Η Καλιφόρνια είναι πιο γνωστή για το κρασί της, αλλά έχει επίσης μια αναπτυσσόμενη κουλτούρα ουίσκι. Στην πραγματικότητα, οι νεότερες εμφιάλωσεις του περιλαμβάνουν μια χούφτα που διακυβεύεται αξίωση για ένα νέο ουίσκι «σε στιλ Καλιφόρνιας».

Όταν ο παραγωγός του Λος Άντζελες CALI Distillery κυκλοφόρησε το ελαφρώς καρυκευμένο ουίσκι του, δήλωσε: «έχουμε ξανασκεφτεί το ουίσκι ως πνεύμα Καλιφόρνιας». Το Griffo Distillery, στο Petaluma, χρησιμοποιεί υπαίθρια ζύμωση για να ενθαρρύνει την άγρια ​​ζύμη να ανθίσει για να προσθέσει τοπικό terroir στην εμφιάλωση του Stony Point.

Αλλού στο Sonoma, το Redwood Empire American Whisky της Graton Distilling Co. είναι φτιαγμένο με ένα μικρό μέρος σίκαλης δύο ετών, αναπαυμένο σε κρασί και βαρέλια Port. Εδώ είναι οκτώ ουίσκι από την Καλιφόρνια που αξίζει να χύσετε τώρα.

Οι κανόνες για τη δοκιμή πνευμάτων σαν επαγγελματίας

Breaking & Entering American Whisky

St. George Spirits, Alameda

Αυτό το οινοπνευματοποιείο ακριβώς νότια του Όκλαντ αστειεύεται ότι το νέο χόμπι του είναι «βαρέλι κλοπής». Το ουίσκι παρασκευάζεται κυρίως με τη σίκαλη Tennessee και το Bourbon, καθώς και το Kentucky Bourbon «που προέρχεται από μερικά από τα αγαπημένα μας αποστακτήρια», δηλώνει ο παραγωγός. Όλα αναμιγνύονται με βύνη ουίσκι φτιαγμένο στην εγκατάσταση του St. George. Αυτή η γουλιά δείχνει απαλή βανίλια, μπαχαρικά και βελανιδιά, με ένα τράβηγμα κόκκινων φρούτων στο φινίρισμα. ΑΒΒ: 43%

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Cali Distillery

Ουίσκι CALI

Cali Distillery, Μπέβερλι Χιλς

«Έχουμε ξανασκεφτεί το ουίσκι ως πνεύμα της Καλιφόρνια», λένε αυτοί οι παραγωγοί, που περιγράφουν Ουίσκι CALI ως «χαλαρή, αλλά εξελιγμένη, με τραχιά άκρη». Αυτό το αρωματισμένο ουίσκι είναι φτιαγμένο με Kentucky Bourbon και σίκαλη, τελειωμένο με βότανα, μπαχαρικά και βοτανικά από την Καλιφόρνια. Ο ουρανίσκος οδηγεί με γλυκά μπαχαρικά, καραμέλες Red Hot και μια ελαφριά νότα που προτείνει ψωμί μπανάνας. Τελειώνει γλυκό και ζεσταίνει. abv: 42,5%

Μέσα στο αποστακτήριο του Charbay / Φωτογραφίες από τη Sara Sanger και το Drink in Nature Photography

Ο Charbay διπλασιάστηκε και στριμμένος

Αποστακτήριο Charbay, St. Helena

Ο Μάρκο Καρακάσεβιτς λατρεύει να κάνει ουίσκι με «μπύρα έτοιμη για μπουκάλι» και αυτή η δυναμική προσφορά δεν αποτελεί εξαίρεση. Το ουίσκι ξεκινά με τρεις μπύρες, μια βύνη, ένα stout και ένα Pilsner, παρασκευασμένο κατά παραγγελία από την εταιρεία Bear Republic Brewing Company της Sonoma. Αυτές οι μπύρες στη συνέχεια αποστάζονται σε ουίσκι και στη συνέχεια αναμιγνύονται σε πλήρη ισχύ. Το τελειωμένο ουίσκι είναι βελούδινο και ελαφρώς λυκίσκο, ενώ το stout συνεισφέρει μια πλούσια νότα κακάου. abv: 45%

