Μην σκέφτεστε υπερβολικά τα ζεύγη σαμπάνιας—Απλώς προσθέστε το Snackshot
Ένα ποτήρι καλωσορίσματος με φυσαλίδες είναι επιβλητικό αυτή την εποχή του χρόνου (και πραγματικά, γιατί όχι οποιαδήποτε στιγμή;), αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα ζευγάρια πρέπει να είναι υπερβολικά ιδιότροπα για να είναι τέλεια. Κάναμε μια βόλτα στο διάδρομο με τα σνακ, επιδρομήκαμε στο ντουλάπι και φτιάξαμε μια σανίδα τυριού για να δημιουργήσουμε μια ποικιλία από απλά πράγματα που μπορείτε να ρίξετε σε ένα τραπέζι ή να τα περάσετε για να μαγέψουν οι καλεσμένοι σας και να έχετε ακόμα χρόνο να απολαύσουν την παρέα τους. Ο βασικός κανόνας είναι ότι δεν χρειάζεται να υπερβάλλετε για να βρείτε τα τέλεια συμπληρώματα για τη σαμπάνια. Αλλά προχωρήστε αμέσως και βουτήξτε αυτές τις μάρκες στο χαβιάρι.
Ποιο ποτήρι να χρησιμοποιήσω;
Το ξεκλείδωμα των περιπλοκών και των γεύσεων της σαμπάνιας έχει να κάνει με τη μεταχείρισή της σαν κρασί και την πλήρη εκτίμηση των αρωμάτων και των αποχρώσεων της. Για μη εκλεκτής ποιότητας κρασιά και κρασιά παλαιωμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, απευθυνθείτε σε κρασιά για όλες τις χρήσεις ή ποτήρι λευκό κρασί . Για να απολαύσετε λεπτές λουλουδένιες νότες, επιλέξτε ένα ποτήρι με τουλίπα μεσαίου πλάτους, το οποίο λειτουργεί ιδιαίτερα καλά για vintage εμφιαλώσεις. Εάν βουτάτε σε φυσαλίδες που έχουν δει κάποια γήρανση δρυός ή ζύμωση σε βαρέλι, αγκαλιάστε το Γυαλί μπορντό να αφήσει το κρασί να αναπνεύσει και να καυχηθεί την αληθινή του δύναμη. Και σηκώστε ένα φλάουτο … αν σας αρέσει.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Η διαφορά μεταξύ κόκκινου και λευκού ποτηριού κρασιού
Γκουακαμόλε (και πατατάκια)
Οι έντονες εκφράσεις των κίτρινων πυρηνόκαρπων φρούτων και του κυδωνιού ενισχύουν όμορφα την κρεμώδη ωριμότητα του αβοκάντο, ενώ η λαμπερή οξύτητα του κρασιού ενισχύει το λάιμ και το αλάτι του γκουάκ. Οι φρυγανισμένοι τόνοι μπριός βοηθούν να ικανοποιήσετε τον ουρανίσκο ενώ βουτάτε με άλλο τσιπ.
Gamet 2018 “Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut Nature (σαμπάνια)
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςEdamame
Αν προτιμάτε ένα ακόμα λευκό κρασί, εξερευνήστε το ζωντανό και σπάνιο Chardonnay εκφράσεις από τη σαμπάνια. Υπάρχει ένα ευέλικτο φάσμα, από δυναμικές, μεσαίου μεγέθους επιλογές που θυμίζουν Chablis, έως πιο πλούσιες επιλογές με πλήρες σώμα. Το λεμονόχορτο, το άχυρο και οι ελαφριές νότες βοτάνων προσθέτουν βάθος στη γλυκιά γεύση του edamame, ενώ ένα ξεσκονισμένο αλάτι συμπληρώνει την εγγενή φωτεινότητα του κρασιού οξύτητα .
Louis Roederer «Camille Hommage» Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020
$179 Τι ΗΠΑΤακίτο με φασόλια και τυρί
Ένα άψογο ζευγάρι για ανακουφιστικές γήινες και πλούσιες σε τυριά μπουκιές, το Champagne's still Pinot Noir , ειδικά σε πιο ζεστές σοδειές, προσφέρει λαχταριστά κόκκινα φρούτα και διακριτικά μπαχαρικά. Η ζωηρή οξύτητα και οι μεταξένιες τανίνες διαπερνούν το τραγανό τραγανό της τραγανής τορτίγιας.
