Υπάρχουν πολύ λίγοι λάτρεις της μπύρας που δεν απολαμβάνουν μια καλή δυναμική — σίγουρα όλο το χρόνο, αλλά είναι ιδιαίτερα δύσκολο να αντισταθούν όταν φτάσουν οι δροσεροί χειμερινοί μήνες. Δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνουμε με την ικανοποίηση που προσφέρει μια καλή, ισχυρή ανθεκτικότητα σε μια ψυχρή μέρα, γεμίζοντας τον ουρανίσκο σας με στιβαρές και παρακμιακές γεύσεις και στέλνοντας αυτή την αίσθηση θέρμανσης στο μυαλό σας, καταπραΰνοντας την ψυχή και θερμαίνοντας το σώμα από μέσα.

Υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά στυλ stouts διαθέσιμα που σχεδόν σίγουρα υπάρχει εμφιάλωση για κάθε ουρανίσκο. Παρόλο που είναι όλα γευστικά, το καθένα θα ποικίλει σε ένταση, βάρος, αλκοόλ και συνολική κατανάλωση.

Πολλοί θεωρούν ότι οι Ρώσοι αυτοκρατορικοί λαοί είναι βασιλιάς, με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (συνήθως μεταξύ 8-12%) και έντονα, ψημένα προφίλ βύνης. Άλλοι μπορεί να προτιμούν τις πλιγούρι βρώμης, οι οποίες είναι γεμάτες σώμα, με μέτρια επίπεδα αλκοόλ (συνήθως μεταξύ 4-7%) και κρεμώδη από την προσθήκη βρώμης στο πολτό. Και ας μην ξεχνάμε την πλούσια, στοματική ομορφιά που είναι γάλα ή γλυκιά μυρωδιά, στρογγυλεμένη με την προσθήκη ζυμών χωρίς ζύμη, συνήθως λακτόζης. Προσθέστε μερικές εμφιαλώσεις νιτρο (οι νιτροδωμένες μπύρες είναι ανθρακούχα με άζωτο - συνήθως περίπου το 70% - σε αντίθεση με μόνο το διοξείδιο του άνθρακα), και ουσιαστικά μιλάμε για μεγάλα σοκολάτα milkshakes για ενήλικες.

Από βασικά στιβαρά στιλ ως βάση μπύρας, υπάρχει ατελείωτη ποικιλία, πειραματισμός και χειραγώγηση που μπορούν να πραγματοποιηθούν. Από μπύρες που έχουν εγχυθεί με όλα τα είδη βοτάνων ή πρόσθετων συστατικών, ξινές επιλογές και, φυσικά, βόμβες γεύσης ηλικίας βαρελιών, οι δυνατότητες προφίλ φαίνονται σχεδόν ατελείωτες. Δοκιμάστε το μηδέν σε ένα συγκεκριμένο στυλ, συστατικό ή τεχνική που σας αρέσει περισσότερο.

Διασκεδαστικό γεγονός: Πολλοί stouts είναι επίσης εξαιρετικοί υποψήφιοι κελάρι. Τα έντονα προφίλ με έντονη γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ υποδηλώνουν μακροζωία που μπορούν να εξελιχθούν σε ακόμη πιο σύνθετες και πολυεπίπεδες επιλογές. Έτσι, όταν βρείτε αυτό που σας αρέσει, σκεφτείτε να τοποθετήσετε μερικά μπουκάλια για μελλοντική απόλαυση!

