Το Cabernet Sauvignon θεωρείται ο βασιλιάς των σταφυλιών κόκκινου κρασιού, με μια ιστορία που χρονολογείται από τον 17ο αιώνα στη νοτιοδυτική Γαλλία όταν τα σταφύλια Sauvignon Blanc και Cabernet Franc διασχίστηκαν κατά λάθος. Λοιπόν, ποιος είναι ο αγαπημένος σύντροφος του βασιλιά όταν έρθει η ώρα για τους βασικούς 12 και πλέον μήνες ομορφιάς ξεκούρασης; Δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το Francophile λάμπει πραγματικά όταν μεγαλώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Εδώ είναι πέντε λόγοι για τους οποίους η Cabernet Sauvignon λατρεύει τα γαλλικά δρύινα βαρέλια και πώς αυτά τα αγγεία επηρεάζουν αυτή τη λεπτή γεύση κόκκινου κρασιού.

1. Σε σύγκριση με την αμερικανική βελανιδιά, η γαλλική βελανιδιά έχει περισσότερη τανίνη - 2,5 φορές υψηλότερη, για να είναι ακριβής - που δίνει έναν πιο πικάντικο χαρακτήρα στον Cabernet Sauvignon ηλικίας σε αυτά τα βαρέλια κρασιού. Η τανίνη βρίσκεται σε φυτά, ξύλο και δέρματα φρούτων. Είναι το ζωτικό στοιχείο υφής που παρέχει μια αίσθηση ξηρότητας και στυψίας στο στόμα σας.

δύο. Τόσο τα βαρέλια κρασιού όσο και τα δέρματα σταφυλιών έχουν τανίνη. Οι τανίνες ξύλου στη γαλλική βελανιδιά έχουν ισχυρή συγγένεια με τις φυσικές τανίνες στα σταφύλια Cabernet Sauvignon, οπότε συνήθως όταν δοκιμάζετε το κρασί, ο ουρανίσκος σας αντιλαμβάνεται τη γαλλική Cabernet Sauvignons ηλικίας βελανιδιάς ως λιγότερο στυπτική, πιο μαλακή και πιο στρογγυλή στο φινίρισμα.

3. Η γαλλική βελανιδιά είναι πιο πορώδης από την αμερικανική βελανιδιά, πράγμα που σημαίνει ότι 20% περισσότερο κρασί χάνεται κατά τη γήρανση της γαλλικής βελανιδιάς σε σύγκριση με την αμερικανική βελανιδιά, με αποτέλεσμα μεγαλύτερη συγκέντρωση γεύσης.

Τέσσερις. Η γαλλική βελανιδιά προσδίδει λιγότερο επιθετικές γεύσεις βελανιδιάς στο Cabernet Sauvignon, όπως νότες μπαχαρικών και μεταξένια υφή και συνδυάζεται καλά με τις σκούρες γεύσεις φρούτων του κρασιού. Οι ισχυρές νότες της αμερικανικής βελανιδιάς από άνηθο, καρύδα, σόδα κρέμας και εκχύλισμα βανίλιας μπορούν να ξεπεράσουν και να καλύψουν τα αρώματα και τις γεύσεις του Cabernet Sauvignon του βατόμουρου, του μαύρου κερασιού και της μαύρης σταφίδας.

5. Τα γαλλικά δρύινα βαρέλια είναι «καρυκευμένα» σε εξωτερικούς χώρους - ξεκουράζονται για 24 έως 36 μήνες, εκτίθενται σε αέρα και φυσικά στοιχεία όπως η βροχή και η υγρασία, αλλά τα αμερικανικά δρύινα βαρέλια συνήθως ξεραίνουν τον κλίβανο. Τα βαρέλια που έχουν αποξηραθεί με κλίβανο συμβάλλουν στις κυρίαρχες γεύσεις δρυός στο κρασί. Η ξεκούραση ή η φυσική καρύκευση της γαλλικής βελανιδιάς εκτός μειώνει την υγρασία στο ξύλο, διασφαλίζοντας ότι το βαρέλι προσδίδει λιγότερο ακατέργαστο δρύινο χαρακτήρα και μαλακότερες τανίνες στα κρασιά Cabernet Sauvignon, κάνοντάς τα να γευτούν πιο εκλεπτυσμένα.

Το 2015 Jordan Cabernet Sauvignon - το πρώτο vintage του εμβληματικού οινοποιείου σε όλες τις γαλλικές βελανιδιές - έκανε το ντεμπούτο του την 1η Μαΐου 2019. Μάθετε περισσότερα στο jordanwinery.com .