Πριν από μια δεκαετία, η αυστραλιανή βιομηχανία οίνου αντιμετώπιζε προβλήματα. Μια τέλεια καταιγίδα έλαβε χώρα που περιελάμβανε φωτιά, ξηρασία και μαζική υπερπροσφορά. Καθώς τα βιολογικά τρόφιμα σάρωσαν τη χώρα, η κριτική αυξήθηκε στη βιομηχανία του κρασιού σχετικά με τη φτωχή γεωργία και την υπερβολικά τεχνική οινοποίηση.

Αυστραλός το κρασί χρειαζόταν μια κλήση αφύπνισης.

Λόγω της υπόδειξης, τέσσερις παθιασμένοι και περίεργοι ακροδέκτες εξερράγησαν στη σκηνή. Έφεραν άγρια, νεφελώδη και εξαιρετικά ποτά κρασιά, τα οποία δεν είχαν δει οι περισσότεροι Αυστραλοί καταναλωτές.

Φυσικό κρασί έφτασε σαν μια αστραπή, στέλνοντας κύματα σε όλο τον κόσμο του κρασιού, διαταράσσοντας το status quo και αναστατώνοντας τα φτερά.

Το ετερόκλητο πλήρωμα, το οποίο έγινε γνωστό τόσο για τη θεατρική όσο και για τα κρασιά του, ονομάστηκε Natural Selection Theory και αποτελούσε τον James Erskine με έδρα το Adelaide Hills. Κρασί Jauma , Anton van Klopper ή Κρασιά Lucy Margaux , Barossa Winegrower Tom Shobbrook του Κρασιά Shobbrook και ο καλλιτέχνης του Σίδνεϊ, Sam Hughes.

Τα μέλη έκρυψαν αμφορείς πίσω από βελούδινες κουρτίνες και έπαιζε μουσική τους πήδηξε πάνω στα τραπέζια κατά τη διάρκεια των εμπορικών γευμάτων πραγματοποίησε ερμηνευτικό χορό και ξεκίνησε μια «περιήγηση με ζεστά παντελόνια» που πραγματοποιεί εκδηλώσεις φορώντας μόνο, το μαντέψατε, ζεστά παντελόνια.

Χάρη στα θεμέλια που έχουν τεθεί σε μεγάλο βαθμό από τη Θεωρία Φυσικής Επιλογής, λίγες γωνιές του κόσμου του κρασιού έχουν επηρεαστεί περισσότερο από την κίνηση του φυσικού κρασιού από την Αυστραλία.

Στην αρχή

Σήμερα, το φυσικό κρασί, η προσέγγιση «τίποτα δεν προστέθηκε, τίποτα δεν αφαιρείται», αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του τοπίου του κρασιού που αμφισβητεί τη χρήση χημικών ουσιών στην οινοποίηση και έχει προσελκύσει μια νέα γενιά.

Δέκα χρόνια πριν, φυσικό κρασί ήταν σε άνοδο σε μέρη όπως ο Beaujolais και η κοιλάδα του Λίγηρα, και τα δύο πνευματικά σπίτια του κινήματος. Ωστόσο, ήταν κάτι περισσότερο από ένα ψίθυρο στον Νέο Κόσμο.

Η Αυστραλία είχε ήδη έναν αριθμό παραγωγών μικρής κλίμακας που εξασκούσαν τις δικές τους εκδόσεις παραδοσιακής οινοποίησης χαμηλής τεχνολογίας. Αλλά δεν ήταν τόσο αποδιοργανωτικά ή ιδεολογικά όσο η Θεωρία Φυσικής Επιλογής.

'Θα ταξιδέψαμε τη χώρα στο Land Rover του Anton, γυρίζοντας και ψαρεύοντας ανάμεσα στις πρωτεύουσες, ώστε να μπορούμε να μαγειρέψουμε αυτά τα τρόφιμα για τις εκδηλώσεις μας', λέει ο Erskine.

