Φιάλες μεγάλου σχήματος
Η λειτουργία συναντά τη μόδα, καθώς οι σομελιέ σε εθνικό επίπεδο χρησιμοποιούν μπουκάλια μεγάλου μεγέθους για να αυξήσουν τις εμπειρίες των επισκεπτών. Πολύ λατρευτός για χαριτωμένη γήρανση κρασιού, μεγάλα μπουκάλια διπλά ως εκθετήριο, δημιουργώντας συχνά ένα θέαμα στην τραπεζαρία. Αυτοί οι τρεις προορισμοί κρασιού και φαγητού στη λίστα των 100 καλύτερων εστιατορίων μας διαθέτουν μια εντυπωσιακή συλλογή εκλεκτών κρασιών διαθέσιμων σε φανταχτερά μεγέθη.
Επιχρυσωμένο στο The New York Palace Hotel
Νέα Υόρκη
«Σκέψου το, πότε ήταν η τελευταία φορά που άνοιξες κάτι για να έχεις μια πίτσα στον καναπέ σου;» λέει ο Patrick Cappiello, διευθυντής κρασιού στο Gilt. «Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι το εορταστικό συναίσθημα που δημιουργούν μεγάλες μορφές. [Ένα άλλο] σπουδαίο πράγμα για τα μπουκάλια μεγάλου μεγέθους είναι η ηλικία [του κρασιού] πιο αργή από τα κρασιά σε 750 ml ή 375 ml [φιάλες]. Συνήθως βρίσκω ότι τα magnums έχουν πιο φρέσκο προφίλ από τα μικρότερα αδέλφια τους. '
Στιγμιότυπα από το Gilt
Araujo 1994 Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa), Jeroboam
Château Bellefont-Belcier 1995 St.-Émilion, Imperial
Château Angélus 1995 St.-Émilion, Jeroboam
Διαβάστε περισσότερα για το Gilt στο The New York Palace Hotel.
Ακολουθούν δύο ακόμη εστιατόρια που ειδικεύονται σε φιάλες μεγάλου μεγέθους:
Παραλία 
Σικάγο
«Η έκχυση από μπουκάλια μεγάλου μεγέθους κάνει μια δήλωση», λέει ο Jason Carlen, διευθυντής κρασιού και σομελιέ. «Μερικές φορές αναζητώ ειδικά μπουκάλια μεγάλου μεγέθους για να ρίξω από το ποτήρι γνωρίζοντας ότι οι καλεσμένοι μας θα θέλουν να λάβουν μέρος στη δράση. Μου αρέσει να περπατάω στην τραπεζαρία που στρίβει ένα μεγάλο μπουκάλι. Το αγαπημένο μου να χύσω είναι η σαμπάνια. '
Τα κυριότερα σημεία από την παραλία
Cantalupo 1999 Ghemme, Jeroboam
Nino Negri 2005 5 αστέρια Sfursat (Sforzato di Valtellina), Jeroboam
Pierre Péters 2002 Les Chétillons Cuvée Spéciale Grand Cru Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne), Magnum
Διαβάστε περισσότερα για Spiaggia.
Veritas 
Νέα Υόρκη
«Τα μεγάλα μπουκάλια κρασί [πίνουν] πολύ γρήγορα χωρίς να δώσουν στο κρασί [χρόνο] για να αλλάξουν και να εξελιχθούν», λέει ο Rubén Sanz Ramiro, επικεφαλής σομελιέ. «Δεδομένου ότι θα χρειαστεί, στις περισσότερες περιπτώσεις, περισσότερος χρόνος για την κατανάλωση κρασιού [σε μεγάλη μορφή], το κρασί θα έχει τον χρόνο που του αξίζει και η εμπειρία γίνεται πολύ πιο ενδιαφέρουσα και συναρπαστική».
Στιγμιότυπα από το Veritas
Domaine de la Romanée-Conti 1988 Montrachet, Methuselah
M. Chapoutier 1996 De L'Orée (Ερμιτάζ), Double Magnum
Château Mouton Rothschild 1982 Pauillac, Double Magnum
