Η Tasteology, τέσσερα νέα ντοκιμαντέρ για τη βιομηχανία τροφίμων, προσπαθεί να ανακαλύψει τι χρειάζεται για να δημιουργήσει την απόλυτη γευστική εμπειρία. Όπως γνωρίζουν οι πότες κρασιού, το 95% αυτού που πιστεύουμε ότι δοκιμάζουμε είναι ό, τι μυρίζουμε. Το πώς αυτό επηρεάζει τα πάντα, από τα σκεύη μέχρι τις τεχνικές μαγειρέματος είναι μέρος της συζήτησης στο πρώτο ντοκιμαντέρ, με τίτλο Source. Οι άλλες επερχόμενες ταινίες με τίτλο Heat, Chill and Experience. Αν λατρεύετε το φαγητό, θα τους παρακολουθείτε να περνούν καλά. Για προεπισκόπηση, επισκεφτείτε το εδώ .

Νέο IPA από την Smart Beer, την πρώτη εταιρεία οργανικής μπύρας της Νέας Υόρκης

Έξυπνη μπύρα , Η πρώτη εταιρεία βιολογικής μπύρας της Νέας Υόρκης, εισήγαγε μια τολμηρή και αναζωογονητική νέα μπύρα που ονομάζεται, απλά, Organic IPA. Κατασκευασμένο με πιστοποιημένα βιολογικά συστατικά, η νέα μπύρα εντάσσεται στο Organic Golden Ale της μάρκας, το οποίο έχει γίνει γρήγορο αγαπημένο στους καταναλωτές. Προκάλεσε μια ταχεία επέκταση από τα κεντρικά γραφεία της μάρκας New Paltz στην κοιλάδα Hudson σε καταστήματα και μπαρ στη Νέα Υόρκη και πέρα ​​από αυτό, συμπεριλαμβανομένου του Citi Field της Mets. [Σημείωση του συντάκτη: Forever Shea Stadium σε μερικούς] και ολόκληρα τρόφιμα. Ο ιδρυτής της Smart Beer Gabriel Heymann επινόησε τη μάρκα ως μέσο για να γεφυρώσει το χάσμα μεταξύ του τρόπου ζωής του με την υγεία και του κοινωνικού του κόσμου. 'Δεν πρέπει να θυσιάζουμε την ευημερία για να γιορτάσουμε τις στιγμές της ζωής', λέει, 'και αυτό είναι το Smart Beer.'

Το California Wine Country συναντά την Εθνική Υπηρεσία Πάρκων

Πολλοί ταξιδιώτες Καλιφόρνια Πολλά εθνικά πάρκα περνούν από ή κοντά σε μεγάλες περιοχές κρασιού. Για να σας βοηθήσουμε να συνδυάσετε τις δύο εμπειρίες, Ινστιτούτο Οίνου έχει δημιουργήσει μια λίστα με υπέροχες περιοχές κρασιών κοντά σε εθνικά πάρκα, ακριβώς στην ώρα για τις εκατονταετές του Εθνικού Πάρκου.

Εάν σκοπεύετε να επισκεφθείτε τα εθνικά πάρκα Redwood τον Ιούνιο, ρίξτε μια ματιά στο Εκατονταετές Φεστιβάλ (26 Ιουνίου) πριν εξερευνήσετε τη χώρα του Mendocino και θα πάρετε τους πολυάριθμους βιώσιμους, βιολογικούς και βιοδυναμικούς αμπελώνες. Ένας άλλος σπουδαίος χρόνος για επίσκεψη είναι κατά τη διάρκεια του Γεύση βαρελιών Anderson Valley / Yorkville Highlands Σαββατοκύριακο (23-24 Ιουλίου).

Εάν η αναρρίχηση είναι το πάθος σας, το Εθνικό Πάρκο Yosemite φιλοξενεί ειδικές εκδηλώσεις όλο το καλοκαίρι. Οι αμπελώνες Madera County βρίσκονται στο δρόμο, με αξιοθέατα όπως το Μονοπάτι ξύλου κρασιού , μεταξύ άλλων με κρασιά σε στιλ λιμένα και αργά συγκομιδή. Και πιο νότια, το Εθνικό Πάρκο Joshua Tree βρίσκεται σε μικρή απόσταση με το αυτοκίνητο από τη χώρα κρασιών Temecula, που είναι γνωστή για τις ιταλικές και Rhône ποικιλίες της.

Σφάλματα

Η βότκα είναι ο χαμαιλέοντας των οινοπνευματωδών ποτών, φτιαγμένος από μια συναρπαστική ποικιλία γεύσεων. Ίσως νομίζετε ότι τα έχετε δοκιμάσει όλα - βουτύρου ποπ κορν, καπνού, κάνναβης, τουρσί άνηθου, καπνιστού σολομού, υάλινου ντόνατ και ούτω καθεξής. Εάν ναι, ίσως ήρθε η ώρα να μετακινηθείτε στις πραγματικά περίεργες βότκες: εκείνες που εγχύονται με δηλητηριώδη έντομα.