«Πουλήσαμε εκατοντάδες demijohns 23 λίτρων με λάδι σταφυλιού [που ονομάζεται]« Φωνή του Λαού », με σιφώνιο από ανοξείδωτο χάλυβα και βρύση από κερασιά. Αυτά ξαναγεμίζονταν σε σταθμούς «terroir cell» στο Σίδνεϊ και τη Μελβούρνη, όπου θα ρίξαμε 500 λίτρα κρασί για το σκοπό αυτό ».

Μια περιήγηση στα ιστορικά οινοποιεία της Αυστραλίας

Ο σκοπός ήταν να ενεργοποιήσει το κοινό και να προσφέρει μια εναλλακτική λύση σε σχέση με αυτό που η ομάδα έκρινε υπερβιομηχανικά κρασιά.

«Απλώς βαρεθήκαμε και δεν ενδιαφερόμαστε για ομοιογενή, κατασκευασμένα κρασιά», λέει ο Erskine. Αντίθετα, τα κρασιά που έκαναν ήταν μοναδικά.

Τα σταφύλια καλλιεργήθηκαν οργανικά και βιοδυναμικά , και τα κρασιά παρασκευάστηκαν χωρίς χειρισμούς ή πρόσθετα, παραλείφθηκε το ευρέως χρησιμοποιούμενο συντηρητικό διοξείδιο του θείου.

Αυτές οι απογυμνωμένες μέθοδοι κέρδισαν λατρεία από κάποιους και κριτική από άλλους. Η τελευταία ομάδα ασχολήθηκε τόσο με τον όρο «φυσικό» όσο και με τα ίδια τα κρασιά, κάτι που θα μπορούσε να είναι ακραίο μέχρι το σημείο ελαττωματικός .

Παρ 'όλα αυτά, η Θεωρία της Φυσικής Επιλογής, με τα άγρια ​​κρασιά της και ακόμη και την πιο άγρια ​​συμπεριφορά, είχε κάνει το σήμα της. Και δεν ήταν μόνος. Υπήρχαν άλλοι που εργάζονταν σε αυτήν τη φλέβα, αν και πιο ήσυχα, πολλοί από τους οποίους κυκλοφόρησαν ετικέτες περίπου την ίδια στιγμή.

«Η εμφάνιση του ωραίου κρασιού στο Οζ στα τέλη της δεκαετίας του 2000, στις αρχές της δεκαετίας του 2010 συμπίπτει σχεδόν με την κοινότητα του κρασιού της χώρας στο σύνολό της στα οστά του κώλου της», λέει ο Max Allen, Αυστραλός συγγραφέας κρασιών. «Η ενέργεια και η αναστάτωση του φυσικού κρασιού ήταν μια τεράστια ανάσα φρέσκου, αναζωογονητικού αέρα».

L to R: Basket Ridge 2018 Deja-Vu Pinot Noir, Good Intentions 2018 Relative White and Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d’Avola / Φωτογραφία από τον Tom Arena

Η μεσαία φάση

Στην άκρως δυτική γωνία της Αυστραλίας, ο Μπεν Γκουλντ και η σύζυγός του, η Ναόμι, αγόρασαν ένα μικρό οικόπεδο αμπελώνων στην άκρη του Margaret River's κεντρικός αυτοκινητόδρομος. Δεν αντέχει να ψεκάζει χημικά στην ίδια γη όπου μεγαλώνει η νεαρή οικογένειά του, οπότε άρχισε να μετατρέπει τη φάρμα σε οργανικά και βιοδυναμική.

Φρέσκος από ταξίδια στην Ευρώπη, όπου εισήχθη στο φυσικό κρασί, απελευθέρωσε Τυφλή γωνία Τα πρώτα ελάχιστα κρασιά παρέμβασης το 2010.

