Το κονιάκ, το πιο αναγνωρίσιμο είδος κονιάκ, είναι διάσημο για πολλούς λόγους, μεταξύ άλλων για το ότι ήταν το προτιμώμενο ποτό των λαμπτήρων από τον Ναπολέοντα έως τη σύγχρονη βασιλική του hip-hop. Οι τελευταίοι έχουν επώνυμα επώνυμα συγκεκριμένα ονόματα σε τραγούδια: η 2Pac αφιέρωσε ένα ολόκληρο κομμάτι στον Hennessy. Το ίδιο και ο Snoop. Στο «One Dance» του 2016 του Drake, λέει, «Έχω ένα Hennessy στο χέρι μου». Ο Jay-Z, ο οποίος ράπασε το 'πιώντας τον Rémy on the rock' το 1991, ξεκίνησε μάλιστα και πουλήθηκε —τη δική του μάρκα Cognac, D'Ussé.

Γιατί; Το πνεύμα είναι εμβληματικό της πολυτέλειας του παλιού κόσμου που μπορεί να επιτευχθεί με την επίτευξη επιτυχίας. Το κονιάκ, από την άλλη, δεν έχει συγκεντρώσει την ίδια κρυφή ποπ κουλτούρα. Αλλά ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δύο, ακριβώς; Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Οι πωλήσεις κονιάκ στις ΗΠΑ πέφτουν - Να γιατί

Όλα τα κονιάκ είναι κονιάκ, αλλά όχι όλα τα κονιάκ είναι κονιάκ

Μπράντυ μπορεί να γίνει σε όλο τον κόσμο, με διάφορα φρούτα ακόμα και λαχανικά . Αλλά το κονιάκ είναι ένα κονιάκ με βάση το σταφύλι που παρασκευάζεται αποκλειστικά στην περιοχή Cognac της Γαλλίας.

ο Διεπαγγελματικό Γραφείο Κονιάκ (BNIC) θέτει αυστηρούς κανονισμούς για την παρασκευή κονιάκ. Είναι φτιαγμένο από συγκεκριμένες ποικιλίες σταφυλιού: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Montils και Folignan. Μόλις ζυμωθεί σε ένα ξηρό, όξινο κρασί, αποστάζεται δύο φορές σε αποστακτήρες κατσαρόλας Charentais απευθείας καύσης. Το απόσταγμα στη συνέχεια παλαιώνεται σε βαρέλια 350 λίτρων από γαλλική βελανιδιά.

Οι παραγωγοί κονιάκ συχνά αναμειγνύουν νεαρά κονιάκ με μικρές ποσότητες πολύ παλαιότερων μπράντι, που σημαίνει single-vintage Τα κονιάκ είναι πολύ σπάνια. Τα περισσότερα κονιάκ αραιώνονται σε 40% abv. Τα κονιάκ με αντοχή σε βαρέλι είναι επίσης σπάνια.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Κυνήγι σε βαρέλι στο κονιάκ: Ανακαλύπτοντας κρυμμένους θησαυρούς στα σκονισμένα παλιά κελάρια

Το κονιάκ πρέπει να προέρχεται από τη Γαλλία;

Εν ολίγοις, ναι. «Η πόλη του Κονιάκ έδωσε το όνομα στο κονιάκ, όπως η πόλη του Μπορντό έδωσε το όνομά της στα κρασιά που παράγονται στη Ζιρόντ», εξηγεί ο Bénédicte Hardy, διεθνής πρεσβευτής της μάρκας για Ανθεκτικό κονιάκ . Τα κονιάκ που φτιάχνονται αλλού, ακόμα και αλλού στη Γαλλία, δεν μπορούν να ονομαστούν κονιάκ.

Το AOC του Cognac εκτείνεται από τις όχθες του ποταμού Charente έως τις ακτές του Ατλαντικού Ωκεανού. Έχει επίσης έξι μικρότερες περιοχές ανάπτυξης, η καθεμία με διαφορετικά terroirs: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois και Bois Ordinaires. Αυτή η περιοχή εκτείνεται σε 86.000 εκτάρια, ή περίπου 332 τετραγωνικά μίλια.

Εκτός από τον Hennessy, οι μεγαλύτεροι παραγωγοί κονιάκ είναι ο Remy Martin, Martell και Κουρβουαζιέ . Άλλες γνωστές μάρκες περιλαμβάνουν D’Usse (ιδρύθηκε από Jay-Z ), Ο Φεράν και Χάιν .