Pehu-Simonet “Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Red 2019 (σαμπάνια)
$79 Wine ChateauΟι καυτές πατάτες του Andy Capp
Ένα ακαθάριστο Λευκό των Λευκών είναι ιδανική επιλογή για στρώσεις μπαχαρικών, καθώς συμπληρώνει τις γεύσεις χωρίς να τις υπερισχύει. Είναι απαραίτητο να πετύχετε το σωστό επίπεδο γλυκύτητας. κρασιά που είναι είτε πολύ γλυκά είτε πολύ ξηρά μπορούν να αποβάλουν την ισορροπία, οπότε το μόνο που χρειάζεται είναι να βρείτε αυτό το γλυκό (και πικάντικο) σημείο.
Champagne Gosset NV Grand Blanc de Blancs (σαμπάνια)
$94 Wine.comΒοδινό κρέας
Ένα Brut ροζέ με επιπλέον ηλικία συν μια υγιεινή αναλογία Pinot Noir και Chardonnay παλαιωμένης βελανιδιάς μπορεί να ταιριάζει με τους ασυνήθιστους συνδυασμούς γλυκού και πικάντικου. Εκτός από το ότι είναι γεμάτοι, οι γεύσεις διατρέχουν το φάσμα από ώριμα κόκκινα φρούτα, λικέρ πορτοκαλιού, σπόρους Carroway, μπαχαρικά, ζωμό βοδινού και κουκούτσι ορυκτότητα . Αντιμετωπίζει αβίαστα τη θερμότητα του μαύρου πιπεριού, του πικάντικου ελαίου τσίλι ή ακόμα και του jalapeño-beef jerky καλυμμένο με σοκολάτα ή σιρόπι σφενδάμου. Για έλα!
Vilmart & Cie 2014 “Emotion” Brut Rosé (Σαμπάνια)
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςGougères
Σε κάθε wine party, υπάρχει πάντα ένα άτομο που (τυχεροί μας) φέρνει μια geeky, σπάνια επιλογή κρασιού, ίσως ένα μείγμα με ποικιλίες που φυτεύονται λιγότερο συχνά, όπως το Petit Meslier ή ακόμα και το Arbanne. Εάν δεν είστε βέβαιοι με ποια μπουκιά μπορεί να λειτουργήσει αρχικά, μείνετε με τα κλασικά, όπως αυτές οι αλμυρές μπουκιές. Είναι δοκιμασμένα και αληθινά, οπότε γιατί να ασχοληθείς με ένα καλό πράγμα;
Geoffroy NV “Les Houtrants Complantés” 1er Cru Brut Nature (σαμπάνια)
$239 Wine.comΜπορεί να σου αρέσει επίσης: Όλα τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται στη σαμπάνια, εξηγούνται
Cheddar Popcorn
Το καλύτερο είναι να έχετε πολλά ποπ κορν στο χέρι, γιατί αυτό το ζευγάρωμα είναι πιο ευχάριστο για τον κόσμο. Το αιχμηρό τυρί τσένταρ και ο πλούτος βουτύρου παίζουν όμορφα με το καθαρό, αναβράζον σκηνικό και τις νότες μπριός μιας vintage σαμπάνιας Blanc de Blancs.
Pierre Gimonnet & Fils 2018 «Cuvée Gastronome» Brut (σαμπάνια)
$79 Wine.com
Γεμιστά μανιτάρια
Τα κρασιά Sec μπορεί να εμφανιστούν στρογγυλά υφή , αλλά η υποκείμενη γλυκύτητα τους (με μεταξύ 17-23 γραμμάρια ανά λίτρο υπολειμματικής ζάχαρης) μπορεί να είναι απροσδόκητα λαμπερά ζευγάρια όταν συνδυάζονται με δυνατές γήινες γεύσεις. Η γλυκύτητα του κρασιού όχι μόνο τονίζει τον πλούτο των συστατικών όπως η γέμιση τυριού και η βουτυρωμένη φρυγανιά, αλλά γεφυρώνει επίσης το χάσμα ανάμεσα στα μπαχαρικά, τα βότανα και τις σάλτσες για να δημιουργήσει ένα αρμονικό ζευγάρωμα.
