Αλλος

Το Limoncello Spritz εκρήγνυται στην Ιταλία. Δείτε πώς να το φτιάξετε στο σπίτι.

Όσον αφορά τα ιταλικά ιδρύματα, το limoncello είναι σχετικά νέο. Ενώ η ακριβής προέλευσή του είναι άγνωστη και κάπως αμφισβητούμενη - ο Κόλπος της Νάπολης, η Ακτή Αμάλφι και η Σικελία διεκδικούν όλα τα δικαιώματα καυχησιολογίας - το γλυκό, πολύ αλκοολούχο λικέρ λεμόνι ήταν πιθανότατα εφευρέθηκε στις αρχές του 20ου αιώνα , αυξανόταν σε δημοτικότητα μέχρι που έγινε ένας από τους πιο διάσημους τρόπους για να τελειώσετε ένα μακρύ, χαλαρό ιταλικό γεύμα. ( Grappa , ένα άλλο εμβληματικό ιταλικό λικέρ, χρονολογείται πίσω έως τον 14ο αιώνα.)

Ακόμη και όταν το χωνευτικό εσπεριδοειδών έγινε γνωστό σε εθνικό επίπεδο και σε όλο τον κόσμο, το limoncello παρέμεινε σε μεγάλο βαθμό βιοτεχνικό, με οικογένειες σε όλη τη Νότια Ιταλία να υπερηφανεύονται για τις συνταγές και τα λεμόνια τους. Αλλά τα βιομηχανοποιημένα, γλυκά λιμοντσέλο που παρασκευάζονται με λιγότερο από φρέσκα λεμόνια έχουν επίσης πολλαπλασιαστεί, βλάπτοντας τη φήμη του ποτού.

Τώρα, ένα νέο κύμα παραγωγών και παρασκευαστών ποτών δίνουν στο limoncello τον σεβασμό που του αξίζει — σε μορφή κοκτέιλ. Παραδοσιακά, το λιμοντσέλο πίνεται ή λαμβάνεται ως σφηνάκι μετά το δείπνο είναι λιγότερο γνωστό ως συστατικό σε μικτές σπονδές. Αλλά αυτό αλλάζει, κυρίως λόγω ενός ποτού συγκεκριμένα: του spritz .

«Ο Limoncello έχει σίγουρα μια αναγέννηση αυτή τη στιγμή», λέει ο Alessandro Buonadonna, επικεφαλής μπάρμαν και mixologist διευθυντής στο Grand Hotel Villa Serbelloni στη λίμνη Κόμο. Τώρα παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στα spritzes, τα οποία και τα ίδια βρίσκονται σε ανοδική πορεία. Το limoncello spritz φτιάχνεται με το λικέρ λεμονιού, Prosecco , κλαμπ σόδα και φύλλα μέντας.

Η Buonadonna αποδίδει τη δημοτικότητα του limoncello spritz - η οποία λέει ότι εκρήγνυται σε όλη την Ιταλία - στην απλότητα και τη φρουτώδη συγχρονικότητα «τόσο του Prosecco όσο και του limoncello, που αφήνει μια απολαυστική γεύση χωρίς ξηρότητα». Βαρύ από μόνο του, το limoncello λάμπει πραγματικά με κάποια αραίωση. «Το εσπεριδοειδές λάκτισμα του limoncello προσθέτει μια ζωντανή και αναζωογονητική πινελιά στο spritz», λέει.

Για να φτιάξετε το ποτό στο J.K. Τοποθετήστε το Κάπρι , που βρίσκεται σε μια από τις μεγάλες πρωτεύουσες λιμοντσέλο της Ιταλίας, ο βοηθός διευθυντής εστιατορίου Vincenzo Nappi επιμένει να χρησιμοποιεί το φυσικό Limoncello di Capri, το οποίο παράγεται μόνο με τοπικά πιστοποιημένες φλούδες λεμονιού Sorrento, αλκοόλ, νερό και ζάχαρη.

`; }

Αν και ο λιμοντσέλο κατάγεται από πολλές περιοχές της Ιταλίας, ορκίζεται σε μπουκάλια από την ακτή του Σορέντο φτιαγμένα με χειροτεχνικές μεθόδους που «σέβονται τις παραδόσεις και τις γεύσεις του νησιού Κάπρι». Μερικές φορές η Nappi τροποποιεί ακόμη και το ποτό με φράουλες για να κάνει ένα limoncello spritz rosso, το οποίο προσφέρει μια υπέροχη ροζ απόχρωση.

Στην κοντινή ακτή του Αμάλφι, Ξενοδοχείο Ποσειδών Ποζιτάνο είναι επίσης γνωστό για το limoncello spritz του, το οποίο παρασκευάζεται με limoncello που παράγεται μέσω μιας πολύτιμης οικογενειακής συνταγής. «Λειτουργεί τόσο καλά σε ένα κοκτέιλ, ιδιαίτερα τις πιο ζεστές μέρες, καθώς θυμίζει σορμπέ λεμονιού», λέει η Liliana Mascolo, ένα από τα μέλη της οικογένειας που έχει και διευθύνει το ξενοδοχείο. «Είναι δροσιστικό και λίγη τάρτα, με τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας».