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Γιατί το ισπανικό κονιάκ χρειάζεται αλλαγή επωνυμίας

Η γεύση του κονιάκ διαφέρει από άλλα είδη μπράντυ;

Υπάρχουν μερικά χαρακτηριστικά που κάνουν το κονιάκ να ξεχωρίζει από άλλα είδη μπράντι. Αν και είναι φτιαγμένο από σταφύλια, το κονιάκ έχει συχνά πρόσθετους τόνους φρούτων που υποδηλώνουν πυρηνόκαρπα, φρούτα οπωρώνα, εσπεριδοειδή ή ακόμα και νότες λουλουδιών. Επιπλέον, καθώς το κονιάκ σπάνια παλαιώνεται σε καινούργια βαρέλια, η επίδραση του ξύλου τείνει να είναι λεπτή, αποδίδοντας απαλές τανίνες και ελαφριές πινελιές αμυγδάλου και μπαχαρικών. (Τούτου λεχθέντος, μερικά κονιάκ τελειώνουν σε βαρέλια που προηγουμένως περιείχαν μπέρμπον, το οποίο μπορεί να δώσει ισχυρότερη βανίλια και μπαχαρικά.)

Τα κονιάκ μεγαλύτερης ηλικίας είναι συχνά με ξηρούς καρπούς ή έχουν αποξηραμένα φρούτα (χουρμάδες, σύκα, δαμάσκηνα) ή ζαχαρωμένα φρούτα. Πολλά από τα παλαιότερα εκθέτουν το 'rancio', μια ποιότητα umami που ορισμένοι παρομοιάζουν με παλαιωμένα τυριά, μανιτάρια ή καρύδια.

Alex Day, συνεργάτης του Τζιν & Τύχη και συνιδιοκτήτης της Death & Co. , προσφέρει μια πιο ποιητική άποψη. «[Το κονιάκ προσφέρει] μια λεπτή ισορροπία μεταξύ της απαλότητας των φρούτων, σχεδόν ένα ζουμερό foundation, με μια νότα φρυγανισμένων μπαχαρικών», λέει. «Ειδικά τις κρύες νύχτες, το να πίνεις κονιάκ είναι πάντα σαν να φοράς ένα ζεστό πουλόβερ, που φορούσες τελευταία φορά ενώ καθόσουν σε μια φωτιά πριν από εβδομάδες. Είναι άνετο, όχι υπερβολικά ή ακόμα και αισθητά καπνιστό, αλλά [έχει] την παραμικρή εντύπωση φλόγας και ξύλου. Το να επιδοθώ σε αυτή την αίσθηση κατά τη διάρκεια των διακοπών θα είναι για πάντα το ευτυχισμένο μου μέρος».

Πόσο ισχυρό είναι το κονιάκ; Είναι κρασί, λικέρ ή απόσταγμα;

Το κονιάκ θεωρείται αλκοόλ ή ποτό και συνήθως εμφιαλώνεται σε περίπου 40% abv (80 proof) ή ελαφρώς υψηλότερο. Αυτό σημαίνει ότι είναι πολύ πιο δυνατό από το κρασί, αν και και τα δύο είναι φτιαγμένα από σταφύλια.

Το κονιάκ είναι χωρίς ζάχαρη και δεν θεωρείται λικέρ. Ωστόσο, Γκραν μαρνιε, ένα γνωστό λικέρ πορτοκάλι, παρασκευάζεται με βάση το κονιάκ.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να πίνετε κονιάκ;

Οι περισσότεροι επαγγελματίες προτείνουν να πιείτε το κονιάκ καθαρό, είτε σε snifter, σε γυαλί βράχου ή σε ποτήρι με τουλίπα.

«Δεν υπάρχει λάθος τρόπος να πίνετε κονιάκ, όποιος λέει το αντίθετο είναι σνομπ – αλλά υπάρχουν τρόποι που μπορεί να είναι καλύτεροι για εσάς προσωπικά», λέει ο Day. «Από μόνο του, στρίβω προς τη θερμοκρασία δωματίου και τακτοποιούμαι, και παρόλο που ένα snifter φαίνεται ωραίο, παραλείψτε το για ένα ωραίο ποτήρι Old Fashioned με λεπτό χείλος.»

