Το single-malt Scotch - τα προϊόντα μεμονωμένων σκωτσέζικων αποστακτηρίων - παραμένουν εκθέματα του πνευματικού κόσμου. Στους καταναλωτές, εξακολουθεί να είναι το μπουκάλι πιθανότατα να δοθεί ως δώρο - σε κάποιον ειδικό ή στον εαυτό σας.

Για τους οινοπνευματοποιούς, είναι συχνά η αντίσταση σε ένα χαρτοφυλάκιο. Όπως δείχνει η συγκομιδή κορυφαίων εμφιαλώσεων αυτού του μήνα, το ουίσκι Scotch συνεχίζει να προκαλεί terroir, από το λεπτό Speyside με μέλι και τα λουλούδια έως το άγριο Islay. Τώρα περισσότερο από ποτέ, οι περιορισμένες εκδόσεις και οι σκωτσέζοι ενός βαρελιού αποτελούν ένα αυξανόμενο, αλλά συνεχώς ανακαινισμένο μέρος της κατηγορίας - τώρα τα βλέπετε, τώρα δεν το κάνετε. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μερικοί άνθρωποι συλλέγουν μεμονωμένα βύνη σε βιβλιοθήκες, ταξιδεύουν στη Σκωτία για να δοκιμάσουν φευγαλέες προσφορές και να κρατήσουν ένθερμα ημερολόγια.

Ενώ οι σκωτσέζοι οινοπνευματοποιοί φέρουν μερικούς από τους πιο δρακόντερους περιορισμούς στο τι μπορούν και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν το ομώνυμο ουίσκι της Σκωτίας, δεν υπάρχει ακόμα έλλειψη δημιουργικότητας. Ορισμένοι έξυπνοι εισαγωγείς αποκτούν βαρέλια από αποστακτήρια που έχουν κλείσει ή αλλάξουν χέρια εν τω μεταξύ, οι οινοπνευματοποιοί πειραματίζονται με φινιρίσματα βαρελιού, ξύλο βαρελιών ή τεχνικές φόρτισης. Εξετάστε τη νέα εμφιάλωση του Chef Daniel Boulud σε συνδυασμό με το The Dalmore: φτιαγμένο από τρεις παρτίδες Scotch (όλες από το ίδιο σπίτι, οπότε εξακολουθεί να θεωρείται ενιαία βύνη), καθένας τελείωσε σε βαρέλια που προηγουμένως κρατούσαν κρασί ή ενισχυμένο κρασί και στη συνέχεια αναμίχθηκαν μαζί για οδοντωτό, εξαιρετικά φιλικό προς τα τρόφιμα αποτέλεσμα.

Με όλη τη φήμη της βιομηχανίας σχετικά με τα αρωματισμένα ουίσκι που συμβαίνουν αυτήν τη στιγμή, είναι εύκολο να ξεχάσετε πόσο υπέροχα και ποικίλα σκωτσέζικα single malt - δεν απαιτούνται αρωματικές ύλες. Απλά εκπληκτικό ουίσκι και - καθώς πολλά από τα καλύτερα σκωτσέζικα εμφιαλώνονται με δύναμη βαρέλι - μια καλή δόση νερού είναι το μόνο που απαιτείται στο ποτήρι. Ακολουθούν έξι κορυφαίες κορυφαίες επιλογές.

---

97 The Dalmore Επιλέχθηκε από τον Daniel Boulud (Scotland Whyte & Mackay, Miami, FL). Αυτή η συνεργασία μεταξύ του Chef Daniel Boulud και του Master Distiller Richard Paterson είναι αναμενόμενα νόστιμη. Το κατά παραγγελία πνεύμα είναι φτιαγμένο από ουίσκι Dalmore με βαρέλια που προηγουμένως κρατούσαν κρασί Moscatel, Madeira και Port. Είναι αρωματισμένο με φλούδα πορτοκαλιού και καραμέλα, έχει πολυτελή πλούσια γεύση toffee και μαύρης σοκολάτας και τελειώνει με νότες μούρων. Αυτό το Scotch σαν επιδόρπιο κυκλοφόρησε σε καταστήματα λιανικής τον Οκτώβριο και είναι επίσης διαθέσιμο στα εστιατόρια του Boulud.
ΑΒΒ: 44% Τιμή: 200 $

