Το Popcorn είναι ένα αμερικανικό σνακ. Από τις τοπικές εκθέσεις το καλοκαίρι έως τις νύχτες που περνούν στις ταινίες, το ποπ κορν φαίνεται να ικανοποιεί τους αλμυρούς πόθους μας, ιδιαίτερα τους θερμότερους μήνες. Το επιδόρπιο popcorn crème brûlée με ζαχαρωμένα γλυκά μήλα, ποπ κορν καραμέλας και παγωτό αλμυρού καραμέλας είναι το πιο δημοφιλές επιδόρπιο της La Silhouette και το αγαπημένο μου. Η ιδέα προήλθε από ένα παγωτό με ποπ κορν που στροβιλίστηκε με καραμέλα που έφτιαξα πριν από μερικά χρόνια. Μετά από πολλές δοκιμές, βρέθηκα να ψάχνω τρόπους να ξανασκεφτώ τη συνταγή στο La Silhouette.

Το Crème brûlée συνήθως περιορίζεται σε ένα ramekin, γι 'αυτό έψαξα έναν τρόπο για να δημιουργήσω μια ανασταλμένη κρέμα brelée. Αφού εγχύσαμε τη βάση της μπριζέλας με φρέσκο ​​ποπ κορν, στραγγίζω τους πυρήνες και έβαλα το μείγμα με ζελατίνη. Μόλις παγώσει, ξετυλίγεται και το βάζετε στο ψυγείο για να ξεπαγώσει. Η υφή είναι πολύ παρόμοια με μια μαγειρεμένη μπριζόλα χωρίς τους περιορισμούς της ραμένης.

Μας αρέσει να το σερβίρουμε με τα Sauternes του Château Petit Vedrines το 2007, επειδή έχει μια βαθύτερη γεύση και ένα ελαφρώς παχύρρευστο ιξώδες που αντιστοιχεί στα ισχυρότερα στοιχεία της καραμέλας του πιάτου. Το Sauternes παρέχει επίσης φρουτώδεις και όξινες νότες που εξισορροπούν την κρεμώδη και γλυκύτητα του πιάτου.