Οπως και spritz Οι τάσεις έρχονται και παρέρχονται, κάποιος είχε μια ήρεμη δύναμη παραμονής: το απίστευτα γαλλικό, πάντα αναζωογονητικό spritz του St-Germain. Ένα απλό, κομψό πάντρεμα του Prosecco , σόδα, Σ λικέρ σαμπούκου t-Germain και λεμόνι, η σπονδή είναι μια υπέροχη πλατφόρμα για εποχιακές γαρνιτούρες σαν βρώσιμα λουλούδια την άνοιξη.

Το βασικό συστατικό του, St-Germain , είναι ένα γαλλικό λικέρ που παρασκευάζεται από φρέσκα σαμπούκους—παίρνει τη χρυσή του απόχρωση από τη γύρη των λουλουδιών. Ενώ το λικέρ αποπνέει μια ορισμένη διαχρονικότητα, το St-Germain δεν υπήρχε μέχρι το 2007 όταν εφευρέθηκε από τον αποσταγματοποιό τρίτης γενιάς Robert J. Cooper.

«Το σαγηνευτικό μπουκέτο προσφέρει υπέροχα λουλουδάτα, φρουτώδη, γκουάβα και πεπόνι αρώματα λουλουδιού, που μοιάζουν με αχλάδι και κυδώνι μετά τον χρόνο αερισμού», δήλωσε ο Wine Enthusiast αναφέρθηκε το 2008 , ένα χρόνο μετά την κυκλοφορία του λικέρ στην αγορά. «Η είσοδος του ουρανίσκου είναι απαλή και σταθερή. ο μεσαίος ουρανίσκος είναι ενσωματωμένος, αρμονικός και εξαιρετικά ισορροπημένος μεταξύ του επιπέδου αλκοόλ, της γλυκύτητας, της οξύτητας και της επίδρασης του λουλουδιού. Τέλειο λικέρ.»

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Οι πωλήσεις Spritz τριπλασιάστηκαν πέρυσι χάρη στο κίνημα «Sober Curious».

Χυμένο από μπουκάλι σε στιλ αρ ντεκό, το St-Germain προσφέρει λεπτές νότες αχλαδιού και αγιόκλημα που προσθέτουν πολυπλοκότητα στα spritzes, ακόμη και στα τζιν και τονωτικά. Το εγκάρδιο, ή ζαχαρούχο αποσταγμένο αλκοόλ, έχει 20% ABV.

«Το κλειδί για ένα πολύ καλό spritz St-Germain βρίσκεται στην επίτευξη μιας ισορροπίας γεύσεων μέσω καλά επιλεγμένων συστατικών», λέει η Chanel Adams, mixologist και manager του θρυλικού. Μπαρ μπαμπού μέσα στο Mandarin Oriental, Μπανγκόκ. «Τα βασικά στοιχεία είναι η αναλογία και η συνέργεια, διασφαλίζοντας ότι δεν κυριαρχεί μια μοναδική γεύση, αλλά αντίθετα, ενώνονται για να σχηματίσουν ένα δροσιστικό και εύκολο ρόφημα».

Το St-Germain spritz φαίνεται σίγουρα να έχει ωφεληθεί από το συνεχιζόμενο τάση χαμηλού ABV . Τα Spritzes τείνουν να έχουν χαμηλότερο ABV και το 2023, πωλήσεις spritz σχεδόν τριπλασιάστηκε . Είναι πλέον το έβδομο πιο δημοφιλές κοκτέιλ στις ΗΠΑ, ξεπερνώντας ακόμη και τα εσπρέσο μαρτίνι .

Παραλλαγές σε ένα κλασικό

Παραδοσιακά, το spritz St-Germain φτιάχνεται με 1,5 ουγγιές St-Germain, δύο ουγγιές σόδα και δύο ουγγιές Prosecco—συν ένα twist λεμόνι και ίσως κάποια γαρνιτούρα με λουλούδια, για καλό μέτρο. Αλλά οι ευκαιρίες για προσαρμογή είναι ατελείωτες.

