Νωρίς στην ιστορία της κοιλάδας Napa, πριν από τον παραλογισμό της απαγόρευσης, οι καλλιεργητές σταφυλιών έθεσαν τα βλέμματά τους. Με πολλούς χαιρετισμούς από την Ευρώπη, κατάλαβαν πώς τα σταφύλια του κρασιού λατρεύουν να σκάβουν βαθιά στις πλαγιές και τα βουνά.

Αυτοί οι πρωτοπόροι - ο Jacob Schram, οι Beringers, ο Charles Lemme και οι Christian Brothers - παραχώρησαν τη δεκαετία του 1950 σε μια νέα γενιά. Τέτοιοι καινοτόμοι όπως οι McCreas, Al και Boots Brounstein, Dr. Jan Krupp, Piero Antinori, οι αδελφοί Smith, Bob Travers, Sir Peter Newton και άλλοι πίστευαν ότι πρέπει να υπάρχουν ξεχωριστές ονομασίες για πέντε από τα ψηλότερα βουνά της κοιλάδας Napa: Howell, Diamond, Άνοιξη, Mount Veeder και Atlas Peak.

Μετά από δεκαετίες - μερικές φορές αιώνες - της δουλειάς, τα Cabernets από αυτούς τους σκληρά εργαζόμενους αμπελώνες φτάνουν πλέον στο μέγιστο δυναμικό τους.

Τι συνδέει το Cabernet Sauvignons από αυτά τα βουνά είναι η ένταση και η δομή τους. Τα ορεινά φρούτα είναι συχνά συμπαγή και συμπυκνωμένα, τα μούρα του είναι μικρά από εποχές αγώνων και φορτωμένα με ισχυρές τανίνες που χρειάζονται χρόνο για να ξεδιπλωθούν. Υπάρχει επίσης ένα ξεχωριστό φάσμα γήινης έκτασης σε αυτά τα κρασιά, προϊόν της ερημιάς του δάσους και του βράχου.

Οι ορεινές συγκομιδές τείνουν να γίνονται αργότερα, κάτι που επιτρέπει στους οινοπαραγωγούς να επιλέξουν για γεύση και σε ωρίμανση που είναι ιδανικά για το Cabernet Sauvignon. Δείτε πώς διαφέρουν αυτές οι ορεινές ονομασίες στην κοιλάδα Napa και πώς δεν διαφέρουν.

Κορυφή Atlas

Βρίσκεται στους ανατολικούς λόφους πάνω από την πόλη της Νάπα, το Atlas Peak συγκαταλέγεται στις πιο όμορφες ορεινές οροσειρές της κοιλάδας Napa. Είναι καλά μονωμένο από τη ζέστη του πυθμένα της κοιλάδας ή των περιοχών βόρεια, καθώς βλέπει ως επί το πλείστον νοτιοδυτικά και έτσι γίνεται αρκετά άμεσο το φως του ήλιου το απόγευμα.

Οι αιχμές θερμότητας είναι ασυνήθιστες, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα ηλιακού εγκαύματος, αφυδάτωσης ή συσσώρευσης σακχάρου στα σταφύλια πριν από την ωρίμανση. Οι θερμοκρασίες πέφτουν τη νύχτα, γεγονός που βοηθά τα σταφύλια να διατηρούν την οξύτητά τους.

Το Atlas Peak αποτελείται από 11.400 στρέμματα που υψώνονται από 760 σε 2.663 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και η κορυφή του καθιστά την ονομασία την υψηλότερη στην κοιλάδα Napa. Οι δύο δρόμοι με στροφές, η Soda Canyon Road και η Atlas Peak Road, δεν συναντιούνται καν. Κάθε ένα απλώς φτάνει σε αδιέξοδο στην κορυφή.

Τα εδάφη είναι αρχαία και ηφαιστειακά, κόκκινα τούβλα και πλούσια σε σίδηρο. Τείνουν να είναι αρκετά ρηχά και εύκολα στραγγιζόμενα. Η ανάπτυξη της αμπέλου είναι περιορισμένη και παράγουν μικρά μούρα με παχιά δέρματα. Η δομή, η πετρώδης μειονότητα και η πολυπλοκότητα είναι το αποτέλεσμα.

Ο William Hill άρχισε να φυτεύεται εδώ στη δεκαετία του 1980, ακολουθούμενος σύντομα από τον Marchese Piero Antinori της δυναστείας κρασιού της Τοσκάνης, ο οποίος συν-ίδρυσε Atlas Peak Vineyards σε 1.200 στρέμματα αφού αγόρασε την ιδιοκτησία της Hill. Εμπνευσμένο από τη μητρική του Chianti Classico Ο Antinori φύτεψε για πρώτη φορά 120 στρέμματα Sangiovese, το οποίο πίστευε ότι ήταν ένα καλό στοίχημα για την ονομασία. Αλλά η ιταλική ποικιλία δεν ήταν η σωστή κλήση και, με την πάροδο του χρόνου, ο Cabernet Sauvignon ριζώθηκε.

Ο Δρ Jan Krupp άρχισε να φυτεύει στις αρχές της δεκαετίας του 1990 κοντά στην ιδιοκτησία του Antinori (τώρα ονομάζεται Αρχαίος ). Καθιέρωσε το Αμπελώνας Stagecoach το 1995, που εκτείνεται σε 600 στρέμματα αμπέλων μέχρι το Pritchard Hill. Το ακίνητο, περίπου 1.300 στρέμματα, πωλήθηκε E&J Gallo τον Μάρτιο. Προς το παρόν παρέχει σταφύλια σε 90 οινοποιεία, συμπεριλαμβανομένων Ο Louis Martini του Gallo και Ορίν Σουφτ μάρκες.