«Στο οινοποιείο, ήταν όλοι πειραματισμοί, υπολογισμένοι κίνδυνοι και τυφλή πίστη», λέει ο Γκουλντ για τις πρώτες φυσικές του οινοποιίες. «Δεν υπήρχαν πολλές, αν υπάρχουν, γνώσεις για αυτό το στυλ οινοποίησης στην περιοχή εκείνη την εποχή. Έκανα πολλά λάθη, έκανα πολλά σκατά κρασιά προσπαθώντας να κάνω καθαρά, εκφραστικά κρασιά χωρίς διορθώσεις πακέτων. '

Ο Γκουλντ συνοδεύτηκε από ένα ομοιόμορφο ζευγάρι, τη Σάρα Μόρις και τον Ιούο Γιακίμοβιτς, οι οποίοι ξεκίνησαν το Ναι Vintners ετικέτα το 2011. Τα κρασιά κατασκευάστηκαν από αμπελώνες στο νότιο τμήμα του ποταμού Margaret που είχαν μετατραπεί σε βιοδυναμική.

Συμπλέγοντας μπουκάλια από τα καλυμμένα με flor Σεμιλόν Οι Chincheclé, Morris και Jakimowicz πέταξαν με τον Γκουλντ σε όλη τη χώρα και παρουσίασαν τα κρασιά τους στον κόσμο στην εναρκτήρια έκθεση φυσικού κρασιού της Αυστραλίας, το Rootstock Sydney, το 2013.

Οι Throngs γέμισαν τον μικρό χώρο της εκδήλωσης, με τζόκεϊ για πρόσωπο με τους οινοπαραγωγούς της Αυστραλίας, καθώς και μερικούς διεθνείς παραγωγούς αστέρων.

Οι ακόλουθες τέσσερις εκδηλώσεις του Rootstock, στεγάζονται σε έναν πολύ μεγαλύτερο χώρο από τον πρώτο, που ξεχειλίζει τόσο από τους οπαδούς του φυσικού κρασιού όσο και από μια αυξανόμενη ομάδα παραγωγών. Η επιτυχία κάθε έτους βοήθησε στην ενίσχυση της επιρροής του κινήματος Down Under.

Καθώς οι πολύχρωμες ετικέτες τους εμφανίστηκαν σε όλη τη χώρα, το ίδιο και τα μπαρ, τα καταστήματα και τα εστιατόρια που ειδικεύονταν στα φυσικά κρασιά. Η σειρά μπάσκετ, μια μικρή περιοχή του Αδελαΐδα Χιλς , έγινε η εστία του κινήματος.

«Περάσαμε τη φάση του πειραματισμού, εφαρμόζοντας τα θεμέλια του φυσικού κρασιού στην Αυστραλία, και ήταν πολύ θεατρικό και πολύχρωμο», λέει ο δημοσιογράφος και παρουσιαστής Mike Bennie, ο οποίος συνιδρύθηκε και σκηνοθέτησε το Rootstock. «Τότε αυτό που συνέβη ήταν το επόμενο στάδιο: Οι άνθρωποι ενθουσιάστηκαν από το [φυσικό κρασί] και ήθελαν να γίνουν μέρος όλων.

«Προσέλκυσε ανθρώπους όπως ο Gareth Belton Απαλά Λαϊκά Κρασιά ], βοτανολόγος με εκπαίδευση, στο οινοποιείο του James Erskine.

Προσέλκυσε τα πολύ σημαντικά νεαρά αδέλφια του Broderick Οίνος καλαθιών ], του οποίου ο πατέρας φύτεψε τους πρώτους αμπελώνες στο Basket Range, μέχρι το σπίτι του Anton van Klopper, το οποίο ήταν δίπλα », λέει ο Bennie.

«Περάσαμε τη φάση του πειραματισμού, εφαρμόζοντας τα θεμέλια του φυσικού κρασιού στην Αυστραλία, και ήταν πολύ θεατρικό και πολύχρωμο… Οι άνθρωποι ενθουσιάστηκαν από το [φυσικό κρασί] και ήθελαν να γίνουν μέρος όλων». - Mike Bennie, συνιδρυτής, Rootstock

Αναφέρεται σε αυτήν την περίοδο ως «μεσαία φάση» φυσικού κρασιού, που προσέλκυσε διανοούμενους και οινοποιούς δεύτερης γενιάς.

