Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά Συνολικός χρόνος: 4 ώρες 45 λεπτά Μερίδες: 16 Απόδοση: 16Μετάβαση στα στοιχεία διατροφής

Τα Lady locks είναι ελαφριά, αέρινα μπισκότα ζαχαροπλαστικής που είναι γεμάτα με γλυκιά κρέμα ζαχαροπλαστικής. Σχηματικά, είναι σαν κανόλι, αλλά θα έχει πιο απαλό εξωτερικό και πιο αφράτο εσωτερικό. Η ομορφιά αυτών των κέρατων κρέμας είναι ότι μπορείτε εύκολα να το συνδυάσετε με κάθε είδους γεύσεις, κάνοντάς το τόσο τολμηρό ή λεπτό όσο νομίζετε, προσθέτοντας την κρέμα ζαχαροπλαστικής με απομίμηση ή καθαρό εκχύλισμα βανίλιας, για παράδειγμα, ή αλλάζοντάς την σε μια απολαυστική, απολαυστική κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας).

Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα, προπαρασκευασμένα φύλλα σφολιάτας, θα μειώσετε τον χρόνο σας
το μισό, αν όχι περισσότερο – αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τη σφολιάτα, αυτή η ζύμη χρειάζεται υπομονή και προσπάθεια για να γίνει, συμπεριλαμβανομένης της διαδικασίας να γνωρίζετε πότε και πόσο κρύο πρέπει να είναι το βούτυρο σας και η ίδια η ζύμη. Δεδομένου ότι είναι μια απλή ζύμη από άποψη γεύσης, εστιάστε στην εξοικείωση με την τέχνη της σπιτικής σας κρέμας ζαχαροπλαστικής - η συνταγή για αυτό δεν είναι περίπλοκη, ωστόσο πρέπει να είστε από πάνω για να έχετε ομαλά αποτελέσματα.

23 συνταγές ζαχαροπλαστικής που έχουν γεύση σαν να βγήκαν από αρτοποιείο

Το γλυκό προέρχεται από την Ανατολική Ευρώπη, αλλά έγινε βασικό για τα χριστουγεννιάτικα και τα γαμήλια επιδόρπια στο Οχάιο και την Πενσυλβάνια. Ανάλογα με την περιοχή από την οποία προέρχεστε, αυτές οι γεύσεις με κρέμα είναι επίσης γνωστά μπισκότα με μανταλάκια—τα οποία μπορεί επίσης να έχουν ελαφρώς διαφορετική υφή.

Συστατικά

Lady Locks

• 2φύλλαπαγωμένοςσφολιάτα (συσκευασία 17,3 ουγκιών)

• 1 μεγάλο ασπράδι αυγού

• 1 κουτάλι της σούπας νερό

• 1 προς 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού άλας

• 2 φλιτζάνια μισό και μισό

• 4 μεγάλο κρόκοι αυγών, χτυπημένοι

• 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ή εκχύλισμα φασολιών βανίλιας

• 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Κατευθύνσεις

Lady Locks

Ετοιμάζετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής τουλάχιστον 4 ώρες πριν την παρασκευή των αρτοσκευασμάτων. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα .

1. 

   BHG / Cara Cormack

   Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ξεδιπλώστε και τυλίξτε ένα φύλλο σφολιάτας σε ένα ορθογώνιο 12x10 ιντσών. Κόψτε κάθε φύλλο σταυρωτά σε δεκαέξι λωρίδες 10x3/4 ιντσών.

2. 

   BHG / Cara Cormack

   Τυλίξτε κάθε λωρίδα ζύμης γύρω από μια λαδωμένη φόρμα με κέρατο κρέμας ή σωλήνα κανόλι*, επικαλύπτοντας ελαφρά τις στρώσεις. Τοποθετήστε σε έτοιμο ταψί σε απόσταση 1 ίντσας μεταξύ τους.

   Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας

   Αν δεν έχετε κανόλι ή σωληνάρια ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιήστε τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας για να πάρετε το σωστό σχήμα.

3. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το ασπράδι και το νερό. Αλείφουμε με πινέλο τα αρτοσκευάσματα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

4. 

   BHG / Cara Cormack

   Ψήστε για 12 με 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε σχάρα.

5. 

   BHG / Cara Cormack

   Όσο είναι ακόμη ζεστές, στρίβουμε ελαφρά τις φόρμες και τις αφαιρούμε από τα κέρατα ζαχαροπλαστικής. Ψύξτε σε μια σχάρα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο φύλλο σφολιάτας.

6. 

   BHG / Cara Cormack

   Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Για να γεμίσετε, ρίξτε το μείγμα της κρέμας του κουταλιού σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μεγάλη ανοιχτή μύτη με αστέρι.

7. 

   BHG / Cara Cormack

   Ρίξτε κρέμα σε κάθε ζύμη. Εάν θέλετε, ψύξτε έως και 1 ώρα.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

1. 