'Η ευγενική ορυκτότητα και η γη είναι οι περιγραφείς που χρησιμοποιούμε συχνά για τα κρασιά από αυτήν την περιοχή.'
—Rob Mondavi

Ο Michael Mondavi θα ήταν δίπλα στο στοίχημα στην Atlas Peak. Αγόρασε το Αμπελώνας Animo το 1999, ένα βασικό κομμάτι στην ίδρυση του Οικογένεια Michael Mondavi ε και τη σπονδυλική στήλη ενός από τα κρασιά του, που φτιάχτηκε τώρα από τον γιο του Mondavi, Rob.

«Το Atlas Peak συνεχίζει να αποδίδει αξιοσημείωτα κρασιά, βαδίζοντας παράλληλα με τα πιο περιζήτητα AVA στην πλαγιά του λόφου [American Viticultural Areas]», λέει ο Rob Mondavi.

«Η κόκκινη γη και ο πύρινος βράχος με σπάνιες κορδέλες ελαφριάς τέφρας παρέχουν αναμφισβήτητη απόδειξη ηφαιστειακής δραστηριότητας, με αποτέλεσμα το έδαφος χαμηλού pH να παρέχει ισορροπία μεταξύ φρούτων, ορυκτότητας, τανίνης και γήινων προφίλ», λέει. «Το πιο ενδεικτικό της περιοχής είναι η άφθονη γη και τα αεράκια που απομακρύνουν τις αιχμές θερμότητας και τον παγετό που βιώνουν άλλοι AVA».

Όπως και με τα ορεινά φρούτα, ο Mondavi λέει ότι η φροντίδα στα αμπέλια είναι μια επίπονη διαδικασία.

«Για όσους λατρεύουν το βάθος και την ποιότητα των φρούτων στην πλαγιά του λόφου, η προσπάθεια ανταμείβεται», λέει. «Τα φρούτα με μπλε δέρμα με νότες μούρων με μαύρο δέρμα, η ευγενική ορυκτότητα και η γη είναι οι περιγραφείς που χρησιμοποιούμε συχνά για τα κρασιά από αυτήν την περιοχή.»

Ένα άλλο έργο υψηλού προφίλ είναι Κρασιά , ιδρύθηκε το 2012 από τον Eric Yuan. Παλαιότερα μέρος του Οικογενειακός αμπελώνας Krupp , είναι ένας βραχώδης ιστότοπος με υψηλό υψόμετρο, έξι μίλια μακριά από το Silverado Trail και πάνω από τη γραμμή ομίχλης. Υπόκειται στις ψυχρές επιρροές του San Pablo Bay στα νότια και του Ειρηνικού Ωκεανού στα δυτικά.

ο Tempranillo και η Malbec που φυτεύτηκε αρχικά έχει αλλάξει σε Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc, και τα 32 στρέμματα, γνωστά τώρα ως Attelas, είναι πιστοποιημένα βιολογικά. Μισό μίλι πιο μακριά από το δρόμο, η Acumen διαθέτει επίσης το Edcora Vineyard, το οποίο υψώνεται στα 1.600 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Ο Denis Malbec ήταν ο αρχικός οινοποιός, με τον Steve Matthiasson και τον Garrett Buckland να προσληφθούν για να επιβλέψουν τους αμπελώνες. Όταν ο Malbec σκοτώθηκε σε αυτοκινητιστικό ατύχημα το 2015, ο Matthiasson ανέλαβε επίσης καθήκοντα στο κελάρι. Το πρώτο του vintage σε αυτόν τον ρόλο ήταν το 2016.

Το 2014, Οικογενειακά κρασιά Guarachi αγορασμένος Meadowrock , μια περιοχή 60 στρεμμάτων κοντά στο Antinori's Antica, η οποία εκτείνεται από 1.400 έως 1.760 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τριάντα στρέμματα από αυτό φυτεύονται σε ένα μείγμα Cabernet Sauvignon, Μέρλοτ , Syrah , Cabernet Franc και Μικρή Verdot , σε εδάφη που προέρχονται από ηφαιστειακό ρεολίτη και ανδεσίτη.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Michael Mondavi Family Estate 2012 Animo Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 85, 94 πόντοι. Αυτό το κρασί, από τον αμπελώνα του παραγωγού στο Atlas Peak, βασίζεται στην προσθήκη σχεδόν 15% Petit Verdot, το οποίο παρέχει επιπλέον ομορφιά και δύναμη. Καλά δομημένο και ισορροπημένο, προσδίδει κέδρους, αποξηραμένα βότανα και ξέσματα μολυβιού, ως σταθερές τανίνες και λεπτές βελανιδιές παίζουν ρόλους στο παρασκήνιο. Ορίζεται από συγκράτηση και χάρη σε δροσερό κλίμα. Πιείτε από το 2022–2027. Επιλογή κελαριών.

Acumen 2013 Mountainside Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60, 93 πόντοι. Αυτό το νέο έργο περιλαμβάνει τον Steve Matthiasson ως αμπελουργός και οινοποιός. Λάμπει σε έντονη οξύτητα, σκονισμένες τανίνες και ένα όμορφο λουλουδένιο άρωμα βιολέτας. Οι νότες από σοκολάτα, σύκο και πούρο βρίσκονται πάνω σε ένα μαξιλάρι, σύνθετη δομή, ενώ η βανίλια παραμένει στο φινίρισμα. Η επιλογή των συντακτών.

Antica 2013 Townsend Vineyard Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) 110 $, 91 πόντοι. Πρόκειται για ένα σκοτεινό και γεννημένο κρασί, γεμάτο σώμα και έντονα επηρεασμένο στις τανίνες. Το φασκόμηλο του βουνού, η σταφίδα και το μόκα τονίζουν πυκνά ώριμα φρούτα και σκόνη που παραμένουν με μια πικάντικη σκελίδα στο φινίρισμα.