Οι Belton και οι Brodericks ταιριάζουν και οι δύο στα όρια του φυσικού κρασιού. Καλλιεργούσαν τους αμπελώνες τους χωρίς χημικά και έκαναν κρασιά με ελάχιστη παρέμβαση. Αλλά τα κριτήρια για το ποιος ήταν στο πτυχίο ποικίλλει. Συχνά καθοριζόταν τόσο από εκείνους που πουλούσαν το κρασί όσο και εκείνοι που το έκαναν. Τα κοινωνικά μέσα μαζεύτηκαν τις φλόγες.

«Έτσι είχατε αυτή τη γένεση από τη Θεωρία Φυσικής Επιλογής σε αυτήν την πολύ ευρεία ερμηνεία του« φυσικού », [με φρούτα] που συχνά δεν προέρχεται από οργανικά / βιοδυναμικά σταφύλια, που είναι ο θεμέλιος λίθος του φυσικού κρασιού», λέει ο Bennie.

«Αλλά αυτό που νομίζω έχει συμβεί τώρα –και αυτό είναι το τρίτο στάδιο– είναι ότι πολλοί άνθρωποι που έχουν τραβηχτεί στη μεσαία φάση έχουν ανακαλυφθεί για το τι είναι. [Τα κρασιά τους] μπορούν ακόμα να γιορτάζονται και να απολαμβάνουν, αλλά αυτό που κάνει επίσης είναι οι άνθρωποι να επιστρέφουν στον αμπελώνα. '

L to R: Harkham 2017 Aziza’s Shiraz, Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc and Yetti and the Kokonut 2018 Mt Savagnin / Φωτογραφία από τον Tom Arena

Φυσικό κρασί σήμερα

Σύμφωνα με το όνομα της αρχικής συμμορίας, το φυσικό κρασί της Αυστραλίας εκτελεί το δικό του είδος φυσικής επιλογής. Και τα κρασιά είναι καλύτερα εξαιτίας αυτού.

«Η Αυστραλία συχνά κινείται αρκετά γρήγορα σε αυτά τα πράγματα», λέει ο Bennie. «Η περίοδος 10 έως 15 ετών στην οποία συνέβησαν όλα είναι αξιοσημείωτη. Τώρα υπάρχει πολύ υψηλής ποιότητας κρασί που βγαίνει από αυτό το ιδίωμα. '

Η ετικέτα του Gould's Blind Corner γνώρισε εκθετική ανάπτυξη. Το 2014, αγόρασε μια ιδιοκτησία σχεδόν 50 στρεμμάτων, πέντε φορές το μέγεθος της αρχικής του και το μετέτρεψε σε βιοδυναμική. Τα κρασιά του είναι οι εκφραστικές ομορφιές που ονειρεύτηκε πριν από μια δεκαετία.

Οι Morris και Jakimowicz μαθαίνουν επίσης. Σήμερα, η Si Vintners επικεντρώνεται σε παρθένα, αξιόλογα Chardonnays αντανακλά τη μοναδική ιστοσελίδα τους.

'Ο αριθμός των παραγωγών που σήμερα αναγνωρίζονται ως φυσικοί ή είναι λίγο φυσικοί ή σημειώνουν πολλά από τα φυσικά κουτιά είναι μετρήσιμος.' - Max Allen, συγγραφέας κρασιού

Ο ποταμός Μαργαρίτα έχει προχωρήσει πολύ.

«Τώρα έχετε φρέσκια ενέργεια που έρχεται από νέους παραγωγούς και έχετε δημιουργήσει οινοποιεία και αμπελώνες που κινούνται προς αυτήν την κατεύθυνση», λέει ο Gould.

