Στο 9ο ετήσιο συνέδριο Tales of the Cocktail, που πραγματοποιήθηκε την περασμένη εβδομάδα στη Νέα Ορλεάνη, χιλιάδες παρευρισκόμενοι χύθηκαν στο διάσημο Hotel Monteleone της Γαλλικής Συνοικίας, όπου συγκεντρώθηκαν ιμπίρ, οινοπνευματοποιό, μεικολόγοι και σεφ για να γιορτάσουν όλα τα κοκτέιλ. Και όπως πάντα, διακεκριμένες τάσεις προέκυψαν από το χάος της κατανάλωσης αλκοόλ, της δικτύωσης και της απόλαυσης:

Το κυνήγι για το «επόμενο μεγάλο πράγμα». Φαίνεται ότι η βιομηχανία ασχολείται με νέα έμπνευση, κοιτάζοντας διάφορες χρονικές περιόδους (όπως η εποχή των αποικιών) και χώρες (Ευρώπη, Ιαπωνία, «Νότος των συνόρων»). Εν τω μεταξύ, αυτό δεν εμπόδισε κανέναν στο Tales να κάνει πάρτι όπως ήταν το 1945 σε ένα συγκρότημα καλωσορίσματος με θέμα τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο.

Τα εργαλεία είναι δροσερά. Τα σεμινάρια και οι αίθουσες γευσιγνωσίας περιελάμβαναν μια σειρά από εργαλεία και παιχνίδια για την παρασκευή ποτών: Αλυσοπρίονα για κοπή πάγου, ανθρακοποιητές, υγρό άζωτο, μικροσκοπικές φλόγες για γαρνιτούρα φρούτων, δοχεία αφρού και άλλα. Ένα από τα πιο συναρπαστικά σεμινάρια περιελάμβανε τους «επιστήμονες τρελών τροφίμων», ο Dave Arnold και ο Harold McGee, δημιουργώντας μια βότκα που εγχύθηκε με κύμινο μέντας χρησιμοποιώντας μια μηχανή Rotovap (περιστροφικός εξατμιστής) - στη συνέχεια διανέμοντας το υγρό σε πλαστικές σταγόνες μίας χρήσης

Το μικρό είναι όμορφο. Μερικά από τα πιο συναρπαστικά προϊόντα προέρχονταν από μικρά αποστακτήρια χειροτεχνίας: 'Hopquil', ένα πνεύμα που μοιάζει με Tequila, αποσταγμένο από κόκκινη μπύρα, αψέντι, καφέ με βαρέλια ηλικίας Bourbon, και βότκα με έγχυση εσπεριδοειδών που έχει γεύση τζιν, μείον τον αρκεύθου.

Μια θάλασσα ρούμι. Πέρυσι, δεν μπορούσατε να ταλαντεύετε μια γάτα στο Tales χωρίς να χτυπήσετε ένα μπουκάλι ουίσκι. Φέτος, το ίδιο ισχύει και για το ρούμι. Το κονιάκ πήρε επίσης μια καλή ώθηση. Θα ήταν ενδιαφέρον να δούμε ποια θα είναι η επόμενη κατηγορία που θα εκραγεί.

Πολύπλοκες, πολυεπίπεδες γεύσεις σε κοκτέιλ. Σε εκδηλώσεις όπως το Diageo «Cocktails Around the World», οι μπάρμαν παρουσίαζαν ποτά με εξωτικά μπαχαρικά και βότανα, τσάγια, πικρά και φυτικά λικέρ όπως Zwack, Becherovka, Fernet, καθώς και πολλά νέα πικρά. Τονίστηκαν επίσης οι λεπτές πινελιές umami και αλμυρές γεύσεις.

Η Mixology πηγαίνει Pop