Λάτρεις του κρασιού: Ποια είναι η καλύτερη τάση κρασιού του 2013;
Jeff Bareilles: Λιγότερο από μια τάση και περισσότερο από μια συνειδητοποίηση, είναι τα «φυσικά κρασιά» και η συζήτηση για το τι κάνει ένα κρασί «φυσικό». Οι άνθρωποι μιλούν για αυτό και έχουν απόψεις, καλές, κακές, αδιάφορες. Είναι σαν μια πολιτική συζήτηση. Απλώς πηγαίνει για να σας δείξει τη δύναμη του κρασιού.

ΕΜΕΙΣ: Πώς έχετε δει τις γεύσεις του κρασιού να αλλάζουν τα οκτώ χρόνια σας στο Manresa;
JB: Έχω δει μια λεπτή στροφή προς το ενδιαφέρον για κρασιά με χαμηλότερα επίπεδα αλκοόλ και μια πραγματική επιθυμία να αναζητήσω κρασιά που είναι χειροποίητα και όχι μαζικά.

ΕΜΕΙΣ: Είστε γνωστοί για την καινοτόμο λίστα σας και την κατανόηση των μοναδικών κρασιών. Ποιο είναι το αγαπημένο σας στη λίστα τώρα;
JB: Cuvée de Rosier του Pascal Janvier από το Coteaux du Loir, κατασκευασμένο από το Pineau d'Aunis.

ΕΜΕΙΣ: Ποιο είναι ένα από τα αγαπημένα σας ζευγάρια που μπορείτε να προτείνετε σε ανοιχτούς πελάτες;
JB: 2011 Calera Pinot Noir από την Κεντρική Ακτή με το καλαμάρι Monterey Bay σε μαύρο μολέ. Αυτό το κρασί είναι ένα μείγμα από κομψά φρούτα από τοποθεσίες αμπελώνων που αποτελούνται από ασβέστη, πηλό και αργιλώδη εδάφη. Όταν συνδυάζεται με τη γλυκύτητα του καλαμαριού, υπάρχει αρμονία μεταξύ της τάρτας του κρασιού και των πλούσιων, λαμπερών χαρακτηριστικών του μολέ.