Diamond Mountain

Πάνω από το Calistoga στο πιο βορειοδυτικό τεταρτημόριο της κοιλάδας Napa βρίσκεται το Diamond Mountain AVA, μια συνέχεια των βουνών Mayacamas. Ένα AVA από το 2001, η ονομασία κυμαίνεται από 400 έως 2.200 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα λεπτόκοκκα εδάφη που μοιάζουν με τέφρα περιέχουν θραύσματα από ανακλαστικό ηφαιστειακό γυαλί, το οποίο ενέπνευσε το όνομα.

Ο Jacob Schram έφτασε για πρώτη φορά και φύτεψε σταφύλια κρασιού εδώ το 1868, και κάλεσε το σημείο του Αμπελώνες Schramsberg . Al Brounstein, της Diamond Creek Vineyards , ήρθε έναν αιώνα αργότερα, το 1968. Θα ήταν μεταξύ των πρώτων αμπελουργών που αναγνώρισαν Το Diamond Mountain είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για το Cabernet Sauvignon.

Ο Brounstein πείστηκε για την ικανότητα της ονομασίας να παράγει έντονα κρασιά γεμάτα πυκνές, μαλακές τανίνες με αρώματα και γεύσεις μαύρης σοκολάτας και πλούσια, σκούρα φρούτα. Όταν φύτεψε το Diamond Creek, ήταν σε αγροτεμάχιο.

Εκεί, ανακάλυψε τρεις ξεχωριστούς και ιδανικούς τύπους εδάφους: μια περιοχή επτά στρεμμάτων από πλούσιο σε σίδηρο κόκκινο χώμα που θα αποκαλούσε το Red Rock Terrace ένα οικόπεδο 5 στρεμμάτων με ρηχό χαλίκι με το όνομα Gravelly Meadow και μια οκτώ έκταση στρέμματος λευκής ηφαιστειακής τέφρας. από το όρος Konocti γνωστό ως ηφαιστειακό λόφο.

Από το πρώτο του vintage, το Diamond Creek κράτησε τα κρασιά από αυτούς τους τρεις τύπους εδάφους ξεχωριστά. Ήταν από τους πρώτους που ονόμασαν τα κρασιά του με ονόματα αμπελώνων.

Πάνω από τη γραμμή ομίχλης, τα αμπέλια βιώνουν δροσερές μέρες και ζεστές νύχτες, με πολύ λιγότερη διακύμανση θερμοκρασίας από το κάτω μέρος της κοιλάδας.

Ο Jack και ο Jamie Davies ήρθαν στον παλιό ιστότοπο του Jacob Schram το 1965, με στόχο την παραγωγή αφρώδους οίνου παγκόσμιας κλάσης. Το πέτυχαν αυτό και ξεκίνησαν τη μάρκα J. Davies στις αρχές της δεκαετίας του 2000 για να χρησιμοποιήσουν το Diamond Mountain Cabernet Sauvignon που είχε αναφύτευση στην ιδιοκτησία της οικογένειας 41 στρεμμάτων από το 1994.

Ο Jacob Schram ήταν ο πρώτος που έφτασε και φύτεψε σταφύλια κρασιού εδώ το 1868, και κάλεσε το σημείο του Schramsberg Vineyards.

Ο γιος του Davies, Hugh, Διευθύνων Σύμβουλος και Πρόεδρος των δύο Schramsberg και J. Davies, συνεχίζει να καθοδηγεί την εισβολή του οινοποιείου στο Cabernet που καλλιεργείται στο βουνό.

«Τα ποικίλα ηφαιστειακά εδάφη, οι όψεις και τα υψόμετρα αυτών των λόφων μας δίνουν την ευκαιρία να αναπτύξουμε μια ζωντανή σειρά βαρελιών με τα οποία μπορούμε να συνδυάσουμε», λέει ο Davies.

Steve Leveque, οινοποιός στο Οινοποιείο Hall , προέρχεται σταφύλια από το οκτώ στρέμμα Rainin Vineyard στο Diamond Mountain, το οποίο το οινοποιείο μόλις συμφώνησε να μισθώσει μακροπρόθεσμα, καθιστώντας το Hall Estate Vineyard. Το Rainin έχει τέσσερα τετράγωνα Cabernet Sauvignon σε υψόμετρο 1.200 μέτρων, περιτριγυρισμένο από πευκοδάσος και ερυθρόδασους.

«Το Diamond Mountain… φυτεύεται πολύ αραιά, το οποίο αυξάνει περαιτέρω τη ζήτηση», λέει ο Leveque. 'Βρίσκεται στη θερμότερη βορειοδυτική γωνία της κοιλάδας Napa και έχει τραχιά ηφαιστειακά εδάφη, μαζί με υψόμετρο, τα οποία οδηγούν σε κρασιά με ένταση φρούτων στο βουνό, γήινο κακάο και καφέ μπαχαρικά.'

Το αποτέλεσμα? Κρασιά με μοναδική υφή και έκφραση που προσφέρουν πλούσια ορεινά φρούτα μαζί με βελούδινη, βελούδινη και στρογγυλή τανίνη παρουσίαση.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Hall 2012 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 325 $, 95 πόντοι. Αυτό το blockbuster, δυναμικό κρασί εξελίσσεται στο ποτήρι για να προτείνει βατόμουρο πίτα και σοκολάτα, τόσο ομαλές και σαγηνευτικά μεταξένιες γίνονται στον ουρανίσκο. Μέσα στην πυκνότητα και τον πλούτο, προσφέρει πολύπλοκα καρυκεύματα κέδρου, πιπεριού και πιπεριάς, φινίρισμα με τόσο μπαχαρικά όσο και φινέτσα.