«Το παλαιότερο οινοποιείο και ο αμπελώνας μας, Vasse Felix , πρόσφατα άρχισε να μετατρέπει ολόκληρα τα [800 στρέμματα] σε πιστοποιημένο βιολογικό. Αυτό είναι ένα τεράστιο μήνυμα για τον υπόλοιπο κλάδο. Περισσότερα οινοποιεία δεν οξινίζουν και χρησιμοποιούν άγρια ​​μαγιά στο οινοποιείο, ζυμώματα δέρματος, δεξαμενές σκυροδέματος, qvevri , κ.λπ. Ορισμένα παλαιότερα καθιερωμένα μέρη κάνουν ακόμη και pét-nat. Είναι μια πολύ συναρπαστική στιγμή να βρίσκεστε στον ποταμό Margaret. '

Είναι μια πολύ συναρπαστική στιγμή να βρίσκεσαι στην Αυστραλία, περίοδο. Το φυσικό κρασί μπορεί ακόμη να καταλαμβάνει μόνο ένα μικρό κομμάτι της αγοράς κρασιού, αλλά η επιρροή του είναι ευρέως διαδεδομένη.

Υπάρχουν λίγοι παραγωγοί στο Oz σήμερα που δεν αμφισβητούν τη χρήση χημικών ουσιών όπως ζιζανιοκτόνα στους αμπελώνες ή δεν πειραματίζονται με άγρια ​​ζύμωση και άλλες «φυσικές» τεχνικές.

«Ο αριθμός των παραγωγών που σήμερα αναγνωρίζονται ως φυσικοί ή είναι λίγο φυσικοί ή σημειώνουν πολλά από τα φυσικά κουτιά είναι μετρήσιμος», λέει ο Allen.

Όσο για τη Θεωρία Φυσικής Επιλογής, διαλύθηκε λίγο πολύ στα τέλη του 2012, όταν ο Σαμ Χιουζ πήρε τραγικά τη ζωή του. Ενώ οι Erskine, van Klopper και Shobbrook συνεχίζουν να κατασκευάζουν μερικά από τα πιο κρασιά που ωθούν τα όρια της χώρας, η Θεωρία Φυσικής Επιλογής πέτυχε αυτό που ξεκίνησε να κάνει.

Τα θεμέλια έχουν τεθεί για μια πιο ανοιχτόμυαλη, δημιουργική, περιβαλλοντικά συνειδητή και ασεβής αυστραλιανή κουλτούρα κρασιού. Ίσως αυτή η αντανακλαστική, η λεγόμενη τρίτη φάση του φυσικού κρασιού, καθώς περισσότεροι παραγωγοί εστιάζουν το βλέμμα τους πίσω στους αμπελώνες, θα καθορίσουν με μεγαλύτερη σαφήνεια τα όρια του τι σημαίνει να είναι «φυσικό».

Φυσικές επιλογές

Charlotte Dalton 2017 Love You Love Me Semillon (Adelaide Hills) $ 30, 94 πόντοι. Μην αφήσετε την παιχνιδιάρικη ετικέτα να σας ξεγελάσει. Αυτό είναι ένα εξειδικευμένο κρασί από έναν έμπειρο οινοποιό Charlotte Hardy (η Dalton είναι το μεσαίο της όνομα). Αυτό το χλωμό Semillon είναι λεπτό αλλά επικεντρωμένο, πολύπλοκο αλλά προσιτό. Αλλάζει στο ποτήρι από άγρια ​​βότανα και λουλούδια, κόκκινα δέρματα μήλων και μέταλλα σε κάτι πιο μέλι, λεπτό και κηρώδες. Ο ουρανίσκος είναι υφής, χωρίς δύναμη και πιθανότατα να τραγουδήσει παράλληλα με το φαγητό. Wine Dogs Imports LLC. Η επιλογή των συντακτών.

