Το 176 Oktoberfest στο Μόναχο της Γερμανίας, ξεκίνησε στις 19 Σεπτεμβρίου και συνεχίζεται έως τις 4 Οκτωβρίου. Μέχρι να τελειώσει, σχεδόν δύο εκατομμύρια γαλόνια μπύρας θα έχουν καταναλωθεί από περισσότερους από έξι εκατομμύρια επισκέπτες.

Δεν μπορείτε να φτάσετε στο Μόναχο φέτος - ή σε κάποια από τις μυριάδες γιορτές του Oktoberfest που πραγματοποιήθηκαν σε πόλεις σε όλο τον κόσμο; Γιατί να μην πετάξετε παρόμοιο Oktoberfest στο σπίτι; Όλοι έχουμε χώρο για πολλούς επισκέπτες. Ωστόσο, για να το κάνουμε σωστά, πρέπει να ακολουθήσουμε τους κανόνες και τα έθιμα.

Η μπύρα: Οι μοναδικές «επίσημες» μπύρες που σερβίρονται στο Oktoberfest του Μονάχου προέρχονται από αυτές τις έξι ζυθοποιίες του Μονάχου: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu και Hofbräu. Με εξαίρεση το Augustiner, όλα είναι διαθέσιμα στις Η.Π.Α.

Το γερμανικό τοστ είναι 'Prost !,' και είναι συνηθισμένο να κλείνεις τα γυαλιά σου - συνήθως όσο πιο δυνατά γίνεται όσο το πραγματικό γερμανικό γυαλί Maas είναι αρκετά παχύ τοίχωμα ώστε να αντέχει σε τέτοιες κρούσεις. Μην το δοκιμάσετε με συνηθισμένα γυαλιά. Ένα άλλο τοστ πριν πιείτε είναι 'Oans, zwoa, g'suffa!' - 'One, two, drink!'

Τελετές έναρξης: Όταν ο Λόρδος Δήμαρχος του Μονάχου χτυπάει το πρώτο βαρέλι στις αρχές του Oktoberfest, αναφωνεί, 'O zapft is!' - που σημαίνει, 'Είναι χτυπημένο!' Εάν σκοπεύετε να έχετε ένα βαρέλι στο σπίτι, μπορείτε σίγουρα να διορίσετε κάποιον Λόρδο Δήμαρχο και να τον αναθέσετε στο άνοιγμα του πρώτου μπουκαλιού μπύρας - ή ίσως στο άνοιγμα κάθε μπουκάλι μπύρας όλη μέρα και νύχτα.

The Signature Sway: Εκτός από το τραγούδι δυνατά με τα αγαπημένα σας τραγούδια και το χορό (στο πάτωμα, στο τραπέζι ή ακόμα και κάτω από το τραπέζι), ένα αγαπημένο έθιμο του Oktoberfest είναι το Schunkeln. Αυτό συνεπάγεται ο καθένας να κλειδώνει τα χέρια με τον γείτονά του και να ταλαντεύεται από τη μία πλευρά στην άλλη στο τραπέζι εγκαίρως στη μουσική.

Η ενδυμασία: Και μην ξεχάσετε να ντύσετε σωστά. Οι γυναίκες φορούν το σέξι, εξοχικό στιλ 'Dirndl'. Αποτελείται από μπούστο, μπλούζα, φούστα και ποδιά. Η βυθισμένη λαιμόκοψη είναι υποχρεωτική. Οι άντρες συνήθως φορούν παραδοσιακό δερμάτινο παντελόνι, πουκάμισο, ζαρτιέρες και δερμάτινα παπούτσια Haferl που δένονται στα πλάγια.