J. Davies 2013 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 100, 92 πόντοι . Απαλές τανίνες και μια μαύρη πιπεριά ξεχωρίζουν σε αυτό το καλοφτιαγμένο, δυνατό κρασί. Προσφέρει υφή μαξιλαριού και αρκετή λαβή για να παραμείνει ομαλή και συναρπαστική στον ουρανίσκο. Η μέτρια οξύτητα προσθέτει δομή και φωτεινότητα στο συμπυκνωμένο μαύρο φρούτο.

Von Strasser 2013 Reserve Red (Diamond Mountain District) $ 135, 92 πόντοι . Αυτό το μεγάλο, τολμηρό μείγμα 40% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot και μικρότερες ποσότητες Malbec και Merlot είναι ισχυρά κατασκευασμένο, με σταθερές, ενσωματωμένες τανίνες που αισθάνονται αλευρώδεις και σκονισμένες. Κυριαρχούν οι γεύσεις της μαύρης σταφίδας και των κερασιών, με κύματα καπνού και μαύρη σοκολάτα που οδηγούν σε απαλό, παρατεταμένο φινίρισμα. Αυτό θα είναι καλά κελάρι, για να το απολαύσετε από το 2023-2028. Επιλογή κελαριών.

Όρος Χάουελ

Στη βορειοανατολική πλευρά των βουνών της Βάκας, το βουνό Howell έγινε ονομασία το 1983. Περιλαμβάνει χώρους αμπελώνων από 1.400 έως 2.500 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, που περιβάλλεται από πευκοδάσος.

Μεταξύ των πρώτων ονομασιών που σχηματίστηκαν μετά την ίδια την κοιλάδα Napa, η κορυφαία αναπτυσσόμενη γη του Howell Mountain επωφελείται από το a μικροκλίμα με ζεστά πρωινά και δροσερά βράδια. Αυτή η μεταβολή της θερμοκρασίας τείνει να επεκτείνει το χρόνο αναμονής των σταφυλιών, γεγονός που επιτρέπει στο Cabernet να ωριμάσει αργά και να αναπτύξει βαθύτερες γεύσεις.

Το έντονο ηλιακό φως χτυπά ένα μείγμα λευκής ηφαιστειακής τέφρας και ερυθρών εδαφών αργίλου που είναι άπαχα και διαθέτουν καλή αποστράγγιση. Η βραχύτητα του Howell Mountain το ξεχωρίζει από τους αμπελώνες στην πλαγιά του λόφου στα βουνά Mayacamas.

Αυτή η ανθεκτικότητα σημαίνει συχνά ότι υπάρχει μικρή ικανότητα συγκράτησης νερού στα εδάφη. Τα προκύπτοντα κρασιά είναι γνωστό ότι είναι πολύ έντονα και τραχιά, με μεγάλη συγκέντρωση μαύρων φρούτων, σκούρου χρώματος και υπαινιγμών μενθόλης και μόκα.

Οι τανίνες τυπικές του Cabernet Sauvignon και τα παχύτερα δέρματα που παράγονται σε ένα βουνό όπως αυτό μαλακώνουν συχνά με την προσθήκη των Cabernet Franc, Merlot ή και των δύο.

Τα Lamborns, της Οικογενειακοί αμπελώνες Lamborn , συμμετείχαν στη δημιουργία της ονομασίας και αγόρασαν για πρώτη φορά γη εκεί το 1969. Επέλεξαν να ξεκινήσουν στα 1.400 πόδια, καθώς αυτό είναι το ύψος του τυπικού στρώματος αναστροφής ομίχλης.

«Λέω στους ανθρώπους ότι η κοιλάδα της Νάπα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου είναι θολωμένη κατά μέσο όρο τρεις ημέρες την εβδομάδα έως περίπου τις 9:30 π.μ.», λέει ο Mike Lamborn. «Στα 2.200 πόδια, λαμβάνουμε τις πρώιμες ακτίνες του ήλιου, έτσι ώστε να είναι δυόμισι περισσότερες ώρες ήλιου για κάθε ομιχλώδη ημέρα στην κοιλάδα και σε τρεις ημέρες την εβδομάδα, παίρνουμε σχεδόν ένα μήνα περισσότερη ηλιοφάνεια κατά τη διάρκεια της σεζόν από ό, τι το δάπεδο της κοιλάδας. Αυτό επηρεάζει σημαντικά την ανάπτυξη των φρούτων. '

Το σπάσιμο των οφθαλμών συμβαίνει αργότερα εδώ από ό, τι συμβαίνει στην κοιλάδα, επειδή είναι πιο δροσερό στο βουνό την άνοιξη. Ωστόσο, περνούν συχνά την κοιλάδα στα μέσα της σεζόν και κατά τη συγκομιδή, η οποία εμφανίζεται στον αμπελώνα του Lamborn κατά μέσο όρο δύο εβδομάδες μπροστά.

«Οι αυξανόμενες θερμοκρασίες της ημέρας κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι κατά μέσο όρο 10 βαθμοί πιο κρύες από την κοιλάδα, αλλά οι θερμοκρασίες μίας ημέρας κατά μέσο όρο 10 έως 15 βαθμοί θερμότερες από την κοιλάδα», λέει. «Λαμβάνουμε καθημερινά απογευματινούς ανέμους, που στεγνώνουν τα αμπέλια περισσότερο από ό, τι ο ήλιος, οπότε η άρδευση, τόσο ο χρόνος όσο και η ποσότητα, είναι ζωτικής σημασίας. Μας προκαλούν εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, επομένως η διαχείριση του εδάφους είναι το κλειδί. Όλες αυτές οι μικρές επιρροές δημιουργούν τον χαρακτήρα του Howell Mountain. '

Ο οινοποιός Heidi Barrett, που κατασκευάζει τα κρασιά της οικογένειας Lamborn, χρησιμοποιεί την άγρια ​​ποιότητα της ονομασίας προς όφελός της.

