Γαλλικά, ιταλικά και εγχώρια κρασιά εξακολουθούν να είναι τα A-listers της αμερικανικής σκηνής εστιατορίων. Τα φανταχτερά μέρη με βραβευμένα μενού κρασιού επισημαίνονται με κατακόρυφους κλάδους των grand cru Burgundies, σούπερ Τοσκάνους και Cabernets κατασκευασμένα από συμβούλους.

Σίγουρα, η αυξανόμενη ζήτηση και η καλή επιχειρηματική αίσθηση μπορεί να σημαίνει ότι μια περιστασιακή Νέα Ζηλανδία Sauvignon Blanc ή η Αργεντινή Μαλμπέκ μπορεί να μπουν στη λίστα. Ίσως υπάρχει ένα vintage του Almaviva, τοποθετημένο λόγω της σύνδεσής του με το Château Mouton Rothschild. Ή ένα τρόπαιο του Penfolds Grange. Αλλά ως επί το πλείστον, οι καλές επιλογές κρασιών του Νότιου Ημισφαιρίου είναι λίγες και πολύ μακριά.

Στη Νέα Υόρκη Το δωμάτιο Musket , τουλάχιστον οι επισκέπτες μπορούν να βρουν μια άφθονη, καλά επιλεγμένη επιλογή κρασιών της Νέας Ζηλανδίας. Ο Matt Lambert, ο σεφ και ιδιοκτήτης, είναι γεννημένος από τη Νέα Ζηλανδία και ολόκληρη η λίστα ποτών - μαζί από τον Cameron Douglas, MS και σερβίρεται από τον Sommelier Dane Campbell - αντικατοπτρίζει την κληρονομιά του. Τα κρασιά της Νέας Ζηλανδίας κυριαρχούν στη λίστα από τα βεγγαλικά έως τα κολλώδη, και ακόμη και οι μπύρες ακτινίδιων κυριαρχούν.

Ακριβώς κάτω από την Elizabeth Street, Δημόσιο ( απεικονίζεται ) έχει μια ελαφρώς ευρύτερη άποψη για τον κόσμο του κρασιού, αλλά η εστίαση παραμένει στην Αυστραλασία. Η λίστα του Beverage Director Jesse Webster περιλαμβάνει πολύτιμους λίθους όπως το Grosset Riesling και το Dry River Pinot Noir, αλλά και μπουκάλια από ανερχόμενους παραγωγούς, όπως οι Jamsheed και Luke Lambert.

Πιο σταθερά Αυστραλιανή και πιο περιεκτική είναι οι λίστες στο Burke & Wills και Flinders Lane , και οι δύο στη Νέα Υόρκη. Έχουν ακόμα πολλά να προσφέρουν, από το Dexter Mornington Peninsula Chardonnay στο B&W έως το Bindi Macedon Ranges Pinot Noir στο Flinders.

Η Νέα Υόρκη φιλοξενεί επίσης τις περισσότερες από τις κορυφαίες λίστες κρασιών της Νότιας Αφρικής στις ΗΠΑ. Ξάι Ξάι και Μπαρμπεκιου , υπό την ίδια ιδιοκτησία σε ένα τετράγωνο της West 51st Street, έχουν ευρείες επιλογές. Μαντίμπα στο Μπρούκλιν (και το νέο Μάντιμπα Χάρλεμ ) έχουν μικρότερες, καλά επιλεγμένες λίστες. Αλλά ο παππούς όλων των καταλόγων της Νότιας Αφρικής είναι η επιλογή στο Τίκο , βρίσκεται στο Animal Kingdom Lodge της Disney στο Ορλάντο.

Για εμφιάλωση της Νότιας Αμερικής, Εστιατόριο Μπουένος Άιρες στη Νέα Υόρκη διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία κρασιών Αργεντινής. Ο ιδιοκτήτης Ismael Alba είναι αρχικά από το ομώνυμο εστιατόριο του, και η λίστα κρασιών του αντικατοπτρίζει αυτό. Εστιατόριο Columbia , με επτά τοποθεσίες στη Φλόριντα, ισχυρίζεται ότι είναι το παλαιότερο εστιατόριο στην πολιτεία. Μεγάλο μέρος της λίστας είναι ισπανικά, αλλά εξακολουθεί να περιλαμβάνει μια υγιή δόση κρασιών Χιλής και Αργεντινής.

Αν και ο απόλυτος καλύτερος τρόπος για να ζήσετε αυτά τα κρασιά είναι στις χώρες προέλευσής τους, την επόμενη φορά που το πρόγραμμά σας δεν επιτρέπει ένα γρήγορο ταξίδι στην άλλη πλευρά του πλανήτη, τώρα ξέρετε πού να πάτε.

---

Μια νέα ματιά στο σύγχρονο

Ο Master Sommelier Michaël Engelmann είναι ο διευθυντής κρασιού που γεννήθηκε στην Αλσατία Το μοντέρνο , ένας από τους προμαχώνες της Νέας Υόρκης της αμερικανικής-γαλλικής κουζίνας. Από την είσοδό του στο εστιατόριο τον Ιούλιο του 2014, επέκτεινε τον αριθμό των αυστραλιανών ερυθρών οίνων στη λίστα του από τέσσερις σε 60 και προωθεί σταθερά τα κρασιά του Νότιου Ημισφαιρίου. «Έμαθα έναν τόνο για το αυστραλιανό κρασί στο Rockpool [στο Σίδνεϊ]», λέει. 'Και η υποδοχή εδώ ήταν υπέροχη, από το προσωπικό και από τους πελάτες.'