Νομίζετε ότι θα πρέπει να πίνετε μόνο με ιαπωνικά τρόφιμα; Ξανασκέψου το. Το παραδοσιακό ιαπωνικό ποτό, που παρασκευάζεται με ζύμωση ρυζιού, έχει ένα ευρύ φάσμα γεύσεων και στυλ που συνδυάζεται με διάφορα τρόφιμα.

«Τόσοι πολλοί άνθρωποι σκέφτονται το σάκε μόνο με ιαπωνικό φαγητό εστιατορίου, αλλά είναι ένα παγκόσμιο ποτό», λέει ο Tamiko Ishidate, διευθυντής πωλήσεων σάκε για την εταιρεία διανομής Young’s Market Company. «Μια πιο τολμηρή χάρη μπορεί να αντέξει το ινδικό φαγητό και πολλά ζευγάρια συνδυάζονται καλά με γαλλικό φαγητό και βιετναμέζικο φαγητό. Το τυρί και το σάκε είναι μια καλή εισαγωγή στο φάσμα των πιθανών ζευγαριών. '

Πράγματι, το σάκε ζευγαρώνει φυσικά καλά με το τυρί επειδή και τα δύο περιέχουν γαλακτικό οξύ, γνωστό και ως γαλακτικό οξύ. Στο τυρί, το γαλακτικό οξύ συμβάλλει στα αρώματα και τις γεύσεις και προστατεύει από την ανάπτυξη ανεπιθύμητων βακτηρίων και καλουπιών. Για χάρη, που παρασκευάζεται με νερό, ρύζι, μαγιά και ένα συγκεκριμένο καλούπι ( οι οποίες ), το γαλακτικό οξύ προσθέτει μια ξεχωριστή κρεμώδη, βουτυρική αίσθηση και μύτη σαν γιαούρτι.

Ρίξτε μια ματιά στους κορυφαίους συνδυασμούς σέικ και τυριού του Ishidate. Ο Ishidate προτείνει να σερβίρουμε το χάδι ημψυχμένο, στους περίπου 60 ° F.

Αίσθημα μπλε για το τυρί

Pecorino με Shichi Hon Yari Junmai Ginjo $ 30 / 720ml. Η γήινη μύτη και οι αλμυρές νότες αυτού του σχετικά υψηλού οξέος σάκε συμπληρώνουν τις καρυδιές και τις αλμυρές γεύσεις ενός σκληρού ιταλικού τυριού γάλακτος όπως το πεκορίνο. Είναι κατασκευασμένο σε ένα από τα παλαιότερα ζυθοποιεία saké στην Ιαπωνία. Εισαγωγή από την Joto Sake LLC. abv: 15–16%

Foggy Morning with Kanbara Bride of the Fox Junmai Ginjo $ 35/720 ml. Αυτό το μαλακό, γαλακτώδες τυρί από την εταιρεία Nicasio Valley Cheese Company είναι ένας ιδιαίτερα υπέροχος αγώνας για τη στρογγυλή, καλαίσθητη και δυναμική νύφη του Fox της Kanbara. Εισαγωγή από το Vine Connections. abv: 16,5%

Point Reyes Farmstead Original Blue με Konteki Tears of Dawn Daiginjo $ 39/720 ml. Κατασκευασμένο σε μια περιοχή της Ιαπωνίας γνωστή για το μαλακό νερό, αυτό το χάρη έχει ένα υπέροχο, αισθησιακό στόμα που χάνεται όταν συνδυάζεται με φρέσκο, ήπιο τυρί. Ωστόσο, όταν συνδυάζεται με το κρεμώδες και όχι πολύ αλμυρό τυρί γάλακτος αγελάδας, η πολυπλοκότητα της χάρης λιώνει υπέροχα διατηρώντας την πολυτελή υφή της. Εισαγωγή από το Vine Connections. abv: 15,5%

Bonne Bouche Ash-Ripened Goat Cheese with Fukucho Moon on the Water Junmai Ginjo $ 40/720 ml. Αυτή η πλούσια, λουλουδάτη χάρη μαλακώνει την οξύτητα αυτού του ωριμασμένου, αλμυρού κατσικίσιου τυριού από το Βερμόντ. Είναι φτιαγμένο στη Χιροσίμα από έναν από τους λίγους κυρίους σάκε, ή toji , στην Ιαπωνία. Εισαγωγή από το Vine Connections. abv: 16,5%