Παράξενο φαγητό είναι ένας ιστότοπος που περιγράφεται ως «αφιερωμένος στην προμήθεια καινοτόμων, παράξενων και εμπνευσμένων προϊόντων τροφίμων και ποτών από όλο τον κόσμο». Με υπερηφάνεια σημειώνουν ότι «διαθέτουν επίσης μια μεγάλη γκάμα βρώσιμων εντόμων και προϊόντων από αλεύρι κρίκετ και άλλα αλεύρια εντόμων». Ναι!

Ανάμεσα σε μια πληθώρα αλκοολούχων ποτών, θα βρείτε ένα Armor Tail Scorpion Vodka, Bamboo Worm Vodka, Black Scorpion Vodka, Centipede Vodka, Longhorn Asian Beetle Vodka, Spider Vodka και Tarantula Vodka. Και για ένα νυχτερινό καβούκι, τι θα λέγατε για ένα ποτήρι Giant Hornet Shouchuu, ένα ισχυρό ιαπωνικό πνεύμα που έχει υποστεί ζύμωση με ζωντανά (αλλά θανατηφόρα) ιαπωνικά σκεύη; Το δηλητήριό τους, λέει η ιστορία, είναι αυτό που δίνει στο ποτό τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία του.

Το Sideways Falls Flat στη σκηνή του Λονδίνου

Το δημοφιλές ημι-αυτοβιογραφικό μυθιστόρημα του 2004 του Rex Pickett έφτασε στη σκηνή στο Λονδίνο τον περασμένο μήνα, αλλά οι κριτικές για την παραγωγή ήταν λιγότερο από αστρικές. Οι κριτικές σημείωσαν ότι παρόλο που η προσαρμογή παρέμεινε πιστή στο αρχικό χειρόγραφο του Pickett, οι παραστάσεις δεν καταγράφουν με ακρίβεια την απόγνωση και την ουσία της τραγικομαγίας. Στην θετική πλευρά, το London Evening Standard του έδωσε τέσσερα αστέρια (στα πέντε). Το έργο πρόκειται να προβληθεί στο St. James Theatre του Λονδίνου έως τις 9 Ιουλίου.

Εν τω μεταξύ, στο εμπόριο

Κυκλοφορεί πλαστό κρασί έως 100 εκατομμυρίων δολαρίων

Η βιομηχανία κρασιού και ποτών δέχεται επίθεση από απατεώνες που πωλούν πλαστό αλκοόλ με ψεύτικες συσκευασίες και χάρη στη νέα τεχνολογία το πρόβλημα θα επιδεινωθεί μόνο. Η έρευνα από τα NetNames, η οποία ειδικεύεται στην προστασία της μάρκας στο διαδίκτυο, υποδηλώνει ότι οι λιανοπωλητές χάνουν μεταξύ 300 εκατομμυρίων και 400 εκατομμυρίων δολαρίων ετησίως από τους αντιγράφους και τους παραποιητές. Οι ειδικοί για τα παραποιημένα κρασιά εκτιμούν ότι κυκλοφορούν 100 εκατομμύρια δολάρια πλαστού οίνου.

Ωστόσο, όλα δεν είναι μοίρα και ζοφερή. Το NetNames προσφέρει αυτή τη συμβουλή. Οι επωνυμίες πρέπει να διορίσουν έναν ειδικό διαχειριστή προστασίας μάρκας για να ευαισθητοποιήσουν την παραχάραξη τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Οι έμποροι λιανικής πώλησης πρέπει να αναλάβουν τον κεντρικό έλεγχο των ονομάτων τομέα τους για να ανταποκριθούν στους καταληκτικούς στον κυβερνοχώρο, τους καταληψίες τυπογραφικού λάθους και τους απατεώνες e-tailers. Οι οινοπαραγωγοί πρέπει να εκπαιδεύσουν προληπτικά τους πελάτες, ώστε να μπορούν να αναγνωρίζουν και να αποφεύγουν τα ψεύτικα. Νέες τεχνολογίες κατά της παραχάραξης, συμπεριλαμβανομένης της αναγνώρισης και της παρακολούθησης προϊόντων, μπορούν επίσης να κοινοποιηθούν ως μέρος μιας πολυεπίπεδης προσέγγισης.

Χαλάζι και όχι τόσο καλά

Οι βίαιες χιονοθύελλες στις 27 και 28 Μαΐου έχουν προκαλέσει όλεθρο στο Chablis, το Cognac και το Beaujolais. Στο Κονιάκ έως και 8 τοις εκατό των αμπελώνων έχουν υποστεί σοβαρές ζημιές, με έναν παραγωγό να περιγράφει την κατάσταση ως «αποκαλυπτική».