«Το βουνό Howell έχει πάντα μια άγρια ​​φύση γι 'αυτό, οπότε τα κρασιά είναι λίγο γενναία σε άγρια ​​βατόμουρα, έντονα και νόστιμα», λέει. «Παίρνει μεγάλη ωριμότητα, αλλά δροσερές νύχτες σε αυτό το υψόμετρο [συμβάλλουν σε] καλή οξύτητα και ισορροπία.»

Οι πρωταθλητές σταφυλιών Underdog στην κοιλάδα Napa

Ένας άλλος θαυμαστής της ονομασίας είναι η Pine Ridge Vineyards που εδρεύει στην περιοχή Stags Leap, η οποία κατασκευάζει πολλά Cabernets από όλη την κοιλάδα Napa.

«Ο Gustavo Avina, ο εξαιρετικός διευθυντής του αμπελώνα μου, πιστεύει ότι το Howell Mountain είναι ο καλύτερος αμπελώνας μας», λέει ο Michael Beaulac, γενικός διευθυντής / οινοποιός της Pine Ridge.

«Το υψόμετρο 1.900 ποδιών σημαίνει ότι θα κάνουμε ένα διάλειμμα για τα μπουμπούκια στα τέλη της άνοιξης, αλλά είναι πάνω από τη γραμμή ομίχλης κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, ο αμπελώνας φτάνει σχεδόν με το πάτωμα της κοιλάδας, αν και είναι πάντα ο τελευταίος αμπελώνας μας για τη συγκομιδή κάθε vintage.

Ο Beaulac λέει ότι το Cabernet τείνει να έχει άρωμα γλυκού μπιζελιού. Έχει πολύ σκούρο χρώμα, με σκούρες γεύσεις φρούτων και έντονες, εκλεπτυσμένες τανίνες. Παρόλο που δείχνει καλύτερα για περίπου επτά χρόνια, είναι αξέχαστο για άλλα 20 χρόνια.

Οι αμπελουργοί μεγάλοι και μικροί, από Μπέρινγκερ προς την Ντάκορν , Cakebread και λειτουργία ενός ατόμου Dunn Vineyards , έκαναν σταθερά ένα όνομα για τα κρασιά Howell Mountain.

Το La Jota έχει δύο αμπελώνες στο βουνό, το Κτήμα La Jota και ένα μίλι κάτω, Δ.Σ. Αμπελώνας Keyes , μόλις το Αμπελώνας Liparita . Με υψόμετρο 1.825 πόδια και φυτεύτηκε το 1986, η Keyes είναι η μόνη πηγή σταφυλιών για την αδελφή μάρκα Lokoya Howell Mountain Cabernet Sauvignon.

«Ο κόλπος σέρνει την υγρασία πάνω από το AVA», λέει ο Chris Carpenter, οινοποιός για το Jackson Family Wines, ο οποίος κάνει τη La Jota και επίσης τον Cardinale από αυτόν τον ιστότοπο. «Είναι πιο υγρό και πιο κρύο και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν τα σταφύλια. Υπάρχει ένα χαλικώδες ορυκτό, πολύ σίδηρος, πηλός και ηφαιστειακό περιεχόμενο στα εδάφη. '

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

La Jota Vineyard 2013 Howell Mountain Estate Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 85, 95 πόντοι. Αυτό το γεμάτο, συμπυκνωμένο κρασί δείχνει μεγάλη ισχύ, καθώς συνδυάζει την ποικιλία με μικρότερα ποσοστά Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot και Malbec. Με μια τεράστια παρουσία στον ουρανίσκο που παραμένει και παραμένει στον εγκέφαλο, δείχνει φρυγανισμένη βελανιδιά μαζί με μαύρο πιπέρι, φλοιό και δερμάτινη σέλα. Είναι ένα κρασί για να το απολαύσετε από ένα τεράστιο δερμάτινο μονίπνιο, αν είναι δυνατόν. Κελάρι έως το 2023. Επιλογή κελαριών.

Pine Ridge 2013 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 125, 93 πόντοι. Αυτή είναι μια ζουμερή, πλήρης και γεμάτη βιτρίνα ποικιλία για αυτήν την ορεινή ονομασία, γνωστή για την ικανότητά της να προσδίδει μεγάλη δομή και συγκέντρωση. Παρέχει ότι εδώ, ενσωματώνοντας σταθερές τανίνες σε ένα σύνθετο, μακρύ πορτρέτο ώριμου, βατόμουρου, μαύρης σταφίδας και μια ισχυρή δόση κουτιού πούρων.

Lamborn Family Vineyards 2013 Vintage XI Proprietor Grown Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 100, 92 πόντοι. Το Heidi Barrett είναι ο οινοποιός για αυτό το 100% κρασί ποικιλίας, το οποίο αποπνέει υπέροχες, πλήρως ώριμες έννοιες κερασιού και κασέτας από το εξαιρετικά αρωματισμένο ποτήρι. Η αρκετά μεγάλη δομή της τανίνης περιβάλλει τον καρπό με πρόσθετα συστατικά από γραφίτη και πίσσα και τελειώνει σε ένα πεδίο αποξηραμένου βοτάνου.

Όρος Veeder

Υπάρχει μια αλλαγή του φρουρού σε αυτήν την ονομασία. Το 2013, ο Robert Travers πούλησε Αμπελώνες Mayacamas με τους συνεργάτες Charles Banks, ιδρυτή της Terroir Selections, και τον Jay Schottenstein, πρόεδρο των American Eagle outfitters και DSW. Πιο πρόσφατα, το κτήμα κρασιού Villa Sorriso - ένα ακίνητο 640 στρεμμάτων που ανήκε στον αείμνηστο κωμικό Robin Williams, το οποίο διαθέτει έναν αμπελώνα 18 στρεμμάτων - αγοράστηκε από τους Alfred & Melanie Tesseron της Pontet Canet στο Pauillac, Μπορντό.