Παραδοθείτε στη σκοτεινή πλευρά της βελγικής μπύρας

Goose Island 2017 Bourbon County Brand Stout (American Double / Imperial Stout Goose Island Beer Co., IL) NA / 16,9 ουγκιές, 95 βαθμοί . Αυτή η εκλεκτής ποιότητας επιλογή είναι μια από τις πιο αναμενόμενες ετήσιες κυκλοφορίες μπύρας, με πολλούς λάτρεις της μπύρας να παρατάσσονται την ημέρα μετά την Ημέρα των Ευχαριστιών για να δοκιμάσουν και να πάρουν το μερίδιό τους. Η εμφιάλωση του 2017 είναι ένα doozy, γεμάτο με πλούσια, παρακμιακά αρώματα και γεύσεις σάλτσας σοκολάτας, καβουρδισμένης βελανιδιάς, σταφίδας και μούρων. Είναι ζεστό και φιλόξενο, με μια παραπλανητική απαλότητα που σας κάνει να επιστρέφετε για περισσότερα παρά τη δύναμη και την έντασή του. Είναι μια μπύρα που πολλοί δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν στο σπάσιμο ανοιχτό, αλλά αν καταφέρετε να σκοράρετε μερικά, σίγουρα πετάξτε ένα ζευγάρι μακριά, καθώς θα συνεχίσει να εναρμονίζεται και να εξελίσσεται μαγικά με μερικά χρόνια κάβας. abv: 14,1%

The Bruery 2017 Black Tuesday (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) $ 30/750 ml, 95 βαθμοί . Αυτή η μπύρα, που κυκλοφορεί ετησίως - και πάντα εξαντλείται - την Τρίτη στα τέλη Οκτωβρίου, θεωρείται κλασική μπύρα λατρείας για πολλούς, και για καλό λόγο. Είναι εξίσου έντονο και ισχυρό με μια δυνατή μπύρα ηλικίας που μπορεί να πάρει - συνήθως ρολόι σε περίπου 20% abv - και αυτή που είναι ιδανική για να δει κανείς την εξέλιξη και την εξέλιξη που μπορεί να επιτύχει μια μπύρα σαν αυτή. Η φετινή κυκλοφορία είναι σχεδόν μια πλήρης εκατοστιαία μονάδα αλκοόλ πίσω από τον τρύγο του 2016 και δείχνει στον ελαφρώς πιο προσιτό χαρακτήρα του και λιγότερο παχύρρευστο και ζεστό στόμα. Μην με παρεξηγείτε - εξακολουθεί να είναι μεγάλο, τολμηρό και άφθονο, με ωοειδή φασόλια βανίλιας με μούσπα Bourbon, ωμό κακάο, ψητή βύνη, μόκα, σάλτσα καραμέλας και μαύρη γλυκόριζα, φινίρισμα ζεστό και πικάντικο. Οι αποχρώσεις του ξηρού σύκου, της ημερομηνίας, του κουτιού πούρων, του άνθρακα και του καμένου δέρματος πειράζουν το πιο ώριμο και περίπλοκο μέλλον της μπύρας. abv: 20,3%

Hardywood Park Craft Brewery Ruse Imperial Milk Stout ηλικίας σε βαρέλια κόκκινου κρασιού (Milk / Sweet Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) 19/750 ml, 94 πόντοι . Πρόκειται για μια ισχυρή, γευστική παρασκευή που είναι η ιδανική επιλογή για να ενώσετε τους λάτρεις του κρασιού και της μπύρας μαζί με ένα ποτήρι. Χύνει σχεδόν μαύρο χρώμα, με ελαφρώς ιξώδες βλέμμα σε αυτό και αφρώδες κεφάλι μαυρίσματος που πέφτει αρκετά γρήγορα. Τα στιβαρά χαρακτηριστικά είναι μπροστά στη μύτη, με έντονα αρώματα βρασμένης βύνης, σοκολάτας γάλακτος, κρέμας βανίλιας και καβουρδισμένων ξηρών καρπών, αλλά συνοδεύονται γρήγορα από αρώματα βελανιδιάς, μαύρης σταφίδας, δαμάσκηνου και γης. Οι οινικές νότες συνεχίζουν μέχρι τον ουρανίσκο, στο μπροστινό μέρος του γουλιά πάνω από την πλούσια βάση κρέμας, καραμέλας και σοκολάτας. Είναι γεμάτο σώμα και απαλό - σχεδόν λείο - σε υφή, με ατελείωτο και εξελισσόμενο φινίρισμα. abv: 11,3%