Commune of Buttons 2018 Clover Chardonnay (Adelaide Hills) 34, 94 πόντοι. Όπως υποδηλώνει το όνομα αυτής της μικρής παρτίδας, το φυσικό κρασί, τα αδέλφια Jasper και Sophie Button ζουν σε μια κοινότητα, καλλιεργώντας τους αμπελώνες που φυτεύει η μητέρα τους πριν από 20 χρόνια. Αυτό το Chardonnay, ελαφρώς θολό στην εμφάνιση, είναι ωμό, εκφραστικό και όμορφο. Δώστε το χρόνο στο ποτήρι για να αποκαλύψετε απαλά αρώματα από μέλι ανακαρδιοειδών, κερί μέλισσας, θαλασσινό αλάτι, εσπεριδοειδή και μπαχαρικά. Είναι υπέροχα υφή, τόσο λεπτή όσο και κηρώδης, με καθαρή γραμμή οξύτητας, δάγκωμα λεμονιού και ατελείωτο φινίρισμα. Tess Bryant Επιλογές. Η επιλογή των συντακτών.

Mac Forbes 2017 EB41 Showdown 3 Pinot Noir-Nebbiolo (Yarra Valley). 38 $ 94 πόντους. Τα εμφιαλωμένα «EB» του Mac Forbes, του φημισμένου παραγωγού της Yarra, είναι «πειραματικές παρτίδες» κρασιών που θεωρεί ότι ενδιαφέρει και ωθεί τα όρια. Αυτό το μείγμα 50-50 Pinot και Nebbiolo μπορεί να είναι ασυνήθιστο, αλλά τα δύο συνεργάζονται υπέροχα. Το χρώμα του χυμού φράουλας, είναι αρχικά εξαιρετικά ορυκτό, όπως ο πηλός στον ήλιο στον ατμό μετά από μια θερινή καταιγίδα. Τα κύματα των αλμυρών μανιταριών αρώματος ξεπλένονται στη συνέχεια, ακολουθούμενα από φράουλες και βιολέτες. Ο ουρανίσκος εστιάζει στο λέιζερ, ζουμερός και αλμυρός, η οξύτητα του Pinot και οι νευρικές τανίνες του Nebbiolo συνεργάζονται υπέροχα. Πιείτε τώρα και πιθανότατα μέχρι το 2029. Hudson Wine Brokers. Η επιλογή των συντακτών.

Ochota Barrels 2018 Fugazi Grenache (McLaren Vale) 65, 94 πόντοι. Ο πρώην πανκ rocker Taras Ochota είναι ένας από τους πιο γνωστούς βιοτεχνικούς παραγωγούς στην Αυστραλία, έχοντας χάσει τη φήμη του από το λοφώδες σημείο του στην υποπεριοχή Basket Range της Αδελαΐδας για τους συμπαγείς, ιδιαίτερα χαρακτηριστικούς οίνους. Το Grenache είναι η τηλεφωνική του κάρτα και ο Fugazi ένα από τα πιο διάσημα κρασιά του. Αυτό το vintage είναι σίγουρο και πολύπλοκο αλλά προσιτό. Τραγουδάει νότες από βρώμικο φρούτο και βαλσάμικο ξύδι με γλάστρες αγριολούλουδων και αλμυρών βοτάνων. Η λαβή των κοκαλιάρικων, σπασμένων τανινών στη γλώσσα έρχεται ως έκπληξη στην αρχή, αλλά στη συνέχεια τα ζουμερά κόκκινα φρούτα σπεύδουν, να σας κοροϊδεύουν να πάρετε μια άλλη γουλιά. Πιείτε τώρα – τουλάχιστον 2027. Εισαγωγές Vine Street.

Βαθμός μπάσκετ 2018 Deja-Vu Pinot Noir (Adelaide Hills) 36, 93 πόντοι. Οι Brodericks ήταν οι πρώτοι που φυτεύτηκαν αμπέλια στο Basket Range, μια υποπεριοχή των Αδελαΐδων Χιλς που έγινε το επίκεντρο της φυσικής σκηνής του Οζ. Τα αδέλφια δεύτερης γενιάς, Sholto και Louis, φτιάχνουν αυτό το κρασί σε μια φυσική φλέβα από τα αμπέλια της οικογένειάς τους. Μια πρώιμη συγκομιδή αποδίδει γενναία κόκκινα φρούτα, ελιά, αλμυρά μπαχαρικά και μια πινελιά βαλσάμικο ξύδι κατά μήκος μιας ορυκτής σπονδυλικής στήλης. Ο ουρανίσκος είναι υπέροχα φρέσκος και τάρτας, αλλά σφίγγεται σταθερά από ταλαιπωρημένες, δερματικές τανίνες. Tess Bryant Επιλογές. Η επιλογή των συντακτών.

Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d'Avola (McLaren Vale) 36, 93 πόντοι. Αυτό το vintage του πρώην Αμερικανού καλλιεργητή-οινοπαραγωγού Brad Hickey's Nero καίγεται. Ανοιχτό και εκφραστικό, μια μεθυσμένη σύνθεση από κανέλα, μίσχο λουλουδιών, ποτ πουρί, κοκτέιλ πικρά, κόκκινη γλυκόριζα και πετρώδες ορυκτά έρχονται να κυματίζουν έξω από το ποτήρι, μαζί με κόκκινα φρούτα και ελαφρώς κρεατικούς τόνους. Ο μεσαίου σώματος ουρανίσκος προσφέρει έντονη οξύτητα που ανυψώνει τα βρώμικα φρούτα παράλληλα με αλμυρές τανίνες με υφή τάλκης που είναι υποστηρικτικές αλλά δεν σφίγγουν υπερβολικά. Πιείτε τώρα – 2027. Μεσίτες κρασιού Hudson. Η επιλογή των συντακτών.

Good Intentions 2018 Σχετικά Λευκό (Mount Gambier) $ 30, 93 πόντοι. Αυτή η επαφή με το δέρμα Sauvignon Blanc ξεσπά από το ποτήρι με λουλούδια, εσπεριδοειδή, τζίντζερ, μέλι και πράσινα βότανα. Ο ουρανίσκος καταλαμβάνει μια εγκοπή με την κηρώδη υφή του, τα ζουμερά και τα χυδαία φρούτα, την υπέροχη οξύτητα και το μακρύ τζίντζερ. Αυτό το Sauvignon Blanc στα στεροειδή είναι ηλιοφάνεια σε ένα ποτήρι. Εισαγωγές Little Peacock.

Ο Γιόττι και ο Kokonut 2018 Mt Savagnin (McLaren Vale) 35, 93 πόντοι. Αυτό είναι ένα θετικά διασκεδαστικό κρασί ελάχιστης παρέμβασης από Savagnin, την ποικιλία Jura που συχνά γίνεται vin jaune. Αυτή η έκφραση της ποικιλίας λαμβάνει πέντε ημέρες επαφής με το δέρμα και μεγάλες ενισχύσεις από τον ήλιο του Aussie. Είναι ζωντανό νεραγκούλα στο χρώμα, και αρώματα ανανά, πορτοκαλιού, μελιού, ξηροί καρποί και κερί μελισσών από το ποτήρι και στη συνέχεια στον ουρανίσκο, όπου μια παχύρρευστη υφή ανυψώνεται με κρυσταλλική οξύτητα. Αλμυρό και ορυκτό, αυτό θα ήταν ένα κορυφαίο ζεύγος με φθινοπωρινά πιάτα όπως καστανιά σούπα ή ριζότο. Ωστόσο, είναι απόλυτα νόστιμο από μόνο του. Εισαγωγές Vine Street. Η επιλογή των συντακτών.

Harkham 2017 Aziza’s Shiraz (Hunter Valley) 48, 92 πόντοι. Ο Richie Harkam είναι ένας από τους μοναδικούς παραγωγούς φυσικών οίνων στην κοιλάδα Hunter, ένα διαβόητα δύσκολο μέρος για καλλιέργεια χωρίς χημικά. Αυτό το κρασί προκαλεί φρεσκοστυμμένα βατόμουρα και άλλα φρούτα μούρων που έχουν επιλεγεί μαζί με γλυκόριζα και γήινα μπαχαρικά. Η αίσθηση στο στόμα είναι ζουμερή και τραγανή από την ανύψωση, παρθένα οξύτητα. Μια σφιχτή γροθιά με αδύναμες, πικάντικες τανίνες τα κρατά όλα μαζί. Δεν υπάρχει απόδραση από τη δύναμη της Shiraz εδώ, αλλά υπάρχει παιχνιδιάρικο και αγνότητα, που είναι απολύτως γοητευτικό. Εισαγωγές Vine Street. Η επιλογή των συντακτών.