Το Mount Veeder AVA επισημοποιήθηκε το 1993 στις νότιες περιοχές των βουνών Mayacamas, δυτικά των πόλεων Napa, Yountville, Oakville και Rutherford. Βρίσκεται μεταξύ 500 και 2.600 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και περιλαμβάνει 25 τετραγωνικά μίλια, γεγονός που το καθιστά ένα από τα μεγαλύτερα AVA στην κοιλάδα Napa.

Ωστόσο, δεν θα ξέρατε ότι είχε σταφύλια αν οδηγούσατε κατά μήκος των δρόμων με τα στροφές. Πολύ λίγο από τη γη φυτεύεται εμπορικά μέσα σε πεύκα, βελανιδιές και έλατα και φτέρες. Μικρές ιδιότητες αμπελώνα περιλαμβάνουν Lagier-Meredith , Κρασιά Ποτ , Γυαλισμένο-Walker και Μίθρας .
Στην κορυφή του βουνού, το έδαφος είναι βραχώδες, με ογκόλιθους το μέγεθος των μικρών αυτοκινήτων. Η αποστράγγιση είναι μια πρόκληση, χάρη στα υπόγεια ελατήρια και την απορροή βροχής, που καθιστούν το κλειδί επιλογής rootstock. Κάτω, είναι περισσότερο από πηλό αργιλώδες έδαφος, οπότε οι ρίζες των αμπέλων το κάνουν κάτω με μεγαλύτερη ευκολία.

«Το AVA έχει να κάνει με τη δομή και τις τανίνες, που αποτελούν μια εξαιρετική συνέργεια με το Cabernet.»
- Ρομπ Μαν

Στο νότιο άκρο της οροσειράς, το όρος Veeder αποκτά θαλάσσια επιρροή από τον κόλπο San Pablo. Παραμένει πιο δροσερό από τη βόρεια πλευρά της ονομασίας, η οποία παίρνει περισσότερη ζεστασιά κοιλάδα.

«Το Mount Veeder προσφέρει μια ποικιλία από μικροκλίματα λόγω της εγγύτητάς μας στον κόλπο», λέει ο Dave Guffy, οινοποιός της Hess Collection. «Οι αμπελώνες που ρίχνουν μια ματιά στον ωκεανό έχουν περισσότερο χρόνο να κολλήσουν, ενώ άλλοι… δημιουργούν γεύσεις ώριμου βατόμουρου βουνού και μια πιο γεμάτη έκφραση έκφραση. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολυεπίπεδο Cabernet που έχει κομψότητα και μεγάλες δυνατότητες κελάρι. '

Ένα παλιό ηφαίστειο, το όρος Veeder είναι γεμάτο τούφα, μια λευκή τέφρα κατατεθειμένη σε πολλές περιοχές που μπορεί να προκαλέσουν παραμόρφωση. Τα σταφύλια που προκύπτουν συμπυκνώνονται έντονα, τα φρούτα είναι μπλε και όμορφα, με ισχυρές τανίνες που τείνουν να γερνούν χαριτωμένα.

«Γεωγραφικά, είναι το νοτιοδυτικό τμήμα της Νάπα, τόσο πιο κοντά στον Κόλπο, αλλά σε ένα βουνό», λέει ο οινοποιός Jean Hoefliger της Alpha Omega, ο οποίος κατέχει το Godspeed Vineyard στο Mount Veeder. 'Έτσι, έχετε την ισορροπία και την κομψότητα ενός ψυχρότερου κλίματος με το βάθος των ορεινών φρούτων.'

Όρος Γενναία κρασιά ιδρύθηκε μετά Οικογενειακά κρασιά Jackson αγόρασε το πρώτο Αμπελώνας Chateau Potelle το 2007. Τα εδάφη είναι αραιά και τα θρεπτικά συστατικά και τα μέταλλα είναι δύσκολο να βρεθούν, επομένως τα μούρα είναι μικροσκοπικά και συμπυκνωμένα στη γεύση. Τα μπλε και τα μαύρα φρούτα τονίζονται με αρωματικά λουλούδια και γήινα ορυκτά. Ο παραγωγός γνώριζε καλά το βουνό, όπως το όρος Lokoya Mount Veeder
Το Cabernet Sauvignon κατασκευάζεται από εδώ από το 1995.

Το δεύτερο υψηλότερο βουνό στην κοιλάδα, το όρος Veeder είναι επίσης μια δημοφιλής πηγή του βουνού Cabernet Sauvignon για ανάμειξη. Μετατρέπεται σε Napa Valley Cabernet, γεμάτο φρούτα από το δάπεδο της κοιλάδας.

Το βουνό είναι πιο ζεστό το χειμώνα από το δάπεδο της κοιλάδας και δεν τείνει να πάει παγετό. Ο χρόνος συγκομιδής μπορεί να είναι δύο έως τρεις εβδομάδες αργότερα από ό, τι στο πάτωμα της κοιλάδας, που σημαίνει μια μακρά περίοδο ανάπτυξης. Συνολικά, το άθροισμα της εποχικής ζέστης είναι ελαφρώς χαμηλότερο από εκείνο των άλλων βουνών.

Ο Rob Mann, διευθυντής ακινήτων του Newton Vineyard, προμηθεύει τον Cabernet Sauvignon από το Mount Veeder, ενώ διατηρεί επίσης έναν άλλο αμπελώνα και το οινοποιείο Newton στο Spring Mountain.

«Το AVA έχει να κάνει με τη δομή και τις τανίνες, που αποτελούν μια μεγάλη συνέργεια με το Cabernet», λέει. «Με απλά λόγια, ο αμπελώνας μας στο Mount Veeder έχει τη μεγαλύτερη καλλιεργητική περίοδο από όλες τις ονομασίες Napa από τις οποίες προέρχονται φρούτα, είναι το πρώτο που έσπασε τα μάτια και το τελευταίο στη συγκομιδή, το οποίο είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη και την ωρίμανση των τανινών».

