Αν διακηρύξαμε ότι τα πιο συναρπαστικά κόκκινα κρασιά στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχονται από τη Νέα Υόρκη, θα με πίστευες;

Στο Long Island, οι κλασικές ποικιλίες Μπορντό όπως το Merlot, το Cabernet Franc και το Cabernet Sauvignon άνθισαν από τις πρώτες φυτεύσεις τους στις αρχές της δεκαετίας του 1970. Και στο Finger Lakes, όπου το Riesling θεωρείται από καιρό η μόνη βιώσιμη ποικιλία Vitis vinifera, το Cabernet Franc, το Pinot Noir και άλλα κόκκινα κερδίζουν δυναμική.

Δείχνοντας μια αίσθηση ισορροπίας συχνά αόριστη αλλού στον Νέο Κόσμο, τα καλύτερα κόκκινα κρασιά του κράτους παντρεύονται την ωριμότητα και τον περιορισμό, τον πλούτο και την οξύτητα. Έχουν μια ξεχωριστή, μερικές φορές στοιχειώδη διαφάνεια, λέει ο Finger Lakes Winemaker August Diemel του Αμπελώνας Keuka Springs .

«Δείχνουν ό, τι κάνεις σε αυτούς», λέει. Χωρίς υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ ή ζάχαρης, υπερβολικές γεύσεις, έχουν καθαρότητα φρούτων που εκφράζει μοναδικά το κλίμα, τα εδάφη και τις συνθήκες του αμπελώνα της Νέας Υόρκης.

Raising Arizona: Outsider Wines Ταξιδεύουν σε New Heights

Μέρλοτ

Παρά τις μόδες που μπορούν να επηρεάσουν τις προτιμήσεις των καταναλωτών, η Merlot έχει διατηρήσει την εξέχουσα θέση της σε θρυλικούς αμπελώνες σε όλο τον κόσμο. Είναι γνωστό για τις έντονες γεύσεις του κερασιού και το παχύρρευστο άρωμα.

Στη Νέα Υόρκη, το Merlot είναι το πιο αναπτυγμένο κόκκινο σταφύλι vinifera, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται κυρίως στο Long Island. Έχει ανθίσει στο North Fork, όπου η θαλάσσια αύρα μετριάζει την καλοκαιρινή ζέστη και το φθινόπωρο ρίγη, επιτρέποντας στα σταφύλια να ωριμάσουν αργά, μερικές φορές μέχρι τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο.

«Ο Merlot είναι τόσο δυναμικός στην έκφρασή του στο North Fork», λέει ο David Page, ιδιοκτήτης του Shinn Vineyard Estates . «Εκφράζεται με την πιο συναρπαστική ισορροπία μεταξύ φρούτων και γης.

«Το Merlot μας κυριαρχείται από φρούτα, αλλά όχι όπως βλέπετε στη Δυτική Ακτή. Είναι πιο λεπτό. Δεν μπλοκάρει. Είναι κομψό και καθαρό. Και εκφράζεται μέσα από αυτό το όμορφο στρώμα οξύτητας. ' Αρωματικά μαύρα κεράσια και πλούσια υφή, τα Sherl's Merlots - ενώ είναι ώριμα - αποχρώνονται από νότες από γη, μπαχαρικά, δέρμα και σοκολάτα. Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές στο στιβαρό αποθεματικό 9 βαρελιών του 2014 (δεν έχει ακόμη επίσημα αναθεωρηθεί).

Ωστόσο, οι ακραίες καιρικές συνθήκες και οι απότομες μειώσεις της θερμοκρασίας στις λίμνες Finger, κάνουν την καλλιέργεια Merlot πολύ πιο αδύναμη.

«Το να μεγαλώσω το Merlot είναι λίγο έργο ματαιοδοξίας για μένα», λέει ο Steve Shaw, οινοποιός της Αμπελώνες Shaw στο Himrod, στη λίμνη Seneca, κοντά στην πόλη της Γενεύης. 'Όσον αφορά τη βιωσιμότητα για έναν εμπορικό καλλιεργητή, είναι μια πραγματική έκταση.'

