Χρειάζεστε δώρο για τον αγαπημένο σας οικιακό μάγειρα, μπύρα geek, ανεμιστήρα κοκτέιλ ή λάτρη κρασιού; Το προσωπικό μας έχει συγκεντρώσει τις αγαπημένες τους προτάσεις για βιβλία για να κερδίσει αυτή τη σεζόν και μετά. Ακολουθούν δεκάδες καλύτερες αναγνώσεις του αρτοποιού.

Αμερική: Το μεγάλο βιβλίο μαγειρικής , επιμέλεια από τον Joe Yonan

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής εκτελείται υπέροχα με υπέροχη φωτογραφία και μια φανταστική γκάμα πιάτων, αλλά αυτό που το ξεχωρίζει είναι προσωπικές πινελιές από καθέναν από τους 100 σεφ που περιλαμβάνονται. Ενώ μερικές είναι αξιοσημείωτες προσωπικότητες, όπως αστέρια τηλεόρασης και ονόματα σκηνών στον κόσμο της μαγειρικής, άλλες είναι πιο ξεκάθαρες. Οι ιδέες για το τι λατρεύει κάθε σεφ να μαγειρεύει για φίλους και συγγενείς, καθώς και για την υπογραφή τους στο τέλος κάθε αποσπάσματος, δίνουν μια οικεία και σπάνια ματιά στη γένεση του γαστρονομικού πάθους.

—Lauren Buzzeo, Διευθύνων Σύμβουλος και Διευθυντής Γευσιγνωσίας

ο Potlikker Papers: Μια ιστορία τροφίμων του σύγχρονου Νότου , από τον John T. Edge

Αυτό το συναρπαστικό βιβλίο από τον βραβευμένο συγγραφέα και διευθυντή του James Beard του Southern Foodways Alliance Ο John T. Edge, ρίχνει μια ματιά στις μαγειρικές και πολιτιστικές παραδόσεις του Αμερικανικού Νότου, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη εικόνα της ιστορίας της περιοχής, από το διαχωρισμό και τους καθιστικούς μέχρι τη σύγχρονη εποχή.

Μέσα από το πλαίσιο των τροφίμων, ο Έντζε δεν κάνει καμία διάτρηση στην εξερεύνησή του για την κληρονομιά των φυλετικών συγκρούσεων στο Νότο και τον κεντρικό ρόλο που διαδραματίζουν μάγειρες, σερβιτόροι και εστιατόρια κατά τη διάρκεια του κινήματος των πολιτικών δικαιωμάτων. Τα χαρτιά του Potlikker επισημαίνει επίσης την πρόσφατη αύξηση της μετανάστευσης στην περιοχή, τον αντίκτυπο των αγροτικών τροφίμων, της εργατικής τάξης στο κίνημα «από το τραπέζι στο τραπέζι» και μια ματιά στο μέλλον. Θα δυσκολευτείτε να βρείτε μια πιο ολοκληρωμένη λήψη της περίπλοκης γαστρονομικής κληρονομιάς του Νότου και των επιπτώσεών της στο έθνος.

—Dylan Garret, Associate Digital Editor

Road Soda: Συνταγές για την παρασκευή υπέροχων ποτών οπουδήποτε , από την Kara Newman

Αυτό το νέο βιβλίο του Λάτρεις του κρασιού Το Spirits Editor Kara Newman είναι έξυπνος με τον τρόπο που απεικονίζει μια πρακτική που πολλοί λάτρεις των κοκτέιλ έχουν μαζί για χρόνια: το κινητό μπαρ. Έχοντας απολαύσει μερικά υπέροχα κοκτέιλ στο δρόμο μαζί με την Kara με την πάροδο των ετών, όπως ένα υπέροχο κινηματογραφικό θέατρο Negroni που παράγεται σε μια φιάλη, έχει αποδείξει ότι είναι δυνατόν να παντρευτεί τις διπλές έννοιες των ποιοτικών κοκτέιλ και να είσαι στο δρόμο. Έχοντας δοκιμάσει κάθε συνταγή με επιμέλεια, το βιβλίο της προσφέρει φανταστικές συμβουλές συμβουλών για τη δημιουργία ενός αξιοσέβαστου μπαρ σχεδόν οπουδήποτε.