Η περιοχή έχει έναν από τους υψηλότερους αριθμούς βροχοπτώσεων κάθε χρόνο, αντισταθμιζόμενος από εδάφη ιζηματογενούς προέλευσης που αποστραγγίζονται ελεύθερα.

«Τα κρασιά είναι συνήθως βαθιά χρωματισμένα, έχουν κλασική δομή που μοιάζει με γραφίτη και σχηματίζει μια ξεχωριστή σπονδυλική στήλη για την οποία επιτρέπεται η έκφραση του ζωντανού καρπού», λέει ο Mann.

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon. Αυτό είναι ένα όμορφα φτιαγμένο κρασί από αυτή τη μυστηριώδη ονομασία, γεμάτο με έντονα, χυμώδεις μαύρο κεράσι και γλυκόριζα. Οι μαλακές, σταθερές τανίνες τυλίγουν μια γεμάτη πυκνότητα αδιαμφισβήτητη δομή με έμφαση σε πετρώδες χαλίκι και αυθεντικά υπόγεια ρεύματα.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 190, 95 πόντοι. Αυτό είναι ένα όμορφα φτιαγμένο κρασί από αυτή τη μυστηριώδη ονομασία, γεμάτο με έντονα, χυμώδεις μαύρο κεράσι και γλυκόριζα. Οι μαλακές, σταθερές τανίνες τυλίγουν μια γεμάτη πυκνότητα αδιαμφισβήτητη δομή με έμφαση σε πετρώδες χαλίκι και αυθεντικά υπόγεια ρεύματα.

Όρος Brave 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 75, 95 πόντοι. Η ορεινή ονομασία μιλά δυνατά σε αυτό το κρασί, το οποίο συνεισφέρει ζουμερό βατόμουρο, πίσσα και δέρμα, όλα μέσα σε ένα δασικό περιβάλλον άγριας τρούφας και τραγανών φύλλων. Συμπυκνωμένο και στιβαρό στο σώμα και την ωριμότητα, χαλαρώνει αργά στο ποτήρι, προσδίδοντας κρούσεις μαύρης πιπεριάς καθώς πηγαίνει.

Hess Collection 2013 Estate Grown Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 65, 92 πόντοι. Ένα πλούσιο 18% Malbec είναι μέρος αυτού του κρασιού από το κτήμα ονομασίας του παραγωγού. Το γαρίφαλο, ο κέδρος και ο γραφίτης ξεκινούν τα πράγματα στη μύτη, πριν οι νεανικές τανίνες δώσουν πλάτος και βάθος στο ώριμο βατόμουρο, το κεράσι και το βατόμουρο. Το κρασί είναι απαλό και σαγηνευτικό στο φινίρισμα.

Spring Mountain District

Κρυμμένο σε απλή θέα πάνω από την πόλη της Αγίας Ελένης στην ανατολική πλευρά του Mayacamas, η Spring Mountain District έγινε επίσημη ονομασία το 1993. Η πυκνή παρουσία του δάσους και των πηγών σε όλο το βουνό δίνουν στην περιοχή το όνομα και την προσωπικότητά της, ένα κόσμο μακριά από την κοιλάδα παρακάτω.

Η ονομασία βρίσκεται κυρίως κατά μήκος του ελικοειδούς Spring Mountain Road, σίγουρα εκτός δρόμου. Στην κορυφή του, συνδέεται με τα σύνορα της κομητείας Sonoma, κοντά στο σπίτι του Υπερηφάνεια υπερηφάνειας, που εκτείνεται τόσο στη Νάπα όσο και στη Σόνα.

Οι ρίζες Cabernet Sauvignon της περιοχής είναι βαθιές. Λέγεται ότι Αμπελώνας La Perla ήταν ο πρώτος που φυτεύτηκε εδώ, από τον Charles Lemme το 1874. Η γη έχει καλλιεργηθεί συνεχώς, και μάλιστα αντέχει στην Απαγόρευση επειδή ήταν κρυμμένη μέχρι τώρα στο δάσος. Είναι πλέον μέρος του Spring Mountain Vineyard και η αυθεντική πέτρα La Perla Winery παραμένει.

Οι αδελφοί Beringer φυτεύτηκαν κοντά στη δεκαετία του 1880. Όμως η φυλλοξήρα και η απαγόρευση σταμάτησαν την άνοδο του Spring Mountain μέχρι τη δεκαετία του 1940 και του '50, όταν η οικογένεια McCrea ίδρυσε το οινοποιείο Stony Hill. Φύτεψαν σε απόκρημνους αμπελώνες πλαγιά ανάμεσα σε δένδρα, ένα κοινό θέμα.

Με έκταση 500 έως 2.600 πόδια σε υψόμετρο, η ονομασία είναι 5.000 στρέμματα. Λιγότερο από το 10 τοις εκατό αυτής της έκτασης φυτεύεται σε αμπέλια, τα περισσότερα είναι απότομα και δασώδη. Τα ιζηματογενή και ηφαιστειακά εδάφη είναι ο κανόνας, που χαρακτηρίζεται από υψηλή αποστράγγιση και χαμηλή γονιμότητα.

Νεύτο , Κάιν , Κέιναν , Μπάρνετ , Σμιθ-Μάντρονε , Αγίου Βαλεντίνου , Spring Mountain Vineyard και York Creek Cellars συγκαταλέγονται μεταξύ των μακροχρόνιων τυχοδιώξεων εδώ. Η Lokoya βασίζεται τώρα σε ένα μεγάλο κτήμα γευστικών δοκιμών που περιβάλλει το Yverdon Vineyard σε 2.100 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Το Newton Vineyard είναι προσβάσιμο από διαφορετικό δρόμο πίσω από την Αγία Ελένη. Έχει ένα τετραγωνικό μίλι ιδιοκτησία στην πλαγιά του λόφου που χρονολογείται από το 1977 και επικεντρώνεται στο Cabernet Sauvignon.

