Νιτρο Μανια

Είναι δύσκολο να αρνηθεί κανείς την ομορφιά που είναι ένα νίτρο χύμα - το πυκνό, μαξιλάρι κεφάλι που καλύπτει έναν καταρράκτη από μικροσκοπικές φυσαλίδες και αυξανόμενα κύματα κρεμώδους αφρού. Συνήθως σχετίζεται με το δημοφιλές της Ιρλανδίας Γκίνες δυνατοί, περισσότεροι Αμερικανοί παραγωγοί μπύρας βιοτεχνίας εξερευνούν νιτροδωμένες μπύρες. Οι ζυθοποιοί Nitro προσφέρουν εκπληκτικά αφρώδη κεφάλια και παρακμιακά παχύ αλλά μεταξένια στόματα. Είναι ένας φυσικός συνεργάτης σε πλούσια στυλ όπως stouts, porters ή μπίρες, αν και οι ζυθοποιίες γίνονται πιο περιπετειώδεις στις προσφορές τους με νιτρο, ενσωματώνοντας απαλές μπύρες, IPA και μπίρες σίτου. Γίνεται ευκολότερο να αγοράσετε αυτές τις ομορφιές, καθώς περισσότερα μπαρ αφιερώνουν γραμμές νιτρο σε ανεξάρτητες επιλογές. Οι ζυθοποιίες διερευνούν επίσης τις επιλογές συσκευασίας για να μετατρέψουν αυτές τις παραδοσιακές καινοτομίες μόνο σε σχέδιο σε τακτικούς καταστήματα λιανικής πώλησης.

Ζυθοποιίες Co-Op

Η βιοτεχνία μπύρας είναι αξιοσημείωτη για τη συνεργασία και τη συντροφικότητά της μεταξύ των ζυθοποιών, αλλά αυτό το οδηγεί σε άλλο επίπεδο. Το μοντέλο συνεργασίας, στο οποίο οι οργανισμοί ανήκουν στα μέλη τους και όχι στους μετόχους, είναι μια μοναδική επιλογή για τους παθιασμένους ζυθοποιούς και τους λάτρεις της μπύρας. Επιτρέπει στον παραγωγό και τον καταναλωτή να συμμετάσχει σε τοπικές νεοσύστατες επιχειρήσεις που είναι προσαρμοσμένες στις κοινότητές τους. Οι ζυθοποιίες Co-op εστιάζουν συχνά στο όφελος των εργαζομένων και των γειτονιών τους, παρά στη μεγιστοποίηση του κέρδους. Δεν παράγουν μόνο μπύρες που ικανοποιούν το τοπικό ενδιαφέρον και ζήτηση, αλλά συχνά ωφελούν τις κοινότητές τους, όπως το να σερβίρουν τοπικά τρόφιμα ή να βοηθούν τοπικές φιλανθρωπικές οργανώσεις ή μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς.

Κρύσταλλο

Όπως και η τρέλα νιτρο, οι μπύρες με βαρέλια κρατούν επίσης την αμερικανική σκηνή μπύρας. Παραδοσιακά, το βαρέλι βαρελιού, που ονομάζεται επίσης «πραγματική» μπύρα, είναι μια μη φιλτραρισμένη, μη παστεριωμένη μπύρα με φυσική ανθρακιοποίηση, χωρίς χρήση ψύξης, αζώτου ή διοξειδίου του άνθρακα. Ζυμώνονται ως έχουν, ή πιθανώς με την προσθήκη επιπλέον λυκίσκου, και στη συνέχεια σερβίρονται δροσερά από firkin. Χωρίς αναγκαστική ενανθράκωση, οι βαρέλες βαρελιού προσφέρουν συνήθως απαλό αναβρασμό, κάτι που πολλοί υποστηρίζουν ότι προσφέρουν μια πιο αυθεντική εμπειρία κατανάλωσης μπύρας. Επιτρέπει επίσης στη λάμψη των σύνθετων και αποχρωματισμένων συστατικών της μπύρας, συμπεριλαμβανομένων των χαρακτηριστικών ζύμωσης και των βασικών συστατικών. Μερικοί Αμερικανοί ζυθοποιοί προσθέτουν φρούτα, βότανα και μπαχαρικά για να προσφέρουν ακόμη πιο ποικίλες και πολυεπίπεδες επιλογές θαύματος στους διψασμένους καταναλωτές.

