Υπάρχει ένα διαφορετικό είδος buzz - ή μάλλον, αφρώδες - γύρω από το αμερικανικό κρασί. Αυτή τη φορά, βγαίνει από τα βορειοανατολικά. Οι οινοποιοί εκεί βάζουν ένα νέο γύρισμα σε λιγότερο γνωστά, κρύα ανθεκτικά σταφύλια όπως το La Crescent, το Cayuga, το Brianna και το Marquette για να δημιουργήσουν διακριτικά και νόστιμα βεγγαλικά.

Ιστορία και υβρίδια

Στην περιοχή Finger Lakes της Νέας Υόρκης, Οινοποιός Nathan Kendall και ο Δάσκαλος της Νέας Υόρκης Sommelier Pascaline Lepeltier κάνουν κύματα με τον Chëpìka, μια σειρά φυσαλίδων που χρησιμοποιούν τα συχνά σταφίδα Catawba και Delaware. Προσελκύστηκαν από τη σκληρότητα αυτών των ποικιλιών - και την ιστορία τους.

«Στα τέλη του 1800, η ​​διεθνής φήμη των Finger Lakes βασίστηκε σε αφρώδη κρασιά από αυτά τα σταφύλια», λέει ο Kendall.

Έντονοι γευσιγνώστες

Στο Βερμόντ, τα επικίνδυνα σπινθηρίσματα που έκανε η Deirdre Heekin στο Το Garagista εξάγονται στον Καναδά και την Ευρώπη. Στην ίδια κατάσταση, Αμπελώνες Shelburne Ο οινοποιός Ethan Joseph έχει δημιουργήσει μια γραμμή που ονομάζεται Ιάπετος εστιάζεται στην παραγωγή φυσικών κρασιών. Οι κρύες ανθεκτικές φυσαλίδες αποτελούν το ήμισυ της σειράς Iapetus.

Γιατί το Unpopularity ταιριάζει στο Viognier της Καλιφόρνια

Παρόμοιες προσπάθειες του Brian Smith στο Maine's Οινοπαραγωγοί ποταμών στρειδιών έχουν αποκτήσει οπαδούς ως την Αριζόνα και την πολιτεία της Ουάσιγκτον.

Αυτοί οι οινοποιοί χρησιμοποιούν μια βιώσιμη προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης και βασίζονται σε μεγάλο βαθμό σε μια αφρώδη κατηγορία γνωστή ως pttantant naturel ή pét-nat. Σε αυτό το στυλ, τα κρασιά εμφιαλώνονται πριν από το τέλος της ζύμωσης για την παραγωγή των φυσαλίδων, σε αντίθεση με την παραδοσιακή μέθοδο, η οποία χρησιμοποιεί μια δεύτερη ζύμωση σε φιάλη.

Η υπόθεση για το pét-nat

Ο Heekin επισημαίνει ότι ο αναβρασμός των κρασιών ταιριάζει με την ενεργειακή οξύτητα που υπάρχει στις αλπικές ποικιλίες.

«Η υψηλή οξύτητα, τα χαμηλότερα επίπεδα αλκοόλ και τα αρώματα, που μερικές φορές σχετίζονται με το Muscat, προσφέρονται για αφρώδη», λέει.

Το αφρώδες υλικό αποφεύγει επίσης τα αρώματα που είναι γνωστά ως «αλεπούδες», που επικρατούν σε δροσερά κλίματα. Η Kendall λέει ότι η πρώιμη συγκομιδή βοηθά στην αποτροπή της, ενώ η Heekin το βρήκε λιγότερο θέμα καθώς τα αμπέλια της ωριμάζουν. Αλλά τα pét-nats αποφεύγουν το πρόβλημα εντελώς.

Το στυλ είναι επίσης διασκεδαστικό και προορίζεται να το απολαύσετε νέοι. Ο ορυκτός χαρακτήρας του κρασιού και η τραγανή υφή του προσφέρουν ένα παιχνιδιάρικο σημείο αναφοράς για τις αρωματικές ουσίες που θα προσελκύσουν κάθε είδους πότες.