Ο Μάικλ Γκρίφο κοιτάζει μια στήλη ακίνητη / Φωτογραφία του Μάικλ Γουόλσεϊ

Griffo Distillery Stony Point ουίσκι

Αποστακτήριο Griffo, Petaluma

Αυτό είναι ένα Bourbon από Καλιφόρνια απο την αρχη μεχρι το τελος. Ξεκινά με ένα πουρέ καλαμποκιού και σίκαλης, που έχει υποστεί ζύμωση σε ανοιχτούς κάδους για να ενθαρρύνει την τοπική μαγιά να ανθίσει για «για έναν πλούσιο χαρακτήρα της τοπικής terroir», σύμφωνα με τον παραγωγό. Είναι ευδιάκριτο, με απαλές νότες βανίλιας, καφέ και πεκάν, πριν από το φινίρισμα που διαθέτει μπαχαρικό ψησίματος και λαχταριστό ξύσμα λεμονιού. ΑΒΒ: 47%

Peach Brandy, πνεύμα ξεχασμένης κληρονομιάς της Αμερικής

Σιτάλη 2 ετών με χαμηλό κενό

Craft Distillers, Ukiah

Αυτή η μικρή σίκαλη είναι κατασκευασμένο σε αντίκες κονιάκ ακίνητο και παλαιώνει για δύο χρόνια σε πρώην βαρέλια Bourbon και Cognac που προηγουμένως κατείχαν το μπράντυ Germain-Robin. Το τελικό αποτέλεσμα είναι απαλά πικάντικο και εξαιρετικά μεταξένιο. Η ετικέτα Low Gap περιλαμβάνει επίσης μια σειρά από εξαιρετικά ουίσκι σιταριού, Bourbons και ανακατεμένα ουίσκι. abv: 42,2%

Redwood Empire American Whisky

Graton Distilling Company, Graton

Ένα μείγμα προερχόμενων Bourbons ηλικίας μεταξύ 5 και 11 ετών και μιας σίκαλης τριών ετών συνδυάζεται με μια σίκαλη δύο ετών που παρασκευάζεται στο Graton. Ένα μέρος του το ουίσκι επίσης ξεκουράστηκε σε κρασιά και πρώην βαρέλια στο αποστακτήριο Sonoma. Το τελικό προϊόν είναι ένα ώριμο μείγμα από βανίλια και πέτρα με αποχρώσεις φρούτων, με φινίρισμα από κανέλα-καγιέν. abv: 45%

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Greenbar Distillery

Slow Hand Six Woods Ουίσκι

Greenbar Distillery, Λος Άντζελες

Τι ξεκινά καθώς ένα τριών ετών αμερικανικό single malt είναι ηλικιωμένο σε ένα μεγάλο γαλλικό λευκό δρύινο βαρέλι με hickory, σφενδάμνου, μουριάς, κόκκινη βελανιδιά και ξύλο σταφυλιών. Η μη συμβατική διαδικασία προσθέτει εκπληκτική πολυπλοκότητα. Η μύτη και ο ουρανίσκος χρωματίζονται με δαμάσκηνο, δρυς, κακάο, τσάι και γαρίφαλο. Δοκιμάστε το σε ένα ντεμοντέ. abv: 42%

Ο κατασκευαστής ουίσκι της Sonoma Distillery, Adam Spiegel / Φωτογραφία του Michael Woolsey

Ουίσκι Sonoma Bourbon

Sonoma Distilling, Rohnert Park

Αυτή η ετικέτα κρασιού ήταν ένα μπλουζάκι ανάμεσα στα ουίσκι της Καλιφόρνια κατά την κυκλοφορία του το 2010. Παλαιότερα γνωστό ως West of Kentucky, το κτυπημένο μπέρμπον παρασκευάζεται με καλαμπόκι και σιτάρι Midwest που καλλιεργείται από την Καλιφόρνια και τον Καναδά, για πλούσιο αμύγδαλο και toffee. Επίσης, προσέξτε την έκδοση καπνιστή από κεράσι, μια εποχική κυκλοφορία διαθέσιμη το φθινόπωρο. abv: 46%