Για αιώνες, η περιοχή ανατολικά των Βρυξελλών ήταν γνωστή για μπύρες σιταριού , ή 'λευκές μπύρες', συννεφιά και λεία από άλατα σιτάρι. Καρυκεύματα με φλούδα πορτοκαλιού και κόλιανδρο, ήταν ελαφριά τάρτα, εξαιρετικά αρωματικά και, μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1950, εξαφανίστηκαν.

Μπείτε στον Pierre Celis, γαλατά που, το 1965, άρχισε να παρασκευάζει witbier στον αχυρώνα του, στο βελγικό χωριό Hoegaarden. Η αναβίωσή του ήταν μια συντριβή.

Μερικές δεκαετίες αργότερα, μια φωτιά έπεσε στο ζυθοποιείο. Η Celis πήρε δάνεια από άλλες ζυθοποιίες για ανοικοδόμηση. Κάποιος τον πίεσε να αλλάξει τη συνταγή του, αλλά πούλησε την επιχείρηση. Αργότερα πήρε την οικογένειά του στο Ώστιν, Τέξας , όπου άνοιξε ένα ζυθοποιείο το 1992, κάνοντας πιο ζαχαροπλαστική με μαγιά που λαθρεμπόρευσε στις κάλτσες του. Μια δεκαετία αργότερα, αδυνατώντας να ανταποκριθεί στη ζήτηση, η μάρκα πωλήθηκε και κλείστηκε. Τότε ο Celis πέθανε το 2011.

«Ήθελα να συνεχίσω την κληρονομιά του μπαμπά μου», λέει η κόρη του, Κριστίν.

Αγόρασε πίσω το όνομα Ζυθοποιία Celis και άνοιξε την τελευταία της ενσάρκωση στο Ώστιν το περασμένο καλοκαίρι. Η φόρμουλα είναι αμετάβλητη και η ζύμη προσφέρει την επάρκεια της σήμανσης και τη λεπτότητα.

Χάρη στην φυλή Celis, το witbier είναι βαθιά ριζωμένο στην αμερικανική παρασκευή. Οι παραδοσιακές προσεγγίσεις είναι ευρέως διαθέσιμες, αλλά οι ζυθοποιίες χρησιμοποιούν επίσης μπύρα σιταριού ως πρότυπο για την καινοτομία. Εδώ είναι πέντε υπέροχα μυαλά για να συγκεντρώσετε.

Γνωρίστε την μπύρα ιδανική για πότες κρασιού

Witbiers για αναζήτηση

Celis White

Celis Brewery, Austin, TX

Αυτό βασίζεται σε Ο Pierre Celis's πρωτότυπη συνταγή. Υπάρχει μια ευχάριστη τάρτα, ενώ το κορίανδρο και η φλούδα πορτοκαλιού προσδίδουν ένα πικάντικο, εσπεριδοειδή.

Funky Wit

Πολυετές Artisan Ales, St. Louis, MO

Τουλάχιστον ένα έτος σε δρύινα foeders παρέχει μια ζωντανή οξύτητα και πλούσιες νότες καρύδας για αυτό μπύρα .

Φλόριντα Cracker Βέλγιο-Λευκό Στυλ

Cigar City Brewing, Tampa, FL

Ονομάστηκε από το Cracker Cowboys που βοοειδή, αυτό το θολό μπύρα σιταριού έχει μια τακτοποιημένη νότα που παίζει καλά με τη φλούδα πορτοκαλιού της Βαλένθια.

Λευκό ταϊλανδέζικο

Westbrook Brewing Co., Mt. Ευχάριστο, SC

ο ζυθοποιείο χρησιμοποιεί τζίντζερ, λεμονόχορτο και λεμόνι λυκίσκου Sorachi Ace, που δημιουργούν τον τέλειο σύντροφο για κάρυ.

Λευκό Rascal

Avery Brewing Co., Boulder, CO

Σε φετινό κύρος Παγκόσμιο Κύπελλο Μπύρας , πήρε ασήμι. Το αφιλτράριστο μπύρα σιταριού είναι ένα αφιέρωμα στο πρωτότυπο, μέχρι τη μαγιά του Hoegaarden.