Ζυθοποιία Farm-to-Keg

Μέχρι τώρα, οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν ακούσει για μαγειρική από τραπέζι σε τραπέζι, αλλά η τάση έχει πλέον εισέλθει σε μπύρες βιοτεχνίας. Οι ζυθοποιοί γνωρίζουν όλο και περισσότερο πού προέρχονται τα συστατικά τους. Επιλέγουν υλικά από τοπικούς προμηθευτές για να φτιάξουν μπύρες υψηλής ποιότητας που, τολμούμε να πούμε, τονίζουν το terroir. Ενώ πολλοί ζυθοποιοί προέρχονται συστατικά από κοντινούς παραγωγούς, άλλοι κατασκευάζουν ζυθοποιίες σε καλλιεργήσιμες εκτάσεις, ψάχνουν να κατασκευάσουν εμφιαλώσεις «κτημάτων» που είναι μοναδικές και εκφραστικές για τη γη. Η φιλοσοφία έχει υιοθετηθεί ιδιαίτερα σε πολιτείες που επιτρέπουν στις μικροβιομηχανίες να μεγαλώνουν, να παράγουν και να σερβίρουν μπύρα σε γεωργική γη, κοινό δικαίωμα για οινοποιεία, αλλά μόνο μια πρόσφατη επιλογή για πολλούς ζυθοποιούς.

Παιχνίδια IPA

Ναι, τα IPA εξακολουθούν να είναι ο βασιλιάς των ειδών μπύρας, που αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 26% της αγοράς. Αυτή η δημοτικότητα αυξάνεται, με τα έσοδα από τις πωλήσεις να αυξάνονται σχεδόν 44 τοις εκατό το 2015. Ο συνεχής πειραματισμός και η καινοτομία έχουν βασίσει την ανάπτυξη και διατήρησαν το ενδιαφέρον. Η αγορά είναι γεμάτη με συναρπαστικές και ποικίλες επιλογές, από IPA συνεδρίας για εύκολη κατανάλωση έως εκείνες που χρησιμοποιούν ποικιλίες λυκίσκου που διατίθενται στην αγορά, cross-style (όπως λευκά ή άγρια ​​IPA) και μπύρες SMASH (single malt και single hop) Σίγουρα, εξακολουθούν να υπάρχουν προσφορές IBU 100-plus για hardcore, αλλά υπάρχουν επίσης πιο συγκρατημένες και εστιασμένες επιλογές, που σημαίνει ότι υπάρχει ένα Goldilocks IPA εκεί έξω για όλους.

Συγχωνεύσεις, συνεργασίες και επενδύσεις

Υπήρξαν πολλές συμφωνίες με την πάροδο των ετών, αλλά πρόσφατα, πραγματοποιήθηκαν μερικές από τις πιο αξιοσημείωτες εξαγορές της βιομηχανίας μπύρας. Θα μπορούσε να σηματοδοτήσει μια ανησυχητική τάση για τους παραγωγούς μπύρας βιοτεχνίας. Ορισμένες σημαντικές προσφορές που πραγματοποιήθηκαν το 2015 περιλαμβάνουν την εξαγορά της Anheuser Busch-InBev Golden Road Brewing , Four Peaks Brewing Co. , Ζυθοποιείο Breckenridge και Elysian Brewing Co. Η MillerCoors αγορά του San Diego's Ζυθοποιείο Saint Archer και η συμφωνία της Heineken για την απόκτηση του μισού ζυθοποιείου από την Καλιφόρνια Lagunitas . Και μην ξεχνάτε τη μεγαλύτερη προσφορά όλων: η προσφορά της AB-InBev να αποκτήσει SABMiller για 107 δισεκατομμύρια δολάρια, μια συμφωνία που θα συγχωνεύσει τους δύο μεγαλύτερους ζυθοποιούς του κόσμου. Αν και δεν έχει ακόμη οριστικοποιηθεί, θα δώσει στην AB-InBev περίπου το 80% της αμερικανικής αγοράς μπύρας. Τι σημαίνει λοιπόν; Η ιδέα του 'Big Beer' να ενδιαφέρεται για τις ζυθοποιίες βιοτεχνίας δεν είναι κάτι καινούργιο, αλλά οι περιορισμοί ορατότητας και διανομής που μπορούν να επιβάλουν αυτά τα ζογκλέρ σε μικρούς παραγωγούς αποτελούν πολύ πραγματικές ανησυχίες. Μόνο ο χρόνος θα δείξει πώς θα επηρεαστεί η ποιότητα και η φήμη του κλάδου.