Εάν επιβιώσει το χειμώνα Finger Lakes, ο Merlot εκφράζεται όμορφα, λέει ο Shaw. Η ποικιλομορφία του εδάφους από πηλό και σχιστόλιθο στις λίμνες Finger θυμίζει μερικούς από τους καλύτερους αμπελώνες στο Μπορντό, «όπως εκείνες στο Pétrus», λέει, σημειώνοντας ότι οι ζεστές μέρες και οι δροσερές νύχτες μιας τυπικής περιόδου καλλιέργειας Finger Lakes είναι κατάλληλες. στην ποικιλία. Στα καλύτερα χρόνια, τα Sherl's Merlots αρωματίζονται με λεπτό τρόπο και εμφανίζουν έντονη ισορροπία ωριμότητας και δομής.

«Το Merlot θα παραμείνει στη φυσική του οξύτητα και θα ισορροπηθεί από την κομψή δομή τανίνης, επιτρέποντας σύνθετα, ηλικιωμένα κρασιά», λέει.

Φωτογραφία από την Claire Ett

Προτεινόμενο New York Merlot

Paumanok 2010 Tuthill's Lane Vineyard Merlot (North Fork of Long Island) 75, 94 πόντοι. Έντονο άρωμα βατόμουρου και δαμάσκηνου ξεσπά από αυτό το έντονο, συμπυκνωμένο κόκκινο. Είναι ένα πλούσιο, πλούσιο σε υφή κρασί, αλλά είναι πολύ ισορροπημένο σε οξύτητα και επιχρυσωμένο από λεπτά στρώματα μπαχαρικών και τοστ. Παρόλο που είναι νόστιμο, εξακολουθεί να είναι γενναιόδωρο στη νεολαία του και θα πρέπει να συγχωνεύεται υπέροχα με περισσότερη ωρίμανση. Πιείτε 2021–2026. Επιλογή κελαριών.

Harbes Family Vineyard 2014 Reserve Proprietor's Hallock Lane Merlot (North Fork of Long Island) 55, 93 πόντους. Το Hallock Lane Reserve ξεχωρίζει ανάμεσα σε μια συνεχώς βελτιωμένη σειρά προσφορών Merlot από το Harbes Family Vineyard. Ευώδες και γευστικά ώριμο, διαθέτει βαθιά ζουμερά κομμάτια από γεύσεις μαύρου κερασιού και μούρων που τονίζονται από αποχρώσεις γλυκόριζας, γης και καπνού. Ένας κομψός σκελετός οξύτητας και ώριμων τανινών του δίνει ένα τετράγωνο πλαίσιο. Είναι νόστιμο, αλλά θα πρέπει να αναπτύξει βαθύτερη πολυπλοκότητα έως το 2030. Η επιλογή των συντακτών.

Wölffer 2012 The Grapes of Roth Merlot (North Fork of Long Island) 44, 93 πόντους. Από την ίδρυσή του, το ομώνυμο Merlot του Wölffer Winemaker Roman Roth ήταν ένα από τα καλύτερα κρασιά του Long Island. Η εμφιάλωση του 2012 δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι ένα τολμηρό, πυκνό φρουτώδες κρασί γεμάτο με νόστιμα αρώματα μαύρου κερασιού, δαμάσκηνου και σταφίδας. Ισχυρό αλλά κομψό, αγκυροβολείται έντονα από έναν πυρήνα οξύτητας βακκίνιων και πολυπλοκότητες από bramble, βιολετί και μπαχαρικά. Είναι ήδη νόστιμο, αλλά σίγουρα θα βελτιωθεί έως το 2030 τουλάχιστον. Η επιλογή των συντακτών.

Syrah

Μέχρι πρόσφατα, η Syrah φαίνεται πιθανό να γίνει μια από τις πιο γνωστές κόκκινες ποικιλίες της Νέας Υόρκης τις επόμενες δεκαετίες. Το Element Winery και το Forge Cellars στο Finger Lakes κάνουν ήδη αστρικές εκδόσεις, ενώ οι Macari Vineyards και Harbes Family Vineyard έχουν δημιουργήσει συναρπαστικά εμφιαλωτικά στο North Fork του Long Island.

