Για τον Isaiah King, ιδιοκτήτη και επικεφαλής ζυθοποιίας στο Gasper Brewing Co. στο Bowling Green, Κεντάκι , η επιδρομή του στην παρασκευή μπύρας ξεκίνησε με ένα χριστουγεννιάτικο δώρο από τον μπαμπά του το 2006.

Το «Mr. Το κιτ Beer» από το Rural King κέντρισε το ενδιαφέρον του, αν και το αρχικό του αποτέλεσμα έρχεται σε έντονη αντίθεση με αυτό που φτιάχνει τώρα στο ζυθοποιείο του.

«Τα αποτελέσματα ήταν πολύ φρικτά», λέει ο King. «Ανάγκασα τον εαυτό μου να πιει μερικά από αυτά, αλλά στον μπαμπά μου άρεσαν πολύ». Μέχρι το καλοκαίρι, ο συνταξιούχος πατέρας του του έδινε εβδομαδιαία κιτ για δοκιμή. «Μέχρι το τέλος εκείνου του έτους, συνδύαζα πολλαπλά κιτ για μεγαλύτερες παρτίδες και σύντομα πέρασα στη ζυθοποιία ολικής αλέσεως».

Will Glass, ιδρυτής του The Brewing Projekt στο Eau Claire, Ουισκόνσιν , άρχισε να ασχολείται με τη ζυθοποιία ενώ δούλευε για MillerCoors στη φιλοξενία και το μάρκετινγκ. Αυτός και η γυναίκα του θα αγόραζαν μια ταβέρνα που μετέτρεψαν σε α craft beer bar .

«Γνωρίζαμε ότι υπήρχε μια θέση που έπρεπε να γεμίσει στην περιοχή μας φέρνοντας πιο σπάνια [ή] είδη μπύρας που δεν μπορούσες να βρεις εύκολα εκείνη τη στιγμή», λέει ο Glass.

Ενώ ορισμένοι πότες μπύρας απολαμβάνουν απλώς να πίνουν μια γουλιά ή να κάνουν μια περιστασιακή περιήγηση στο ζυθοποιείο, άλλοι όπως το King and Glass εμπνέονται να βουτήξουν πιο βαθιά και να παρασκευάσουν οι ίδιοι τη ζυθοποιία. Δείτε πώς να το κάνετε.

Αγοράστε ένα κιτ Homebrewing

Η αρχική επένδυση εξαρτάται από το πόσο σοβαροί είστε για το νέο σας χόμπι. Μπορείτε να αγοράσετε μια ελάχιστη ρύθμιση homebrew για λιγότερο από $100. Οι τιμές ανεβαίνουν, ανάλογα με το επίπεδο δέσμευσής σας και μπορεί να κυμαίνονται από 400 έως 500 $ για ένα πιο προηγμένο κιτ.

Πιο εκτεταμένα σχέδια που περιλαμβάνουν χαρακτηριστικά όπως βασικούς αυτοματισμούς, αντλίες, έλεγχο θερμοκρασίας και ζυμωτήρες από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να κοστίζουν 3.000 $ και πάνω.

Ενώ τα κιτ είναι διαθέσιμα στο διαδίκτυο, ένα γειτονικό κατάστημα οικιακής ζυθοποιίας σάς επιτρέπει να αξιοποιήσετε τις τοπικές γνώσεις και να κάνετε ερωτήσεις καθώς ξεκινάτε.

Τρία από τα καλύτερα κιτ παρασκευής μπύρας για αρχάριους

Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το κόστος κάθε παρτίδας. «Οι απλές παρτίδες οικιακής παρασκευής (που παράγουν πέντε γαλόνια) θα σας κοστίσουν περίπου 30-40 δολάρια σε συστατικά», λέει ο King.

Αν πιστεύετε ότι η οικιακή παρασκευή είναι μια φθηνότερη εναλλακτική λύση για την αγορά μπύρας, ίσως θελήσετε να το ξανασκεφτείτε.

«Αν κάποιος ασχοληθεί με τη ζυθοποιία για να εξοικονομήσει χρήματα έναντι της αγοράς μπύρας στο κατάστημα, έχει ήδη χάσει», λέει ο King.

Αποκτήστε δωρεάν (ή χαμηλού κόστους) εκπαίδευση

Υπάρχει πληθώρα γνώσεων για την παρασκευή ζυθοποιίας, πολλές από αυτές δωρεάν, σε ιστότοπους όπως το YouTube.

Ο Κινγκ προτείνει Προμήθεια Clawhammer , το οποίο αντιμετωπίζει ζητήματα όπως η διόρθωση κακής παρασκευής και παρέχει συνταγές όπως α Marshmallow Milk Stout . Βιβλία από ειδικούς στη ζυθοποιία όπως ο Charlie Papazian ή ο John Palmer μπορούν επίσης να βοηθήσουν τους αρχάριους να ξεκινήσουν.

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να ξεκινήσετε την οικιακή παρασκευή σήμερα

Για να μάθετε με τον δικό σας ρυθμό, ιστότοποι όπως Hopsonomy προσφέρουν διαδικτυακά μαθήματα, μερικά από τα οποία είναι δωρεάν. Αν θέλετε να εμβαθύνετε, κατευθυνθείτε προς Το Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής να βιώσουν προσωπικά, καθοδηγούμενη μάθηση.

Και όταν όλα τα άλλα αποτύχουν, 'GTS (Google that sh*t)', λέει ο Glass. «Θεωρώ τον εαυτό μου αρκετά βολικό, αλλά περιστασιακά κάτι σπάει με το οποίο δεν είχα ποτέ να αντιμετωπίσω και το Διαδίκτυο είναι ένας τεράστιος πόρος».

