Καθώς οι μέρες μεγαλώνουν και οι θερμοκρασίες πέφτουν, ο χρόνος φαίνεται σωστός να πιείτε μια μπύρα από τη φωτιά - ή τουλάχιστον να αισθάνεστε σαν να είστε, με μια καπνιστή μπύρα. Η ιστορία αυτών των ζυθοποιιών ξεκινά στην περιοχή Franconia του Γερμανία , το 1400 με καπνιστή μπύρα , Γερμανικά για «μπύρα καπνού». Το κριθάρι βύνης ξηράνθηκε σε ανοιχτή φλόγα, με αποτέλεσμα καπνιστή γεύση. Η εισαγωγή έμμεσης θερμότητας σε ξηρούς κόκκους αργότερα μείωσε τον καπνό. Ωστόσο, μια χούφτα παραδοσιακών γερμανικών ζυθοποιείων εξακολουθούν να κάνουν rauchbier, και τα βιοτεχνικά ζυθοποιεία σε όλο τον κόσμο κάνουν καπνιστές εμφιάλες. Εδώ είναι μερικά για να δοκιμάσετε.

Η έκρηξη της μπύρας κάνναβης

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Σλένκερλα

Ένα βραβευμένο ζυθοποιείο στο Bamberg της Γερμανίας, είναι ένα από τα λίγα που κατασκευάζονται καπνιστή μπύρα συνεχώς από το 1400. Με το σύνθημα «Η διατήρηση της παράδοσης σημαίνει να κρατάτε τη φωτιά και όχι να διατηρείτε τις στάχτες», αποδεικνύει ότι οι κλασικοί δεν ξεφεύγουν ποτέ από το στυλ.

Καφές και τσιγάρα

Cellarmaker Brewing Company

Με ένα όνομα εμπνευσμένο από μια ταινία του Jim Jarmusch, αυτός ο αχθοφόρος καφέ αρωματίζεται με καπνιστή βύνη οξιάς και όχι τσιγάρα. «Μου αρέσει πόσο καθαρή είναι η γεύση καπνού από ξύλο οξιάς», λέει ο Tim Sciascia, Cellarmaker's συνιδρυτής / ζυθοποιός. 'Συνδυάζεται με τον καφέ και τα σκούρα βύνη.'

Κολοκύθα η αρκούδα

Hanging Hills Brewing Company

Στο Χάρτφορντ, Κονέκτικατ, Κρεμαστούς λόφους συνεργάστηκε με τοπικό κοινό μπάρμπεκιου Bear's Smokehouse BBQ για να ανακαλύψουμε εκ νέου την μπύρα κολοκύθας. Το αποτέλεσμα είναι ένα doppelbock φτιαγμένο με καπνιστή κολοκύθα. «Πάντα πιστεύω ότι αυτό που μεγαλώνει, συμβαδίζει», λέει ο Joe Ploof, ο ιδρυτής / ζυθοποιός. 'Σε αυτήν την περίπτωση, οι κολοκύθες συγκομίζονται το φθινόπωρο και τα γουρούνια σφαγιάζονται ακριβώς την ίδια ώρα.'

Καπνιστό αχθοφόρο

Alaskan Brewing Company

Καπνιστή μπύρα ήταν ασυνήθιστο στις ΗΠΑ μέχρι το 1988, όταν δημιουργήθηκε αυτή η μπύρα. Είναι μια σκοτεινή απόλαυση που χρησιμοποιεί τοπικό νερό που τροφοδοτείται από παγετώνα και φυσικό ξύλο κλαδί, που χρησιμοποιείται επίσης για να καπνίσει σολομό. Παίρνει το 'τοπικό ποτό' σε ένα άλλο επίπεδο και τα μπουκάλια με vintage ημερομηνία είναι ιδανικά για κελάρι.

Smoke & Dagger Black Lager

Διευθυντές του Jack's Abby Craft

Τζακ Άμπυ , με έδρα το Framingham, Μασαχουσέτη, παρασκευάζει αυτό το καπνιστό μαύρη μπύρα , ή black lager, με παραδοσιακά υλικά του παλιού κόσμου, ενώ χρησιμοποιούν επίσης σύγχρονες τεχνικές καθυστέρησης. Καπνιστή αλλά με δυνατότητα συνεδρίας, είναι μια γευστική γεύση αλλά εκπληκτικά τραγανή χύσιμο που είναι ένας υπέροχος σύντροφος για φωτιά.