Firestone Walker Mocha Merlin Coffee Steat Oatmeal Stout (Oatmeal Stout Firestone Walker Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 πακέτο, 93 πόντοι . Η Firestone Walker πήρε τη δημοφιλή, ομαλή και παρακμιακή βρώμη Velvet- Merlin και το έφτιαξε με το μείγμα La Granadilla της Κολομβίας από το HoneyCo Coffee Roasters, καθώς και τις νιφάδες κακάου που προέρχονται από τη Γκάνα, μετατρέποντάς την σε αυτήν την εποχιακή προσφορά Mocha Merlin. Ένα βαθύ μαύρο χρώμα μαόνι, με σοβαρό μαύρισμα, είναι γεμάτο με έντονες νότες εσπρέσο, ψητά βύνη, βρώμη βανίλιας και φοντάν σοκολάτα-καραμέλα brownie στη μύτη και τον ουρανίσκο. Η μεσαία αίσθηση στο στόμα είναι κρεμώδης, βελούδινη και ικανοποιητική, με τη σωστή ποσότητα ανθρακικού άλατος για να τα διατηρεί όλα σε ισορροπία. abv: 5,5%

Left Hand Milk Stout Nitro (Milk / Sweet Stout Left Hand Brewing Company, CO) $ 9 / 13.65oz 4 πακέτο, 93 πόντοι . Τώρα διαθέσιμο σε κονσέρβες widget, το Leit Hand's Nitro Milk Stout, το κορυφαίο σε πωλήσεις σκάφος νιτροαμερικάνων της Αμερικής, δεν είναι κάτι που πρέπει να παραβλεφθεί. Χύνεται με μια όμορφη παρουσίαση - και πρέπει να χύνεται σκληρά από το γυάλινο μπουκάλι, κανονικό από το δοχείο - ως ανοδικά κύματα αφρού καταρράκτη στην κορυφή ενός σκούρου μαύρου γυαλιού. Η κεφαλή μαξιλαριού απελευθερώνει αρχικές νότες πλούσιας βύνης, καβουρδισμένων ξηρών καρπών, μοκα και σκόνης κακάου. Ο βελούδινος, ομαλός ουρανίσκος προσφέρει κάτι το ίδιο, με παρατεταμένες νότες παγωτού βανίλιας με ψητές νιφάδες κακάο, ψημένα καρύδια και σκόνη εσπρέσο. Είναι παρακμιακό, σίγουρα, αλλά είναι εξαιρετικά ισορροπημένο και απολύτως νόστιμο. abv: 6%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Vanilla Bean Stout (American Double / Imperial Stout Avery Brewing Company, CO) 13/22 ουγκιές, 92 πόντοι . Αυτό το stout παρασκευάστηκε με ολόκληρα φασόλια βανίλιας από την Τόνγκα, την Ουγκάντα ​​και το Μεξικό, στη συνέχεια γήρανσης σε βαρέλια Bourbon. Η ανθοδέσμη παρουσιάζει και τα δύο, σε άρωμα από φρέσκια βανίλια, δρυς με μούρα Bourbon και μπαχαρικό με πιπέρι που υφαίνει από το σκοτεινό χύσιμο, με νότες υποβάθρου μελάσσας και ακατέργαστου κακάου. Ο ουρανίσκος είναι μεσαίου μεγέθους και γευστικός, με μέτρια-μείον ανθρακικότητα που ανυψώνει τις γλυκές, πλούσιες γεύσεις της φρυγανισμένης καρύδας, της βύνης γάλακτος, της καραμελωμένης καστανής ζάχαρης, του δαμάσκηνου και του ραβδιού με βανίλια. Οι νύξεις του γλυκού καπνού και του απαλού μπαχαρικού ζεστασιάς στολίζουν το κλείσιμο. abv: 10,7%