Κάντε φίλους με άλλες ζυθοποιίες

Οι φίλοι που έχουν ομοϊδεάτες μπορούν να απολαύσουν τη δειγματοληψία των πειραμάτων σας, αλλά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην αύξηση της ποιότητας του τελικού αποτελέσματός σας.

«Η καλύτερη πηγή πληροφοριών που έχω βρει ήταν άλλοι άνθρωποι», λέει ο King. Έγινε μέλος μιας τοπικής λέσχης homebrew, η οποία πρόσφερε συντροφικότητα καθώς και διορατικότητα και μοιράζονταν παρτίδες.

ο American Homebrewers Association μπορεί να βοηθήσει στην εύρεση ομάδας ζυθοποιών στην περιοχή σας. Ο ιστότοπος απαριθμεί περισσότερα από 2.200 κλαμπ. Εάν η περιοχή σας λείπει, μπορείτε ξεκινήστε μια δική σας ομάδα ή συμμετάσχετε α ομάδα μέσων κοινωνικής δικτύωσης για ζυθοποιούς. Ένας εξαιρετικός πόρος είναι να επισκεφτείτε τοπικά ζυθοποιεία και να κάνετε φίλους με τον ζυθοποιό.

«Όταν έχετε κάτι σπάσιμο ή έχετε μια ερώτηση σχετικά με έναν προμηθευτή, είναι καλό να βασίζεστε στις εμπειρίες των άλλων», λέει ο Glass.

Περιηγηθείτε στα ζυθοποιεία για να δείτε τη διαδικασία

Δεν είναι μόνο ενδιαφέρον να δούμε πώς φτιάχνονται τα πράγματα, αλλά βοηθάει στην κατανόηση της υποκείμενης διαδικασίας, ειδικά όταν εμπλέκεται η χημεία.

Όσο ζούσε στο Hohenlimburg, Γερμανία , ο King άδραξε την ευκαιρία να περιοδεύσει σε ζυθοποιεία. Πέρασε τον ελεύθερο χρόνο του εξερευνώντας, δοκιμάζοντας και τελικά αποκτώντας εκπαίδευση.

«Όταν επέστρεψα στο Bowling Green εκείνο το φθινόπωρο, άρχισα να συντάσσω ένα εξαιρετικά προηγμένο σύστημα homebrew», λέει.

Γνωρίστε τους Νόμους στην Πολιτεία σας

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το αλκοόλ ελέγχεται, συμπεριλαμβανομένου του τι παράγετε στο σπίτι. Είναι καλή ιδέα να γνωρίζετε τους κανονισμούς τόσο για α κατάσταση και εθνικός επίπεδο. (Το Υπουργείο Οικονομικών των ΗΠΑ Ενότητα FAQ είναι ιδιαίτερα χρήσιμο). Για παράδειγμα, η πολιτεία σας μπορεί να μην σας επιτρέπει να δίνετε μπύρα σε άλλους ή να αφαιρείτε μπίρες από την ιδιοκτησία σας.

«Κάθε πολιτεία είναι διαφορετική και μόνο και μόνο επειδή πιστεύεις ότι κάτι [που έχει] κοινή λογική θα ήταν νόμιμο, μπορεί να μην είναι», λέει ο Γκλας. «Κάντε τις ηλίθιες ερωτήσεις γιατί, σε αυτόν τον κλάδο, θα εκπλαγείτε αν μάθετε πόσοι ανόητοι νόμοι υπάρχουν».

Μάθετε από τις ατυχίες σας

Όταν ξεκινάτε ένα χόμπι, μπορεί να δημιουργήσετε κάτι λιγότερο από αυτό που πληροί τα πρότυπά σας. Μην τα παρατάτε, αλλά και μην φοβάστε να χάσετε μια παρτίδα.

«Δώστε άμεση εστίαση στην ποιότητα και μην φοβάστε να πετάξετε μπύρα που πιστεύετε ότι μπορεί να μην σας αντιπροσωπεύει καλά», λέει. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν σκέφτεστε να πουλήσετε παρτίδες ή να ανοίξετε ένα ζυθοποιείο.

«Θα πρέπει να είσαι σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα και στο τέλος της ημέρας, είναι λυπηρό να βλέπεις την μπύρα να πέφτει στον αγωγό», λέει ο Glass. Αλλά τονίζει ότι είναι πολύ καλύτερο να χάσεις μια παρτίδα παρά να χάσεις για πάντα έναν πελάτη.

Έχετε ανοιχτό μυαλό

Ακόμα κι αν σκοπεύετε να ασχοληθείτε, μάθετε να λέτε «ναι» στις ευκαιρίες. Ολόκληρο το ταξίδι του King ήταν τυχαίο, από το απροσδόκητο δώρο των διακοπών του μέχρι την ενθάρρυνση ενός συναδέλφου του ζυθοποιού να συμμετάσχει σε έναν διαγωνισμό οικιακής ζυθοποιίας, όπου κέρδισε τόσο την πρώτη όσο και τη δεύτερη θέση. Αυτό έδωσε στον King την αυτοπεποίθηση που χρειαζόταν για να συνεχίσει να παρασκευάζεται.

Πώς η Homebrewing επηρέασε τη σύγχρονη αμερικανική μπύρα

Αν σας ενδιαφέρει η ζυθοποιία, το να ξεκινήσετε σαν King—με ένα απλό κιτ—μπορεί να ικανοποιήσει την περιέργειά σας και να δείτε τι σας επιφυλάσσει το μέλλον. Τουλάχιστον, θα διασκεδάσετε και θα απολαύσετε τον καρπό της εργασίας σας.