακόμη περισσότερο και να φτάσει στο 5,5% abv. Ο Demi-sec ή ο moelleux Vouvray, από την κοιλάδα του Λίγηρα, είναι ένας ακόμη κορυφαίος υποψήφιος.

Λόγω της γλυκύτητας και της οξύτητάς τους, όλα αυτά μπορούν να σερβιριστούν αρκετά κρύα και εξακολουθούν να κάνουν μια ευνοϊκή εντύπωση στον ουρανίσκο, ένα πλεονέκτημα όταν μπορεί να στέκονται σε κάδους πάγου ή να κρύβονται σε ψυγεία. Ως πρόσθετο μπόνους, όλα έχουν γενικά λογικές τιμές.

Γι 'αυτό μην τρελαίνετε και βγάλτε ένα μεγαλείο του Château d’Yquem του 2001 για να μπείτε στην πισίνα ακόμα. (Ή, αν είστε, δώστε μου την ευκαιρία να φτάσω πρώτα εκεί.)

Αλλά σκεφτείτε να συμπεριλάβετε κάποια γλυκύτητα στα ποτά σας το καλοκαίρι. Ο ουρανίσκος σας θα σας ευχαριστήσει για αυτό.

---

3 ευρωπαϊκά καλοκαιρινά δροσιστικά

August Kesseler 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz) 18 $
Τα ώριμα ροδάκινα και τα μανταρίνια που υποστηρίζονται από θρυμματισμένη πέτρα και η σωστή γλυκύτητα δημιουργούν ένα αναζωογονητικό κρασί.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) 16 $
Οι νότες του μελιού προσδίδουν μια λεπτή γλυκύτητα σε αυτό το ημι-αφρώδες κρασί που αποπνέει ροδάκινα, εσπεριδοειδή και μπαχαρικά.

Eric Bordelet NV Poiré Granit 30 $
Αυτός ο βαθύς, ξηρός, αφρώδης μηλίτης αχλαδιού από τη Νορμανδία προέρχεται από βιοδυναμικά εκτρεφόμενα δέντρα ηλικίας 300 ετών.

Το πρώτο κρασί του Joe Czerwinski από τον Managing Editor ήταν κρύο και γλυκό - το Weber's Zeller Schwarze Katz κατευθείαν από το ψυγείο - και τον έκανε λάτρη του γλυκού κρασιού για τη ζωή.