Τα καλύτερα εστιατόρια του Λ.Α.
Αν είστε σαν κι εμένα, που σημαίνει ότι ακολουθείτε την εθνική σκηνή φαγητού και κρασιού με τον τρόπο που ένας φανατικός οπαδός ποδοσφαίρου εμμένει στο NFL Draft, τότε γνωρίζετε ότι το Λος Άντζελες δεν κερδίζει τόνο σεβασμού για τη σκηνή του εστιατορίου.
Η Νέα Υόρκη, το Σαν Φρανσίσκο, ακόμη και το Σικάγο και η Νέα Ορλεάνη, θεωρούνται μεγάλες αμερικανικές πόλεις εστιατορίων. ΛΑ.? Είναι περισσότερο σαν ένα τετράγωνο, με κάθε πλευρά να αντιπροσωπεύεται από έναν ξεχωριστό τύπο εστιατορίου.
Σε μια γωνιά βρίσκονται οι τάστες μιας άλλης εποχής, μέρη όπως το Σπάγκο και η Πατίνα που εισήγαγαν το κίνημα Cal Cuisine της δεκαετίας του 1990.
Στη συνέχεια, έχετε τους συριγμούς, παλιούς αρθρώσεις όπως οι Dan Tana's και Musso & Frank που προσελκύουν ένα νοσταλγικό πλήθος που αναζητά μια γεύση από το παλιό Χόλιγουντ.
Τρίτον είναι τα στέκια για φαγητό και τα ωμά φαγητά της Νέας Εποχής που είναι συχνά καρικατούρα, όπως το The Springs, όπου, σύμφωνα με πρόσφατο άρθρο στο Οι Νιου Γιορκ Ταιμς , μπορείτε να πιείτε ένα εκχύλισμα ροκ ρητίνης των Ιμαλαΐων πριν ξεπλύνετε το κόλον σας στις εγκαταστάσεις.
Ολοκληρώνοντας την πλατεία είναι οι σφεντόνες του νόστιμου πρόχειρου φαγητού, είτε πρόκειται για τα μυριάδες φορτηγά της πόλης που βγάζουν tacos και κορεατικά burritos, είτε In-N-Out Burger, με τα καρφιά του Double-Double Animal Style.
Δείτε τις τελευταίες βαθμολογίες και κριτικές του Michael Schachner >>>
Έξω από αυτό το κουτί, ωστόσο, υπάρχουν τα εστιατόρια στα οποία θα πρέπει πραγματικά να φτάσετε, αν σας αρέσουν τα γευστικά, εγκάρδια, δημιουργικά ετοιμασμένα λιχουδιά από την ουρά με την ουρά με καλά επιμελημένα κρασιά που ταιριάζουν.
Κατά τη διάρκεια ενός πρόσφατου ταξιδιού στην πόλη των Αγγέλων, έκανα μια γραμμή σε τρία τέτοια μέρη όπου το φαγητό είναι υπερβολικά καλό, τα φιλικά προς τα τρόφιμα κρασιά επιλέγονται με προσοχή (και συχνά διεθνή και σκοτεινά) και το σετ πελατών στερείται του Μπέβερλι Μητροί Hills και μητέρες ποδοσφαίρου που αναζητούν χυμό στολισμένα στο Lululemon.
Θηρίο είναι το πιο ζεστό εστιατόριο της Λ.Α., και αξίζει. Η κύρια κλήρωση είναι σπιτικές αρτοσκευάσματα και πίτσες, ζυμαρικά και κρέατα.
Μαζί με την έντονη μαγειρική και τα επιδόρπια του σεφ Ori Menashe από τη σύζυγό του, συνιδιοκτήτης Genevieve Gergis, μια εκλεκτική λίστα κρασιών που επιβλέπεται από τον Ryan Ibsen είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα.
Τον Μάρτιο, η ημερομηνία του δείπνου μου, ο Etty Lewensztain, ιδιοκτήτης του διαδικτυακού καταστήματος Plonk Wine Club , και μου έδειξαν μια πομπή από funky, ενδιαφέροντα κρασιά που επέλεξε η Jesse Brawner, ένας ενθουσιώδης παίκτης στην ομάδα του Ibsen. Μοσχάρι ταρτάρ σε τοστ με αυλό Riesling; Άνοιγμα ματιών! Κελάρια Καρκαιόλι Φωτεινό ροζέ της Santa Lucia Highlands με μακαρόνια χωρίς έγχυση; Θαυμάσιο!
Ποιος σπάει , μέρος του ομίλου Mozza που ωθεί τα υδατάνθρακες, είναι ένα ιταλικό σημείο με βάση το κρέας, με επικεφαλής τον σεφ, Chad Colby.
Στοχεύει ψηλά με το μενού του, και ό, τι παραγγείλαμε ήταν γιγαντιαίο και γεμάτο με γεύση. Ένα μίνι μπισκότο από σπεσιαλιτέ από σπιτικό, ξεχειλίζει σαν μπουκαμβίλια σε μπαλκόνι. Μια σαλάτα με την ονομασία 'Little Gem Lettuces' ήρθε με μια εκρηκτική βινεγκρέτ μπέικον και νόστιμα πρόσθετα όπως 'κοσκινισμένο' σκληρό βρασμένο αυγό και ψιλοκομμένα ψωμιά. Και η χοιρινή μπριζόλα Tomahawk είναι το μύθο.
Η λίστα όλων των ιταλικών κρασιών της διευθύντριας ποτών Sarah Clarke περιλαμβάνει ένα μείγμα από τις μεγαλύτερες επιτυχίες και τους νικητές όπως το Fiano di Avellino του Pietracupa 2011 και ένα εξαιρετικά καλές τιμές για το Rosso del Soprano του Palari το 2005 (150 $), ένα κόκκινο Σικελίας από το τοπικό σταφύλι Nerello Mascalese.
Ζώο , από τους σεφ που αγαπούν το κρέας, ο Vinny Dotolo και ο Jon Shook, είναι ο παλαιότερος πολιτικός αυτής της ομάδας εστιατορίων, που άνοιξε το 2008. Είναι αναμφισβήτητα το εστιατόριο που πήρε την πλήρη γεύση, ριψοκίνδυνο, κίνημα φαγητού και κρασιού του Λος Άντζελες , και παραμένει ένα από τα κορυφαία σημεία της πόλης για ρουστίκ, μαγειρική ολικής αλέσεως σε συνδυασμό με μια ποικιλία κρασιών.
Αφήστε λοιπόν το The Springs να φροντίσει τη Gwyneth και τη συμμορία της Goop. Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο Λος Άντζελες και για κάτι εντελώς νόστιμο, τώρα ξέρετε πού να πάτε.