«Η περίπλοκη και υφή θα ήταν η περίληψή μου», λέει ο Mann of the Cabernet του Newton Vineyards. «Το Spring Mountain έχει έναν απίστευτα διαφορετικό συνδυασμό τύπων εδάφους, όψης, κλίσης, υψομέτρου, μείγματος ποικιλιών, πυκνότητας φύτευσης και ηλικίας αμπέλου. Εντός ενός αμπελώνα, ανάλογα με την τοποθεσία, μπορεί να έχετε διαφορά τεσσάρων εβδομάδων στην ωρίμανση από το ένα οικόπεδο στο άλλο, φυτεμένο στην ίδια ποικιλία. '

Οι πλαγιές με δυτικό προσανατολισμό μπορεί να είναι άγονες και ξηρές, υποστηρίζοντας χαμηλό τρίψιμο και ζωντανή βελανιδιά, και οι οινοποιοί πρέπει να προσέχουν να μην αφήνουν τα φρούτα να μαγειρέψουν σε αυτές τις περιοχές. Μια παρακείμενη πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό 100 μέτρα μακριά μπορεί να είναι πιο δροσερή και πιο υγρή, υποστηρίζοντας βελανιδιές και κοκκινομάλλα. Οι πλαγιές είναι συχνά πολύ απότομες και δροσερές για να ωριμάσουν οι ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών.

«Τα κρασιά είναι μάλλον πνευματικά και ερυθρά φρούτα, με μια δελεαστική υφή και αλμυρή δομή, και μπορεί να είναι απίστευτα περίπλοκα», λέει ο Mann.

Εκτός από το Cabernet Sauvignon και άλλα κόκκινα Μπορντό, η γη φυτεύεται σε ποικιλίες όπως Riesling, Gewürztraminer, Sémillon, Petite Sirah και ακόμη και παραδοσιακά λιμάνια όπως τα Touriga Nacional, Tinto Cao και Tinta Roriz.

Ο Stu Smith του Smith-Madrone και ο αδελφός του, Τσάρλι, εγκαταστάθηκαν στο Spring Mountain το 1970, ενθουσιασμένοι από ορεινά σταφύλια. Πριν από το Stony Hill, το οποίο δημιούργησε κατάστημα το 1943 από τον αυτοκινητόδρομο 29. Γύρω στο 1952, πρόσθεσε ένα εμπορικό οινοποιείο στην ιδιοκτησία, φυτεύοντας Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer και Sémillon, ποικιλίες που η οικογένεια εξακολουθεί να τείνει.

Ο Fritz Maytag, της οικογένειας της συσκευής και του μπλε τυριού, ανάρρωσε το Anchor Steam Brewing στο Σαν Φρανσίσκο προτού αγοράσει 320 στρέμματα στο Spring Mountain το 1968. Στην ιστοσελίδα, δημιούργησε το York Creek Vineyards, το οινοποιείο με τις ποικιλίες Port, συνδυάζοντάς τα με Petite Sirah και Zinfandel και εμφιάλωση σε ενισχυμένη μορφή. Οι ετικέτες του οινοποιείου διαθέτουν 24 εγγενή δέντρα στην ιδιοκτησία, από το madrone έως το buckeye.

Το Cain Vineyard & Winery βρίσκεται κοντά, όπου ο μακροχρόνιος οινοποιός Christopher Howell δημιουργεί τους Cain Five, Cain Concept και Cain Cuvée, όλα τα μείγματα με βάση το Cabernet Sauvignon. Οι βεράντες βλέπουν βόρεια, νότια, ανατολικά και δυτικά, με έμφαση στις πέντε κλασικές κόκκινες ποικιλίες Μπορντό.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Spring Mountain Vineyard 2012 Elivette Red (Napa Valley) 150, 94 πόντοι. Ξεκινώντας με βελούδινη υφή και ελκυστικό μπουκέτο με φράουλα και τριαντάφυλλο, αυτό το κλασικό μείγμα 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot και 2% Merlot καλλιεργείται στο κτήμα των 845 στρεμμάτων του οινοποιείου. Το Kirsch, το μαύρο πιπέρι και η σοκολάτα συνδυάζονται πάνω σε έναν απαλό, ενσωματωμένο ουρανίσκο που είναι κομψός από την αρχή έως το τέλος, με τη δρυς να έχει καλή επίδραση. Πιείτε τώρα έως το 2027. Επιλογή κελαριών.

Smith-Madrone 2013 Cabernet Sauvignon, 50 $, 93 πόντοι. Από αμπέλια ξηράς εκτροφής, αυτό το αλμυρό, κλασικού στιλ κόκκινο είναι σκονισμένο σε κέδρους, αποξηραμένα βότανα και πιπέρι, απίστευτα φιλόξενο και αποχρώσιμο. Μιλά ήσυχα για το δάσος που περιβάλλει το κτήμα του, ένα σύνθετο, ισορροπημένο τοπίο με λεπτή, κομψή γεύση και ενδιαφέρον μήκος. Η επιλογή των συντακτών.

Terra Valentine 2013 Wurtele Vineyard Cabernet Sauvignon 80, 91 πόντοι. Ένα 100% ποικιλία από κρασί, αυτή είναι μια τεταμένη μελέτη σε μαύρα κεράσι, βατόμουρο και ξηρές κιμωλίες τανίνες, οι οποίες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να επιλυθούν. Ακόμα πιτσίλισμα στο φινίρισμα, προσφέρει ραβδώσεις κέδρου, μολύβδου μολύβδου και καρύδας που εξακολουθούν να ενσωματώνονται. Πιείτε τώρα έως το 2023. Επιλογή κελαριών.