Υπάρχουν ανταγωνιστικές ιστορίες για το γιατί τα ραβδωτά ραβδιά ζάχαρης με γεύση μέντας λυγίστηκαν σε σχήμα ζαχαροκάλαμου ξεκινώντας από το 1800. Πιθανότατα έπρεπε να μοιάζουν με απατεώνα του βοσκού από τη σκηνή της Γέννησης, αλλά η ελκυστική παρουσία τους (και η ευκολία στο κρέμασμα) στο χριστουγεννιάτικο δέντρο τους εξασφάλιζε μια θέση αργία εγγύηση. Κάτι που ίσως δεν έχετε σκεφτεί είναι να τα συνδυάσετε με ένα ποτήρι κρασί ως κέρασμα δίπλα στο τζάκι για ενήλικες. Είναι πιο περίπλοκα από όσο νομίζετε.

Γλυκός

Πάνω απ' όλα τα ζαχαρωτά είναι γλυκά. Ο κανόνας του συνδυασμού κρασιού με τα γλυκά είναι ότι το κρασί πρέπει να είναι πιο γλυκό από το φαγητό. (Ναι, τα ζαχαρωτά είναι τροφή.) καναδικός Icewine (μία λέξη) είναι το καμάρι της οινοπαραγωγής της χώρας. Συχνά γίνεται με Βιντάλ Μπλανκ , δίνει έντονα γλυκές γεύσεις τροπικών φρούτων και σιροπιού σφενδάμου και, ως μπόνους, μπορεί να σας φέρει στο μυαλό ζεστούς χειμώνες ανάμεσα στα χιονισμένα δάση του Καναδά.

Μινθόλη

Το καθοριστικό χαρακτηριστικό της μέντας είναι η μενθόλη, μια πικάντικη, μερικές φορές πικάντικη, γεύση με μια αίσθηση δροσιάς που εξισορροπεί τη γλυκύτητα. Ένα τραγανό λευκό κρασί μπορεί να τονίσει αυτή την ποιότητα με δυσάρεστο τρόπο, γι' αυτό δοκιμάστε το αντίθετο και συνδυάστε με ένα πλούσιο κόκκινο όπως Pinotage . Αυτό Νοτιοαφρικανός διέλευση του Pinot Noir και Cinsault διαθέτει γεύσεις από πλούσια μαύρα φρούτα, καπνιστό κρέας και ακόμη και την ίδια τη μενθόλη. Είναι ένα ασυνήθιστο ζευγάρι — αλλά λειτουργεί.

Είναι εκπληκτικά δύσκολο να συνδυάσετε το κρασί με τη σοκολάτα, αλλά αυτές οι συμβουλές μπορούν να βοηθήσουν

Οπως και

Η μέντα ανήκει στην οικογένεια Lamiaceae, η οποία περιλαμβάνει τα περισσότερα γαστρονομικά βότανα όπως βασιλικό, μέντα, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, αλμυρή, μαντζουράνα, ρίγανη, θυμάρι και λεβάντα. Χρησιμοποιήστε αυτό ως οδηγό για να επιλέξετε ένα κρασί που θα μπορούσε να πειράξει αυτή την ποιότητα. Sylvaner (ή Sylvaner ) έχει γεύσεις ροδάκινου μαζί με μια ποώδη υφή που μπορεί να κυμαίνεται από μόλις κομμένο γρασίδι έως πιο δυνατές νότες θυμαριού ή ρίγανης. Μια off-dry έκδοση θα κάνει το πιο νόημα με τα καλάμια.

Πεύκο

Τα ζαχαροκάλαμα που κρέμονται σε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο δεν μπορούν παρά να φέρουν στο μυαλό μυρωδιές πεύκου, αλλά η μέντα περιέχει όντως πινένιο, την ένωση που δίνει στα πεύκα (και στο δεντρολίβανο και στον ευκάλυπτο) το ρητινώδες άρωμα τους. Φιάνο είναι ένα πλούσιο λευκό κρασί που έχει λιγότερο φρούτο και πιο λουλουδάτο, ξηρό καρπό και ορυκτά, και συχνά περιέχει μια δική του νότα πεύκου. Μπορεί να ξεχωρίσει τις αλμυρές νότες που κρύβουν τη γλυκύτητα μέντας των ζαχαρωτών.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο τεύχος Δεκεμβρίου 2022 του Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!