96 Γκλενφίντιχ 18 (Σκωτία William Grant & Sons, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη). Πολυτελές και εύκολο στη χρήση. Ψάξτε για δελεαστικές νότες βουτυρόκοκκου, ψημένου αχλαδιού, κανέλας και γαρίφαλου στη μύτη και τον ουρανίσκο, που ξεπλένονται με τη σωστή ποσότητα καπνού.
ΑΒΒ: 43% Τιμή: 90 $

96Νησί σπάνιων επιλογών Montgomerie (Σκωτία W.J. Deutsch & Sons-Blue Division, White Plains, NY). Αυτό το μοναδικό βαρέλι Scotch αποστάχθηκε στο Tobermory το 1994 και ήταν ηλικίας 18 ετών. Απαλό άχυρο χρώμα, προσφέρει σύνθετες γεύσεις, αλλά δεν χάνει ποτέ την αναζωογονητική ελαφρότητα και λιχουδιά του. Η ελαφριά τύρφη δίνει τη δυνατότητα να ευαίσθητες νότες τροπικών φρούτων, οι οποίες με τη σειρά τους οδηγούν σε ένα μακρύ, βούτυρο βανίλιας.
ΑΒΒ: 46% Τιμή: 72 $

Οι 6 πιο καυτές τάσεις στο Scotch

95 Glenfarclas 105 Cask Strength (Scotland Sazerac Company, Νέα Ορλεάνη, LA). Αυτό το Σκωτσέζικο ονομάζεται για την απόδειξη (105) ενός μπουκαλιού που ο πατέρας του προέδρου Τζον Γκραντ, Τζορτζ Σ. Γκραντ , εμφιαλώθηκε το 1968 ως χριστουγεννιάτικο δώρο για οικογένεια και φίλους. Χωρίς καρύδια, έχει έντονα τολμηρό άρωμα toffee και μεγάλη γεύση και δράμα. Οι γεύσεις φουντουκιού, εσπρέσο και κακάου παραμένουν, με νότες μπαχάρι και ξήρανσης δρυς τανίνες. Αν και χρειάζεται κάτι περισσότερο από μια βουτιά νερού για να φτάσει σε μια αποχρωματισμένη χωρητικότητα, μην το κρατάτε ενάντια σε αυτήν την ομορφιά σχεδόν Bourbon.
ΑΒΒ: 60% Τιμή: 80 $

94 Auchentoshan Valinch 2012 (Scotland Campari America, Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια). Το Valinch σημαίνει 'κλέφτης ουίσκι' και αναφέρεται στον υπερβολικό χαρακτήρα αυτού του προϊόντος περιορισμένης έκδοσης. Ωριμασμένο σε βαρέλια Bourbon πρώτου γεμίσματος, αυτό το καπνιστό σκωτσέζικο είναι έντονο και φωτεινό, με νότες από τύρφη, μενθόλη, κρέμα, βανίλια και ώριμη μπανάνα - ο οινοπνευματοποιός το αναφέρει ως «σόδα αλκοολικής κρέμας». Ακόμα κι αν δεν εντοπίσετε τον καπνό στο άρωμα, που τείνει προς φρέσκα μήλα και βανίλια, βρίσκεται σε πλήρη άνθιση στον ουρανίσκο.
ΑΒΒ: 57,2% Τιμή: 60 $

94 Bowmore Islay Single Malt Scotch Whisky Dorus Mor (Scotland Campari America, Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια). Αυτό το 10χρονο σκωτσέζικο ανθεκτικό βαρέλι είναι βελούδινο, ισορροπημένο και μόνο για λάτρεις τύρφης. Αν και είναι χρυσό στο ποτήρι, στη γλώσσα είναι μεγάλο και σκοτεινό, δείχνοντας νότες ζαχαρωτών και βανίλιας, στη συνέχεια καπνίζει, καπνίζει και περισσότερο καπνό έως ότου απομακρυνθεί απαλά.
ΑΒΒ: 55,1% Τιμή: 120 $