Όσον αφορά την ανάμειξη σε κοκτέιλ, το Cognac είναι «πρόθυμος συνεργάτης» με άλλα αποστάγματα και γεύσεις, προσθέτει ο Day. Συμβουλεύει να κοιτάξουμε κλασικά όπως το Αμάξι μοτοσυκλέττας και το Παλιά πλατεία , καθώς και το Χάρβαρντ, α Μανχάταν παραλλαγή.

---

4 κονιάκ με κορυφαία βαθμολογία για δοκιμή, $50 και κάτω

Pierre Ferrand 1840 Original Formula Cognac

Με σκοπό να αναμειχθεί, ο παραγωγός το περιγράφει ως μια προσπάθεια να αναδημιουργηθεί το είδος του κονιάκ που χρησιμοποιούσαν οι mixologists της χρυσής εποχής του 1800. Η χρυσή σταφίδα, το μέλι και η βελανιδιά οδηγούν σε έναν μεσαίο ουρανίσκο με κόκκινο φρούτο. Το επίμηκες φινίρισμα λεπταίνει με άφθονα γλυκά μπαχαρικά, στεγνώνοντας σε μια υπόδειξη περιτυλίγματος πούρων. Είναι αρκετά ζεστό αν το πιείτε κατευθείαν, αλλά στέκεται όμορφα στα κοκτέιλ, όπως προβλέπεται. Καμία δήλωση ηλικίας. 94 βαθμοί — Κ.Ν.

$47 Total Wine & More

Maison Dudognon Reserve Cognac

Αυτό το κονιάκ προσφέρει μια χρυσή απόχρωση και απαλά αρώματα μελιού και λευκών λουλουδιών. Ο λεπτός ουρανίσκος ανοίγει με μια απαλή καπνιστή νότα και στη συνέχεια δίνεται στο μέλι, το σανταλόξυλο και μια εκπνοή μοσχοκάρυδου και τζίντζερ. Κατασκευασμένο με eau-de-vie τουλάχιστον 10 ετών. Καλύτερη αγορά. 91 βαθμοί — Κ.Ν.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Κονιάκ Larsen Aqua Ignis

Αυτό το κονιάκ παλαιώνεται σε βαρέλια που είναι «ψημένα στον ατμό», που σημαίνει ότι βυθίζεται στο νερό και στη συνέχεια φρυγανίζεται. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια βαθιά κεχριμπαρένια απόχρωση και ευχάριστη φουντουκιά, κακάο και βανίλια στη μύτη και τον ουρανίσκο. Οι νότες αποξηραμένου κερασιού και χουρμάς οδηγούν σε φινίρισμα με μοσχοκάρυδο και κανέλα. Απολαύστε το συνδυάζοντας ένα επιδόρπιο ή ανακατέψτε σε κοκτέιλ. Καμία δήλωση ηλικίας. 95 βαθμοί — Κ.Ν.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Courvoisier VS Cognac

Ήπια αρώματα βελανιδιάς και αμυγδάλου οδηγούν τη μύτη. Το αποξηραμένο σύκο, η σταφίδα και το ψημένο μήλο κάθονται κάτω από μια ελαφριά κουβέρτα βανίλιας, βγαίνουν με ζωηρό μπαχαρικό ψησίματος και ένα τρεμόπαιγμα θερμότητας αλκοόλ. Καλύτερη αγορά. 92 βαθμοί — Κ.Ν.

$34 Total Wine & More

4 κονιάκ με κορυφαία βαθμολογία που δεν είναι κονιάκ για να δοκιμάσετε, $50 και κάτω

Argonaut Speculator Brandy

Αυτό το κονιάκ Καλιφόρνιας από χρυσαφένιο μπράντι αναμιγνύει κονιάκ ηλικίας τριών ετών (περισσότερο από το μισό μείγμα) έως 19 ετών. Το τελικό αποτέλεσμα είναι πολλά φρούτα οπωρώνα, με φρέσκο ​​αχλάδι, χρυσαφένια σταφίδα και μια νότα λουλουδιού που προσγειώνεται ελαφρά με τζίντζερ και λευκή λουλουδάτη εκπνοή. Καλύτερη αγορά. 95 βαθμοί — Κ.Ν.

$34 Total Wine & More

St-Rémy Signature French Brandy

Έντονοι τόνοι μόκας, καραμέλας και βελανιδιάς επικαλύπτουν τον ουρανίσκο, συνδυάζονται για να προτείνουν γλυκές, γλυκές γεύσεις όπως μπισκότο βανίλιας, pain au chocolat και Nutella. Νύξεις φλούδας πορτοκαλιού και βιολέτας φρεσκάρουν την εκπνοή. Καλύτερη αγορά. Καλύτερη αγορά. 92 βαθμοί — Κ.Ν.

