Οι οποίοι: Βραβευμένος σεφ Ντέιβιντ Μπέρκ , του οποίου το χαρτοφυλάκιο διαθέτει επί του παρόντος οκτώ εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένων των New York City David Burke Townhouse , Νέα Υόρκη Fishtail του David Burke και ο David Burke της Νέας Υόρκης στο Bloomingdale's. Ο Burke επέστρεψε πρόσφατα στις ρίζες του αγοράζοντας Εργοστάσιο τυριών στο Rumson του Νιου Τζέρσεϋ — το εστιατόριο όπου ξεκίνησε στη βιομηχανία πλένοντας πιάτα ως έφηβος γυμνασίου.

Που: Κρίσταλ Σπρινγκς θέρετρο στο Sussex County, New Jersey, για το τέταρτο ετήσιο φεστιβάλ κρασιού και φαγητού του New Jersey, ένα σαββατοκύριακο γιορτή κρασιού και φαγητού που προβάλλει την κουζίνα περισσότερων από 25 τοπικών σεφ καθώς και κρασί από δεκάδες οινοποιεία.

Το 'Αχ!' Του Μπουρκ στιγμή κρασιού: «Ήμουν πολύ νέος και εργαζόμουν στη Γαλλία και πήρα το τρένο για φαγητό στο Maison Troisgros στη Roanne της Γαλλίας. Θυμάμαι που έχω στρείδια και τουρσί λαχανικά με τον Sancerre και μετά περιστέρι με λάχανο και μπέικον [σε συνδυασμό με] Échezeaux, και αυτό πραγματικά πυροδότησε μια σπίθα μέσα μου.

Τέλειο ζευγάρωμα: Ο Burke σερβίρει βολές από κίτρινο gazpacho με γαρίδες ceviche και αφρό αβοκάντο στο David Burke Fromagerie, σε συνδυασμό με την ιδιωτική του ετικέτα House of Burke Sauvignon Blanc, φτιαγμένο αποκλειστικά για τα εστιατόριά του από το οινοποιείο Channing Daughter στο Long Island.

Τα επερχόμενα σχέδια περιλαμβάνουν: Άνοιγμα δύο ακόμη εστιατορίων. «Σας εγγυώμαι ότι θα είναι στη Νέα Υόρκη», λέει. «Πρέπει να είμαι πρακτικός και δεν θέλω να πετάξω τη χώρα για να σβήσω μια φωτιά στην κουζίνα».