—Susan Kostrzewa, Εκτελεστικός Συντάκτης

Με Ο καπνός και η μυρωδιά: Η αναζήτησή μου για το σπάνιο και το υψηλότερο στο Spirits Trail , από τον Thad Vogler

Αυτό το υπόμνημα χρονολογεί τα ταξίδια του Thad Vogler, ενός μπάρμαν του Σαν Φρανσίσκο, σε μερικές από τις κορυφαίες περιοχές παραγωγής οινοπνευματωδών ποτών του κόσμου, στις οποίες περιλαμβάνονται η Σκωτία, οι περιοχές της Γαλλίας, η Κούβα και το Κεντάκι. Ο Vogler περιγράφει τον κόσμο γύρω του με μια έξυπνη πινελιά. Νιώθεις ότι μπορείς να δεις την ύπαιθρο, να γευτείς τα πνεύματα και να γνωρίσεις προσωπικά τους πολύχρωμους χαρακτήρες που φαίνεται να τον περιβάλλουν διαρκώς, από έναν αγκαλιά μπάρμαν που διασχίζει μονοπάτια με τον εχθρό του στο Cognac, στον Charles Neal, έναν νομαδικό εισαγωγέα που μιλάει γρήγορα και οδηγεί γρηγορότερα. Το βιβλίο χρησιμεύει επίσης ως μανιφέστο, καθώς ο Vogler επιδεικνύει εύγλωττα εναντίον βιομηχανικών ομίλων αλκοολούχων ποτών, ενώ πρωτοστατεί σε μικρούς, «παραγωγούς» παραγωγούς.

Αν ψάχνετε συγκεκριμένες συνταγές, θα σας προτείνω επίσης 3-συστατικά κοκτέιλ: Ένας γνωστός οδηγός για τα πιο ανθεκτικά ποτά στο κοκτέιλ Canon από τον Robert Simonson. Κομψά, εφεδρικά, εύχρηστα κοκτέιλ, όπως υπόσχεται ο τίτλος. Εκείνοι που αγαπούν Λάτρεις του κρασιού Κάλυψη του οινοποιεία σκύλων και καφετέριες γάτας θα θελήσει επίσης να πάρει Γάτες οινοπνευματοποιίας: Προφίλ στο θάρρος των πιο πνευματικών μουσών του κόσμου , από τον Brad Thomas Parsons. Είναι ένα ιδανικό μέγεθος κάλτσας.

—Κάρα Νιούμαν, Συντάκτης Πνευμάτων

Νέα Υόρκη Κοκτέιλ: Μια κομψή συλλογή από περισσότερες από 100 συνταγές εμπνευσμένες από το Big Apple , από την Amanda Schuster

Διακοσμημένο με σχεδιασμό της δεκαετίας του 1920, αυτή η κομψή συλλογή των διαχρονικών εκδόσεων της Νέας Υόρκης θα χρησιμεύσει ως σχέδιο για το επόμενο μπαρ ανίχνευσης ή κοκτέιλ πάρτι. Όχι μόνο οι συνταγές είναι ελκυστικές και καινοτόμες (το 'The Sharpie Mustache' σερβίρεται από μια φιάλη, για παράδειγμα, ενώ το Aperol με έγχυση φασολιών βανίλιας είναι το βασικό συστατικό του 'Screen Door Slam'), τα προτεινόμενα μπαρ και σαλόνια είναι επίσης δελεαστικός. Συνοδευτικές ιστορίες χώρων, bartenders και συνταγών παρέχουν μια έντονη γαρνιτούρα. Είναι ένα πραγματικό τοστ για τη Νέα Υόρκη - και ένα ποτό στο Pouring Ribbons είναι πλέον σίγουρα στην ατζέντα μου.

