Ίσως δεν το έχετε ακούσει ποτέ, αλλά η Cesanese είναι έτοιμη να γίνει ένα από τα πιο καυτά κόκκινα σταφύλια που ανακαλύφθηκαν ξανά στην κεντρική Ιταλία. Το πιο σημαντικό, θεωρείται ότι βάζει το Λάτσιο - την περιοχή της πρωτεύουσας Ρώμη - στον χάρτη κρασιού της χώρας.

«Μεταξύ των σπάνιων κόκκινων κρασιών του Λάτσιο, το Cesanese del Piglio είναι το πιο ενδιαφέρον», λέει η ιστορική κρασί της Ρώμης, Andrea Gabbrielli. «Σήμερα, η αγορά θέλει κρασιά με ταυτότητα και προσωπικότητα και παρόλο που το Cesanese είναι μια παλαιά ποικιλία, αντιπροσωπεύει μια συναρπαστική νέα τάση».

Με τις ιστορικές περιοχές οινοποίησης όπως η Τοσκάνη, η Ούμπρια και η Καμπανία ως γείτονες, η ταυτότητα της οινοποιίας του Λάτσιο συχνά επισκιάστηκε. Συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με τα κρασιά του Frascati και τα Castelli Romani που σερβίρονται σε πήλινες στάμνες στη γειτονιά της Ρώμης για να ξεδιψάσουν τους άτακτους προστάτες τους.

Το Cesanese δίνει αξιοπιστία στην αυξανόμενη κουλτούρα κρασιού του Λάτσιο. Το Cesanese del Piglio παράγεται κοντά στον οικισμό Piglio στην κορυφή του λόφου και είναι ένας από τους τρεις χαρακτηρισμούς κρασιού Denominazione Origine Controllata e Garantita (DOCG) στο Λάτσιο. Διαθέτει ρίζες οινοποίησης που χρονολογούνται από το 133 π.Χ. και οι αρχαίοι Ρωμαίοι που πρώτα αναγνώρισαν την ευνοϊκή θέση και τα καλά εδάφη της περιοχής.

Η περιοχή DOCG, η οποία περιλαμβάνει χωριά στην επαρχία Frosinone, προστατεύεται από το Monte Scalambra και τους λόφους Paliano και Anagni. Οι εκθέσεις στα νοτιοδυτικά διατηρούν το κλίμα εύκρατο και ο παγετός είναι σπάνιος. Τα εδάφη έχουν κόκκινο και σκούρο χρώμα, ενώ η ηφαιστειακή πέτρα τούφα είναι κοινή στην περιοχή Colli Albani.

«Το Cesanese εκφράζει τέλεια το έδαφος προέλευσής του», λέει ο Claudio Latagliata, του Principe Pallavicini. 'Είναι ευπροσάρμοστο και δίνει εκπληκτικά αποτελέσματα, δεδομένου ότι μέχρι πρόσφατα το Λάτσιο θεωρήθηκε λανθασμένα ως αφιερωμένο μόνο στην παραγωγή λευκών κρασιών.' Η Cesanese, λέει ο Latagliata, είναι το κρασί με τις καλύτερες πωλήσεις στο κτήμα του.

Υπάρχουν δύο υποκατηγορίες της Cesanese: Comune (κοινή) και d’Affile (με προέλευση στην κοντινή πόλη Affile). Το Cesanese τείνει να προσφέρει εκλεκτά αρώματα από δάπεδο από δάση, μουριά, βατόμουρο, μοβ και αρκεύθου. Η ζεστασιά, η ισορροπία και οι κομψές τανίνες χαρακτηρίζουν επίσης τα κρασιά. Οι δυνατότητες ζευγαρώματος περιλαμβάνουν νιόκι πατάτας, πολέντα και λουκάνικο, παϊδάκια χοιρινού κρέατος, abbacchio (αρνί) ή στιφάδο προβάτου.