   BHG / Cara Cormack

   Σε μια μέτρια βαριά κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι. Σταδιακά ανακατεύουμε μισό-μισό. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και να αφρατέψει. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 1 λεπτό ακόμα.

2. 

   BHG / Cara Cormack

   Ανακατέψτε σταδιακά το μισό από το ζεστό μείγμα σε χτυπημένους κρόκους αυγών. Επιστρέψτε όλο το μείγμα των κρόκων αυγού στην κατσαρόλα. Φέρτε σε μια ήπια βράση? μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη βανίλια.

3. 

   BHG / Cara Cormack

   Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Καλύψτε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε το μπολ με την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. ψύξτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Καλύψτε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε περίπου 4 ώρες ή μέχρι να κρυώσει. μην ανακατεύετε.

4. 

   BHG / Cara Cormack

   Σε ένα παγωμένο μικρό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Διπλώστε σταδιακά τη σαντιγί σε κρυωμένη κρέμα ζαχαροπλαστικής. κρυώστε καλά πριν τη χρησιμοποιήσετε. Κάνει 2⅓ φλιτζάνια.

   Για κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας: Μειώστε το μισό σε 1½ φλιτζάνι και προσθέστε 4 ουγγιές ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα στην κατσαρόλα αφού προσθέσετε το μισό και μισό. Παραλείψτε τη βανίλια.

   Βαθμολογήστε το Εκτύπωση

   Στοιχεία για τη διατροφή(ανά μερίδα)

   138	Θερμίδες
   8 γρ	Λίπος
   13 γρ	Υδατάνθρακες
   4 γρ	Πρωτεΐνη

   Εμφάνιση πλήρους διατροφικής ετικέτας Απόκρυψη πλήρους διατροφικής ετικέτας

   Στοιχεία για τη διατροφή
   Μερίδες ανά συνταγή 16
   Θερμίδες 137,6
   % Καθημερινή αξία *
   Ολικό Λίπος8,1 γρ	10%
   Κορεσμένο λίπος4 γρ	είκοσι%
   Χοληστερίνη85,8 mg	29%
   Νάτριο84,7 mg	4%
   Σύνολο των υδατανθράκων12,7 γρ	5%
   Φυτικές ίνες0,1 γρ	0%
   Ολικά Σάκχαρα9,3 γρ
   Πρωτεΐνη3,7 γρ	7%
   Βιταμίνη D0,4 mcg	2%
   Βιταμίνη C0,3 mg	0%
   Ασβέστιο46,5 mg	4%
   Σίδερο0,5 mg	3%
   Κάλιο72,2 mg	2%
   Λιπαρά οξέα, ολικό trans0,2 γρ
   Βιταμίνη D18,8 IU
   Αλανίνη0,2 γρ
   Αργινίνη0,2 γρ
   Φλαμουριά0,5 γρ
   Ασπαρτικό οξύ0,3 γρ
   Καφεΐνη0 mg
   Καροτίνη, άλφα0,4 mcg
   Χολίνη, ολική61,5 mg
   Χαλκός, Cu0 mg
   Κυστίνη0,1 γρ
   Ενέργεια575,6 kJ
   Φθόριο, F1,9 mcg
   Φολικό, ολικό15,5 mcg
   Γλουταμινικό οξύ0,7 γρ
   Γλυκίνη0,1 γρ
   Ιστιδίνη0,1 γρ
   Ισολευκίνη0,2 γρ
   Λευκίνη0,3 γρ
   Λυσίνη0,2 γρ
   Μεθειονίνη0,1 γρ
   Μαγνήσιο, Mg6,3 mg
   Μαγγάνιο, Mn0 mg
   Νικοτινικό οξύ0,3 mg
   Φώσφορος, Π70,9 mg
   Παντοθενικό οξύ0,5 mg
   Φαινυλαλανίνη0,2 γρ
   Φυτοστερόλες0 mg
   Προλίνη0,3 γρ
   Ρετινόλη77,6 mcg
   Σελήνιο, Se8,1 mcg
   Σερίνη0,2 γρ
   Θεοβρωμίνη0 mg
   Θρεονίνη0,2 γρ
   Βιταμίνη Ε (άλφα-τοκοφερόλη)0,3 mg
   Τρυπτοφάνη0,1 γρ
   Τυροσίνη0,1 γρ
   Βαλίν0,2 γρ
   Βιταμίνη Α, IU279 IU
   Βιταμίνη Α, ΡΑΕ78,6 mcg
   Βιταμίνη Β-120,2 mcg
   Βιταμίνη Β-60 mg
   Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη)1,2 mcg
   Νερό41,4 γρ
   Ψευδάργυρος, Zn0,4 mg

   *Η % Ημερήσια Αξία (DV) σάς λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού συμβάλλει στην καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.