Ενώ η βασίλισσα Βικτώρια τελείωνε δείπνα με ροδάκινα , Η αμερικανική αριστοκρατία πίνοντας γουλιάδες μέντας, φτιαγμένες με κονιάκ φρούτων - όχι Bourbon . Σήμερα, οι δημιουργοί του Νότου προσπαθούν να πυροδοτήσουν μια αναγέννηση του ποτού.

«Ιστορικά, το μπράντυ με φρούτα διοργάνωσε πριμοδότηση έναντι του ουίσκι στη βιομηχανία εξοχικών σπιτιών», λέει ο Chadwick Ralston, ο οποίος είναι επικεφαλής μάρκετινγκ Αποστακτήριο ASW στην Ατλάντα.

Πριν από την απαγόρευση, ένα ξηρό στιλ κονιάκ ροδάκινου κατασκευάστηκε χρησιμοποιώντας όλα τα μέρη του φρούτου, η παραγωγή του στερείται ζάχαρης ή αρωματικών ουσιών. Αποστακτήριο ASW και Υψηλή απόσταξη καλωδίων , με έδρα το Τσάρλεστον , Η Νότια Καρολίνα, συγκαταλέγεται ανάμεσα σε λίγους εμπορικούς οινοπνευματοποιούς που χρησιμοποιούν παραδοσιακές ενδείξεις και εξαιρετικές ποικιλίες για να φέρουν πίσω το κονιάκ.

Η παραγωγή εξαρτάται από τους συνεργαζόμενους καιρικούς κύκλους για ώριμα ροδάκινα freestone (όπου το λάκκο διαχωρίζεται εύκολα από τον καρπό). Μέχρι στιγμής, οι αποδόσεις των καλλιεργειών ήταν μια πρόκληση και το American Spirit Whisky έχει προχωρήσει σε άλλα μπράντι φρούτων.

Οι ιδιοκτήτες της High Wire Distilling Scott Blackwell και Ann Marshall, ωστόσο, έχουν επιμείνει και έφτιαξαν μια Peach Brandy περιορισμένης έκδοσης, με αριθμημένη φιάλη, με καλλιέργειες που καλλιεργούνται στο κράτος.

«Χρησιμοποιούμε ανακυκλωμένα δρύινα γαλλικά δρύινα βαρέλια», λέει ο Blackwell. «Τα βαρέλια είχαν προηγουμένως αποθηκεύσει εμπλουτισμένο κρασί: Μαδέρα και Λιμάνι Ελπίζει ότι η κυκλοφορία θα αποκαταστήσει το ροδάκινο ροδάκι ως «το αμερικανικό κονιάκ».

Πέντε περιοχές κρασιού που παράγουν τους καλύτερους μηλίτες της Αμερικής

Cultivar Classics

Η Νότια Καρολίνα και η Γεωργία ήταν πάντα η πιο ζουμερή πολιτεία στην ανατολική ακτή. Οι ποικιλίες ροδάκινων εδώ είναι τα κοσμήματά τους.

Μπελ της Γεωργίας

Αυτό το αστέρι με λευκό σκελετό κειμήλιο είναι δημοφιλές στους καλλιεργητές κατωφλιών. Είναι καταχωρημένο στο Slow Food USA Κιβωτός γεύσης λίστα με λιχουδιές που εξαφανίζονται από τους πίνακες της Αμερικής.

Έλμπερτα

Αυτή είναι η βασίλισσα μητέρα των αμερικανικών ποικιλιών. Το φρούτο freestone παρουσιάστηκε στα τέλη του 1800 και πήρε το όνομά του από τη σύζυγο του πιο διακοσμημένου ιδιοκτήτη οπωρώνα της Γεωργίας, Samuel H. Rumph.

Μεγάλο, κόκκινο

Αυτό το freestone φτάνει στην ωρίμανση αργότερα στη σεζόν και περιέχει την τέλεια ισορροπία οξύτητας και γλυκύτητας. Είναι επίσης το τέλειο μέγεθος για τη σύγχρονη παραγωγή μπράντυ.