Οι απαλές μπίρες είναι εν μέσω μιας κρίσης ταυτότητας. Για να είμαστε δίκαιοι, είναι ένα εύκολο στυλ να παρεξηγηθεί. Αρχικά, το όνομα του στυλ δεν μιλάει ακριβώς για το τι αφορά η μπύρα. Συνήθως, αν ακούσετε τη λέξη «χλωμό», κάποιος σκέφτεται αμέσως κάτι που δεν έχει χρώμα, θαμπό, ξεθωριασμένο ή ξεπλυμένο. Λοιπόν, γιατί να μην υποθέσουν αμέσως οι άνθρωποι ότι μια απαλή μπύρα είναι μια ελαφριά, μαλακή και εύκολη κατανάλωση, με μικρή ένταση, πολυπλοκότητα ή χαρακτήρα; Αλλά στην πραγματικότητα, η αλήθεια είναι αρκετά μακριά από αυτό.

Παρόλο που είναι αλήθεια ότι υπάρχει αρκετή στυλιστική ποικιλία στην κατηγορία, οι απαλές μπίρες δεν πρέπει να υποβαθμίζονται σε βαρετές, ελαφριές, απαράδεκτες χύσεις ελάχιστου βάθους.

Οι απαλές μπύρες καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα χρωμάτων, που κυμαίνονται από ανοιχτό χρυσό έως μεσαίο χαλκό και όλες τις αποχρώσεις στο μεταξύ. Και ενώ μπορεί να μην έχουν τον υπερ-κορυφαίο χαρακτήρα των αδερφών τους στην Ινδία, οι χλωμές μπίρες δεν στερούνται καθόλου γεύσης ή διακρίσεων.

Ενώ υπάρχει μια αρκετά στυλιστική ποικιλία, οι απαλές μπίρες δεν πρέπει να υποβαθμίζονται σε βαρετές, ελαφριές, απρόσεκτες χύσεις ελάχιστου βάθους.

Οι αμερικάνικες χλωμές μπίρες έχουν χαρακτηριστικά εμφανή φρουτώδη, άνθη και / ή εσπεριδοειδή λυκίσκου ποικίλης έντασης. Εκφράζουν έντονα το λυκίσκο που χρησιμοποιείται, ταυτοποιώντας συχνά –και επομένως γιορτάζουν– τις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στις ετικέτες. Μερικές φορές, στοχεύουν ακόμη και να εκφράσουν το συνολικό προφίλ μιας συγκεκριμένης ποικιλίας λυκίσκου, όπως η νέα Σειρά καταστημάτων από το Κοννέκτικατ Παραγωγή δύο δρόμων .

Μια τεχνική που γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής για τις αμερικάνικες χλωμές μπίρες είναι το dry-hopping, μια διαδικασία στην οποία προστίθεται λυκίσκος, συνήθως σε δευτερεύουσα ζύμωση, για να παραχθεί μεγαλύτερο άρωμα και φρέσκια ή άψητη γεύση λυκίσκου στο προφίλ της μπύρας. Δεδομένου ότι ο λυκίσκος δεν βράζεται, τα έλαια δεν εξάγονται από τα λουλούδια, πράγμα που σημαίνει ότι η διαδικασία δεν προσδίδει επιπλέον πικρία αλλά μόνο αγνές γεύσεις και αρώματα λυκίσκου.

Το κλειδί για την επιτυχή χλωμή μπίρα, ωστόσο, είναι ότι εξισορροπούνται από μια αναλογική ποσότητα βύνης για την αντιμετώπιση τυχόν υπερβολικά έντονης ελπίδας. Θα πρέπει να παρουσιάζουν χαρακτήρα λυκίσκου, αλλά ποτέ να μην κατακλύζονται εντελώς από αυτούς, ειδικά στον ουρανίσκο.

Πέντε μπύρες συνεργασίας για αναζήτηση

Χλωμά μπίρες για αναζήτηση

Maine Beer Company Peeper (American Pale Ale Maine Beer Company, ME) $ 10/500 ml, 92 βαθμοί . Όποιος ισχυρίζεται ότι οι απαλές μπίρες είναι απλές ή βαρετές πρέπει να παραλάβει αυτό το μπουκάλι από την Maine Beer Company. Η αρχική συνταγή κυκλοφορίας του ζυθοποιείου, το Peeper είναι μια κλασική, καλά ισορροπημένη και στρωματοποιημένη απαλή μπύρα που παρασκευάζεται με λυκίσκους Amarillo, Cascade και Centennial. Ένα λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα στο ποτήρι, με ελαφριά ομίχλη και μαξιλάρι λευκή κεφαλή που δείχνει εξαιρετική συγκράτηση, το μπουκέτο οδηγεί με δελεαστικά αρώματα φλούδας γκρέιπφρουτ, φρέσκου χόρτου και βασιλικού λεμονιού. Ο ουρανίσκος μεσαίου βάρους προσφέρει περισσότερες νότες γκρέιπφρουτ, λεμόνι και κέλυφος φράουλας στην αρχή, αλλά στη συνέχεια μπαίνει σε μια κοκκώδη γλυκύτητα που εξαλείφει την αίσθηση και δίνει κάποια υποστήριξη στην τελική ξηρή, πικρή εντύπωση. abv: 5,5%

