Η Yasmina Asseily επαναπροσδιορίζει τι είναι να είσαι multitasker.

Κέρδισε πτυχία Αγγλικής και Γαλλικής Νομικής από το King's College London και τη Σορβόννη στο Παρίσι, αντίστοιχα. Η Asseily εργάστηκε για επτά χρόνια στη βιομηχανία ιδιωτικών τραπεζών και διαχείρισης πλούτου, χωρίζοντας το χρόνο της μεταξύ της Νέας Υόρκης, της Βηρυτού και του Παρισιού. Άλλα πάθη ριζώθηκαν και το 2009 έγινε διατροφολόγος στο Λονδίνο.

Μέχρι το 2013, η Asseily είχε κάνει μια άλλη μεγάλη καριέρα, καθώς άρχισε να εργάζεται με πλήρη απασχόληση στο οινοποιείο της οικογένειάς της στο Μπορντό. Σήμερα, καταφέρνει Chateau Biac Τις πωλήσεις και τις εξαγωγές, όπως ασχολείται με την επιχείρηση όπως είναι στον αμπελώνα.

Έχει εισαγάγει το Château Biac στις ΗΠΑ, τη Γερμανία και την Ολλανδία και έχει βοηθήσει στην ανάπτυξη αγορών όπως η Ελβετία, το Ηνωμένο Βασίλειο, ο Λίβανος και η Κίνα. Μια συχνή σφαίρα, είναι ακόμα ακούραστη υποστηρικτής ενός υγιεινού τρόπου ζωής, εξισορροπώντας το κρασί και τη διατροφή.

Πώς ξεκίνησες στην επιχείρηση κρασιού;

Περάσαμε πολλά καλοκαίρια στο Μπορντό όταν ήμουν έφηβος και συχνά συνόδευα τους γονείς μου όταν έκαναν περιοδείες στην περιοχή επισκέπτονταν οινοποιεία για να αγοράσουν θήκες ή μπουκάλια μεγάλου μεγέθους για ενδεχόμενες μεγάλες οικογενειακές γιορτές. Ωστόσο, δεν σκέφτηκα ποτέ ότι θα ήμουν αρκετά τυχερός για να καταλήξω σε αυτήν την επιχείρηση. Εργάστηκα στα οικονομικά για σχεδόν εννέα χρόνια πριν ανακατευθύνω την καριέρα μου για να γίνω διατροφολόγος. Οι γονείς μου αγόρασαν το Biac το 2006 και έπρεπε να αναδιαρθρώσουν ολόκληρο τον αμπελώνα, καθώς και να επαναλάβουν το οινοποιείο, το οποίο χρειάστηκε αρκετός χρόνος. Μέχρι να ολοκληρώσω τις διατροφικές μου μελέτες το φθινόπωρο του 2011 στο Λονδίνο, οι γονείς μου είχαν μόλις βάλει τα κρασιά Biac στην αγορά με δύο χρονιές το 2008 και το 2009.

Ενώ άρχισα τη διατροφική μου πρακτική, άρχισα να βάζω τα κρασιά στον ελεύθερο χρόνο μου σε εστιατόρια στο Λονδίνο και βοήθησα κατά τη διάρκεια γευστικών εκδηλώσεων. Βρήκα ότι μου άρεσε όλο και περισσότερο να συναντώ ανθρώπους για να μιλήσω για το Biac και τα κρασιά μας. Ως αποτέλεσμα, κατέληξα να ξοδεύω όλο και περισσότερο χρόνο στο κύκλωμα γευσιγνωσίας και λιγότερο χρόνο να εξασκώ τη διατροφή. Η μετάβαση σε αυτή τη νέα καριέρα ήρθε λοιπόν μάλλον φυσικά. Συνδυάζω τώρα τα δύο, δίνοντας στους σομελιέ διατροφικές συμβουλές ενώ εισάγω τα κρασιά μας.