$29 Total Wine & More

Η 10η γενιά της Laird εμφιαλώθηκε σε μπράντυ μήλου παλαίωσης 5 ετών

Αυτή η σημαντική γουλιά έχει χάλκινη απόχρωση και άρωμα ψημένου μήλου. Ο βελούδινος ουρανίσκος ανοίγει με πολλή καραμέλα και μπαχαρικά. Μια βουτιά νερού αναδεικνύει νότες καπνού και περιτυλίγματος πούρων, τελειώνοντας με ψημένο μήλο, κανέλα και γαρύφαλλο. Παλαίωση πέντε ετών και εμφιαλωμένη σε δεσμό, αυτή η εμφιάλωση τιμά τη 10η γενιά των αποσταγμάτων μήλου της Laird. 96 βαθμοί — Κ.Ν.

$43 Total Wine & More

Artez Historic Baco Armagnac

Η ποικιλία σταφυλιού Baco αντιπροσωπεύει μόνο το 10% των αμπελώνων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή Armagnac, επομένως δεν θεωρείται συχνά ως μια μονοποικιλιακή εμφιάλωση. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό άρωμα βανίλιας και ένα ευχάριστο μελόψωμο με διάσπαρτο εσπρέσο, βανίλια και μια νότα φουντουκιού. Το φινίρισμα στεγνώματος ανυψώνεται με φλούδα πορτοκαλιού και σπασμένο μαύρο πιπέρι. Καλύτερη αγορά. 94 βαθμοί — Κ.Ν.

$44 Total Wine & More

---

Συχνές ερωτήσεις

Τι σημαίνει V.S.O.P. Σημαίνω? Τι γίνεται με το V.S.;

Αυτή δεν είναι μια ολοκληρωμένη λίστα ονομασιών κονιάκ, αλλά οι πιο συνηθισμένες εκφράσεις είναι οι εξής:

VS: Αυτός ο όρος σημαίνει «πολύ ιδιαίτερο» και σημαίνει ότι το νεότερο κονιάκ που χρησιμοποιείται σε μείγμα κονιάκ έχει ηλικία τουλάχιστον δύο ετών.

V.S.O.P.: Αυτή η επισήμανση σημαίνει 'πολύ ανώτερο παλιό χλωμό'. Εάν λάβετε ένα μπουκάλι με αυτή τη σφραγίδα, το νεότερο κονιάκ στο μείγμα παλαιώθηκε τουλάχιστον τέσσερα χρόνια.

Ναπολέων: Το νεότερο κονιάκ στο μείγμα παλαιώθηκε για τουλάχιστον έξι χρόνια.

X.O.: Αυτός ο όρος σημαίνει «εξαιρετικά παλιός». Το νεότερο κονιάκ στο χαρμάνι παλαίωσε για τουλάχιστον 10 χρόνια.

X.X.O.: Αυτή η νεότερη κατηγορία ιδρύθηκε το 2018. Σημαίνει ότι το νεότερο μπράντι του μείγματος ήταν ηλικίας 14 ετών.

Τι είδους μπράντυ είναι το Hennessy;

Ανήκει στον γαλλικό όμιλο πολυτελών δραστηριοτήτων LMVH, Hennessy είναι ένα κονιάκ—και θεωρείται ευρέως ως το κονιάκ με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο. (Υπάρχει ακόμη και ένα τραγούδι 50 Λίστα αναπαραγωγής Spotify αφιερωμένο στη μάρκα.)

Τι γίνεται με το Armagnac;

Το Armagnac είναι ένα γαλλικό μπράντι που παρασκευάζεται στην περιοχή Armagnac, η οποία βρίσκεται νότια του Cognac. Ενώ το κονιάκ παρασκευάζεται με αποστακτήρες δοχείων, το Armagnac χρησιμοποιεί απόσταξη στήλης, η οποία αποδίδει ένα ελαφρύτερο απόσταγμα. Διαβάστε περισσότερα για τη διαφορά μεταξύ Κονιάκ και Αρμανιάκ εδώ .

Επιπλέον, το Calvados είναι ένα άλλο πολύ γνωστό γαλλικό μπράντι, που αποστάζεται από μήλα και αχλάδια και παρασκευάζεται στην περιοχή της Νορμανδίας. Διαβάστε περισσότερα για Καλβάντος εδώ .