Η Νέα Υόρκη έχει το δίκαιο μερίδιό της με καινοτόμα, περιστασιακά υπερ-κορυφαία τεχνάσματα φαγητού, από εκκεντρικά θέματα διακόσμησης έως 100 $ χάμπουργκερ έως παγωτό sundaes με κοσμήματα. Στη συνέχεια στο περίεργο ραντάρ του εστιατορίου: κρασί σερβίρεται σε μπουκάλια μωρού. Οι Μανχάταν μπορούν πλέον να πίνουν κρασί και μπύρα σε δοχεία με καουτσούκ - συνήθως προορίζονται για βρεφικά σκευάσματα - στο Σπήλαιο des Fondus , ένα νέο εστιατόριο fondue στη Νολίτα.

Ο Ζακ Ουάρι, ιδιοκτήτης δύο ομώνυμων μπιστρό στο Μανχάταν (ένας από τους οποίους βρίσκεται πάνω από το La Cave des Fondus), είναι ο εγκέφαλος πίσω από αυτό το ίδρυμα, που διαμορφώνεται από το Le Refuge des Fondus, ένα παρισινό σπίτι φοντί που επίσης παραιτείται από βλαστικά ' Εκεί, υπάρχει ένα οικονομικό σκεπτικό, καθώς οι παριζιάνικοι εστιάτορες υποχρεούνται να πληρώνουν φόρο για το κρασί που σερβίρεται σε γυάλινα σκεύη. Στο Μανχάταν δεν υπάρχει τέτοιος φόρος, και οι διστακτικοί προστάτες της La Cave μπορούν ακόμη να θηλάσουν τα ποτά τους, που κυμαίνονται από 7 έως 12 $, από τα τυποποιημένα ποτήρια. Εάν αυτό το είδος υπηρεσίας μπουκαλιών θα ξεπεράσει το κατώφλι, από την πρώτη φορά μέχρι το σκληρυμένο τάση εστιατορίων πρέπει να φανεί.