Pinot Noir

Από τα σταφύλια ραψοδεύτηκαν για το σαγηνευτικό τους άρωμα, την αγνότητα των φρούτων και την άλλη κοσμική χάρη, κανένα δεν συγκρίνεται με το Pinot Noir. Η ευαισθησία και η ευαισθησία του σε ασθένειες, ωστόσο, καθιστούν το σταφύλι δυσάρεστο να αναπτυχθεί και να οινοποιηθεί οπουδήποτε.

«Ο Pinot Noir είναι γιος μιας σκύλας που μεγαλώνει», λέει ο Christopher Bates, MS, οινοποιός / ιδιοκτήτης του Οινοποιείο Element στις λίμνες των δάχτυλων, προσθέτοντας ότι υπερέχει επίσης «στο απόλυτο πλεονέκτημα της απόλυτης ξυραφιού, όταν αυτό μπορεί επίσης να μην λειτουργεί».

Ενώ η παραγωγή είναι μικρή, η προσπάθεια παραγωγής εξαιρετικών Pinot Noir τροφοδοτεί έναν πυρήνα παθιασμένων οινοποιών από τον ποταμό Hudson έως το Esagarpment Niagara. Η περιοχή Finger Lakes ηγείται της παραγωγής Pinot Noir στη Νέα Υόρκη και έχει χαράξει τη δική της ταυτότητα.

Αναφέροντας αυξανόμενα επίπεδα ωρίμανσης σε σύγχρονα παραδείγματα ακόμη και των Burgundian Pinot Noir ή German Spätburgunder, Kris Matthewson, οινοποιός και συνιδιοκτήτης του Κάβα κρασιού Bellwether , υποδηλώνει ότι το Finger Lakes Pinot Noir έχει ένα ξεχωριστό στυλ με κουλ, κλιματικό και υψηλό οξύ.

«Έχει έντονα κόκκινα φρούτα και ευαίσθητα αρωματικά που δεν μπορείτε να βρείτε πουθενά στον κόσμο», λέει ο Matthewson, του οποίου το οινοποιείο βρίσκεται στο Trumansburg, ένα μίλι μακριά από τη δυτική πλευρά της λίμνης Cayuga.

Η πεποίθηση σε αυτήν την ξεχωριστή έκφραση του Αμερικανικού Pinot Noir ανάγκασε τον Rhône Winemaker Louis Barruol του Κάστρο Αγίου Κοσμού να ξεκινήσει μια συνεργασία Finger Lakes, Σφυρηλατήστε κελάρια , με τους ντόπιους Justin Boyette (οινοποιός) και Richard Rainey (διευθυντής αμπελώνων).

«Εκτός συγκεκριμένων περιοχών στην Ευρώπη, δεν υπάρχουν άλλες περιοχές που παράγουν κρασιά με τη λιχουδιά και τις λεπτές αποχρώσεις που σχετίζονται με ένα κλασικό Old World Pinot», λέει ο Boyette. 'Δεν προσπαθούμε να αντιγράψουμε κανένα στυλ, αλλά πιστεύουμε ότι φτιάχνουμε κρασιά που αντιπροσωπεύουν πραγματικά το μέρος και το κλίμα ξεχωριστά από τις λίμνες Finger.'

Η εστίαση που απαιτείται για την παραγωγή ποιότητας Pinot Noir στη Νέα Υόρκη έρχεται με θυσίες. Οινοποιός και Finger Lakes εγγενείς Νάθαν Κένταλ είναι τόσο αφοσιωμένος στο σταφύλι που είναι η μόνη κόκκινη ποικιλία που κάνει με την ομώνυμη ετικέτα του.

«Είναι το μόνο παιδί μου», λέει. «Εδώ στις λίμνες Finger, μπορούμε να φτιάχνουμε ένα φρέσκο, λεπτό Pinot με πολυπλοκότητα και χάρη κάθε χρόνο.»