Champagne Taittinger NV Nocturne Dry (σαμπάνια)
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςΤσιπς πατάτας (με χαβιάρι)
Αυτός ο απόλυτος κλασικός συνδυασμός επιδεικνύει την τέλεια ισορροπία στοιχείων. Το τραγανό προφίλ εσπεριδοειδών και φυσιολογικού ορού του Chardonnay ταιριάζει άψογα με τον πλούτο του χαβιαριού και το umami. Μαζί δημιουργούν μια απολαυστική αλληλεπίδραση εκλεπτυσμένων αποχρώσεων στον ουρανίσκο. Οι καθαριστικές φυσαλίδες βοηθούν στην ανανέωση του ουρανίσκου, διασφαλίζοντας ότι κάθε λεπτή χάντρα είναι απολαυστική.
Gaston Chiquet NV “Blanc de Blancs d’Aÿ” Brut (σαμπάνια)
$57 Wine.comΙταλικά μπισκότα ουράνιου τόξου
Εφόσον το μπισκότο σας δεν είναι πολύ γλυκό, ένα Brut τριαντάφυλλο μπορεί να ενισχύσει ή να προσθέσει ένα ζωντανό στρώμα από ώριμες φράουλες και σμέουρα, προσθέτοντας βάθος γεύσης στη μαύρη σοκολάτα. Η πάστα αμυγδάλου ή φουντουκιού αντικατοπτρίζει άψογα τις νότες που υπάρχουν στη σαμπάνια.
Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (σαμπάνια)
$99 Wine.comΣτρείδια
Το Brut nature (που αναφέρεται επίσης ως brut zero ή brut sauvage) είναι κρασιά χωρίς πρόσθετη δόση και προσφέρουν μια έντονη έκρηξη οξύτητας. Το να πίνεις μια γουλιά ανάμεσα στα slurps ισοδυναμεί με το στύψιμο φρέσκου λεμονιού σε στρείδια.
Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (σαμπάνια)
$105 Wine.comΚαπνιστός σολωμός
Προσθέστε μια λεία κρέμας φρέσκου και ένα κλωνάρι άνηθο πάνω από τοστ για να φέρετε στο σπίτι τις εκλεπτυσμένες αποχρώσεις ενός μείγματος και των επτά παραδοσιακών ποικιλιών σαμπάνιας σε αυτό το κλασικό ζευγάρι. Με εντυπωσιακά καθαρό, σαγηνευτικό και ελαφρώς αλατούχος γεύσεις, είναι σαν μια μπάλα ντίσκο στον ουρανίσκο σας, αφήνοντας δελεαστικά ζωηρές ορυκτές αισθήσεις.
Champagne Alexandre Bonnet 2018 “7 Grape Varieties” La Géande Les Riceys (Campagne)
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςΚοτόπουλο Empanadas
Αγκαλιάστε τους ώριμους τόνους εσπεριδοειδών ενός Blanc de Blancs για να ενισχύσετε τις αλμυρές γεύσεις των empanadas, είτε είναι ψητές, είτε τηγανητές είτε περιέχουν γλυκά στοιχεία όπως σταφίδες. Αποκτήστε μια έκφραση Brut με κρεμώδη υφή για να ολοκληρώσετε μια ικανοποιητικά στρογγυλή αίσθηση στο στόμα.
Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (σαμπάνια)
$84 Wine.comΚαπνιστή Γκούντα
Η φυσική γλυκύτητα και οι ευαίσθητοι τόνοι καραμέλας του Gouda ταιριάζουν άψογα με τις αποχρώσεις που μοιάζουν με μπριός της σαμπάνιας που αναπτύχθηκαν μέσω της παλαίωσης της οινολάσπης ή των ανοιχτόχρωμων τόνων καραμέλας από την παλαίωση σε βαρέλι. Ένα παραδοσιακό μείγμα που κυριαρχείται από το Pinot Noir ή το Meunier μπορεί να προσφέρει μπαχαρικά από κυδώνι και σαφράν, ενώ η προσθήκη Chardonnay αναζωογονεί τον ουρανίσκο.
Leclerc-Briant NV Réserve Brut (σαμπάνια)
$64 Wine.comΤσαλερχόκερ
Τα λεία και πυκνά τυριά όπως το chällerhocker (ένα σύνθετο αλπικό τυρί) μπορούν να προσφέρουν απολαυστικά υφή. Εκφράσεις Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) με απαλή στρογγυλότητα από παρατεταμένη παλαίωση οινολάσπης, σε συνδυασμό με ώριμα μούρα και φρούτα οπωρώνα και μια νότα καπνού, εναρμονίζονται με τη γεύση του τυριού, το προφίλ ξινής κρέμας και τους τόνους καραμέλας βουτύρου.