Ο ναύλος: Παραδοσιακές συνταγές Oktoberfest

Soft Pretzels - pretzels
Από τα κουτάλια της Γερμανίας από τη Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 ουγγιά φρέσκια μαγιά (κέικ) ή 2 (¼ ουγγιά η καθεμία) περιβάλλει την ενεργή ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι συν -… 'φλιτζάνι χλιαρό νερό
2-φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
χονδροειδές (kosher) αλάτι για ψεκασμό

Διαλύστε τη μαγιά και το αλάτι στο χλιαρό νερό. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και δουλέψτε σε μια σταθερή ζύμη. Ζυμώστε καλά για αρκετά λεπτά, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα ζύμωσης ενός ηλεκτρικού μίξερ ή των χεριών σας, έως ότου η ζύμη αποκολληθεί εύκολα από το κάτω μέρος του μπολ. Διαμορφώστε μια μπάλα, καλύψτε με ένα καθαρό υγρό πλυντήριο και αφήστε το να παραμείνει για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Ζυμώστε για λίγο τη ζύμη και διαμορφώστε την σε μακρύ ρολό. Κόψτε το σε 10 ίσα κομμάτια και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα σχοινί μήκους περίπου 12 ιντσών. Τα σχοινιά πρέπει να είναι λεπτά και στα δύο άκρα και παχιά στο κέντρο. Περιστρέψτε κάθε σχοινί στο τυπικό σχήμα pretzel και πιέστε τους αρμούς για να τους κολλήσουν. Τοποθετήστε τα κουλουράκια σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος 17 ιντσών 14 ιντσών, καλύψτε το με το πετσέτα και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά.

Διαλύστε τη μαγειρική σόδα σε 4 έως 5 λίτρα νερού και βράστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μειώστε τη θερμότητα. Ρίξτε ένα κουλουράκι κάθε φορά στο νερό και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα ή έως ότου το κουλουράκι ανέβει στην επιφάνεια. Βγάλτε το αμέσως με ένα κουτάλι και στραγγίστε.

Επιστρέψτε τα κουλούρια στο φύλλο ψησίματος και πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι. Εάν το αλάτι δεν κολλήσει, βουρτσίστε τα κουλούρια με μαγειρική σόδα.

Τοποθετήστε τα κουλούρια στο μεσαίο ράφι σε κρύο φούρνο και ρυθμίστε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να τραγανιστεί. Σερβίρετε ταυτόχρονα.
Σούπα για τηγανίτες — Flädlesuppe
Από τα κουτάλια της Γερμανίας από τη Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-… φλιτζάνι σόδα
Τσίμπημα αλατιού
2 αυγα
2 κουταλιές φυτικό λάδι
1 λίτρα ζωμό βοδινού κρέατος

Συνδυάστε το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και τα αυγά και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσουν.

Επικαλύψτε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι με λάδι και μαγειρέψτε λεπτές, τραγανές τηγανίτες. Κόψτε τις σε μικρές λωρίδες ή τυλίξτε τις σφιχτά και τεμαχίστε τις.

Ανακατέψτε καλά το ζωμό του βοείου κρέατος. Προσθέστε τις ζεστές τηγανίτες και σερβίρετε αμέσως.

Πίτα κρεμμυδιού - Πίτα κρεμμυδιού

1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 έως 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
6 φέτες μπέικον, κομμένο
2 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
Κύπελλο κύμινο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
πιπέρι
1 κρόκος αυγού
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Ανακατέψτε μαζί μαγιά, ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε με λίπος και ζεστό νερό. Χτυπάμε για 2 λεπτά. Προσθέστε αρκετό αλεύρι για να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη (μεταξύ 2-3 φλιτζάνια). Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική (αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά). Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λιπαρό μπολ. Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, τηγανίστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε από τη λεκάνη και στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε στάγδην μπέικον στο τηγάνι μαγειρέψτε αργά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, μην αφήνετε να ροδίσουν.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο φύλλο ψησίματος 12 ιντσών. Πιέστε τις άκρες για να κάνετε ένα ελαφρύ χείλος. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι, το μπέικον, το κύμινο, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι πάνω από τη ζύμη. Ψήνουμε στους 400 ° F για 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού και την ξινή κρέμα. Ρίχνουμε πάνω από μερικώς ψημένη πίτα. Επιστρέψτε την πίτα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.