- Angela Kahn, Συντονιστής δοκιμής

Κρασί. Όλη την ώρα: Ο περιστασιακός οδηγός για αυτοπεποίθηση ποτό , από τη Marissa A. Ross

Αυτό το βιβλίο πρέπει να απαιτείται ανάγνωση για όποιον έχει σκεφτεί ποτέ, 'Λοιπόν ... τι συμβαίνει με το κρασί;' Η Marissa A. Ross φέρνει μια φωτεινή φωνή και μια λαμπερή εξυπνάδα σε έναν κόσμο που συνδέεται συχνά με την αποκλειστικότητα. Αποσυναρμολογεί κάθε γενεαλογία γενεαλογίας και παραδίδει γεγονότα από την προοπτική, ας πούμε, το BFF σας. Προσφέρει μια έκδοση «Sparknotes» των πρακτικών οινοποίησης, με μια ματιά οδηγούς σε ετικέτες και περιοχές, συμβουλές για να δοκιμάσετε σαν επαγγελματίας και ένα χρήσιμο γλωσσάριο όρων. Αυτό είναι ένα τέλος, όλα-εκπαιδευτικά; Όχι, αλλά δεν προσποιείται ότι είναι. Οι αρχάριοι θα ενδυναμωθούν, πιο πεπειραμένοι άνθρωποι θα ανανεωθούν και όλοι θα γελάσουν το παντελόνι τους. (Επίσης, της δίνω επιπλέον στιγμιότυπα για την υπεράσπιση του φυσικού κρασιού.)

—Sarah E. Daniels, Associate Editor

Βιβλίο μαγειρικής Juhu Beach Club: Indian Spice, Oakland Soul , από την Preeti Mistry με τη Sarah Henry

Κάθε χρόνο, ένα ή δύο βιβλία μαγειρικής βγαίνουν που μοιάζουν με παλιούς φίλους. Αυτή τη στιγμή, το βιβλίο είναι Βιβλίο μαγειρικής Juhu Beach Club . Δεν είμαι Ινδός και δεν έχω πάει ποτέ στο Όουκλαντ, αλλά συνταγές όπως τα ροδάκινα και το Paneer, ή η λεμονάδα Nimbu Pani με τονωμένο κύμινο και το κόλιαντρο μιλούν στην ψυχή μου, ενώ όλα τα μπαχαρικά αναμιγνύονται και η συνταγή Rough Pastry Dough είναι απλά καλό υλικό αναφοράς. Ανάμεσα σε όλες αυτές τις συνταγές βρίσκεται το απομνημονεύματα του Mistry, το οποίο είναι εξαιρετικά συναρπαστικό. Ίσως αυτό είναι που κάνει το βιβλίο να νιώθει τόσο οικείο.

—Layla Schlack, Senior Editor

Η μπύρα είναι για όλους! , από τον Em Sauter

Τα κόμικς και η μπύρα συνδυάζονται σε αυτήν την ενημερωτική απόλαυση ενός βιβλίου. Ο Em Sauter είναι ο δημιουργός του Πίντες και πάνελ blog και μια πιστοποιημένη cicerone, και το νέο της βιβλίο προσφέρει εύκολα εύπεπτη γνώση μπύρας, από το πώς είναι φτιαγμένο μέχρι τις μυριάδες στυλ και τρόπους για να το απολαύσετε. Ναι, είμαι ευγνώμων στις Ευχαριστίες και κάνω μια εμφάνιση (σε κωμική μορφή), αλλά είναι ένα βιβλίο που με χαροποίησε ωστόσο. Ο καθένας μιλάει για «απομυθοποιητικά» ποτά, αλλά αυτό το βιβλίο προσφέρει πραγματικά ως αστάρι Beer 101. Γιατί δεν μπορεί να παρασχεθεί όλη η εκμάθηση ποτών σε κόμικ;

