Με τα εξαιρετικά διαφορετικά προφίλ γεύσεων και στυλ, το ρόφημα με βάση το ρύζι, γνωστό ως saké, είναι τόσο ποικίλο και περίπλοκο όσο οποιοδήποτε προέρχεται από το αμπέλι. Πολλοί καθαριστές παίρνουν την ιδέα της ανάμιξης του saké με άλλα συστατικά για τη δημιουργία κοκτέιλ, αλλά οι mixologists που το χρησιμοποιούν υποστηρίζουν την ευελιξία και τον πολύπλευρο χαρακτήρα του. Είτε εγχυθεί, αφρώδες ή αφιλτράριστο, το saké είναι ένας εκπληκτικά φρέσκος τρόπος για να δημιουργήσετε μοντέρνα κοκτέιλ.

Εστιατόριο Biwa (Πόρτλαντ, Όρεγκον)
Το χρυσάνθεμο, φτιαγμένο με ξηρό βερμούτ, Benedictine και Pernod, είναι η έμπνευση για το κοκτέιλ Kiku της Biwa, το οποίο αντικαθιστά εύκολα το Kasumi Tsuru Kimoto Extra Dry saké για το βερμούτ.

Μπαρ φαγητού Mana ( Σικάγο)
Τα κοκτέιλ με ανανά Ginger, καρπούζι μέντα και αμύγδαλο Horchata με βάση το saké στο Mana διαθέτουν «φρέσκα, σπιτικά συστατικά», σημειώνει η ιδιοκτήτρια Susan Thompson και συμπληρώνουν τη χορτοφαγική κουζίνα.

Εστιατόριο BE (Ουάσιγκτον.)
Το Liquid Wasabi καρυκεύει την πρωτεύουσα του έθνους με έναν ισχυρό συνδυασμό Sho Chiku Bai Nigori Unfiltered saké, vodka, lime και habañero-τζίντζερ με απλό σιρόπι.

Εστιατόριο Baumé (Πάλο Άλτο, Καλιφόρνια)
Η υπογραφή του εστιατορίου 'Baumétinis' αλλάζει εποχιακά και διαθέτει ακμάζουσες μοριακές αναλογίες όπως υγρό άζωτο. Το γλυκό, αφρώδες σακάκι που χρησιμοποιούν - το Ozeki Hana Awaka - έχει 'ένα αναβράζον γαργάλημα και μια φωτεινότητα που ταιριάζει σε ένα ποτό απριτίφ', σύμφωνα με τον Διευθυντή Οίνου Tim Augello.

Bao Noodles (Νέα Υόρκη)
Το Momokawa Organic Ginjo saké εγχυμένο με αγγούρι, φράουλα και ακτινίδιο προσθέτει επιπλέον βάθος και φρεσκάδα σε ποτά όπως το αγγούρι Rosemary Sakétini και το καλοκαίρι, που δημιουργήθηκε από τον ειδικό saké Chris Johnson, σε αυτό το άνετο βιετναμέζικο εστιατόριο.

---

Έχουμε επικοινωνήσει με τον συνιδιοκτήτη και τον μεξολόγο της Bao Noodles, Chris Johnson, για να μάθουμε τα οφέλη από ένα μενού κοκτέιλ με έγχυση saké:

- «Όταν χρησιμοποιείται ως βάση για έγχυση, η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ του saké επιτρέπει στις άλλες γεύσεις να περάσουν με πολύ καθαρό και ολοκληρωμένο τρόπο. Εξακολουθείτε να δοκιμάζετε το saké, αλλά οι επιπλέον γεύσεις παραμένουν εμφανείς », λέει ο Johnson.

- «Δεν χρειάζεται να αραιώσεις μια βάση saké όπως θα κάνατε βότκα ή άλλα οινοπνευματώδη, έτσι το προφίλ γεύσης πηγαίνει ακριβώς εκεί που το θέλει», λέει.

- «Η ευελιξία που λαμβάνετε από τις εγχύσεις χάρης επιτρέπει συναρπαστικά, χαμηλότερες θερμίδες, κοκτέιλ με χαμηλότερο αλκοόλ, όπως σαγκρία, ψυγεία, juleps και μαρτίνι. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε πολύπλοκα και υπέροχα κοκτέιλ χωρίς να χρησιμοποιείτε άφθονα γλυκά συστατικά », λέει ο Johnson.

- 'Για εστιατόρια ή μπαρ που δεν διαθέτουν πλήρη άδεια ποτού, πάρτε κοκτέιλ με σακ!' Σύμφωνα με τον Johnson, είναι μια απλή και νόστιμη λύση.

Ένα περιοδικό από το Camp Camp του Saké