Jauma 2017 Like Raindrops… Grenache (McLaren Vale) 30, 92 πόντοι. Ο James Erskine είναι ένας από τους πρωτοπόρους του φυσικού κρασιού της Αυστραλίας και έχει προμηθευτεί φρούτα από τους ίδιους οργανικούς αμπελώνες για μια δεκαετία. Αυτό το κρασί προσφέρει λαμπερό κεράσι, χυμό, μπαχαρικό ψησίματος, γη και ανθούς μίσχους που αναπηδούν από το ποτήρι. Υπάρχει αστάθεια εδώ, αλλά κυρίως ανυψώνεται παρά μειώνει. Ο ουρανίσκος είναι ελαφρύς έως μέτριος σε βάρος, γεμάτος οξύτητα και ζουμερά φρούτα. Απολαύστε ελαφρώς παγωμένο. Tess Bryant Επιλογές.

Koerner 2018 La Korse Red (Clare Valley) $ 30, 92 πόντοι. Οι αδελφοί Koerner που έκαναν τα όρια χτύπησαν ακόμα ένα εντός έδρας με αυτό το μικρό μείγμα, χαρακτηριστικό κόκκινο μείγμα (Cab Sauvignon, Petit Verdot, Cab Franc και Malbec). Ένας πλούσιος συνδυασμός άγριων φραουλών, φλοιού πορτοκαλιού, κονσέρβας κερασιού, σάλτσας hoisin, φύλλων ντομάτας και ορυκτών, είναι ελαφρύς και φωτεινός, τα πικάντικα, μεταξένια φρούτα που τσακίζουν και τσαλακώνουν, χαϊδεμένα από μαλακές τανίνες και τελειώνουν σε ένα κόκκινο-μούρο και μπαχαρικά . Πιείτε ελαφρώς παγωμένο καθώς αλλάζουν οι εποχές. Εισαγωγές Little Peacock.

Luke Lambert 2017 Syrah (Yarra Valley) 65, 92 πόντοι. Αυτό είναι αρωματικό σε μια βιασύνη από φρέσκα βατόμουρα, λουλούδια, κανέλα και μια σειρά από ζεστές πέτρες. Ο ουρανίσκος είναι ελαφρύς έως μεσαίου σώματος και φέρνει μια μίσχο, πετρώδη κρίση για να συμπληρώσει τη μαλακή, μεταξένια υφή και τα ζουμερά φρούτα. Τελειώνει αλμυρή και αίσθηση, με την ανυψωμένη οξύτητα να σας ωθεί να κάνετε μια άλλη γουλιά. Εισαγωγές Vine Street.

Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc (Margaret River) 36 $ 92 πόντοι. Μοιάζει με θολό χυμό μήλου στην εμφάνιση, αυτό το λευκό σε επαφή με το δέρμα δεν δείχνει κανέναν από τους κονσερβοποιημένους φυτικούς χαρακτήρες που βρίσκονται συχνά στο Margaret River Sauvignon Blanc. Αντ 'αυτού, η μύτη υφαίνει έναν περίπλοκο ιστό από υγρό σανό, κερί μέλισσας, λουλούδια, γκρέιπφρουτ, καρύδια και βρεγμένες πέτρες. Ο ουρανίσκος έχει υπέροχα κηρώδη υφή και όχι τόσο παχύρρευστος όσο υποψιαζόμαστε, ανυψωμένος από την κρυσταλλική οξύτητα. Tess Bryant Επιλογές.