Two Roads Shop Series Special Hop Series Centennial & Chinook Pale Ale (American Pale Ale Two Roads Brewing Co., CT) 14/12 ουγκιές 12 πακέτο, 90 πόντοι . Αυτή είναι μια διασκεδαστική, νέα περιστρεφόμενη σειρά λυκίσκου από το Two Roads, όπου η μπύρα βάσης θα παραμείνει συνεπής, αλλά οι ποικιλίες λυκίσκου που παρουσιάζονται θα ποικίλουν κάθε δύο μήνες περίπου. Αυτή η κυκλοφορία, με τους λυκίσκους Centennial και Chinook, είναι υπέροχα ισορροπημένη, προσφέροντας εκ των προτέρων φλούδα εσπεριδοειδών και φρέσκο ​​πεύκο στη μύτη, με νότες από πορτοκαλί άνθος και γλυκό γρασίδι στο βάθος. Ο ουρανίσκος στηρίζεται από άφθονες γεύσεις βύνης καραμέλας, με παρατεταμένες νότες από φλούδα ανανά και πορτοκάλι. Διατίθεται αποκλειστικά στο πακέτο ποικιλιών Hoppy Beer Bus Two Roads ή στο ζυθοποιείο ως μεμονωμένα κουτιά ή έξι συσκευασίες. abv: 5,5%

Sketchbook No Parking Citra Pale Ale (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) $ 10/16 ουγκιές 4 πακέτο, 89 πόντοι . Παρασκευάζεται με πέντε διαφορετικά βύνη και λυκίσκο Citra, αυτό είναι ένα καλά ισορροπημένο και εύκολο πόσιμο χύσιμο. Ρίχνει ένα ελαφρώς θολό σκούρο χρυσό χρώμα με ένα υπόλευκο κεφάλι που δείχνει κάποια αξιοπρεπή συγκράτηση. Η επικάλυψη λυκίσκου από μαλακό, φρέσκο ​​πεύκο και φλοιό πορτοκαλιού παντρεύεται καλά με τον πυρήνα του graham cracker, τη φρυγανισμένο σιτάρι και μια πινελιά. Το σώμα είναι απλώς ντροπαλό μεσαίου βάρους, αν και οι μυρωδικοί πυρήνες και οι αποχρώσεις των φυτικών τόνων δίνουν μια πιο πλούσια εντύπωση από ό, τι υποδηλώνει το αλκοόλ και το στόμα. Συνολικά, είναι ένα καλά ισορροπημένο και εξαιρετικά συνεδριακό χύσιμο. abv: 4,4%

Figueroa Mountain Brewing Co. Fig Mtn Mosaic Pale Ale (American Pale Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) 10/12 ουγκιές 6 πακέτο, 88 πόντοι . Αυτή η διαυγής, χρυσή κεχριμπαρένια μπύρα χύνεται με ένα αφρώδες λευκό κεφάλι που δείχνει καλή δύναμη παραμονής και αφήνει αξιοπρεπή δέσιμο πίσω μόλις πέσει. Οδηγεί με δυναμικές νότες από φλούδες εσπεριδοειδών και έλαια, σε συνδυασμό με νότες ώριμων τοπικών φρούτων και κίτρινου ροδάκινου. Ο εκπληκτικά ελαφρύς και εύχρηστος ουρανίσκος προσφέρει περισσότερα από τα ίδια, με μέτριο ανθρακικό άλας και ένα τελικό χτύπημα του φλοιού πεπόνι στο κλείσιμο. Πρόκειται για μια διασκεδαστική και έτοιμη για καλοκαιρινή επιλογή που θα ταιριάζει καλά στην απόλαυση του ζεστού καιρού μέρα ή νύχτα abv: 5,5% Τιμή:

Heavy Seas Ameri Cannon Double Dry Hopped American Pale Ale (American Pale Ale Heavy Seas Beer, MD) $ 13/12 ουγκιές 6 πακέτο, 88 πόντοι . Παρά το γεγονός ότι αυτή η μπύρα έχει διπλή ξήρανση με λυκίσκο Centennial και σκόνη λούπινου Simcoe, αυτό δεν είναι κάποιος απατεώνας IPA. Σίγουρα, είναι λυκίσκο εκ των προτέρων, με έντονα αρώματα από φλούδες εσπεριδοειδών, ρητίνη πεύκου και πικρό γκρέιπφρουτ, αλλά αυτές οι νότες ισορροπούνται από έναν απαλό ουρανίσκο βύνης που προσδίδει κάποια στρογγυλότητα και γλυκύτητα στο πικρό πακέτο. Υπάρχει επίσης αρκετό ανθρακικό άλας για να αποφευχθεί η κυρίαρχη, κολλώδης αίσθηση από το να γίνει πολύ κυρίαρχο, προσφέροντας τελικά ωραία ισορροπία και αναζωογόνηση μέχρι το φινίρισμα. abv: 5,75%