Στήλες Συντάκτη,

Συμβουλές αγορών για κόκκινα κρασιά Ιδανικό για το καλοκαίρι

Αργά ή γρήγορα, συμβαίνει σε όλους μας: Το Sauvignon Blanc ή ροζέ που αγοράσαμε από τη θήκη για να το απολαύσουμε το καλοκαίρι αρχίζει να χάνει τη λάμψη του. Αυτό που κάποτε ήταν τόσο αναζωογονητικό, αρχίζει να φαίνεται μονοδιάστατο και - αν και μισούμε να το παραδεχτούμε όταν έχουμε ακόμα μερικά μπουκάλια - βαρετό.

Και ενώ μπορούμε να δούμε το φως του δροσερού καιρού μπροστά στην αντανάκλαση των τελευταίων κολοκυθιών και των ντοματών του καλοκαιριού, είναι ακόμα πολύ ζεστό για να τραβήξετε τα μεγάλα Cabernets ή τα Châteauneufs από τα ασφαλή σημεία τους στο κελάρι.

Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά κόκκινα κρασιά που ευδοκιμούν με λίγο κρύο και κάνουν μια ευχάριστη ανάπαυλα από την παρέλαση των λευκών και των ροζέ του καλοκαιριού. Προσεγγίστε κόκκινα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, το ίδιο στοιχείο που ξεδιψάει που φωτίζει αυτές τις άλλες ζεστές καιρικές επιλογές και χαμηλή σε τανίνες, που δίνουν σε αυτά τα μεγαλύτερα κόκκινα φινιρίσματα.

Στην ιδανική περίπτωση, το κρασί θα έχει μέτρια επίπεδα αλκοόλ και άφθονα φρούτα, τα οποία θα το βοηθήσουν να αναδυθεί φρέσκο και γευστικό παρά την γρήγορη βουτιά σε παγωμένο νερό.

Ίσως το βασικό παράδειγμα είναι ο Beaujolais, από το κέντρο της Γαλλίας. Το σταφύλι Gamay, όταν καλλιεργείται στις δροσερές πλαγιές του γρανίτη της περιοχής, παράγει κρασιά που πληρούν όλα αυτά τα κριτήρια. Μην ξοδεύετε τα επιπλέον χρήματα στην πιο ακριβή κρουαζιέρα, όπως το Morgon ή το Moulin-a-Vent, καθώς είναι συνήθως πιο τανικά. Πηγαίνετε για Beaujolais-Χωριά, ή ένα cru με φήμη για μεταξένια, όπως Chiroubles ή Saint-Amour.

Άλλα γαλλικά κρασιά που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι τα Cabernet Francs του Bourgueil ή το Pinot Noirs of Sancerre, και τα δύο στην κοιλάδα του Λίγηρα. Όταν αγοράζετε καλοκαιρινές κοκκινίλες, αποφύγετε τα ακριβά cuvées - αναζητάτε πόσιμο και όχι ηλικιωτικό. Ο Irouléguy, από τα Γαλλικά Πυρηναία, είναι μια πιο αισιόδοξη επιλογή.

Από την Ιταλία, η ποικιλία που διαθέτει χαμηλές τανίνες και υψηλά οξέα είναι η Barbera, που καλλιεργείται στο Πιεμόντε. Πιάσε μια έκδοση χωρίς γήρανση δρυός - το ξύλο προσθέτει τανίνες που θα κάνουν το κρασί λιγότερο ελκυστικό όταν ψύχεται. Οι Grignolino και Ruché, οι σπανιότητες επίσης από το Piedmont, λειτουργούν καλά.

Το Grenache, το οποίο πηγαίνει σε τόσα πολλά υπέροχα ροζέ, μπορεί επίσης να γεμίσει αυτόν τον ρόλο ως κόκκινο κρασί εάν είναι απαλό και χωρίς πολύ δρυς. Μπορείτε να βρείτε κατάλληλες εκδόσεις από την Ισπανία, τη Γαλλία, την Αυστραλία και την Καλιφόρνια.

Το Lemberger κατάγεται από την Αυστρία, αλλά καλλιεργείται επιτυχώς στο Washington State και στη Νέα Υόρκη. Από έναν καλό παραγωγό, μπορεί να είναι το καλύτερο κρασί μπιφτέκι το καλοκαίρι.