Όταν γευματίζετε στο Τοπολομπάμπο Στο Σικάγο, ένα από τα αγαπημένα του εστιατόρια, ο Πρόεδρος Μπαράκ Ομπάμα παραγγέλνει γενικά μια Μαργαρίτα Κλάσιτσα. Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη του Topolobampo και τον μεξικάνικο μαέστρο φαγητού Rick Bayless: «Αυτή είναι η αγαπημένη μου μαργαρίτα - ένα δυνατό, πικάντικο, λαμπερό θαύμα που έχει κλονιστεί σε παγωμένο. Νομίζω ότι είναι καλύτερο, σερβίρεται σε παλιομοδίτικα ποτήρια μαρτίνι 4 ουγγιών. Αυτά, ωστόσο, είναι δύσκολο να βρεθούν σε αυτόν τον μεγαλύτερο - είναι καλύτερο κόσμο. Έτσι έγραψα αυτήν την έκδοση για το ποτήρι 6 ουγγιών που είναι συνηθισμένο τώρα. Απλώς θυμηθείτε: είναι δυνατοί. ' Εδώ είναι η συνταγή.

Συστατικά:
1 φλιτζάνι Tequila, κατά προτίμηση ένα νεαρό ασήμι ή reposado 100% αγαύ τεκίλα - αναζητήστε ευρέως διανεμημένα όπως το El Tesoro, το Cuervo Tradicional και το Herradura ή αναζητήστε τις χαρακτηριστικές τεκίλες μικρής παραγωγής όπως Chamucos ή Suave Patria (βλ. Σημείωση παρακάτω)
½ φλιτζάνι Cointreau ή άλλο πορτοκαλί λικέρ (βλ. Σημείωση παρακάτω)
-… φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό ασβέστη, συν λίγο επιπλέον για την υγρασία του χείλους των γυαλιών
Λίγη ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο
Σχετικά με…… φλιτζάνι χονδροειδές αλάτι (Kosher) για την κρούστα του χείλους των γυαλιών
Περίπου 3 φλιτζάνια μεσαίου πάγου

Κατευθύνσεις:
Σε μια μικρή στάμνα, συνδυάστε την τεκίλα, το πορτοκαλί λικέρ και τον ασβέστη. Γευτείτε και αποφασίστε αν νομίζετε ότι το μείγμα πρέπει να είναι λίγο πιο γλυκό ή λίγο πιο απτό (θυμάστε ότι θα έχει λίγο πιο απτό χρώμα όταν ανακινείται). Προσθέστε λίγο περισσότερο ασβέστη ή ένα άγγιγμα ζάχαρης, εάν είναι απαραίτητο.

Απλώστε το αλάτι σε ένα μικρό πιάτο. Βρέξτε το χείλος τεσσάρων ποτηριών μαρτίνι 6 ουγκιών με λίγο χυμό ασβέστη (αν έχετε κομμένο ασβέστη, ακόμη και ένα ήδη συμπιεσμένο, υγράνετε τις ζάντες τρέχοντας γύρω τους). Ένα προς ένα, γυρίστε τα γυαλιά και βυθίστε τα ελαφρά στο αλάτι, δημιουργώντας μια λεπτή, ομοιόμορφη κρούστα γύρω από το χείλος.

Ρίξτε το μισό μείγμα της μαργαρίτα σε ένα σέικερ κοκτέιλ, προσθέστε τα μισά από τα παγάκια. Ανακινήστε έντονα για περίπου 15 δευτερόλεπτα (αυτό είναι σημαντικό για να επιτευχθεί η τέλεια αντοχή - μέρος του πάγου πρέπει να λιώσει στη μαργαρίτα - και τον σωστό βαθμό παγετού). Σουρώνουμε στα έτοιμα ποτήρια και μετά επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο μείγμα μαργαρίτα. Χαλάρωσε και απόλαυσε.