Φωτογραφία από την Claire Ett

Συνιστώμενη Νέα Υόρκη Pinot Noir

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) 32, 92 πόντοι. Η υπομονή θα ανταμείψει όσους περιμένουν αυτό το εκπληκτικό κρασί για να αποκαλυφθεί. Αρχικά είναι αρκετά καπνιστό και κλειστό, αλλά ο χρόνος και ο αερισμός αναδεικνύουν διεισδυτικές γεύσεις από μαύρο κεράσι και μούρο. Είναι ένα τόσο σαγηνευτικά αρωματικό κρασί με παρατεταμένο φινίρισμα που αποπνέεται από μπαχαρικά και βιολετί πέταλα. Η υψηλή οξύτητα και οι λεπτές, όρθιες τανίνες θα κρατήσουν αυτό το κρασί ζωντανό για πολλά ακόμη χρόνια. Επιλογή κελαριών.

Millbrook 2013 Block Five East Estate εμφιαλωμένο Pinot Noir (Hudson River Region) 45, 91 πόντους. Υπέροχα αρώματα κονσερβών βατόμουρου και βιολέτας αρώματος αυτό το εξαιρετικά ανυψωμένο, όμορφο Pinot Noir. Ένας βαθύς πυρήνας με φρέσκες γεύσεις κερασιού και φράουλας διαπερνά τον ουρανίσκο που χαρακτηρίζεται από πολύπλοκες νότες από φύλλα τσαγιού και ποτ πουρί, μαζί με ένα σταθερό πλαίσιο τανινών. Είναι πιθανό να βελτιωθεί από το 2020-2025. Επιλογή κελαριών.

N. Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) 35, 91 πόντοι. Ενώ είναι αιθέρια στη δομή, υπάρχει μια σαγηνευτικά διεισδυτική έκκληση σε αυτόν τον ελαφρύ πόδι Pinot Noir. Αρχικά έντονες νότες καπνού, αποξηραμένα βότανα και κέδρος ξεθωριάζουν σε ένα άρωμα τριαντάφυλλου και κερασιάς. Τα αρώματα ανθών και φασκόμηλου εκτείνονται στον ουρανίσκο, το οποίο προσδίδει μια αποπνικτική αίσθηση για να απολαύσει τις γεύσεις κερασιού και βατόμουρου Maraschino. Το φινίρισμα εκτείνεται σε ένα ευχάριστο δάγκωμα πικρού αμυγδάλου. abv: 12% Τιμή: 35 $

Σαπεράβι

Απόγονοι αμπέλων που έφεραν από τη χώρα της Ανατολικής Ευρώπης η Γεωργία από τον πρωτοπόρο Finger Lakes, Δρ. Κωνσταντίνο Φρανκ στα τέλη της δεκαετίας του 1950 ευδοκιμούν ακόμα και παραδίδουν εξωτικά, καπνιστά κρασιά. Παράγεται μόνο από μια χούφτα οινοποιεία όπως Δρ. Κωνσταντίνος Φρανκ , Μακγκγκόρ και Μόνιμη πέτρα , είναι ένα στοχαστικό, εξαιρετικά αξιόλογο κρασί με ισχυρές τανίνες και οξύτητα.

Φράγκο Cabernet

Ένα πιό άγριο άρωμα από το Merlot ή το Cabernet Sauvignon, το Cabernet Franc είναι το σκληρό αλλά σέξι αουτσάιντερ των κόκκινων σταφυλιών. Στη Γαλλία, τα φυτικά, συχνά πράσινα, πιπεριά χαρακτηριστικά του αγκαλιάζονται σε ολόκληρο τον Λίγηρα και αναγγέλλεται ως σταφύλι ανάμειξης στο Μπορντό.

Στη Νέα Υόρκη, το Cabernet Franc παρουσιάζει ένα εύρος στυλ διαφορετικό από οπουδήποτε αλλού. Είτε υποστηρίζεται από τη μακρά αναπτυσσόμενη σεζόν της Νέας Υόρκης είτε αντιμετωπίζεται από συνθήκες vintage ή αμπελώνα, μπορεί να είναι τολμηρή, ώριμη και γεννητική, ή ηθικά ευαίσθητη. Οι ποώδεις ιδιότητές του (που συνδέονται με αρωματικές ενώσεις που ονομάζονται πυραζίνες) μπορούν να εκφραστούν σε άγριους, άγριους τόνους πράσινου πιπεριού και γρασίδι, ή απλώς με μυρωδιές φασκόμηλου.