Επειδή είναι τόσο αδιάφορο, το limoncello spritz είναι ένα ιδανικό καλοκαιρινό κοκτέιλ για να το φτιάξετε στο σπίτι. Τούτου λεχθέντος, κάθε συστατικό απαιτεί τη δέουσα προσοχή επειδή είναι τόσο λίγα. Για το Prosecco, η Buonadonna προτείνει ένα αφρώδη σαν το Jeio by Bisol, ένα εξαιρετικά ξηρό μπουκάλι με «αρωματική και φρουτώδη φύση που συμπληρώνει τις γεύσεις εσπεριδοειδών του limoncello».

Όσο για το limoncello, δεν λείπουν οι εξαιρετικές επιλογές. «Όταν επιλέγετε ένα λιμοντσέλο, είναι σημαντικό να εστιάσετε στους παραγωγούς και υπάρχουν μερικοί πολύ ενδιαφέροντες που ήρθαν πρόσφατα», λέει ο Nicola Spaggiara, διευθυντής μπαρ στο Borgo Santo Pietro στην Τοσκάνη. Αυτές τις μέρες, στον Spaggiara αρέσει το limoncello από Βίλα Μάσα , ένας παραγωγός με έδρα το Σορέντο που χρησιμοποιεί λεμόνια διαλεγμένα με το χέρι και Ασσουντίνα , ένας κατασκευαστής από το Κάπρι που χρησιμοποιεί ανώριμα λεμόνια για να φτιάξει ένα λαμπερό πράσινο λιμοντσέλο.

Η Buonadonna είναι αυτή τη στιγμή ενθουσιασμένη Ποτοποιία Cioffi , ένας παραγωγός με έδρα το Ravello, στην ακτή Αμάλφι, ο οποίος χρησιμοποιεί παραδοσιακές μεθόδους όπως η συγκομιδή των λεμονιών την αυγή, στην κορύφωση της γεύσης τους. Το προφίλ γεύσης που προκύπτει είναι «ισορροπημένο, απαλό και γλυκό, με μακρά, ζουμερή σύσταση εσπεριδοειδών», λέει ο Buonadonna.

Η αναγέννηση έχει μεταναστεύσει ακόμη και έξω από το νότο και σε όλη την Ιταλία, σε μέρη όπου παραδοσιακά δεν παρασκευαζόταν το limoncello. Scuppoz Ο , ένας από τους αγαπημένους παραγωγούς της Spaggiara, έχει έδρα στο Abruzzo. Το λιμοντσέλο τους είναι φτιαγμένο με λεμόνια που καλλιεργούνται στην Αδριατική ακτή, τα οποία προσφέρουν ένα λιγότερο γλυκό προφίλ από αυτό που θα βρείτε στο Αμάλφι (και υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ).

Η δίψα για spritzes limoncello θα συνεχίσει να αυξάνεται, λέει ο Spaggiara, ο οποίος εδρεύει στην Τοσκάνη, επειδή είναι ο τέλειος τρόπος για να απολαύσετε ένα παραδοσιακό ιταλικό προϊόν σε αναζωογονητική μορφή spritz. Αλλά δεν χρειάζεται να ταξιδέψετε στην Ιταλία για να το πιείτε - απλώς φτιάξτε την παρακάτω συνταγή στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε ένα Limoncello Spritz

Η συνταγή προσφέρεται από το Hotel Poseidon Positano

1 ⅔ ουγγιές (50 ml) λιμοντσέλο (όπως το Limoncello di Capri)
2 ½ ουγγιές (75 ml) Prosecco
¾ ουγγιές (25 ml) σόδα

Βήμα 1

Γεμίστε ένα μακρύ ποτήρι, ιδανικά ένα ποτήρι κρασιού ή τυφώνα, με πάγο.
Βήμα 2

Ρίξτε όλα τα υλικά στο ποτήρι με την εξής σειρά: limoncello, Prosecco, σόδα.
Βήμα 3 Ανακατεύουμε καλά με ένα μακρύ κουτάλι.
Βήμα 4

Διακοσμήστε με μια φέτα λάιμ ή λεμόνι και κεράσια.

Η καλοκαιρινή μας κάλυψη για κοκτέιλ

Είναι ζεστό. Η συμπλήρωσή μας 25 καλοκαιρινά κοκτέιλ θα σας κρατήσει ανανεωμένους.
Το ποτό του καλοκαιριού μάλλον θα έχει μεζκάλ μέσα. Το καπνιστό μεξικάνικο πνεύμα βρίσκεται σε άνοδο , όπως αναφέρει ο Jonah Flicker.
Παίρνετε το κοκτέιλ σας σε εξωτερικούς χώρους; Επισκεφθείτε το κατάστημα Wine Enthusiast για φορητά ψυγεία , αντιθραυστικά γυάλινα σκεύη και αδιάβροχες κουβέρτες για πικνίκ .
Οι πωλήσεις του Spritz τριπλασιάστηκαν πέρυσι χάρη εν μέρει στο νηφάλιο περίεργο κίνημα .