«Αυτές οι εκρήξεις χαλάζι πλήττουν πολλούς αμπελώνες, καθιστώντας τις μελλοντικές συγκομιδές αβέβαιες ή αδύνατες», δήλωσε η FNSEA, η μεγαλύτερη αγροτική ένωση της Γαλλίας. Οι παραγωγοί κονιάκ αναφέρουν ότι 5.000 έως 6.000 εκτάρια (12.400 έως 14.800 στρέμματα) υπέστησαν σοβαρές ζημιές. 'Υπάρχουν μέρη όπου έχουν καταστραφεί 100 τοις εκατό', δήλωσε εκπρόσωπος της ομάδας παραγωγών κονιάκ BNIC.

Στη Βουργουνδία, οι καταιγίδες με χαλάζι και οι βροχοπτώσεις έβλαψαν περίπου 600 εκτάρια, κυρίως στις κοινότητες Chablis των Chichée, Courgis και Préhy και στο Auxerrois. Εκπρόσωπος της ομάδας κρασιού BIVB της Βουργουνδίας λέει ότι «για το Chablis είναι το πιο δύσκολο γιατί είναι το τρίτο χτύπημα φέτος μετά τους παγετούς στα τέλη Απριλίου, ένα χαλάζι στις 13 Απριλίου και τώρα αυτό».

Στην περιοχή Beaujolais περίπου 1.000 εκτάρια ή το 6% του αμπελώνα έχει πληγεί από τις καταιγίδες. Οι ζημιές συγκεντρώθηκαν στο βόρειο τμήμα της περιοχής, και ορισμένα οικόπεδα στο χωριό Chiroubles του Beaujolais Cru καταστράφηκαν πλήρως.

Το SevenFifty εκσυγχρονίζει τον τρόπο με τον οποίο οι λιανοπωλητές αγοράζουν Booze

Το κάπως αρχαϊκό σύστημα τριών επιπέδων διανομής οινοπνεύματος - οι παραγωγοί πωλούν σε διανομείς, οι οποίοι πωλούν σε εμπόρους λιανικής πώλησης, οι οποίοι πωλούν σε καταναλωτές - επανεξετάζεται από μια εκκίνηση της Νέας Υόρκης που ονομάζεται SevenFifty .

Ο Διευθύνων Σύμβουλος Aaron Sherman εξηγεί πώς οι λιανοπωλητές πραγματοποιούν τις παραγγελίες τους μετά από περιήγηση σε χοντρούς καταλόγους με τηλεφωνικούς καταλόγους ή μιλώντας με πωλητές, καθιστώντας δύσκολο να δούμε ποιες είναι όλες οι επιλογές.

Το SevenFifty αντικαθιστά αυτό το σύστημα με μια βάση δεδομένων απογραφής με δυνατότητα αναζήτησης σε όλους τους διανομείς. Οι καταχωρίσεις προϊόντων τυποποιούνται σε αυτούς τους διανομείς και τα αποτελέσματα που εμφανίζονται σε έναν λιανοπωλητή προσαρμόζονται ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο και ποιος πωλεί στην τοποθεσία του.

Ιδρύθηκε το 2012, η ​​SevenFifty συνεργάζεται επί του παρόντος με περισσότερους από 700 διανομείς και περισσότερους από 30.000 εμπόρους λιανικής σε 30 πολιτείες. Ο Τζον Ράγκαν, διευθυντής επιχειρήσεων κρασιού και εστιατορίων του Ομίλου Union Square Hospitality του Danny Meyer, δήλωσε ότι η χρήση της πλατφόρμας επέτρεψε στην εταιρεία να «λειτουργεί πιο αποτελεσματικά κατά την κατασκευή προγραμμάτων κρασιού και κοκτέιλ, και να προσφέρει μια πιο ολοκληρωμένη επιλογή στους επισκέπτες μας. '

Η Columbia Crest κυκλοφορεί το 2014 Crowdsourced Cabernet

Το Crowdsourced Cabernet του Columbia Crest το 2014 είναι το πρώτο κρασί που προέρχεται από πολλούς τρόπους από τον αμπελώνα μέχρι το μπουκάλι. Το οινοποιείο κάλεσε το κοινό να ψηφίσει βασικές αποφάσεις οινοποίησης που επηρέασαν τη δημιουργία του κρασιού. Τα πάντα, από το διάλειμμα, τη συγκομιδή, τη ζύμωση, το τελικό μείγμα και το σχεδιασμό ετικετών ψηφίστηκαν από τους καταναλωτές. Περίπου 1.000 περιπτώσεις του Cabernet Crowdsourced 2014 κυκλοφόρησαν και πωλούνται διαδικτυακά στη διεύθυνση ColumbiaCrest.com/shop και στην αίθουσα γευσιγνωσίας του Columbia Crest. Λιανίζει για 30 $.