—Jameson Fink, Senior Digital Editor

Κόκκινο κρασί: Ο πλήρης οδηγός για τις 50 βασικές ποικιλίες και στυλ , από τους Kevin Zraly, Mike DeSimone & Jeff Jenssen

Με εντυπωσιακή φωτογραφία και συναρπαστικά ανέκδοτα από οινοπαραγωγούς σε όλο τον κόσμο, Ερυθρό κρασί συν-συγγραφέας από τον μακρόχρονο εκπαιδευτή κρασιού Kevin Zraly, μαζί με τους Mike DeSimone και Jeff Jenssen, συντάκτες τρόπου ζωής στο Λάτρεις του κρασιού . Είναι ένας εξαιρετικός, ευανάγνωστος πόρος με νόστιμες νότες, ζεύγη τροφίμων και πολλά άλλα για κάθε μεγάλο σταφύλι κόκκινου κρασιού. Εκτός από τους συνηθισμένους υπόπτους, όπως ο Merlot και ο Cabernet Sauvignon, το βιβλίο αντιμετωπίζει επίσης λιγότερο γνωστές ποικιλίες όπως το Saperavi, το οποίο το καθιστά ένα εξαιρετικό δώρο για τους αρχάριους και τους geek.

—Marina Vataj, Digital Managing Editor

Τα κρασιά του Καναδά , από τον Rod Phillips

Σύμφωνα με τα λόγια του συγγραφέα, Rod Phillips, «Έχω ζήσει στον Καναδά για αρκετό καιρό για να δω τις υβριδικές ποικιλίες να αντικαθίστανται από το vinifera, εκατοντάδες νέα οινοποιεία να αναδύονται και η ποιότητα να αυξάνεται εκθετικά». Αν και ο Καναδάς δεν είναι μια σημαντική δύναμη στον κόσμο του κρασιού, ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι παραγωγοί του φαίνεται να είναι πιο ανοιχτοί σε κρασιά που βρίσκονται εκτός δρόμου. Το καναδικό κρασί αξίζει την προσπάθεια να εξερευνήσετε, καθώς εκατομμύρια πολίτες των ΗΠΑ ζουν σε απόσταση οδήγησης από τις κύριες περιοχές του σταφυλιού. Αυτό το βιβλίο καλύπτει την ιστορία του καναδικού κρασιού και μια γενική έρευνα για το τρέχον τοπίο του. Παίρνει geeky, αλλά σίγουρα έχει μεγάλο ενδιαφέρον για τους τουρίστες που θέλουν να παρακολουθούν το επόμενο νέο πράγμα.

—Carrie Dykes, Συντονίστρια δοκιμών

Boragó: Ερχόμενοι από το Νότο , από τον Rodolfo Guzmán

Από την άνυδρη έρημο Atacama του βορρά μέχρι το λαβύρινθο των φιόρδ που αγγίζουν σχεδόν την Ανταρκτική, η γεωγραφική ποικιλομορφία της Χιλής προσφέρει μια εκπληκτική ποικιλία μοναδικών συστατικών. Ο Rodolfo Guzmán, από το εστιατόριο Boragó του Σαντιάγο, έβαλε σχεδόν μόνο του τη Χιλή στον γαστρονομικό χάρτη και αυτό το βιβλίο δείχνει υπέροχα γιατί. Το πρώτο μέρος είναι ένα ταξιδιωτικό τραπέζι τραπεζιού με συστατικά ως χαρακτήρες και οι συνταγές, πιο εμπνευσμένες από πρακτικές, διαβάζονται σαν μυθιστόρημα. Να γνωρίσουν Πούγια (μια βρώσιμη ρίζα bromeliad), πουρές (ένα θαλασσινό ψεκασμό με γεύση εσπεριδοειδών), θαλασσινές φράουλες (ο καρπός ενός χυμώδους που μεγαλώνει πάνω σε βράχους) και εκατοντάδες φίλοι τους.

—Nils Bernstein, Συντάκτης Τροφίμων