«Ειλικρινά, δεν υπάρχει πουθενά καλύτερο στον κόσμο να το καλλιεργήσουμε», λέει ο Bates. Το Cabernet Franc εκφράζεται γενικά καλύτερα σε ένα πιο δροσερό κλίμα, λέει, και, αν καλλιεργηθεί σωστά, παρουσιάζει καθαρότητα κόκκινων και μαύρων γεύσεων φρούτων που ισορροπούνται τακτοποιημένα με τάρτα. Στην περιοχή του, λέει, μπορεί να εμφανίσει «γραφίτη και ορυκτό, και αυτές τις ωραίες, όμορφες πυραζίνες».

Debra Birmingham, συνιδιοκτήτης της Αμπελώνας Bloomer Creek στο Hector, στην ανατολική πλευρά της λίμνης Seneca, αγκαλιάζει το Cabernet Franc για «την άγρια ​​φύση του μια έντονη ένταση και άκρη που πολλοί άνθρωποι βρίσκουν απροσδόκητα και ανησυχητικά».

Τα εμφιαλωμένα Cabernet Franc στο Bloomer Creek ενσαρκώνουν την ποικιλομορφία των Finger Lakes. Το Vin dété, απλό και αφιλτράριστο, είναι το «καλοκαιρινό κρασί» του οινοποιείου - υπέροχα, διακριτικά φυλλώδη και καθαρά, σε αντίθεση με την πλουσιότερη, πληρέστερη εμφιάλωση ποικιλιών.

Το Bloomer Creek δημιουργεί επίσης ένα White Horse Blend που συνδυάζει Cabernet Franc με μικρότερο ποσοστό Merlot. Το μείγμα μειώνει την ταραχώδη πρασινάδα του Cabernet Franc, διατηρώντας παράλληλα το μπαχαρικό και το ποώδες του, λέει το Μπέρμιγχαμ.

Πιο όμορφα παραδείγματα του Cabernet Franc βρίσκονται σε όλο το Long Island και την κοιλάδα του ποταμού Hudson από McCall , Οικογένεια Harbes , Paumanok , Μακάρι , Σιν και Channing κόρες στο Long Island, επίσης Μίλμπροκ στην κοιλάδα του ποταμού Hudson.

Φωτογραφία από την Claire Ett

Προτεινόμενο Φράγκο Cabernet της Νέας Υόρκης

Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Vineyard Cabernet Franc (Seneca Lake) 32, 93 πόντοι. Ο Hermann J. Wiemer μπορεί να είναι συνώνυμος με το New York Riesling, αλλά τα Cabernet Francs είναι σταθερά μερικά από τα καλύτερα κόκκινα φτιαγμένα στην πολιτεία. Οι απαλές αποχρώσεις του κουτιού πούρων, του κέδρου και του φύλλου ντομάτας προσδίδουν αλμυρή, κομψότητα από τον Παλιό Κόσμο σε αυτό το ώριμο, πλούσιο συμπυκνωμένο κρασί. Οι παρθένες γεύσεις βατόμουρου και δαμάσκηνου είναι ζουμερές και διεισδυτικές αλλά συνθέτουν έντονα. Μια τρίχα από μαλακές τανίνες σε σκόνη κακάου επεκτείνει το φινίρισμα. Η επιλογή των συντακτών.