Piper-Heidsieck NV “Essentiel” Blanc de Noirs Extra Brut (σαμπάνια)
$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής
Brie
Ο ήπιος χαρακτήρας του Brie χρησιμεύει ως ιδανικός καμβάς για πιο ευαίσθητα κρασιά (όπως η σπάνια βιοδυναμική εμφιάλωση 100% Pinot Gris που προτείνεται εδώ). Οι απαλές γεύσεις των ζωντανών κίτρινων εσπεριδοειδών και των φρούτων του οπωρώνα παραμένουν επίμονες στον ουρανίσκο, ενώ οι μεταξένιες υφές ενισχύονται από την κρεμώδη υφή του τυριού.
Champagne Fleury 2015 “Variation” Brut Nature Without Sulfur (Campagne)
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςΠαρμεζάνα
Το Parmigiano-Reggiano προσφέρει στιβαρές αλλά εκλεπτυσμένες φρουτώδεις νότες και μπορεί να είναι δύσκολο. Αυτό το τυρί απαιτεί έναν πολύπλοκο συνεργάτη, όπως ένα ροζέ Brut με παρατεταμένη παλαίωση οινολάσπης. Η ανταμοιβή: μια εκλεπτυσμένη συγχώνευση κερασιού Morello, ξηρών καρπών και μπαχαρικών.
Champagne Telmont NV Reserve Brut Rosé (σαμπάνια)
$79 Wine.comΓίδα
Η γήινη αίσθηση του chèvre είναι ο τέλειος σύντροφος για ένα φρουτώδες ροζ Brut. Ενώ οι άγριες φράουλες παίρνουν το επίκεντρο, η γεύση του τυριού πειράζει αβίαστα τις αποχρώσεις της φλούδας κερασιού και του μανταρινιού, δημιουργώντας ένα απολαυστικό και ισορροπημένο ζευγάρι.
Champagne Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (σαμπάνια)
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςΖαμπόν πάπιας
Οι σανίδες αλλαντικών είναι ένα τρενάκι με γεύσεις, από πικάντικα τυριά και πικάντικο σαλούμι μέχρι ελιές με άρωμα. Ταιριάξτε αυτά τα σκαμπανεβάσματα με ένα σπάνιο κρασί που διαθέτει και τις επτά αυθεντικές ποικιλίες σαμπάνιας. Αυτό το ζευγάρωμα ενισχύει τη γεύση, το μπαχαρικό και την άλμη.
Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (σαμπάνια)
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςNori Maki Arare (Κρακέρ με τυλιγμένα φύκια)
Η γήινη αίσθηση του chèvre είναι ο τέλειος σύντροφος για ένα φρουτώδες ροζ Brut. Ενώ οι άγριες φράουλες παίρνουν το επίκεντρο, το τανγκ του τυριού ξεχωρίζει αβίαστα τις αποχρώσεις της φλούδας κερασιού και του μανταρινιού, δημιουργώντας ένα απολαυστικό και ισορροπημένο ζευγάρι.
A. Margaine NV “Le Demi Sec” (σαμπάνια)
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςΕλιές & αλλαντικά
Μερικές φορές το μόνο που χρειάζεστε είναι μια πινελιά φρουτώδης γλυκύτητας για να ολοκληρώσετε μια μπουκιά. Χρησιμοποιήστε αυτό το καρύκευμα για να απελευθερώσετε στρώσεις γλυκών φρούτων bramble και βιολέτες σε ένα Brut Noir. Προστέθηκε μπόνους: ένα δελεαστικό φινίρισμα τάρτας λεμονιού.
Mouzon-Leroux 2017 “Les Fervins – Parcellaire” Extra Brut (σαμπάνια)
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςΠροσθέστε ένα Smear of Jam
Τα κρασιά Demi-Sec, με δόσεις μεταξύ 32-50 γραμμαρίων υπολειμματικής ζάχαρης ανά λίτρο, προσφέρουν αξιοσημείωτη γλυκύτητα. Αυτό μπορεί να είναι ο καλύτερος φίλος σας για παρασκευές γεμάτες umami—όπως στο σούσι με πλούσια ψάρια ή ακόμα και σε αυτό το απλό τραγανό σνακ—για να σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε ισορροπία και να καθαρίσετε τον ουρανίσκο.
Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (σαμπάνια)
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςΑυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο 2023 Τα καλύτερα της χρονιάς θέμα της Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!
Φέρτε τον κόσμο του κρασιού στο κατώφλι σας
Εγγραφείτε τώρα στο Wine Enthusiast Magazine και κερδίστε 1 χρόνο για 29,99 $.
Εγγραφείτε