Μάλιστα, μπορείτε να κάνετε το κοκτέιλ ακόμα πιο γαλλικό. Στο Ritz Bar στο Παρίσι, ο επικεφαλής μπάρμαν Romain de Courcy ανταλλάσσει γαλλικές φυσαλίδες. «Ως νεύμα στην Belle Époque, χρησιμοποιούμε σαμπάνια αντί για Prosecco», λέει. «Προσθέτουμε επίσης μια βουτιά φρέσκου χυμού λάιμ για επιπλέον ζουμ που εξισορροπεί το λικέρ». Ο De Courcy ζυγίζει τη σαμπάνια -χρησιμοποιεί 90 γραμμάρια, ή λίγο περισσότερο από τρεις ουγγιές - απευθείας στο ποτήρι σε μια ζυγαριά «για να είμαστε όσο το δυνατόν ακριβέστεροι χωρίς να χάνει το αφρό».

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Νιώθεις Αφρώδης; 16 αφρώδη κρασιά για ποπ αυτή τη στιγμή

Στο Adams of Bamboo Bar αρέσει να χρησιμοποιεί ένα ωραίο στεγνωτήριο Cava αντί για Prosecco, και εισάγει μια πινελιά περισσότερη οξύτητα με 0,5 ουγγιές χυμό λεμονιού. Στο βοτανικό βάθος, της αρέσει να προσθέτει 0,5 ουγγιές Tanqueray Νο. Δέκα τζιν. (St-Germain και τζιν κάνε πολύ καλούς φίλους .)

«Η αλληλεπίδραση ανάμεσα στις γλυκές και λουλουδένιες νότες του St-Germain, την οξύτητα από το χυμό λεμονιού, τον άρκευθο και τις νότες εσπεριδοειδών του τζιν Tanqueray Ten, την ξηρή ορυκτότητα της Κάβα και τις ισχυρές φυσαλίδες του Singha Soda Water δημιουργεί ένα καλά στρογγυλεμένο κοκτέιλ», λέει ο Adams. (Το Singha είναι ένα υπέροχα τραγανό σόδα της Ταϊλάνδης με ιδιαίτερα μακράς διάρκειας φυσαλίδες, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας σόδα.)

Πώς να σερβίρετε ένα St-Germain Spritz

Το ποτήρι της επιλογής του Adams για το St-Germain spritz είναι α ποτήρι κρασιού χωρίς στέλεχος , και γαρνίρει «με έναν τροχό λεμονιού και στρίψιμο φλούδας για μια αρωματική πινελιά και ένα βρώσιμο λουλούδι για μια νότα κομψότητας». Καθόλου Γυαλί Collins γεμάτο με πάγο είναι άλλο ένα δημοφιλές σκάφος για το κοκτέιλ.

Όταν φτιάχνει την έκδοση Ritz Paris, ο De Courcy είναι εξαιρετικά ακριβής σχετικά με τον πάγο, χρησιμοποιώντας παγάκια Hoshizaki XL, τα οποία είναι 32 επί 32 επί 32 χιλιοστά. «Το μέγεθός τους μεγαλύτερο από το τυπικό σημαίνει ότι διατηρούν επίσης [το ποτό] κρύο χωρίς να το αραιώνουν υπερβολικά ή να σπάνε τις φυσαλίδες», λέει.

Ο De Courcy συνιστά να σερβίρετε το κοκτέιλ σε ποτήρι κρασιού υψηλής ποιότητας, όπως Ποτήρι σαμπάνιας Riedel , το οποίο θεωρεί ότι είναι «τέλεια ισορροπημένο και πολύ κομψό αλλά στιβαρό». Αλλά βεβαιωθείτε ότι το ποτήρι σας δεν είναι πολύ λεπτό, «ώστε να μπορεί να συγκρατεί με ασφάλεια τα παγάκια και να μπορείτε να το ζητωκραυγάζετε».

Συνταγή St-Germain Spritz

Διασκευή από το St-Germain

Συστατικά

• 1,5 ουγγιά St-Germain
• 2 ουγγιές Prosecco ή οποιοδήποτε ξηρό αφρώδες κρασί
• 2 ουγγιές σόδα νερού
• Lemon twist
• Βρώσιμα λουλούδια (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1 Ρίξτε St-Germain πάνω από πάγο στο ποτήρι σας. Περιχύνουμε με Prosecco και σόδα.
Ταραχή. Στρίψτε μια φλούδα λεμονιού πάνω από το ποτό σας και γαρνίρετε με βρώσιμα λουλούδια, αν θέλετε.