McCall 2012 Reserve Cabernet Franc (North Fork of Long Island) 45, 93 πόντους. Ενώ 16 μήνες στα γαλλικά μπαρίκ προσδίδουν στρογγυλή αίσθηση στο στόμα, δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου βελανιδιά. Αντ 'αυτού, αυτό το κρασί παρουσιάζει αρωματισμένο, συμπυκνωμένο μαύρο κεράσι και μούρο που λάμπει. Είναι πλούσιο και γεμάτο στόμα, αλλά είναι άψογα δομημένο, με ένα μακρύ, απαλό ταννό φινίρισμα. Η επιλογή των συντακτών.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) 35 $, 93 πόντοι. Σε αντίθεση με το φρέσκο ​​και φρουτώδες αρωματισμένο Cab Franc του παραγωγού, το αποθεματικό εμφιάλωσης της Shaw με την καθυστερημένη κυκλοφορία παρουσιάζει τη μαζική συγκέντρωση και βάθος που βρέθηκαν στην ίδια ποικιλία σταφυλιών στη Νέα Υόρκη. Οι γεύσεις του βατόμουρου και του κερασιού είναι πλούσιες και ώριμες, εντεινόμενες από βασιλικούς τόνους υγρού εδάφους, μπαχαρικών, βανίλιας και καπνού. Είναι ένα ισχυρό, πλούσιο σε υφή κρασί που πρέπει να συνεχίσει να αναπτύσσεται καλά μέχρι το 2025. Η επιλογή των συντακτών.

Lemberger (Blaufränkisch)

Ανεξάρτητα από αυτό που το ονομάζετε, δεν υπάρχει μεγάλη αναγνώριση της αγοράς για αυτήν την Κεντρική Ευρώπη στις ΗΠΑ. Αλλά αυτό το μοναδικά πικάντικο κόκκινο έχει τη δύναμη να ευδοκιμήσει στα προκλητικά κλίματα της Νέας Υόρκης και τη χάρη να προσελκύσει νέους θαυμαστές. Οι παραγωγοί αρέσουν Hermann J. Wiemer και Κόκκινη κορυφογραμμή ουρών στις λίμνες των δάχτυλων, και οι κόρες Channing στο Long Island κάνουν παραδειγματικά παραδείγματα.

Cabernet Sauvignon

Υπάρχει μια απαράμιλλη ακρίβεια που δίνει στο Cabernet Sauvignon το θολωτό του μέρος στον κόσμο του κρασιού. Το σταφύλι που ωριμάζει αργότερα παράγει κρασιά με ολόκληρο σώμα και μούρα, αλλά έντονα υψηλή σε τανίνες και οξύτητα. Ποτέ δεν αναπτύχθηκε εύκολα στη Νέα Υόρκη, όπου οι κλιματολογικές συνθήκες ποικίλλουν δραματικά με κάθε vintage.

Από όλες τις αμπελουργικές περιοχές της Νέας Υόρκης, το North Fork του Long Island, με το εύκρατο θαλάσσιο κλίμα και τη μακρά περίοδο καλλιέργειας, έχει τις καλύτερες συνθήκες για το Cabernet Sauvignon.

Ωστόσο, σύμφωνα με τον Anthony Nappa, οινοποιός για Ραφαήλ και τη δική του ομώνυμη μάρκα , δεν είναι σαν την κοιλάδα Νάπα.

«Δεν μπορούμε να κάνουμε ένα πραγματικά υπέροχο Cabernet Sauvignon κάθε χρόνο», λέει. «Ίσως μόνο μία ή δύο φορές σε 10 χρόνια. Αλλά η πρόκληση είναι αυτό που το κάνει τόσο διασκεδαστικό. '

Στις καλύτερες σοδειές, το Cabernet Sauvignon του Long Island παρουσιάζει ωριμότητα μαύρων φρούτων, βαθμονομημένο από δροσερές αποχρώσεις αποξηραμένων βοτάνων, καπνού και γραφίτη. Η Nappa λέει ότι υπήρξε μια εξέλιξη με το πώς οι άνθρωποι αγκαλιάζουν τη μοναδική έκφραση του Cabernet Sauvignon από το Long Island.

«Κάποτε οι πράσινες γεύσεις στο κόκκινο κρασί ήταν πάντα ο εχθρός, ότι οι πράσινες νότες σήμαναν ότι τα σταφύλια ήταν ακατάλληλα, και επομένως δεν ήταν πολύ καλά», λέει, σημειώνοντας ότι οι καλλιεργητές συνήθιζαν να υπερβάλλουν τα φρούτα για να αποφύγουν την πρασινάδα, κάτι που θα οδηγούσε σε μεγάλη , αφρώδη κρασιά.