Ποιο είναι το αγαπημένο σου πράγμα για τη δουλειά σου;

Η ποικιλομορφία των ανθρώπων που ασχολούμαι. . . χωρίς αμφιβολία. Λατρεύω απολύτως το γεγονός ότι έχω συναντήσει τόσους συναρπαστικούς ανθρώπους από τόσα διαφορετικά κοινωνικά στρώματα που είναι όλοι παθιασμένοι με το ίδιο πράγμα. . . να μοιραζόμαστε φαγητό και κρασί! Τίποτα δεν χτυπάει έχοντας αυτούς τους νέους φίλους γύρω από ένα τραπέζι και μοιράζοντας ένα υπέροχο γεύμα, κρασί και αξέχαστες ιστορίες.

Πώς θα χαρακτηρίζατε ή θα προσωποποιήσετε το κρασί σας στο Μπορντό;

Για μένα, το Secret de Château Biac [γλυκό κρασί] είναι ακριβώς αυτό. . . ένα μυστικό σε ένα μπουκάλι. Είναι αποπλάνηση, γοητεία και ηλιοφάνεια, και [αυτό] αποτελεί την έκπληξη που συχνά εκφράζουν οι άνθρωποι όταν περπατούν για πρώτη φορά στις πύλες του Biac και ανακαλύπτουν την όμορφη θέα κάτω από το λόφο με θέα στην κάμψη του ποταμού Garonne. . . μετά από μερικά ποτήρια, ορισμένοι ισχυρίζονται ότι μπορούν ακόμη να δουν τα Πυρηναία 350 χιλιόμετρα μακριά στον ορίζοντα!

Για τα κόκκινα κρασιά μας, χρησιμοποιώ συχνά την αναλογία της μητέρας μου με τη μουσική: Το Château Biac μας είναι σαν μια συμφωνία, το B de Biac μας είναι η μουσική δωματίου και το Felix είναι το ωραίο τραγούδι που τραγουδάτε κάτω από το ντους κάθε μέρα.

Είστε εκπαιδευμένοι ως διατροφολόγος. Πώς μπορεί το κρασί να ταιριάζει σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, κατά τη γνώμη σας;

Το να πίνω ένα ποτήρι καλοφτιαγμένο κρασί την ημέρα, κατά τη γνώμη μου, δεν είναι κακό, υποθέτοντας ότι είναι σε καλή υγεία, φυσικά. Στην πραγματικότητα, διάβασα πρόσφατα μια διασκεδαστική μελέτη που είπε ότι η κατανάλωση κρασιού διεγείρει περισσότερες περιοχές του εγκεφάλου παρά μαθηματικό πρόβλημα. Περιλαμβάνει μυρωδιά, γεύση, διάνοια και πολλά άλλα. . . Και το πιο σημαντικό, συνήθως φέρνει ευχαρίστηση η οποία, κατά τη γνώμη μου, δεν πρέπει να υποτιμάται σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Το να έχετε την πιο τέλεια διατροφή είναι υπέροχο, αλλά αν αυτό επιβαρύνεται με το να κάνετε τον εαυτό σας άθλιο επειδή αρνηθείτε στον εαυτό σας μερικές απολαύσεις της ζωής, τότε το «υγιές» αποτέλεσμα είναι περιορισμένο. Υπάρχει κάτι που πρέπει να ειπωθεί για την έννοια του νου, του σώματος και της ψυχής.

Πιστεύετε ότι το φύλο σας επηρέασε ή επηρέασε την καριέρα σας στη βιομηχανία οίνου; Πως?

Μου έχουν πει συχνά ότι οι γυναίκες είναι υπέροχες πολλαπλές εργασίες. Αυτό είναι σίγουρα κάτι που μπορώ να αναφέρω. . . μαγειρεύοντας ένα γεύμα για φίλους, ενώ αποφασίζουμε με ποια κρασιά να το συνδυάσουμε, ενώ συζητάμε τη στρατηγική τιμολόγησης με τον πατέρα μου (το μεγάλο αφεντικό μου) και διαπραγματεύομαι ποια γυαλιά να τοποθετήσω στο τραπέζι με τη μητέρα μου (το άλλο αφεντικό μου) είναι πολύ ένα μέρος της καθημερινής μου ζωής στο γραφείο. Χωρίς αμφιβολία, υπάρχουν πολλοί περισσότεροι άντρες σε αυτόν τον κλάδο από τις γυναίκες, αλλά αυτό προκάλεσε περιέργεια, αν μη τι άλλο, για το πώς ήμουν στην επιχείρηση του κρασιού.