«Αν όμως αγκαλιάσεις αυτήν την πρασινάδα και το γεγονός ότι αυτές οι νότες φυτικών φασκόμηλων και ντοματών είναι συστατικά του ίδιου του σταφυλιού, προσδίδει ισορροπία, δομή και πολυπλοκότητα σε ένα κρασί», λέει. Ενώ η παραγωγή είναι περιορισμένη, οι οινοποιοί της Finger Lakes προσπαθούν επίσης να παράγουν Cabernet Sauvignon μοναδικό στην περιοχή τους.

«Το Cabernet Sauvignon έχει τη δική του διάκριση», λέει ο Glen Allen, συνιδιοκτήτης της Κάβες κρασιού Damiani στις λίμνες Finger. «Είναι πιο κομψό και ευαίσθητο από τις περισσότερες εκδόσεις του Νέου Κόσμου και έχει ξεχωριστές νότες ευκαλύπτου και μπαχαρικών. Επειδή ο καρπός δεν είναι συντριμμένος, δεν είναι ζεστός ή μεγάλος, η λιχουδιά του μας επιτρέπει να το πλαισιώνουμε απαλά με βελανιδιά χωρίς να είμαστε συντριπτικοί ».

Φωτογραφία από την Claire Ett

Προτεινόμενο New York Cabernet Sauvignon

Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (North Fork of Long Island) 50, 92 μονάδες. Πολυτελείς νότες βανίλιας, κέδρου και μπαχαρικών έρχονται αντιμέτωποι με υπέροχες ώριμες γεύσεις βατόμουρου και βατόμουρου. Βαθιά φρουτώδης αλλά δομημένη, φρεσκάρεται από τραγανή οξύτητα των βακκίνιων και σάλτσες από bramble και βότανα. Παρόλο που είναι τώρα πολύ μεγάλα και πυκνά ταννικά, θα πρέπει να συγχωνεύεται υπέροχα από το 2019-2025. Επιλογή κελαριών.

McGregor 2012 Reserve Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) $ 25, 91 πόντοι. Η πολυπλοκότητα αφθονεί σε αυτό το πικάντικο κρασί με κέδρους. Οι ώριμες γεύσεις κόκκινου δαμάσκηνου και κερασιού είναι ζουμερές και βελούδινες, αλλά ισορροπημένες από αιχμηρές άκρες οξύτητας και γραφίτη. Είναι έντονα γήινο και γεμάτο νότες από bramble και φθινοπωρινά φύλλα. Οι λεπτές, φτερωτές τανίνες οδηγούν σε ένα μακρύ, παρατεταμένο φινίρισμα.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25, 90 πόντοι. Οι γεύσεις κόκκινου κερασιού και βατόμουρου δείχνουν εξαιρετικά φρέσκες και καθαρές. Είναι ένα ζουμερό, φρουτώδες κρασί, αλλά επίσης δομημένο έντονα από την οξύτητα του zesty και τις λεπτές, σταθερές τανίνες. Είναι εκπληκτικά καλά ισορροπημένο για ένα μεγάλο, ώριμο κόκκινο. abv: 13,9% Τιμή: 25 $

Εγγενείς ποικιλίες

Οι οινοποιοί της Νέας Υόρκης παραδοσιακά απομακρύνθηκαν από τη μακρά ιστορία της πολιτείας με τα αμερικανικά σταφύλια labrusca Vitis όπως το Concord και το Delaware ή γαλλο-αμερικανικά υβρίδια όπως το Baco Noir. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, υπήρξε μια μικρή αναγέννηση. Κίνηση από ένα μείγμα τοπικής υπερηφάνειας, νοσταλγίας και περιέργειας, κρασιά όπως Hudson-Chatham's Το Baco Noir, το Delaware pétillant-naturel του Nathan Kendall ή το Element Winery's Concord 'nouveau' αξίζει να το αναζητήσετε.